Hvordan lage tørket soppsopp

Soppsuppe er en hyppig godbit på det russiske bordet. Likevel, om sommeren gjør alle gode husmødre tilberedninger fra sunne og velsmakende sopp. Ofte er soppsuppe om vinteren en appetittvekkende påminnelse om en velduftende sommer. Men mange husmødre innrømmer at suppen fra tørket sopp viser seg å være mye mer rik og rik. Derfor brukes ikke fersk, men tørket sopp, selv om sommeren, til soppsuppe. Hvis du koker en slik suppe riktig, kan du bokstavelig talt forbløffe gjestene med ditt kulinariske mesterverk. I tillegg er soppsuppe ikke bare en utrolig velsmakende rett, forberedelsen av den vil ikke ta mye tid og krefter.

Klassisk soppsoppoppskrift

Hver elskerinne har sin egen oppskrift på en unik soppsuppe. Imidlertid er det en tradisjonell rett som har en klassisk oppskrift. Deretter kan det endres, avhengig av smak og preferanser.

1. Fra hvit sopp blir lys suppe. Men for soppsuppe tas oftest boletus og boletus - de gir et godt fett og en mørk mettet farge.
2. En god håndfull sopp skal vaskes grundig og bløtlegges i kokende vann i 1,5-2 timer. Dette vil gjøre soppen myk og smidig.
3. På dette tidspunktet må du tilberede grønnsaker. Mal løk, rasp grove gulrøtter, finhakk halvparten av den frosne paprikaen (du kan uten det). Hell vegetabilsk olje i pannen og stek grønnsakene på den over svak varme. I stedet for vegetabilsk olje kan du bruke smør - det vil gi suppen en mer delikat smak og mild aroma. Stek grønnsaker til de er gylne og myke.
4. Tilbered poteter på forhånd. 2-3 mellomstore poteter må skrelles og skjæres i 1-1,5 cm terninger.
5. Sopp må tas ut av vannet, kuttes i små biter. Mal ikke soppen veldig - den skal kjennes på tennene, og ikke bli til grøt.
6. Det er på tide å sette en gryte med vann på bålet. Hvis du har ferdig kjøttbuljong - bruk den. Suppen blir mer rik og tilfredsstillende. Hvis du vil lage en diett soppsopp - bare bruk vann.
7. Noen husmødre legger sopp i gryten med vannet der de insisterte. I dette tilfellet vil buljongfargen være mørk. Hvis du vil lage en lett gjennomsiktig suppe, hell bare rent vann, ikke bruk den som soppen har lagt seg i.
8. Kok sjampinjongene og reduser varmen. Etter 30 minutter, når du føler åpenbar soppsmak og aroma, tilsett poteter i buljongen.
9. Når potetene er kokte, tilsett de stekte grønnsakene i buljongen og la koke i omtrent 20 minutter.
10. 5 minutter før tilberedningen må buljongen krydres. Av de nødvendige krydderne - salt, peppercorns eller malt. For å smake, kan du legge til basilikum, salvie, humle-suneli. Vær forsiktig med laurbærblader - overflødig vil drepe smaken på sopp. Generelt bør soppsopp krydres med forsiktighet. Hvis soppen er god, krever en slik rett ikke annet enn pepper og salt.

Server soppsuppe med greener - dill, vårløk, persille, koriander. I tillegg må du legge en skje med rømme, kefir eller yoghurt i hver tallerken. Det fermenterte melkeproduktet gir soppsoppen en spesiell dyp smak.

Hvis du liker tykkere supper, tilsett en håndfull tynne nudler eller litt kokt bygg separat i buljongen fem minutter før du steker. Tilsett tykkelse i suppen med hvetemel. Legg et par skjeer i pannen med grønnsaker for å gjøre suppen litt gjørmete og kremet.

Lett suppe med porcini sopp og kylling

Dette er en oppskrift på diett soppsopp som ikke bare vil bli glede av deg, men også av barna dine. For å tilberede den trenger du kylling eller delene av den. Ikke bruk kyllingbryst - de er veldig magre og vil ikke gi nok buljong til buljongen.

