Hoe je thuis druivensap maakt

Druivensap wordt beschouwd als een opslagplaats van vitamines en nuttige macro / micro-elementen. De samenstelling van het product bevat de maximale hoeveelheid sacchariden (glucose, fructose), die de hersenactiviteit in volledige modus ondersteunen. Bovendien hebben druiven een gunstig effect op het maag-darmkanaal door inkomende B-B6-, C-, E-vitamines, het verbetert de hartfunctie door magnesium, ijzer en calcium. Om de drank goed te kunnen bereiden, moet je voldoende kennis hebben over het proces van conservering en extractie.

Belangrijke kenmerken voor het maken van druivensap

1. Het belangrijkste aspect van de bereiding wordt beschouwd als de juiste extractie uit de pulp - schil en putjes. In regio's die de teelt van druiven benadrukken, is het meest waardevolle product de eerste fase van extractie. Het wordt verkregen door het breken van grondstoffen, met de juiste pasteurisatie is het product volledig klaar voor gebruik.
2. Bij handmatige verwerking worden de bessen met de hand geperst, waarna ze worden gefilterd. De screening wordt uitgevoerd met gaas of verband, een zeef voor meel of bessen, nylonkousen, een vergiet. Bij het malen van grondstoffen met een vleesmolen of een blender wordt het sap op dezelfde manier gefilterd.
3. Als je een sapcentrifuge hebt, is het logisch om deze te gebruiken. Deze optie wordt als ideaal beschouwd als het apparaat is uitgerust met de "Spin" -functie. Een erg handige manier is om een ​​mondstuk te gebruiken voor een vleesmolen, maar je moet er wel aan sleutelen. In dit geval is het eindproduct echter schoon, omdat de pulp bijna volledig wordt uitgewrongen.
4. Gevorderde huisvrouwen moeten de sapcentrifuge van dichterbij bekijken. In dit geval worden de bessen rechtstreeks in de holte (compartiment) van het apparaat geladen en wordt de "Koken" -modus geactiveerd. Het belangrijkste is om het periodieke kneden van gestoomd fruit niet te vergeten. Dit helpt je tolushka voor aardappelen. Na het koken wordt het sap in gesteriliseerde potten gerold en voor langdurige opslag verzonden.
5. Er moet speciale aandacht worden besteed aan suiker, het is niet nodig om het toe te voegen. Desalniettemin moeten mensen die de voorkeur geven aan zoete dranken zich houden aan de verhoudingen van 100 g. zand per 2 kg. zoete druiven. Als u sap van een zure variëteit bereidt, moet de hoeveelheid suiker worden verhoogd, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren.
6. De takken van donkere druiven bevatten veel tannines, dus je kunt ze niet verwijderen. Takjes maken het drankje scherp, maar zacht. Bij het bereiden van druivensap op basis van witte variëteiten, moeten alle processen worden verwijderd, anders geven ze de drank een lelijke moerastint.
7. Voor de bereiding van druivensap worden beschouwd als optimale "wijn" -variëteiten. Deze omvatten "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Je kunt ook Bianca, Ilyichevsky (vroeg) gebruiken. Het meeste sap wordt gemaakt van zwarte druiven, maar het is logisch om twee variëteiten (wit en zwart) tegelijk te mengen.

Belangrijk!
Pasteuriseer altijd druivensap, anders begint het fermentatieproces na 2-4 dagen. Om de procedure correct uit te voeren, neem een ​​brede pan met een hoge kant, laat het houten substraat op de bodem van de container zakken en plaats er een pot sap op. Vul de ijzeren tank met water, zet de brander op een langzaam of middelhoog vuur, kook een half uur op 85 graden.

Past de drank desgewenst aan voordat u deze in glazen potten giet. Pasteuriseer 2 keer om 100% resultaat te bereiken.Koel na het eerste half uur koken de compositie af tot kamertemperatuur en herhaal de procedure. Door de tweede pasteurisatie wordt de laatste drank doorschijnend, waarna deze kan worden geconserveerd.

