Hoe je thuis appelsap maakt

Appelsap wordt beschouwd als een opslagplaats voor vitamines. Dankzij minerale elementen versterkt het product het immuunsysteem, gaat het verkoudheden tegen en verbetert het de vitaliteit. Om deze reden willen ervaren huisvrouwen het sap bewaren om er in de winter van te kunnen genieten. Wij hebben voor u een gouden collectie van de lekkerste recepten verzameld die u eenvoudig zelf kunt vertalen naar de werkelijkheid. Overweeg de belangrijke aspecten op volgorde.

Hoe sap uit appels te persen

Voor de bereiding van sap worden alleen zoete appelsoorten gebruikt; in sommige gevallen is distillatie van fruit met zuurheid toegestaan. De tweede optie is het toevoegen van kristalsuiker, wat brandend maagzuur kan veroorzaken.

Geef de voorkeur aan de volgende cijfers: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Met recepten kunt u verschillende soorten appels mengen, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Deze rassen zijn optimaal geschikt voor distillatie, omdat ze matig zoet zijn, maar tegelijkertijd een aandeel in de zuurgraad hebben.

Na het kiezen van het fruit moet je uitzoeken. Het is belangrijk om te begrijpen dat alleen gezonde appels zonder wormgat worden gebruikt voor sap. Elke vrucht wordt grondig gewassen met een schuimspons. Als winkelproducten worden gebruikt voor weiland, wordt zuiveringszout gebruikt om was en mogelijke chemicaliën te verwijderen.

Vervolgens worden de appels op een plat oppervlak neergelegd, gewikkeld in een handdoek. Daarna worden ze op keukenpapier gelegd totdat het vocht volledig is verdampt. Wanneer de vruchten drogen, wordt de kern eruit gesneden. Verder verloopt het kookproces volgens de instructies voor de sapcentrifuge. Fruit wordt voorgesneden met een mes of als geheel naar het apparaat gestuurd.

Apple Juice-technologie

1. Doe appels in een gootsteen, was elk fruit onder warm water en gebruik indien nodig zuiveringszout. Als al het vuil is verwijderd, sorteert u het fruit, verwijdert u de aangetaste en rotte plekken, verwijdert u de bladeren en staarten.
2. Geef alleen de voorkeur aan rijp fruit als u geen wild gebruikt. Spreid een katoenen handdoek uit op tafel, leg fruit uit om water af te tappen, droog op kamertemperatuur.
3. Gebruik een dun mes om de appels te schillen. Probeer de huid zo dun te snijden dat alleen het harde, gladde deel wordt verwijderd. Daaronder is de opeenhoping van nuttige elementen die moeten worden bewaard geconcentreerd.
4. Snijd de kern uit, verwijder de zaden en substraten, hak het fruit in blokjes van gelijke grootte. De grootte van de stukken hangt rechtstreeks af van de kenmerken van de sapcentrifuge. Als het apparaat grote stukken goed pureert, verspil dan geen tijd aan kleinigheden, hak appels doormidden.
5. Ga bij het plannen van de hoeveelheid van het eindproduct uit van de volgende indicatoren: in de meeste gevallen bij verwerking van 11-12 kg. appels komen uit ongeveer 4-5 liter sap. Het exacte aantal is moeilijk te zeggen, omdat alle variëteiten verschillen in rijpheid en sappigheid.
6. Kies een fles met een halsdiameter zodat deze overeenkomt met de maat van de sapcentrifuge. Een dergelijke beweging voorkomt mogelijk contact van het eindproduct met zuurstof. Kies indien mogelijk keramiek of glazen containers in plaats van plastic. De laatste optie verkort de houdbaarheid van het eindproduct. Gebruik ook geen metalen keukengerei, omdat het de eigenschap heeft van oxidatie.
7. Plaats het geselecteerde vat onder de nek, plaats de stukjes fruit in de holte van de sapcentrifuge en zet het apparaat aan.Afhankelijk van de fabrikant varieert de snelheid van het doseren van sap enorm. Omdat appels sappig genoeg zijn, worden ze sneller gemalen dan bijvoorbeeld wortels. In de regel is 5 minuten gebruik van het apparaat voldoende om 3,5-5 liter van het eindproduct te krijgen.
8. Naast persen reinigt de sapcentrifuge de vloeistof uit de pulp, zoals in het vorige geval het resultaat direct afhankelijk is van de fabrikant. Zoals de praktijk laat zien bovenop het sap, kun je een relatief kleine hoeveelheid oliekoek opmerken. Je kunt het mengen, het product met pulp krijgen of zeef. Gebruik bij de laatste optie een zeef of maak een filter van gaasstof, gevouwen uit meerdere lagen.
9. Wat betreft de cake van de gebruikte appels, het heeft praktisch geen zin, gooi het weg of gebruik het voor je eigen doeleinden. Demonteer het apparaat aan het einde van alle manipulaties, was het grondig onder de douche en droog het af. Laat het gemonteerd of gedemonteerd tot de volgende keer.

