Tomatenjam: 7 ongelooflijk heerlijke recepten

Ervaren gastvrouwen maken jam van appels, abrikozen, peren en zelfs ... tomaten! Een echte vondst in de culinaire wereld heeft zich al door het hele land verspreid. Traditioneel wordt tomatenjam bereid met toevoeging van citrusvruchten, basilicum, gemberwortel, walnoot.

Tomato Jam: klassiek

• citroen - 1 st.
• kristalsuiker (biet) - 830 gr.
• tomaten (matig rijp) - 1,6 kg.

1. Spoel de citrusvruchten af, hak ze in 2 delen, pers het sap uit elke sectie. Verwijder de film en wrijf de schil of maal het met een blender.
2. Sorteer en was de tomaten. Knip alle oneetbare delen uit tomaten. Snijd elk fruit in willekeurige volgorde in stukjes. Het is beter om bij de kruidnagel te blijven, zodat de jam er mooi uitziet.
3. Kies nu het juiste kookgerei om te koken, bedekt met email. Meng citroenschil, citroensap en gehakte tomaten erin. Bestrooi de inhoud met suiker, kneed.
4. Koken doe je in 3 stappen. Zet allereerst de pan met de componenten op middelhoog vuur, wacht op het koken, zet de brander uit. Sta op een half uur compositie.
5. Na de toegewezen tijd opnieuw de delicatesse wegkwijnen. Als de jam begint te koken, haal hem dan van de kachel. Laat 45 minuten intrekken. Zet na deze tijd de brander op laag vermogen aan en kook het voedsel een half uur.
6. Vergeet niet de inhoud van de container constant te roeren, verwijder het schuim met een schuimspaan of lepel. Steriliseer de draaiende blikken terwijl de traktatie wordt bereid.
7. Veeg de containers vervolgens goed af en droog ze af, er mag geen vocht in zitten. Laat de blikdeksels na 2 minuten in kokend water zakken, verwijder en droog ook.
8. Haal de afgewerkte delicatesse van het vuur, in hete toestand, verspreid over de voorbereide warme potten. Verzegel onmiddellijk met een verzegelingssleutel; draai om.
9. Tomatenjam moet een dag bij kamertemperatuur worden toegediend. Het is deze periode die wordt toegewezen aan de uiteindelijke koeling. Vervolgens wordt de snack in de kou verwijderd of wordt het eerste monster verwijderd.

Tomatenjam met basilicum

• citroensap - 80 ml.
• pectine (poeder) - 35-40 gr.
• kristalsuiker - 1 kg.
• tomaat (rijp) - 1,1 kg.
• verse basilicum - 40 gr.

1. Het recept bestaat uit het koken van tomatenjam zonder zaden. Daarom moeten ze worden verwijderd met een speciaal mes in de vorm van een buis. Het is belangrijk om de integriteit van tomaten te behouden, met uitzondering van het midden, zonder het fruit in 2 delen te snijden.
2. Verbrand nu de tomaten met kokend water en laat ze onmiddellijk in ijswater zakken. Verwijder na 2 minuten de schil, deze zal gemakkelijk loskomen. Kies een bak om te koken met een dikke bodem, dompel er grondstoffen in onder.
3. Zeef de tomaten een kwartier op een kracht tussen gemiddeld en minimaal. Voor het hele kookproces is het raadzaam om de inhoud niet meer dan 3 keer te mengen.
4. Spoel de basilicum af, hak hem heel (!) Fijn. Grote stukken zien er niet esthetisch uit. Pers het sap uit de citroenen om 80 ml te krijgen.
5. Giet het citroensap en verkruimel de basilicum in een pan met tomatenpuree. Roer met een houten spatel. Combineer in een droge kom pectine met kristalsuiker, stuur de bulk samenstelling naar de tomaten.
6. Zeef de jam nog 2 minuten op maximaal vermogen en zet vervolgens de brander uit. Verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan, steriliseer het serviesgoed.
7. Het is de moeite waard eraan te denken dat de lekkernijen heet worden gegoten op perfect droge blikken, waarna het wordt verzegeld met schone deksels en een sleutel. Laat het snoepje ondersteboven afkoelen en breng het dan naar de kou.

