Hvordan skrelle selleri, og må det gjøres?

Duftende krydret røtter og selleri stilker blir et stadig mer populært tilskudd til retter på bordene våre. Planten tilfører krydret notater til salater og kjøttoppskrifter, beriker parabolen med fiber, og bærer også mye vitaminer og sunne komponenter for kroppen.

Selleri har ikke vært kjent for mange siden barndommen, så ofte selv de menneskene som elsker mateksperimenter og med frimodighet kjøper en intrikat plante, ikke vet hvordan de skal behandles. Det er forskjellige meninger om du skal rydde selleri. Det er nødvendig å ta utgangspunkt i hensynet til fordøyeligheten av produktet.

Slik behandler du selleri greener før du spiser

Selleri kan deles inn i tre komponenter, som spises på forskjellige måter. Friske urter med en hard eterisk aroma tilsettes salater og sauser, samt kjøtt- og grønnsaksretter. For å gjøre dette er det nok å skylle greenene under vann, velg de visne og gulnede bladene - og send til retten hele eller finhakket.

Hakkede greener vil raskt gi fra seg saften, slik at parabolen raskt blir mettet med aromaen av gress. Hele blader vil avsløre krydderet sitt allerede når de tygger. Velg derfor metoden for introduksjon til retten, avhengig av formålet. Selleri er hakket for sauser og marinader.

Hvordan rengjøre selleri stilker

Først av alt vaskes stiklinger fra støv og løsninger som kan friske opp selleri i en butikk. Du kan umiddelbart dele stilkene om gangen slik at det er mer praktisk å jobbe med grønnsaken. Etter vask er det nødvendig å kutte de tørkede delene langs kantene, samt fjerne de sene inneslutningene og filmene fra overflaten av grønnsaken. De er ikke farlige for kroppen, men de kan være bitre, og å spise og fordøye denne delen av grønnsaken kan være ubehagelig.

Hudens stivhet på selleri stilker kan avhenge av graden av "modning" av produktet, så vel som av dets plassering i gjengen. Stiklinger fra innsiden vil være mer delikate enn eksterne, og krever kanskje ikke behandling. Unge planter er dekket med en tynn film, som ikke kan skrelles av, men gjengrodde stengler får strengere beskyttelse.

For å fjerne filmen er det nok å lirke en konveks vene med en kniv fra kanten og trekke den slik at filmen eksfolierer. Du kan også bruke en potetskreller eller "husholderske" for å fjerne stratum corneum raskt fra overflaten av stilkene. Etter rengjøring vil stilenes smak være myk og raffinert.

Hvordan skrelle sellerirot

Sellerirøtter anbefales å rengjøres uten å mislykkes. Den grove huden som dekker roten blir praktisk talt ikke fordøyd, har ingen juice og samler all skitten på seg selv. Hvis selleriroten er foran deg, må den vaskes i varmt vann og deretter skrelles.

For å lette rengjøringsoppgaven din, kan du prøve å velge en jevnere grønnsak med tynt delikat bark mens du fortsatt er i butikken. Denne roten vil være yngre, og smaken er bedre. I kanten av roten vil det være rester av grønne stengler. I denne forbindelse vil du kunne forstå hvor lenge du har forberedt produktet for salg. Sellerirøtter forverres ikke, men hvis du har et valg, ta en grønnsak med friske grønne rester.

Sellerikål kan kuttes med en kniv eller en potetskreller - tynt og nøyaktig. Hvis du trenger en liten del av den krydret roten - kan du umiddelbart dele grønnsaken i 2-4 deler.De som du ikke trenger å lage mat med en gang, det er bedre å oppbevare dem i den "kledde" formen i kjøleskapet, da vil roten forbli saftig lenger, og dens nyttige og smakegenskaper forblir til neste bruk. Den samme delen som du trenger til parabolen vil være mye mer praktisk å rengjøre når "kanten" vises etter kapping.

Skallet må kuttes til den tykkelse som blir synlig ved snittroten - alt som ikke er saftig masse fjernes. I disse delene er det ingen aroma og nyttige mikrokomponenter. De eneste unntakene er kostholdstilfeller. Hvis du setter pris på de såkalte matene med negativ kalori - det vil si de som tar mer energi å fordøye enn kommer fra dem, er et svamplag nyttig. Den er rik på fiber, vil hjelpe til med å rense tarmene og vil bli fordøyd i lang tid. Det er ingen velsmakende juice i den. Men for mennesker med sensitiv mage er det bedre å ikke lage mat til denne delen.

Sellerirot gnides på et grovt rivjern med spon til salater og gryteretter, og til sauser brukes et fint rivjern eller en blender slik at rhizomen gir sin velduftende juice til basekomponentene. For sideretter, kutt roten i tynne skiver. Dette produktet er ikke strimlet i terninger og andre store deler, siden det er veldig stivt og har en uttalt lukt. I små mengder fyller duften av selleri parabolen subtilt, og tilfører edle volumetriske smaksnotater.

De lamser ikke roten veldig lenge, før den blir myk i tekstur og får en lysebrun nøtteaktig fargetone.

For riktig lagring av snittet sellerirøtter er det en hemmelig kokk: Hvis du heller kjøttet med vann, blir ikke frukten mørkere. Ikke oppbevar åpne røtter i kjøleskapet lenge. Som andre grønnsaker vil et slikt produkt tørke ut, visne og miste de gunstige ernæringsegenskapene.

Video: hvordan rengjøre selleri