Grape Juice: een klassieker van het genre

• gefilterd water - 3 l.
• druiven (bij voorkeur donker) - 10 kg.
• kristalsuiker - optioneel

1. Was de druiventrossen met stromend water en behandel elke bes zorgvuldig. Sorteer de vruchten en elimineer het verwende en verkreukelde.
2. Gebruik voor het malen een blender, vleesmolen of combineer. Trek daarna de vloeistof uit de pulp en de oliekoek door een soort filter te construeren: leg een in meerdere lagen gevouwen gaasdoek in een vergiet, sla de compositie over.
3. Knijp het resulterende sap eruit, giet het in een pan met dikke muren en een bodem. Giet de pulp die als gevolg van extractie naar buiten kwam, met een berekening van 5 kg. Grondstoffen zijn goed voor 0,5 liter gefilterd (drinkbaar, gekookt) water. Na het toevoegen van de vloeistof, meng het mengsel en pers opnieuw, voeg toe aan de pan met sap.
4. Zet de container op het fornuis, draai de brander op de middelste markering, verwarm tot de eerste bellen verschijnen. Laat de samenstelling in geen geval koken, de duur van de warmtebehandeling is ongeveer 15-20 minuten. Zodra je merkt dat het mengsel begint te koken, zet je de temperatuur op een minimum.
5. Haal aan het einde van de kookperiode de container van het vuur en laat 1,5-2 uur staan. Deze periode is nodig om het sap puurder en transparanter te maken. Zet vervolgens de pan op het vuur en breng aan de kook (tweede pasteurisatie). In dit stadium kunt u kristalsuiker (optioneel) toevoegen, in afwachting van het oplossen van de kristallen.
6. Begin met het reinigen en steriliseren van de blikken. Was de containers met zuiveringszout en stuur ze vervolgens naar een brede pot met een houten achterkant of een katoenen handdoek aan de onderkant. Vul de holte met water, laat 15-20 minuten koken. Steriliseer de hoezen een kwartier.
7. Giet meer warm sap in hete potten, laat een sterke temperatuurdaling van de vloeistof met het glas niet toe. Rol de container op, draai de nek naar beneden, wikkel hem in een warme deken. Wacht tot afkoelen tot kamertemperatuur, breng de drank over naar een koele plaats voor langdurige opslag.

Druivensap: handmatige spin

Het is onmogelijk om op deze manier veel druivensap te bereiden, omdat de handmatige methode als vrij tijdrovend wordt beschouwd. Het recept heeft echter een positieve eigenschap: het eindproduct heeft geen specifieke smaak, die wordt verkregen door de zaden te pletten. Om zuurheid te verwijderen (het zal zeker aanwezig zijn), voeg kristalsuiker toe in de hoeveelheden die je nodig hebt.

• druiven (willekeurig) - 8 kg.
• suikerbiet - naar keuze (naar smaak)

1. Was de druiven en let op elke bes. Schil de bosjes takken, plet het fruit met je handen tot er sap en vruchtvlees ontstaat. Zeef de vloeistof door een filter te maken: vouw de kaasdoek in 3 lagen, plaats op de bodem van het vergiet, pers de vloeistof in een aparte pan.
2. De verwerkte cake, die in kaasdoek is gewikkeld, wordt in een geëmailleerde bak gedaan. Giet gezuiverd water in een verhouding van 1 liter. vloeistoffen per 1 kg. pulp, zet op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog vuur, kook het product ongeveer 10-15 minuten, zet dan de brander uit en laat de compositie afkoelen.
3. Hierna het cake-afkooksel op een handige manier zeven en in een pan met puur druivensap gieten. Giet op verzoek suiker (1 liter drank is goed voor 120 gram suiker), wacht tot de korrels oplossen.
4. Was de container met zuiveringszout en steriliseer deze vervolgens op een handige manier. Je kunt de blikjes ondersteboven in de oven zetten en vervolgens 15 minuten opwarmen, waarbij je geleidelijk de temperatuur verhoogt van 60 naar 140 graden. Hetzelfde moet worden gedaan met tinnen deksels.
5. Giet na sterilisatie druivensap, draai, ondersteboven. Koel op kamertemperatuur, bewaar in een kelder of kelder.

