Hvordan bevare grønne erter hjemme

Hermetiserte erter er rike på jern, kalium og magnesium. Produktet beskytter mot hjerteinfarkt, fjerner effekten av stress, forhindrer søvnløshet og nyresykdom. I tillegg i 100 g belgfrukter bare 53 kcal. Syltede erter kan konsumeres av folk som prøver å gå ned i vekt. Det blir lagt til grønnsaksalater for å gjøre dem mer næringsrike. Men bare hjemmekonservering kommer kroppen til gode, fordi det er mange skadelige ingredienser i butikken.

Innhøsting og grunnleggende anbefalinger

Bare grønne erter er syltet. I det gamle er det for mye stivelse, på grunn av hvilken saltlaken blir uklar, vises sediment i bunnen av boksen, og smakskvaliteten på arbeidsstykket forverres. Pods plukket fra busken blir ikke lagret i mer enn en dag. Og produktet, renset fra det ytre skallet, mister sine nyttige egenskaper etter 5-6 timer.

Når skal jeg samle erter for bevaring? 8 dager etter starten av blomstringen. Den unge bønnekulturen har en delikat struktur og en rik grønn fargetone. Hvis du er litt sen, vil arbeidsstykket bli mer stivt.

Hovedproblemet som oppstår når du konserverer ikke-sure grønnsaker er botulismebakteriene. Mikroorganismer overlever ved å koke, fordi de ikke er redd for høye temperaturer. I prinsippet som sylteagurk. Bare syrer kan ødelegge en farlig infeksjon, så de må brukes til å bevare erter. Egnet sitron og eddik.

Det er også nødvendig å overvåke renholdet av bokser og tak. Tanker vaskes ikke bare med brus, men dyppes også i kokende vann. Deretter desinfiseres et par eller i ovnen. Erter vaskes flere ganger under rennende vann, og kokes deretter. Vask hendene med vaskesåpe før du ruller.

Bønne-preparater, renset fra boller, sortert ut. Råtne og skadede produkter, samt prøver med ormer, blir kastet. De kan skape et ideelt miljø for forplantning av botulisme, samt føre til hovne lokker.

Salatalternativ

Eddikmarinade vil beholde den karakteristiske aromaen og den rike fargen på grønne erter. Denne konserveringen ser bra ut i salater. Sammensetningen av konserveringsløsningen inkluderer:

• skrellet bønneprodukt - 1,5 kg;
• grovt salt - 1 ts;
• bordseddik - 55-60 ml;
• sukker - 15 g.

Marinaden trenger 1,2-1,3 liter vann. Omtrent samme mengde flytende base vil være nødvendig for å koke ertene selv. Sett på to gryter på komfyren. Når vannet begynner å koke, helles belgfrukter over i den første beholderen. En andre blanding av salt og sukker tilsettes.

Erter og marinade røres regelmessig med plastskjeer eller spalte skje. Bollene skal koke i 15-20 minutter. Deretter fjernes pannen med bønnekorn. Produktet kastes i et dørslag og dyppes i isvann. Hvis du hopper over dette trinnet, vil stubben avgi stivelse. Stoffet legger seg nederst på boksene.

Mens erter bløter i en kald væske, helles eddik i en andre panne. Marinaden blir liggende på komfyren, men brannen reduseres til et minimum.

Blanerte erter er litt tørket, og blir deretter delt i porsjoner og lagt ut i krukker. Grønne korn blandes med varm saltlake og dekkes med jernlokk slik at eddik ikke fordamper. Neste trinn er sterilisering.

Du kan bruke vannet som ertene ble kokt i, eller tilberede en løsning av sukker og salt. Bunnen av pannen er dekket med et serviett slik at glasset ikke sprenger under oppvarming. Emnene plasseres i en varm sylteagurk. Bokser skal være helt nedsenket i væske, bare halsen og lokket forblir øverst. Sterilisering varer fra 30 til 40 minutter, avhengig av beholderens størrelse.En halv liter er nok for banker med et volum på 0,5 l.

Savory Recipe

Folk som ikke legger hermetiske erter til salater, men bruker den som en side rett til korn eller kjøtt, vil like en krydret marinade med nellik og svart pepper. Bønnekorn får en krydret smak og rik aroma av krydder.

