Hoe kefir thuis te maken

Kefir verwijst naar zure melkdranken, die wordt verkregen als gevolg van lange of korte fermentatie. Het product heeft een aantal helende eigenschappen vanwege het gehalte aan lactobacillen en een groot aantal mineralen. Naast geneeskrachtige eigenschappen behoort kefir tot dieetdranken. Het is vaak voorbereid voor kinderen, rekening houdend met alle vereisten. Winkelproducten bevatten conserveermiddelen en houdbaarheidsverbeteraars. Om deze reden is het logisch om zelfgemaakte recepten te overwegen.

Nuttige eigenschappen van kefir

1. Het product wordt gewaardeerd om zijn helende en echt unieke samenstelling. Kefir bevat choline en tryptofaan, calcium, mineralen uit vele groepen (koper, chroom, fosfor, mangaan, selenium, enz.), Vitamine A, B, H.
2. Dankzij het melkzuur in de drank (0,2-0,6%) verbetert het spijsverteringssysteem, worden de darmwanden gereinigd en neemt de eetlust toe.
3. Regelmatig gebruik van kefir ruimt de psycho-emotionele achtergrond van een persoon op en regelt het werk van het centrale zenuwstelsel.
4. De activiteit van het hart en de bloedvaten verbetert, met de drank kunt u uw dorst lessen en de water-zoutbalans in stand houden. In tegenstelling tot melk is kefir gemakkelijker te verteren.
5. Tijdens het verzuren komen vitamine B, melkeiwit, dierlijk vet, ijzer en calcium vrij. Deze componenten helpen mensen met lactose-intolerantie om kefir te drinken zonder bang te zijn dat ze een allergie zullen ontwikkelen.
6. Zoals eerder vermeld, wordt de drank als dieet beschouwd. Het is een integraal onderdeel van het dieet bij mensen met jicht, hypertensie, atherosclerose, diabetes mellitus en maag colitis. Kefir helpt bij het afvallen bij regelmatig gebruik.
7. Talrijke onderzoeken door wetenschappers hebben duidelijk gemaakt dat kefir polysaccharide-kefir produceert. De component voorkomt de ontwikkeling van allerlei soorten tumoren (zowel goedaardig als kwaadaardig).
8. Als u kefir opneemt in het dagmenu, worden witte bloedcellen geactiveerd. Deze functie ondersteunt het immuunsysteem, waardoor het menselijk lichaam infecties effectief bestrijdt.
9. Een positief kenmerk van kefir wordt beschouwd als een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam tijdens menstruatie, menopauze en borstvoeding. Op dit moment wordt calcium weggespoeld, een gefermenteerde melkdrank stelt u in staat de structuur van botweefsel te behouden.

Zelfgemaakte kefir: een klassiek recept met zuurdesem

• dikke melk (vanaf 3,2%) - 1,2 liter.
• verpakte zuurdesem - 30 gr. (1 verpakking)

1. Voor de bereiding van kefir wordt gekochte of zelfgemaakte koemelk (heel) gebruikt. Kies in het eerste geval een product met een vetgehalte van 3,2% of meer. Om tijd te besparen, is een product met de aanduiding "ultra-gepasteuriseerde melk" geschikt. Dan hoef je de compositie niet te koken, je hoeft hem alleen maar op te warmen tot een indicator van 38-40 graden.
2. Als kefir wordt bereid op basis van volle melk, kook dan eerst het product en laat het daarna afkoelen tot 40-45 graden. Maak nu gesteriliseerde schone containers (plastic of glas) klaar. Giet melk in de kom. Het is belangrijk om te onthouden dat als kefir wordt gemaakt met poedergist, de vaat grondig moet worden gewassen en gesteriliseerd.
3. Als u wilt, kunt u het advies van de fabrikant op de achterkant van de verpakking lezen. Zo kan een fabrikant aanbevelingen doen over het niet gebruiken van bestek van metaal ed Bij het mengen van componenten wordt een houten of kunststof spatel gebruikt.
4. Wanneer je melk in een bak hebt gegoten, giet dan het zuurdeeg erin en kneed tot een gladde massa.Maak nieuwe kleine potjes klaar, was ze en reinig ze. Giet gemengde samenstelling in containers. Dek elke container af met een deksel, leg er een dikke handdoek op.
5. Zet potten met toekomstige kefir in de hitte en duisternis, wacht 8-10 uur. Na deze periode kan kefir gedronken worden. Maar we raden aan om het 4 uur in de koelkast te zetten om in te stellen.
6. Zo nodig de drank naar smaak zoeten, voeg seizoensbessen of noten toe. Volgens de beschreven technologie bereid je kefir voor van een zwak fort. Voor een medium of harde drank, laat de samenstelling respectievelijk 36 of 48 uur trekken.

