Hvordan lage cognac fra moonshine hjemme

God konjakk har en utsøkt aroma, terte ettersmak og selvfølgelig høy pris. Folk kjøper en ravfarget drikke til ublu priser, uvitende om at cognac kan lages fra moonshine hjemme. Med grundig prosessering av råvarer vil sluttproduktet ikke komme dårligere ut enn butikken, mens du vil få mye glede av selve produksjonsprosessen. Kjennere har utviklet flere grunnleggende oppskrifter som ikke krever mye tid og penger. Tenk på de mest populære av dem.

Valnøtt Cognac

• moonshine - 2,8-3 liter.
• kaliumpermanganat (kaliumpermanganat) - 1 klype
• svart lang te - 25 gr.
• valnøtter - 10 stk.
• vanillin - 1 klype
• tørkede nellik - 3 gr. (omtrent 8 knopper)
• sitronsyre - 1 klype
• karvefrø - 1 klype

1. Hell måneskinen i en gjennomsiktig glassbeholder, tilsett kaliumpermanganat. Overvåk nøye mengden, øs litt natriumpermanganat på tuppen av kniven og hell i drikken.
2. På dette stadiet må du tilberede nøttene, fordi du bare trenger interne skillevegger. Knekk skallet, trekk kjernene ut. Få partisjonene, deres totale antall skal være ca 1,5-2 ss.
3. Legg til måneskinn og kaliumpermanganat lang te, knopper av fedd og de samme skilleveggene av valnøtter. Bland godt med en trespatel.
4. Tilsett spisskummen, vaniljesukker og sitronsyre, bland igjen. Lukk beholderen med et lokk, pakk den med festefilm slik at sammensetningen blir godt tilført.
5. Plasser karet i spiskammeret eller det mørke skapet vekk fra radiatorer, gass / elektrisk komfyr. Forsikre deg om at det ikke er plutselige temperaturendringer på insisteringsstedet, den optimale modusen varierer fra 23-25 ​​grader. Vent minst 10 dager, infusjonen skal skaffe seg en karakteristisk ravfarget nyanse.
6. På slutten av terminene må du forberede tørre flasker (helst glass), sette en vannkanne i nakken. Brett gasbind eller bandasje i 6-8 lag, legg bomullsull mellom dem for å få et fullfilter. Legg den på en vannkanne, fest på kantene og sil infusjonen i flasken.
7. Sett på et mørkt sted i ytterligere to uker for å få en full drink med en behagelig aroma og utsøkt smak.

Oak Bark Cognac

Den klassiske oppskriften på brandy innebærer bruk av eikflis. Det er to hovedteknologier som krever nøye tilberedning av råvarer før du bruker dem. For å gjøre alt riktig, bør du vurdere en handlingsalgoritme.

1. Ta en tørr tømmerstokk eller eikestokk. Det er å foretrekke å velge en komponent fra en tykk gren eller bagasjerom.
2. Hakk treverket langs fibrene slik at alkoholen trenger inn i barken med omtrent 2 mm. Den optimale størrelsen på sjetonger anses å være andelen 4 * 5 mm. 9-10 cm bred.
3. Etter tilberedning av råvarene, legg flisene i kaldt filtrert vann, vent minst 12-14 timer.
4. På tampen av perioden tømmer du det faste vann, og forbered deretter en ny løsning for bløtlegging. Hell 4,5 liter rent kaldt vann i en beholder, hell 20 g. natron, bland til granulatene er oppløst.
5. Legg flis i løsningen, la stå i 14 timer, sil råvarene. Forbered en gryte som kan holde et dørslag i størrelse. Hell 4 liter vann i en beholder, kok opp, legg et dørslag med flis og damp dem. Hold vann utenfor fôret.
6. Stew eik bark over svak varme i ca 11-13 timer, og tilfører periodisk vann.Etter en viss periode vil væsken bli malt i en brun nyanse, så vannet må helles og erstattes med en ny.
7. Etter å ha dampet, fjern flisene fra dørslaget, legg på en bomullsduk brettet i flere lag. Send til tørk i frisk luft, tiden for fullstendig tørking varierer fra 10-12 timer.
8. Forvarm ovnen til 145 grader, legg eikflis på grillen (trådstativ), varm råvarene i 3,5 timer. Etter at tiden er gått, slå av ovnen, ta en pause på 12 timer og gjenta prosedyren. På det andre trinnet vil en karakteristisk karamell- og vaniljearoma dukke opp, hvoretter du igjen plasserer flisene i ovnen i 3,5-4 timer, og vent deretter 12 timer.
9. Etter flere dager med forberedelser begynner sluttfasen - steking. Forvarm ovnen til en temperatur på 200-210 grader, sett eikebarken på et stålstativ og stek. Fjern sjetongene i det øyeblikket de begynner å røyke.
10. Hovedråvaren er klar, så vi foreslår å vurdere 2 hovedoppskrifter for å lage konjakk basert på eikflis.

Cognac av eikebark med koriander

• flis av eik - 60 gr. (ca 3 ss)
• moonshine - 3 liter
• nellik - 5 knopper
• malt muskatnøtt - 1 liten klype
• malt koriander - 0,6 g.
• kornet sukker (helst stokk) - 85 gr.