For 2 kg grønt produkt trenger du:

• vann - 1,5-1,6 l;
• sitronsyre - 25 g;
• nellik - 6 stjerner;
• sukker - 2 ts;
• krydderier - 7 erter;
• finkornet salt - 50 g;
• bordseddik - 60 ml.

Erter, skrellet fra det ytre skallet, blir gjennomvåt i 4 timer i kjølig vann slik at skadede kjerner og ormer flyter til overflaten. Billeten kastes tilbake i et dørslag og vent til den tørker litt. På dette tidspunktet skal du forberede marinaden og basen for tilberedning av bønneproduktet.

Grønne erter småkoke i 2 minutter i vann med sitronsyre. Væsken som kokes opp er krydret med et mattilskudd. Og så helles bønnepreparatet i beholderen. Den forblåste ingrediensen tas ut med en slisset skje og løsningen får renne, og deretter blir ingrediensen lagt ut i steriliserte glass.

Behandlede erter helles med feddmarinade. I tillegg til krydder tilsettes en blanding av sukker med svart pepper og salt til kokende vann. Komponenter sverter i 15 til 20 minutter over moderat varme. Hell eddik og fjern etter 3 minutter. Krydret saltlake helles umiddelbart i bokser til den er avkjølt.

Bønne-produktet steriliseres før det tettes. I en stor gryte fylt med saltvann. Du kan tilsette litt sukker i saltlaken. Krydder tas i like proporsjoner. Klar erter er tette med metall lokk. Men arbeidsstykket blir ikke tatt med til kjelleren umiddelbart, men etter 2-3 dager. Den første dagen blir bankene pakket inn i et teppe eller teppe slik at de avkjøles gradvis.

På samme måte koker lapskaus fra erter. Bare i stedet for saltlake, bruk naturlig tomatsaft. Drikken kokes, krydret med svart pepper, sukker og salt. For en rik lukt tilsett laurbærblad, men det skal ikke komme i bredden. Bønneproduktet blandet med tomatcocktail er sterilisert og korket.

Ingen ytterligere behandling

Dette alternativet er egnet for folk som ikke vil bruke flere timer på konservering av bønnekorn. Men metoden har et betydelig minus. Hvis arbeidsstykket ikke blir kokt, øker sannsynligheten for at botulismebakterier legger seg i marinaden. For å forhindre at dette skjer, tilsettes eddik ikke i vannet, men direkte i boksene selv med ferdige erter. Produktet vil ha en sur smak, derfor anbefales det å legge et slikt preparat bare til salater.

Sammensetningen av marinaden inkluderer:

• salt - 15 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 10 g.

I tillegg kan det ta 20-25 ml eddik for hver halv liter.

Unge og saftige erter vaskes og helles med kaldt vann. Etter koking, la de småkoke på komfyren i 25–35 minutter, og reduserer strømmen til et minimum. Tilberedt i en emaljepanne, rør innimellom. Men forsiktig for ikke å knuse kornet. Fjern når væsken fordamper.

Mens ertene koker, klargjør du saltlaken. Sukker og salt helles i kokende vann. Du kan legge noen erter krydder for lukten. Sil marinaden i 10 minutter under omrøring med en trespatel slik at de tørre ingrediensene løses opp.

Kokte erter helles i glass med en slisset skje eller en plastskje. Hell kokende saltlake og hell i hver beholder 1 ss. l. eddik. Kork og etter kjøling gjemme seg i kjelleren.

Viktig: Hvis et sediment vises i bunnen av boksene eller marinaden blir uklar, betyr det at botulismebakterier har kommet inn i ertene. Slik konservering, samt prøver med hovne luer, bør ikke spises. Det er bedre å kaste det og ikke risikere helsen din.

Unge belgfrukter hermetisert på flere måter. Med laurbærblad og tomatsaft. Med nellik og krydder. Med eddik og sukker.Det viktigste er å tilsette syrer til hver marinade som nøytraliserer botulismebakterier. Og steriliser glassene grundig, fordi skitne retter er kilden til bakterier og årsaken til hovne lokk.

Video: hermetiske grønne erter for vinteren