Hvordan steke paprika

Gourmeter setter pris på den søte pepper-varianten for sin velduftende aroma med vegetabilske aromaer som kompletterer mange retter. Du kan tilberede kjøttfulle frukter som et uavhengig mellommåltid med et minimum av komponenter. Artikkelen vår presenterer et utvalg av flere interessante oppskrifter på paprika, som raskt kan stekes uten for store problemer på kjøkkenet.

Hvordan velge stuede paprika

Nesten alle vet hvordan de skal velge grønnsaker til salater - det viktigste er at produktene er ferske og saftige. Det er flere hemmeligheter for varmebehandling:

1. Duftende grønnsaker gir en mer pikant ettersmak, så du bør velge moden frukt, som ofte utstråler en appetittvekkende aroma selv i et vitrineskap. Dette merkes mest med røde og gule nyanser.
2. Jo mer kjøttfull frukt, jo bedre blir den tilberedt.
3. Ny plukkede paprika gir alltid en mer rik aroma, så vær oppmerksom på utseendet til grønnsaken: overflaten skal være glatt uten rynker, og stilken er saftig og lysegrønn.

Assorterte søte paprika blir avslørt i stuet og stekt rikere, fordi hver av variantene har sine egne nyanser av aroma. Velg paprika, oransje, gul, grønn pepper, lokale hagesorter. Varm paprika tilfører et snev av lys til noen oppskrifter, slik at du trygt kan ta jalapenos, grønne paprika og litt chili.

Viktig! Det viktigste er at paprikaen ikke skal ha spor av mugg eller mørklagte områder.

Hvordan koke pepper

Det er mange oppskrifter på å tilberede pepper: den er bakt med hele pepperkorn eller fylt. Fylling i dette tilfellet kan være kjøtt, fisk, andre grønnsaker - løk, gulrøtter, selleri, blomkål, samt korn. Som en mager rett blir paprika fylt med ris og grønnsaker: mais, gulrøtter, steames løk, grønne bønner. Fylling til fyllingen blandes ikke bare med ris, men også med hvete eller byggryn, og de kokes ved steking, i tillegg til tomatsaus.

Kaukasisk mat har retter som lecho. Pepper er syltet i søt og sur saus, og får en makeløs smak. Pepperplater kan også stekes i hvitløkssaus, stuet i rømme med basilikum.

Den vanligste og universelle, og viktigst av det, en rask måte å tilberede pepper på, er å skrelle den, skjære i ringer og steke i olje med tilsetning av andre grønnsaker eller tomatpuré. Slik pepper blir en god grønnsaksaus til korn og kjøtt eller dressing til de første rettene (borsch, kålsuppe). Vegetabilsk fylling gjør rettene sunne, beriker mat med fiber og vitaminer, og gir også en unik aroma.

Paprika fin terninger er tilsatt squash og aubergine kaviar, sauté og forskjellige grønnsaksgryteretter. Takket være den bulgarske krydderingen blir rettene velduftende og får en mild sørlig smak.

Hvis du liker moderat krydder, søt og syrlig sauser og sørlig mat fra sør, hjertelig og lett for kroppen, bør du absolutt berike kostholdet ditt med paprika retter.

Hvilke krydder er egnet for søt pepper?

Du kan velge flere alternativer for smaksstoffblandinger.

1. Hvis du vil lage pepperdiett - fokuser på Sør-europeisk mat, bruk olivenolje, laurbærblad, tilsett sitronsaft, basilikum, muskat. Når pepper dressing serveres med fisk, kan du tilsette rosmarin, løk, persille og selleri.
2. Fra grønnsaker er pepper i god harmoni med tomater, aubergine, gulrøtter, pastinakk, løk, brokkoli og hvite eller rosenkål.
3. For å tilberede en uttalt krydret tallerken med sørøstlig mat, tilsett gurkemeie, karri, safran, hvitløk til pepper. I noen oppskrifter er paprika kombinert med kanel, nellik, fennikel.
4. Krydret meksikanske retter er vanligvis komplementert med varm chili, svart pepper, hvitløk, løk, bønner og mais.
5. Nordlig mat har brakt sin smak til kulturen for å tilberede paprika, og tilsett bær, røtter og nøtter til grønnsaken.