1. Hell moonshine i en bred beholder, det skal være dobbel destillasjon. Fortynn den til 50 grader.
2. På dette stadiet må du tilberede den vanligste sirupen. Hell i en annen liten beholder 270-300 ml. moonshine, tilsett sukker og vent til krystallene er helt oppløst.
3. Legg eikflis, nellik, en klype muskatnøtt og koriander på tuppen av kniven i en glassburk (eventuelt en 3-liters krukke). Hell i sirupen, la stå i en halv time. Etter det, legg til hoveddelen av moonshine.
4. Rist glasset, dekk til og la stå på et mørkt sted. Eksponeringstiden varierer fra 14 til 30 dager. Samtidig skal konjakk ikke tilføres på mer enn en måned, ellers trekker alkohol for mange tanniner ut av chipsene, noe som vil ødelegge smaken og aromaen. Du kan også sette fartøyet på varmeenhetene, og dermed redusere tiden til 10-12 dager, men dette er en ekstremt feil måte å infisere på.
5. På slutten av infusjonen vil komposisjonen få en ravfarget fargetone og en karakteristisk lukt. Etter det må du føre det gjennom 7 lag gasbind med bomullsull flere ganger eller bruke ferdige filtre.
6. Så heller vi konjakk i flasker, korker den, legger den i et mørkt skap eller kjeller (temperatur 23-26 grader). Vi insisterer på ca 5-6 måneder.

Cognac av eikebark med vill rose

• moonshine - 3 liter
• eikespon (lengde 9-10 cm, bredde 5 * 4 mm.) - 7 stk.
• kornet sukker (stokk) - 50 gr.
• rosehip bær - 15 stk.
• svart pepper (erter) - 4 stk.
• svart lang te - 20 gr. (1 ss)
• belgfrukter vanilje (lengde ca 2,5-3 cm.) - 1 stk.

1. Kjør moonshine flere ganger og bringe den til 45-50 grader. Hell litt produkt i et eget kar for å lage sirup: tilsett brunt sukker, vent til granulatene er oppløst. Sammensetningen skal være en lys ravfarget nyanse.
2. Ha god løs te i en 3-liters krukke, ikke velg billige analoger, de kan farges. Legg eikeskiver, rosehef, pepperkorn, vaniljestang til bladene. Hell blandingen med sirup, vent en halvtime.
3. På slutten av tiden, bland komposisjonen med resten av måneskinen, dekk til, dekk krukken med et mørkt håndkle. Sett i et skap eller spiskammer, insister 7 dager.
4. Fjern vaniljebønnen fra krukken, lukk lokket, rist og sett den igjen på et mørkt sted i 15-30 dager. Når eikspon er i beholderen, kan ikke infusjonen bli overeksponert. Rist glasset med jevne mellomrom i eksponeringen.
5. Beredskapen til drinken er påvist av en mørk nyanse og en uttalt aroma.Det er i dette øyeblikket det er nødvendig å brette ostekluten i 7 lag og sil. Du kan legge bomull mellom lagene slik at det ikke blir igjen små partikler.
6. Sett konjakk på et kjølig mørkt sted i 4-6 måneder. I løpet av denne tiden vil tanninene myke opp, aromaen blir ikke for sukkerholdig, og smakskomponentene kommer sammen. I tilfeller der det har dannet seg et bunnfall etter aldring, er det nødvendig å filtrere drikken igjen.

Kaffebasert cognac

• malt kaffe - 70 gr.
• brunt sukker - 100 gr.
• moonshine - 3 liter
• malt kanel - en teskje uten lysbilde
• vanillin - 1 liten klype
• nellik (stjerner) - 14 stk.

1. Kombiner malt kaffe (ca. 3 ss. Ss) og brunt sukker i en sammensetning, tilsett kanel, vanillin, fedd.
2. Legg den tilberedte blandingen i 300 ml. moonshine, lukk lokket og rist. Vent til sukkerkrystallene løses opp, blandingen skal være homogen.
3. Hell resten av måneskinen, bland igjen og dekk til. Sett i et spiskammer eller mørkt skap i 2-4 uker (ikke lenger). På slutten av tiden, klargjør du filteret: brett ostekluten og legg bomullsull mellom lagene.
4. Sil infusjonen, overfør den til flaskene eller la den ligge i krukken i ytterligere 2 uker. På slutten av termin, må konjakk filtreres igjen hvis sediment vises i bunnen.

Viktig!
Om ønskelig kan 4 stk tilsettes drikken. laurbærblad. I dette tilfellet vil du få en mild utsøkt smak og lett aroma. Anbefalingen er ekstremt relevant for damer som ikke er motvillige til å drikke et glass konjakk på høytider.

Kjennere av ravfarget drikke hevder enstemmig at teknologien med bruk av eikebark anses å være den viktigste og grunnleggende oppskriften på konjakk hjemme. Imidlertid har teknikken etter mange år blitt bedre, slik at du trygt kan foretrekke cognac basert på valnøtter eller kaffe. Det viktigste er ikke å bryte eksponeringstiden for å bringe drikken til ønsket tilstand.

Video: hvordan lage hjemmelaget konjakk