Fyll kyllingen med vann og kok opp. Hvis du vil få en diettrett, tøm det første vannet, kok opp buljongen i det andre vannet. Kok porcini-sopp hver for seg i en liten bolle til den er kokt. Stek finrevne gulrøtter, hakkede løk i en panne. Vi tar ut kyllingen og skjær den i små biter. Etter det returnerer vi bitene tilbake til buljongen, tilfører hakkede sopp og stekte grønnsaker. Stek i cirka 30 minutter, slik at alle ingrediensene er mettede av hverandre. Tilsett salt og pepper i suppen. Retten viste seg så lett at den trygt kan tilbys en syk person. Samtidig er suppen ganske tilfredsstillende på grunn av den store mengden protein som finnes i kjøtt og sopp.

Sopp hodgepodge

Vi vil tilberede en solyanka fra champignons eller porcini-sopp. De må vaskes og legges i en panne. Hell sopp med vann og la dem koke. For smak, tilsett et helt løkhode i pannen. Stek løken separat med tomatpuré i en panne hver for seg. Når soppen er kokt, tappes vannet, soppen skjæres i små biter. I en panne med ferdig forberedt kjøttbuljong må du legge sopp, tomatløk, finhakket syltede agurker uten hud, små kapers. Kok opp alle ingrediensene i omtrent 30 minutter for å suge dem godt. Ikke glem å krydre hodgepodge med salt, pepper og laurbærblad. Ved servering er suppen dekorert med persille, en skive sitron, et par oliven og en skje rømme til hver bolle.

Lean Mushroom Bean Soup

Denne suppen er god for faste. Det er mye protein i bønner og sopp, så disse produktene kan godt erstatte kjøtt. For å tilberede en slik rett må du suge bønnene på forhånd om natten, og koke den om morgenen til den er mør. Stek finhakket løk, revne gulrøtter og tynne skiver selleri i en panne med tykk bunn. Når grønnsakene er myke, tilsett tørket sopp til dem. Etter 10-20 minutter, hell vann i pannen og la koke i omtrent en time. Tilsett så poteter i suppen. Når potetene er kokte, tilsett de ferdige bønner, salt og krydder. Pynt suppen med finhakket dill.

Fyldig soppsuppe med kantareller

Stek finhakket svinekjøtt (ca. 300 gram) i en liten kittel eller panne med en tykk bunn. Du kan bruke annet kjøtt, men da er ikke suppen så hjertelig og rik. Tilsett hakket løk og ganske mange gulrøtter i kjøttet. Hell i stekt kjøtt med grønnsaker og la det koke. Fjern skummet fra buljongen etter koking. Kok buljongen i omtrent to timer for å gjøre kjøttet veldig mykt. Suge kantareller i kokende vann i løpet av et par timer i forveien. Kast soppen i et dørslag og hakk dem. Når kjøttet er klart, tilsett sopp i gryten. Kok dem til de er kokte. Fem minutter før matlagingen er ferdig, krydre suppen med krydder, tilsett litt kremost og en håndfull havregryn. Soppstuingen med kjøtt er utrolig appetittvekkende og aromatisk. Havregryn gir suppen en tykk og bearbeidet ost en spesiell langsom aroma.

Ertesuppe med sopp

Stek kjøttbiter i en panne, tilsett hakkede løk og revne gulrøtter. For skjønnhet kan du tilsette revet tomat. Overfør innholdet i pannen til en gryte med kokende vann. Legg erter i den kokende buljongen, og når den er halvklar, kaster du den hakkede og vaskede tørkede soppen. 15 minutter før du steker, kan du legge til poteter - om ønskelig. Krydre suppen med laurbærblad, salt og malt svart pepper. Denne mettende og velsmakende parabolen vil være et pryd av ethvert bord.

Soppsuppe med egg

Soppsupper er et skikkelig lagerhus for matlaging i hjemmet. Oppskrifter kan endres ved å tilsette korn, pasta, forskjellige grønnsaker og krydder. En ting forblir uendret - den dype smaken av mettet soppbuljong. Forbered tørket soppsopp for å diversifisere vinterdietten din!

Video: hvordan suge tørr sopp til soppsuppe