Appelsap bewaren voor de winter

Er zijn voldoende manieren waarop u appelsap kunt bereiden voor het bewaren van de winter.

Eerst moet u zorgen voor de container waarin het product wordt gegoten. Was het grondig met warm water, behandel de holte en buitenmuren met zuiveringszout, giet het over kokend water.

U kunt potten ook steriliseren door ze in een pan met water te plaatsen en vervolgens grondig te koken (ongeveer 10-15 minuten). Kies na het bereiden van de gerechten de juiste conserveringsmethode en ga verder met de procedure.

Optienummer 1. Opwarmen
De bereidingstechniek is als volgt: het sap wordt in een brede pan met een emaille coating gegoten, waarna het op het fornuis wordt geplaatst en gelijkmatig wordt opgewarmd tot 88-98 graden.

Als u geen thermometer heeft, helpt een visuele inspectie u om de gewenste fase te achterhalen. Er verschijnen kleine belletjes op het oppervlak van de vloeistof, breng in geen geval de massa aan de kook.

Vervolgens wordt gepasteuriseerd sap in eerder gereinigde containers gegoten en zorgvuldig gekurkt. Daarna worden de blikjes op het deksel gedraaid en in een warme doek gewikkeld (plaid, handdoek, deken, enz.).

Appelsap kan alleen worden overgebracht naar een plaats voor langdurige opslag nadat het ongeveer 12-14 uur bij kamertemperatuur is geïnfuseerd.

Optienummer 2. Gemakkelijk koken
De techniek is ontworpen voor die gevallen waarin er twijfel bestaat over de kwaliteit van het fruit dat wordt gebruikt bij het persen van appelsap. Je weet bijvoorbeeld niet zeker of je de beschadigde plekken volledig hebt verwijderd of het fruit goed hebt schoongemaakt.

Ervaren sapfabrikanten raden aan om sap niet lang te koken, maar een warmtebehandeling op hoog vuur gedurende 5 minuten is acceptabel. Natuurlijk zullen bij deze pasteurisatiemethode de meeste nuttige elementen hun eigenschappen verliezen, maar de smaak en de algehele indruk van het gebruik van het product blijven ongewijzigd.

Giet het sap in een dikwandige pan, breng aan de kook en noteer de tijd. Giet het product na de aangegeven periode (5-7 minuten) in schone (steriele) blikken, kurk, draai het ondersteboven en wikkel het in met een warme doek.

De afkoeltijd bij kamertemperatuur is ongeveer 12 uur, daarna moet de pot worden omgedraaid en op een donkere plaats worden geplaatst (kelder, kelder, kast, enz.).

Optienummer 3. Gesloten pasteurisatie
Deze methode is goed omdat het sap kookt nadat het zonder voorverwarmen naar een pot is verplaatst. Om de procedure correct uit te voeren, bereidt u een brede pan met hoge kanten voor, giet u sap in glazen containers, sluit u het deksel, maar rolt u het niet op.