Cherry Tomato Jam

• gemalen zwarte peper - 4 gr.
• Kers - 600 gr.
• kristalsuiker - 550 gr.
• citroensap - 55-60 ml.
• drinkwater - 240 ml.

1. Kers wordt verkocht op een tak, dus verwijder ze voorzichtig zonder het gebied van de stengel te beschadigen. Gebarsten exemplaren moeten worden uitgesloten. Kantel het fruit op een vergiet of vergiet, spoel af onder de kraan. Laat een kwartier staan ​​om de vloeistof volledig glas te maken.
2. Kies een grote pan die alle ingrediënten bevat. Meng het met drinkwater en kristalsuiker, zet op een zeer langzaam vuur. Roer constant tot de korrels oplossen.
3. Als de korrels zijn gesmolten, giet je het citroensap in de siroop en giet je de peper. Stoof de inhoud nog 2 minuten. Na de ingestelde tijd, stuur de droge tomaten naar de zoete massa, kook gedurende 8 minuten.
4. Zet het vuur uit, laat de traktatie 6 uur afkoelen. Herhaal na deze periode het wegkwijnen, koel de compositie opnieuw af. En nog een keer. In totaal zou je 3 fasen moeten krijgen.
5. Begin met het steriliseren van de blikken waarop de traktatie wordt gegoten. Kook ze grondig en droog ze vervolgens af. Doe hetzelfde met blikken deksels.
6. Terwijl de container nog warm is, kun je er een warme traktatie op doen. Verstoppen, containers omdraaien. Koel ze af op kamertemperatuur met een sweatshirt. Leg het daarna in de kou.

Tomatenjam met gember en sinaasappel

• citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 950 gr.
• rijpe tomaat (rood) - 1 kg.
• oranje - 1 st.
• vanillesuiker - 20 gr.
• gemberwortel - 4 cm.

1. Sorteer de tomaten, sluit alle bedorven exemplaren uit. Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, haal ze eruit en doe ze in een koude vloeistof. Schil na 2 minuten elk fruit.
2. Snijd de grondstof in blokjes, exclusief de stengels en zaden. Schil nu met een dunschiller de schil van de citroen en de sinaasappel, wrijf de schil van de citrusvrucht of ga door een blender.
3. Maak het vruchtvlees los, hak 1 * 1 cm in blokjes, spoel de gemberwortel af en wrijf erover. Indien gewenst kan het laatste bestanddeel worden vervangen door gedroogde kruiden in een hoeveelheid van 5 g.
4. Kook een volumetrische pan. Stuur haar citrusvruchten, geraspte schil, kristalsuiker, gember, tomaten. Meng de ingrediënten goed, sta erop dat de suiker oplost en er sap vrijkomt.
5. Wanneer de compositie de gewenste consistentie bereikt, zet u de pan op het vuur. Wacht tot de bubbels verschijnen, slaak 7 minuten weg. Zet de kachel uit, laat de jam afkoelen. Herhaal deze stappen nog 2 keer (in totaal 3 stappen).
6. Kook aan het einde de gekoelde traktatie 20 minuten totdat het fruit volledig zacht is. Giet de lekkernij onmiddellijk in steriele containers, verzegel en koel in omgekeerde positie.

Groene tomatenjam

• groene tomaten - 1 kg.
• gefilterd water - 330 ml.
• kristalsuiker - 1,45 kg.

1. Giet water in de kookpan, zet op het vuur en giet langzaam kristalsuiker erin. Zet de brander op een minimum, roer de compositie constant totdat de korrels oplossen. Breng siroop tot uniformiteit, haal van het vuur.
2. Verzorg de tomaten. Sorteer en spoel ze af. Je kunt kleine exemplaren in 2-4 delen snijden, grotere vruchten in plakjes snijden. Leg de tomaten in de pan, giet de siroop op kamertemperatuur.
3. Dek af met gaas, sta erop 20 uur. Na de toegewezen tijd de siroop zeven, koken en de tomaten opnieuw met de hete vloeistof gieten. Sta opnieuw op 20 uur. Voer de vorige manipulaties voor de laatste keer uit.
4. Na de derde blootstellingsfase zet u de schalen met de inhoud op het vuur, kookt u de tomaten langzaam tot ze gaar zijn. Fruit moet transparant worden en siroop - dikker.
5. Het is gemakkelijk om de bereidheid van lekkernijen te evalueren: neem het albumblad en laat de siroop erop vallen. Als het papier niet nat wordt en de zoete massa niet lekt, is de compositie klaar. Rol tomatenjam op en bewaar in de kou.