Recept toevoegingen

1. In de toekomst hoef je geen aangekocht poeder of geperste zuurdesem te gebruiken. In zijn rol kan reeds gekookte kefir spelen.
2. Om een ​​tweede keer iets te drinken neem je 2,8 liter. magere melk, kook het product en laat afkoelen tot 40 graden. Voeg 450 ml toe. klaar zelfgemaakte kefir, mix.
3. Het is belangrijk op te merken dat bij het mengen van melk met kant-en-klare kefir, beide dranken hetzelfde (ongeveer) temperatuurregime moeten hebben. Zorg er daarom van tevoren voor.
4. Meng na het combineren van de ingrediënten de compositie in een gesteriliseerde pot, dek af met een deksel en wikkel in met een doek. Laat 12 uur trekken op een warme plaats. Uiteindelijk krijg je een dikke massa.
5. Nu heb je een tweede blikje kefir. De drank kan later worden gebruikt als een ander zuurdesem. Manipulaties worden niet meer dan 6 keer uitgevoerd.

Zelfgemaakte kefir in een slowcooker

• kefir-winkel (vetgehalte vanaf 2,5%) - 275 ml.
• dikke melk - 2,2 liter.

1. Schud de melk in de beschikbare verpakking, doe over in een pan en zet op het fornuis. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, verminder onmiddellijk het vermogen tot een minimum (anders zal het mengsel "weglopen"). Blijf het product nog 10 minuten koken.
2. Als zelfgemaakte hele compositie wordt gebruikt om kefir te bereiden, verdun het dan met water in een verhouding van 2: 1. Na het koken ongeveer 5-7 minuten op laag vermogen laten sudderen. Deze periode is nodig voor de uitroeiing van schadelijke organismen in de drank.
3. Laat de melk na het koken op natuurlijke temperatuur staan ​​en laat afkoelen. Wanneer je de gewenste conditie hebt bereikt, voeg je kefir toe aan de compositie en meng je. Bereid de multikoker voor door hem te wassen en te koken met kokend water.
4. Giet het mengsel van melk en kefir in de kom, sluit het deksel. Schakel het programma "Preheat" in en stel de duur in op 12 minuten. Open de multikoker niet als de opgegeven tijd is verstreken. Wacht 1 uur en schakel "Verwarming" weer in, maar gedurende 10 minuten.
5. Nu kan kefir als bijna klaar worden beschouwd. Koel het drankje af, giet het in schone containers, sluit af. Zet 6 uur in de koelkast. Als de ingestelde tijd is verstreken, ga je verder met de proeverij. De opslagduur in de kou is 3 dagen.

Zelfgemaakte kefir: een eenvoudig recept

• kefir met een vetgehalte van 3,2% - 90 ml.
• dikke melk (vanaf 2,5%) - 1 liter.