Zet de pot in de pan, voeg warm water toe, zet het vuur aan. Stoof op middelhoog vuur tot de eerste bubbels beginnen te verschijnen. Zorg ervoor dat het niveau van het gegoten water alleen de schouders van de container bereikt, anders kan het barsten.Bedek vervolgens de pan met een deksel, breng het sap op een temperatuur van 85 graden, niet meer.

Verlaag na deze periode het vuur tot een minimum, kook een pot sap gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte. Zodra het pasteurisatieproces is afgelopen, verwijdert u de container voorzichtig met handschoenen, rolt u deze onmiddellijk op en wikkelt u deze in een deken. Laat het sap afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 12-15 uur) en breng het vervolgens naar een donkere kamer voor langdurige opslag.

Belangrijk!Teken elke pot na het maken en pasteuriseren van het sap. Vermeld de aankoopdatum zonder de opslagvoorwaarden te schenden. De blootstellingstijd gedurende welke het product kan worden geconsumeerd, varieert van 22-24 maanden.

Wat betreft het toevoegen van suiker aan de drank, dit is een puur individuele zaak. U kunt de bulk-samenstelling tijdens de verwarmingsfase verstoren of tevreden zijn met de natuurlijke smaak van appelsap.

Appel- en wortelsap

1. Om de drank te bereiden, is het belangrijk om de juiste verhoudingen in acht te nemen. Ervaren huisvrouwen wordt geadviseerd om 2 delen appelsap te mengen met 1 deel wortelsap, terwijl je kristalsuiker kunt toevoegen met een snelheid van 10 g. per 100 ml. eindproduct.
2. Was de wortels, schil ze en droog ze met keukenpapier. Hak ze in kleine stukjes, doe ze in een diepe bak, giet ze over kokend water. Wacht ongeveer 20 minuten.
3. Was en schil de appels, schil ze met een mes met een dun mes. Verwijder de kern, hak het fruit in stukken van gelijke grootte.
4. Meng een appel met wortels, pers het sap eruit met een sapcentrifuge en verwijder de cake door de compositie door een zeef te halen. Pasteuriseren met een van de bovenstaande methoden ("Gemakkelijk koken", "Verwarmen", "Gesloten pasteurisatie").
5. Voeg in het stadium van de warmtebehandeling kristalsuiker toe aan het sap en wacht tot de kristallen zijn opgelost. Giet daarna in banken, kurk, koel, schoon op een donkere plaats.

Pompoensap

1. Schil de pompoen van de harde schil, sluit de vezelige zaadstructuur uit de holte uit. Was het fruit, snijd het in kleine stukjes, stoom het 10 minuten.
2. Was de appels, verwijder de schil met een dun mes, verwijder de kern. Snijd het fruit in plakjes van dezelfde grootte, verbrand met kokend water.
3. Droog de vruchten goed af, stuur ze naar een blender of sapcentrifuge, sluit de cake uit met een gaasfilter, voeg gemalen kaneel, vanilline en gefilterd water toe in een kleine hoeveelheid om de compositie een beetje te verdunnen.
4. Desgewenst kunt u een beetje citroensap aan het resulterende mengsel toevoegen om de drank een citrusachtige toets te geven. Zodra het sap is verkregen, pasteuriseert u het met de "Easy Boiling" -methode, het enige is dat de kooktijd moet worden verlengd tot een half uur.
5. Aan het einde van de manipulaties, giet de compositie in steriele potten, kurk, laat afkoelen in een gewikkelde deken. Verplaats de container naar een plaats voor langdurige opslag.

Het is gemakkelijk om thuis appelsap te maken, als je een idee hebt over de basisverwerkingstechnologieën. Was en droog het fruit altijd, scheid de cake van de vloeistof, kook de potten. Overweeg om appel-pompoen en appel-wortelsap te maken.

Video: appelsap zonder sapcentrifuge