Generelle anbefalinger for tilberedning av paprika

For å gjøre pepper på bordet velsmakende og attraktivt, følg noen viktige regler når du behandler det:

1. Før steking må pepperen vaskes og tørkes for å unngå overdreven sprut med olje.
2. For å rense pepperet fra bitre korn, som ikke bare ødelegger utsikten, men også sterkt forvrenger smaken og inntrykket av parabolen, må du skjære av "hatten" med halen og skjære kjernen i en sirkel.
3. Saftige paprika er perfekt stuet i sin egen juice, slik at du trygt kan velge den til matlaging av diettretter. For å steke pepper trenger du ikke mye olje, bare dekk paprikaene med et lokk - og grønnsaken blir myk, delikat og veldig lett å fordøye.
4. Pepper kokes raskt, derfor legges den i kombinasjon med andre grønnsaker til pannen en av de siste, ellers vil skivene brenne, tørke ut eller fylles med smør.

Ikke glem at pepper inneholder et ganske høyt nivå av naturlige sukkerarter. Dette må tas med i beregningen av saltmengden per tallerken.

Tips! For å skrelle paprika kan den kokes i kort tid i kokende vann eller bakt. Etter det vil den ytre skallet skrelle av, og kjøttet blir mykt og velsmakende.

Stek pepper i tomatsaus

En av de klassiske oppskriftene med tomater og hvitløk gir oss pepper som en deilig matbit eller hovedrett.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 500 g.
• Hvitløk - 4 tapper.
• Solsikkeolje - 50 g.
• Kvernet svart pepper, koriander, salt, sukker - etter smak.
• Solsikkeolje - 50 g.
• Frisk basilikum - 3-4 grener.
• Frisk søt pepper - 4 mengde

Tomater må skrelles, for dette blir de skåret med et kors og lagt kokende vann i et halvt minutt. Deretter trekkes tomatene ut med en slisset skje eller tappes gjennom et dørslag og helles med kaldt vann. Etter en slik "kontrastdusj" pepper filmen av seg selv.

Sausen stues i omtrent 30 minutter under et lokk, hvoretter den fjernes fra varmen og får avkjøle seg. Du kan male den ferdige blandingen med en blender til den er jevn.

Paprika kan stekes hele eller skrelles. Massen spres på en stekepanne og stekes på alle sider til det dannes en gylden skorpe.

Tilberede en grønnsakssnack 40-60 minutter. Server retten, hell saus og pynt med friske urter. Slike paprika går bra med fisk, kjøtt, frokostblandinger eller som en egen rett.

Deilig stekeoppskrift

For å utfylle mager grøt, kjøttboller eller fiskekaker, kan du koke en rask dressing med paprika og urter.

Ta disse ingrediensene:

• Paprika - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Basilikum, oregano frisk eller tørket.
• Tomat - 1 stk. Eller 1 ss. tomatpuré.
• Mark koriander, salt, sukker.
• Solsikkeolje.

Vask og skrell alle grønnsakene. Hakk løk og paprika i halve ringer, og gulrøtter med sugerør, hakk greenene. Forvarm pannen, hell olje. Stek først løkene slik at de blir myke, tilsett gulrøtter, paprika og urter, salt grønnsakene og la det småkoke under lokket til alle ingrediensene er myke.Før du tar av varmen, tilsett litt sukker og tomat i sausen (fersk tomat skjæres i kvart tynne ringer), bland og la det være under lokket og skru av varmen.

Video: hvordan lage en deilig stekt paprika med hvitløk