Kneuzing - beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

Een van de eetbare, en tegelijkertijd vrij zeldzame, en daarom niet aanbevolen voor het eten, soorten paddenstoelen is de blauwe gyropoorus, ook in de volksmond bekend als de "blauwe plek", zo genoemd vanwege zijn zeer specifieke kleurreactie op de snee, die blauw wordt enige tijd na verzameling. Ondanks het feit dat deze vertegenwoordiger van het koninkrijk van paddenstoelen zonder twijfel kan worden gegeten, is het niet raadzaam om dit te doen, omdat het momenteel een van de bedreigde diersoorten is die in verschillende regionale Rode Boeken van ons land worden vermeld.

Voor veel beginners of niet al te ervaren paddenstoelenplukkers kan een blauwe plek die per ongeluk in het bos is ontdekt een onverwachte vondst zijn, die zich misschien wel in het midden van de gemeenschappelijke plaats bevindt voor ons allemaal eekhoorntjesbrood of bruine boleet. Hoogstwaarschijnlijk zullen veel van degenen die niet bekend zijn met deze bosbewoner gewoon langskomen, aangezien het niet bijzonder eetbaar is. Of ze zullen het weggooien en het verwarren met een giftige afsnijding vanwege de specifieke blauwing van het gezicht, die soms zelfs ervaren fans van stille jacht kan verrassen. Desalniettemin is het gyroorusblauw een van de traditionele vertegenwoordigers van de aard van onze strook en verdient daarom een ​​nadere beschouwing.

Beschrijving

De gekneusde schimmel (in het wetenschappelijke Latijn Gyroporus cyanescens genoemd), ook bekend als de blauwachtige gyropoor of berkgyropoorus, behoort tot de buisvormige schimmels van het geslacht Gyroporus (gyropora) van de Flight class Agaricomycetes. Hij kreeg zijn namen, zowel nationaal als officieel, voor het zeldzame bezit van zijn pulp. In een poot of hoed kan het bijvoorbeeld snel zijn oorspronkelijke witte kleur veranderen in helder en verzadigd blauw. Bovendien, op elke plaats van beschadiging, of het nu gaat om een ​​snede van een champignonmes, ingedrukte vingerafdrukken of bijvoorbeeld een dierenbeet.

De vorm van de blauwe hoed is afhankelijk van de leeftijd - bij jonge paddenstoelen heeft het een bolle vorm, maar wordt geleidelijk afgevlakt naarmate hij ouder wordt. De paddenstoelschil heeft een aangenaam mat uiterlijk met een geelbruine of witachtige crèmekleur en is bij de minste beschadiging bedekt met felblauwe vlekken. Om aan te raken, het oppervlak van de gyropoorkop is blauwachtig, droog en heeft een fluweelachtige vilttextuur. De gemiddelde diameter is 5-8 centimeter, hoewel er vaak exemplaren zijn met een hoedbreedte van 15 centimeter.

Het vlees van de blauwe plek heeft een witte of delicate crèmekleur, breekt gemakkelijk en krijgt een korenbloemtint op de plaats van breuk of plak. De smaak is nootachtig, er is praktisch geen karakteristieke geur. De buisvormige laag van de schimmel, tot 10 millimeter dik, met kleine poriën, heeft ook een witte of crèmekleur die bij beschadiging direct blauw wordt. Het sporenpoeder heeft een lichtgele kleur.

De gladde poot van de blauwachtige gyropoor, zonder ring, bereikt een dikte tot 3 centimeter en een hoogte van 5 tot 10 centimeter. Aan de basis is het verdikt en onder de hoed heeft het een puntige vorm. De kleur is in de regel wit of kopieert de kleur van de hoed en geeft scherp af aan het blauw na aanraking. De structuur van de poten van een jonge paddenstoel is dicht, terwijl hij bij een volwassene hol is. Een blauwe plek wordt beschouwd als een eetbare schimmel die tot de tweede voedselcategorie behoort, met een smaak die niet bitter is in voedsel, en een vrij goede voedingswaarde heeft, bijvoorbeeld in vergelijking met andere vertegenwoordigers van zijn familie, zoals kastanjegyropora.

Distributie en verzameling

Gyroporus is blauw, het is een blauwe plek, het wordt elk jaar steeds minder gevonden.In sommige regio's staat het officieel vermeld in het Rode Boek. Op het grondgebied van het land groeit de paddenstoel in loof- en gemengde bossen, in de gematigde zone, in een gebied met een vochtig klimaat, op de wortels van berken, kastanjes en eiken. Een veel voorkomende habitat is zandgrond. Paddestoelen plukken kan vanaf halverwege de zomer beginnen en duurt tot midden herfst - tot oktober.

Vergelijkbare weergaven

Eten

Champignonkneuzing heeft een aangename notensmaak en een subtiel aroma van paddenstoelen, kan zowel gekookt als gebakken worden gegeten, maar ook in de vorm van voorbereidingen voor de winter - gedroogd of gepekeld. Uitstekende kaviaar en verschillende sauzen gemaakt van blauwe gyropoors onderscheiden zich door hun uitstekende smaak. Niet iedereen kan echter blij zijn met de bereide gerechten - in sommige regio's van het land staat een blauwe plek in het Rode Boek. Het is een feit dat het zeer slecht vrucht draagt ​​en zich verspreidt en daarom uiterst zeldzaam is. Daarom wordt het snijden van dergelijke paddenstoelen niet aanbevolen.

Video: blauwe plek (Gyroporus cyanescens)