1. Indien gewenst kun je de winkelkefir vervangen door een speciale gist op basis van bifidobacteriën. Het product is verkrijgbaar in poedervorm, je hebt ongeveer 50 gr nodig.
2. Bereid een pan voor (niet geëmailleerd), giet er melk in. Zet op het fornuis en wacht tot het kookt. Verminder bij het boren het brandervermogen tot een minimum.
3. Stoof het product ongeveer 10 minuten, zet dan de kachel uit en laat het mengsel afkoelen tot 38 graden. Als je kefir kookt van gepasteuriseerde melk, hoef je het niet te koken. Het is voldoende om de drank op te warmen en vervolgens af te laten koelen tot de aangegeven modus.
4. Giet warme melk door een gaasdoek, die in 4-5 lagen moet worden gevouwen. Een dergelijke beweging zal de drank van schuim redden. U kunt deze stap optioneel overslaan.
5. Maak een gewassen, gesteriliseerde en gedroogde pot klaar. Voeg zuurdesempoeder toe of bewaar yoghurt, meng het mengsel met een plastic of houten lepel.Gebruik geen metalen gereedschappen, omdat de fermentatie langzamer gaat.
6. Sluit na het combineren van warme melk met zuurdesem het deksel van de kom. Wikkel met een handdoek, laat 5 uur weken op een warme plaats. Zet de container na rijping nog een nacht in de koelkast.
7. Na het verstrijken van de toegewezen tijd kan een drank met zure melk als kant-en-klaar worden beschouwd. Schud de pot, giet in glazen, breng op smaak met suiker, honing, vanille of kaneel (optioneel). Houd het product niet langer dan 3 dagen in de kou.
8. Je kunt de gekookte kefir mengen met jam of jam en het kind vervolgens trakteren op lekkernijen als er geen individuele intolerantie is.
9. Laat ongeveer 60 ml over. startercultuur (zelfgemaakte kefir) voor het bereiden van de volgende batch gefermenteerde melkdrank (houdbaarheid is 14 dagen).

Praktische aanbevelingen

1. Kefir, bereid met een infusie van één dag (zwakke sterkte), gaat constipatie tegen. Het reinigt ook de blaas, lever en nieren. Het product verwijdert overtollige gifstoffen en gifstoffen uit inwendige organen, dus het is gepast om het in de voeding op te nemen.
2. Als u gezondheidsproblemen heeft, namelijk als u de eigenaar bent van diabetes, kook dan kefir met een blootstelling van twee dagen. Het helpt ook bij aandoeningen van de lever, longen en bronchiën, hartspier en maag colitis. De samenstelling bestrijdt effectief obesitas en voorkomt de ontwikkeling van cholesterolplaques.
3. Als we het hebben over kefir met een brouwperiode van 3 of meer dagen, zal het het zuurst zijn om te proeven. Het is beter om het te gebruiken na het ontwaken of 's middags. Oudere mensen wordt aangeraden uitsluitend 's avonds kefir te drinken. Als u nierproblemen of een maagzweer heeft, is het ten strengste verboden om drie dagen kefir te drinken.
4. Mensen die slaapproblemen hebben (inconsistent ritme van de dag, slapeloosheid, etc.) moeten kefir gebruiken voordat ze naar bed gaan. Het is de moeite waard om te overwegen dat na het ontwaken je maag verzwakt. Om deze reden neem je een kopje sterke thee als ontbijt.
5. Om de fermentatie te versnellen, voeg je ongeveer 40 gram toe aan het melkmengsel en bewaar je kefir (of poederzuurdesem). kristalsuiker voor 2 liter. samenstelling. Zo'n beweging verzadigt de afdronk, maakt de drank dikker.
6. Laat een pot kefir nooit onder direct ultraviolet licht staan. De zonnestralen bederven alleen de smaak en doden alle goede bacteriën. Als u het blikje op de vensterbank kunt zetten, wikkel de container dan voor met een dikke handdoek.
7. Gebruik bij het mengen van componenten alleen houten of plastic gereedschap. Metalen apparaten zijn geoxideerd, ze vertragen ook de fermentatie van de compositie en stellen de toekomstige drank bloot aan bederf.

Zelfgemaakte kefir wordt alleen als een voedzame en gezonde drank beschouwd als deze correct is gekookt. Overweeg een populair recept voor een multikoker, gebruik eenvoudige technologie. Maak de drank stevig en gezond met zuurdesem in poedervorm en volle melk. Voeg kristalsuiker toe om de smaak en dichtheid te verbeteren. Gebruik alleen gesteriliseerde containers en houten menggereedschap.

Video: hoe je zelfgemaakte kefir kookt