Tomatenjam met walnoot

• tafelwater - 360 ml.
• geschilde walnoot (pit) - 240 gr.
• kristalsuiker - 1,25 kg.
• verse tomaten (groen, kers of rood) - 1 kg.

1. Voor het maken van jam volgens dit recept zijn alle tomaten met een diameter van niet meer dan 5 cm geschikt, spoel ze af, verwijder het midden met zaadjes met een dun mesje.
2. Leg de geschilde walnoot in een droge koekenpan, bak 5-7 minuten zonder olie. Maal na deze periode met een blender of hamer tot kruimels.
3. Bereid siroop door water met suiker te mengen. Inhoud moet worden gekookt tot het glad is op laag vermogen. Begin nu de tomaten met walnootkruimels, doe ze in een pan.
4. Giet de tomaten met hete siroop, bedek de container met een handdoek. Laat de compositie 24 uur staan. Laat na deze tijd de vloeistof uitlekken, kook het, stuur het opnieuw naar de tomaten en sta erop voor een dag.
5. Herhaal de vorige stappen voor de laatste keer. Na aandringen, stuur de jam naar het vuur, kook 25-30 minuten tot het gaar is. Giet in warme steriele potten, rol op.

Tomatenjam met appels

• zure appel - 3 stuks.
• citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 550 gr.
• tomaten (rijp, maar niet overrijp) - 600 gr.

1. Voor de bereiding van tomaten- en appeljam is het beter om de Plum-tomatenvariëteit te gebruiken. Ze zijn matig zoet en goed gekookt. Sorteer de vruchten, was ze. Maak op elke kopie een incisie met een kruis.
2. Begin nu op zijn beurt de tomaten in kokend water te dopen en dan onmiddellijk in het koude water. Na 1 minuut is de schil gemakkelijk te verwijderen. Schil dus alle tomaten.
3. Als je geen geheim wilt prijsgeven van wat jam is gemaakt, verwijder dan de kern met zaden. Je kunt met een dun mes manipuleren of de pulp door een zeef halen.
4. Doe de gekookte tomaten in een blenderkom en scroll om een ​​smoothie te krijgen. Zorg nu voor de citroen: verwijder de schil en pers het sap uit de pulp.
5. Voeg kristalsuiker, geraspte citroenschil en citroensap toe. Roer, dek af en laat 12-14 uur staan ​​(kamertemperatuur - 15-18 graden).
6. Zorg nu voor appels. Spoel ze af, droog ze af met handdoeken, verwijder de huid op een gemakkelijke manier. Verwijder het midden met de zaden en rasp de schone pulp op een ondiep deel van de rasp.
7. Meng de gehakte appel met de doordrenkte tomatenpuree. Breng de inhoud over op kookgerei. Zet de brander op het middelste punt, smeer het snoepje een derde van een uur weg.
8. Verlaag het tarief na deze periode tot een minimum. Bereid een traktatie voor nog eens 20-25 minuten totdat de compositie uiteindelijk wordt gerespecteerd. Na alle manipulaties kun je 30 ml toevoegen. cognac.
9. Laat de jam in de pan totdat hij volledig is afgekoeld. Steriliseer potten en deksels en verpak de gekoelde samenstelling vervolgens in containers. Het afdekken wordt uitgevoerd door tin of capron (naar eigen goeddunken).

U kunt een delicatesse bereiden van groene, rode, gele tomatenrassen en kleine kopieën van "sheri" (kers). Alle opties voor lekkernijen zijn even lekker, elke persoon kiest een recept op basis van zijn voorkeuren.

Video: heerlijke tomatenjam