Hvordan lagre ost i kjøleskapet slik at den ikke støper

På grunn av feil lagring begynner oster å bli dårligere, et karakteristisk lett belegg vises på dem, produktet smuldrer og selvfølgelig mister smaken. For produksjon av ost av høy kvalitet brukes ikke bare kumelk, men også geit og sau. Herfra følger en rekke smaker og strukturer, produktet kan være hardt, mykt, saltlake, smeltet og med mugg. Vurder lagringsalternativene for hver type.

Hard ost

Denne typen produkter er preget av tetthet og mangel på hull. Som regel er hard ost i komprimert tilstand i en periode på seks måneder eller mer, på grunn av hvilken den får en lignende konsistens. De vanligste ostene er parmesan og Edam.

1. Når de lagres riktig, beholder harde oster sin smak og utseende lenger enn andre. Hvis kjøleskapet er gammelt, må du ikke fylle på produktet i en lengre periode. For at osten skal ligge i 7-10 dager (maksimal lagringsperiode i kjøleskapet), er det nødvendig å konstant sjekke den for tilstedeværelse av neoplasmer.
2. For å unngå mugg på osteskorpen, legg noen få terninger rørsukker i emballasjen. I tilfeller der du foretrekker å overføre melkeproduktet i en annen pakke, bør du foretrekke pergamentpapir.
3. Det optimale temperaturregimet for lagring av harde oster anses å være en indikator på 4-11 grader, mens fuktigheten bør være minst 85%. Du bør ikke overføre ost fra ett rom i kjøleskapet til et annet, fordi på grunn av plutselige forandringer vil produktet begynne å forringes 1,5 ganger raskere.
4. Før du starter måltidet, tar du osten ut av kjøleskapet, pakker den ut og lar den ligge i 1 time slik at all uvedkommende lukt forsvinner. Hvis du ikke spiste all osten etter skiver, pakk den inn i polyetylen, lag noen hull og sett den i kjøleskapet. I dette skjemaet blir ikke produktet luftbåren i løpet av de neste 6-8 timene.

Bløtost

Ved fremstilling av slike oster utføres ikke grundig prosessering, som et resultat av dette i hyllene i butikkene kan du finne produkter uten skall. Lyse representanter for myke oster anses å være Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Når det gjelder smak, er produktene veldig forskjellige, de er kremet, sopp, med tilsetning av bacon.

1. Et viktig trekk ved lagring av myke oster anses å være lav temperatur. Produktet kan ligge i kjøleskapet ved temperaturer under null i omtrent 3 dager.
2. Som andre typer, må ost av denne typen pakkes forsiktig før den sendes til kjøleskapet. Et utmerket alternativ er en plastforseglet beholder eller en emaljert beholder, tett lukket med lokk.
3. Du kan ikke lagre myk ost med meieriprodukter av en annen type, ellers vil den absorbere lukten og begynne å forringes med en utrolig hastighet.

Saltlakeost

Hele produksjonsprosessen for slike oster involverer bruk av bordsalt. Produktet har en utpreget brakkaktig smak, litt smuldret struktur og en lagdelt tekstur. De vanligste syltede ostene: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. For riktig lagring av saltlakeost er det nødvendig å bruke en løsning av bordsalt med lav konsentrasjon. Legg osten i en glass- eller emaljebeholder, fyll produktet med saltlake, lukk lokket og sett i kjøleskap.
2. Før du serverer saltlake til bordet, må du smake på den: hvis produktet er salt, så bløt i kokt, kaldt vann eller melk. De fleste fyller osten med varmt vann, som et resultat av at den blir tyktflytende, og mister også nyttige elementer og vitaminer.
3. Et annet alternativ for lagring av saltlakeost anses å være iskaldt. Merkelig nok, men produktet beholder sine nyttige egenskaper hvis du ikke oppbevarer det i fryseren i mer enn 2 dager. Før bruk trenger du bare å fjerne osten og la den "tine" ved romtemperatur.

Blåmuggost

Denne typen meieriprodukter blir ikke utsatt for varmebehandling, osteprodusenter sørger for at mugg dannes på en naturlig måte og er nyttig å spise. Neoplasmer kan være av forskjellige nyanser: fra blå til rød.

1. Muggostene bør utelukkende lagres i forseglet originalemballasje, som skal passe tett til produktet.
2. Ikke legg osten i en åpen beholder, matformen kan "krype" på annen mat i kjøleskapet, fordi den sistnevnte vil bli bortskjemt. I tillegg gir produktet i en åpen beholder en ubehagelig aroma.
3. Du kan ikke lagre muggost på mer enn 5 dager. For å bevare produktet gjennom hele perioden, kan du overføre det til en forseglet plastbeholder og deretter pakke det med film (hvis fabrikkemballasjen er uegnet til bruk).

Kremost

Produktet inkluderer smør, cottage cheese, tung krem, melk. På slutten av behandlingen tilsettes de såkalte smeltemidlene til ingrediensene - salter som gir osten en slik konsistens.

1. Spekemat lagres i lukkede plast- eller glassbeholdere. Hvis mulig, bør den legges i kjøleskapet for egg eller grønnsaker / frukt. Ikke plasser produktet nær veggene.
2. Du kan ikke lagre ost i en gjennomsiktig plastpose, velg mørke poser om ønskelig. Denne metoden brukes sjelden, men den hører ikke til kategorien forbudte.
3. Hvis bearbeidet ost tilberedes hjemme, må den inntas de to første dagene. I tilfeller med et butikkprodukt når holdbarheten 6-8 dager.
4. Hvis mulig, hold bearbeidet ost i store porsjoner i en vakuumpakke. Et slikt trekk vil tillate produktet å ligge i sin opprinnelige tilstand i mer enn 3 uker.

Som regel blir oster ubrukelige på grunn av feil innstilte temperaturforhold eller plutselige bølger, samt brudd på fuktighetsnivået. Gå videre fra ostetypen, velg de optimale forholdene, ikke forsink forbruket.

Video: hvordan lagre ost slik at den ikke tørker