Druivensap: Juicer

In het licht van de technologische vooruitgang nemen veel huisvrouwen hun toevlucht tot het gebruik van een sapcentrifuge, en dit is niet verrassend. Met het apparaat kunt u binnen de kortst mogelijke tijd een kwaliteitsproduct krijgen. Overweeg stap voor stap de technologie.

• zwarte druiven - 3,5 kg.
• witte druiven - 1,5 kg.
• kristalsuiker - optioneel

1. Spoel de druiven grondig af, sorteer de vruchten, zeef het verkreukelde en bedorven uit. Scheid de bessen van de takken, verzamel de sapcentrifuge.
2. Kies het beste gerecht met een hals waarvan de diameter overeenkomt met de kraan van het apparaat. Een dergelijke beweging vermindert de mate waarin sap in contact komt met lucht.
3. Stuur druivenfruit in kleine delen in de holte van het apparaat. Stop het proces regelmatig om de messen en compartimenten te verwijderen.
4. Wanneer alle druiven zijn geperst, passeer je het sap door verschillende lagen gaas en pers je het vlees. Stuur het product naar een geëmailleerde pot.
5. Neem de cake, verdun deze met water in een verhouding van 2: 1, meng, pers door kaasdoek en vergiet, giet in een bakje met sap. Voeg kristalsuiker toe (optioneel).
6. Zet de kachel op middelhoog vuur, breng de massa naar het uiterlijk van de eerste bubbels, verminder het vermogen tot een minimum, laat nog een kwartier sudderen.
7. Steriliseer containers, giet het sap in hete potten en onmiddellijk kurk. Controleer of het deksel lekt: draai de container met zijn nek naar beneden, schuif uw vinger rond de omtrek.
8. Koel het sap af door het in een handdoek te wikkelen. Verplaats de blikken bij het bereiken van kamertemperatuur naar de kelder of kelder, gebruik na 1 maand.

Grape Juice: Juice Maker

Dankzij de optimale modus is het maken van sap in een sapcentrifuge een uitstekende oplossing om het product te conserveren. Overweeg de belangrijke aspecten op volgorde.

• druiven - 8 kg.
• kristalsuiker naar smaak

1. Sorteer de druiven door onrijp, gepureerd en bedorven fruit te verwijderen. Verwijder de bessen niet van de tak. Was ze en plaats ze in de sapkoker, volgens de gewichtsinstructies.
2. Schuif, wat de toevoeging van suiker betreft, ze over elke laag druiven zodat het sap gelijkmatig wordt gezoet. Installeer een container of kom om vloeistof op te vangen, giet water in de holte.
3. Kook het sap ongeveer 1-1,5 uur (de exacte tijd staat aangegeven in de gebruikershandleiding). Giet aan het einde van de periode de drank in voorgesteriliseerde blikken en sluit af met schone deksels.
4. Draai de container ondersteboven, wikkel hem in een warme handdoek en wacht tot hij volledig is afgekoeld (ongeveer 12-14 uur). Neem sapblikken mee naar de kelder en schud goed voor gebruik.

De smaak van het sap hangt af van een aantal kenmerken, zoals de kwaliteit en kleur van de druiven, de rijpings- en oogsttijd, de spinoptie en, in feite, de bereiding zelf. Bij voldoende grondstoffen kan het eindproduct handmatig of mechanisch worden verkregen. De eerste optie wordt als niet effectief beschouwd, de tweede wordt bereikt met een blender, fruitpers, vleesmolen of speciale pers.

Video: hoe gepekelde druiven en azijn te maken