Hoe u de kwaliteit van melk thuis kunt controleren

Bij het kopen van producten in een winkel kunnen we niet altijd zeker zijn van hun kwaliteit. Vooral als het gaat om zuivelproducten en zure melkproducten. Het is al lang bekend dat gekochte melk weinig nut heeft, nog minder is verlopen. Veel mensen houden, ondanks dit feit, niet langer van gerechten en koken daarop gebaseerd. Er zijn basisopties om de kwaliteit van melk en de geschiktheid voor consumptie te beoordelen.

Hoe de versheid van melk te bepalen

De samenstelling van koeien- en geitenmelk kent verschillende verschillen, maar de versheid van dit product is onderworpen aan dezelfde verificatie. Koemelk bevat caseïne, in tegenstelling tot geitenmelk kan het een allergische reactie veroorzaken. Om deze reden zijn niet alle mensen vatbaar voor dit type product. Van twee soorten is bekend dat ze puur eiwit bevatten.

Vroeger werd de versheid van melk als volgt gecontroleerd: de huisvrouwen namen een onverlichte lucifer en gooiden die in een glas. Als ze niet verdronken is, is de melk vers en geschikt voor consumptie. Overweeg verschillende manieren om het product op versheid te controleren.

Methode nummer 1. Frisdrank
Giet een half glas melk, giet 10 g. frisdrank, let op de reactie. Het uiterlijk van schuim geeft de staalheid van het product aan.

Methode nummer 2. Een druppel
In tegenstelling tot winkelmelk staat zelfgemaakte melk bekend om zijn hoge vetgehalte. Het controleren van de indicatoren is vrij eenvoudig. Doop een tandenstoker in een kom melk. Leg een zuivelproduct op de nagel. Als de druppel zich niet heeft verspreid, kan de vloeistof als vers worden beschouwd.

Methode nummer 3. Koken
Giet een kleine hoeveelheid melk in een hittebestendig bakje. Zet op het fornuis en wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Als de vloeistof begint te stollen, zorg er dan voor dat het zuivelproduct wordt bedorven. Vergeet je eigen reukvermogen niet, want dit is een eenvoudige en zekere manier om de versheid van melk te bepalen. Het mag geen penetrante geuren bevatten en uniform zijn (zonder stolsels).

Melkvet controleren

Om melk op vetgehalte te controleren, hebt u tests voor het watergehalte nodig. Bij verdunning van het product wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd. Er is nog een bewezen methode.

Neem twee containers, vul er een met melk. Giet de vloeistof uit de eerste kom in de tweede. Beoordeel het resultaat. Als melk vet is, laat het geen sporen achter op de wanden van het vat. Een verdund product verspreidt zich daarentegen over het hele oppervlak van de container, wat aangeeft dat het water of palmolie bevat.

Melkkwaliteitsbeoordeling: belangrijke aspecten

Veel mensen die winkelmelk niet serieus nemen, spreken vaak negatief over de kwaliteit van het geleverde product. Ze zijn van mening dat kwark, kefir, gefermenteerde gebakken melk en, natuurlijk, melk uitsluitend uit poeder worden bereid.

Een effectieve manier om de kwaliteit van melk te beoordelen is een visuele beoordeling van de schaduw. Als de samenstelling geel is, heb je goede geiten- of koemelk. In dit geval duidt een sneeuwwit of wit met een blauwe tint op een deelname van chemische onzuiverheden.

Gewetenloze productiebedrijven leveren hun producten met zetmeel (aardappel, maïs), limoen, bloem of krijt. Deze componenten verbeteren de esthetische prestaties van de voltooide compositie.

Identificatie van tekenen van zetmeel

Meestal wordt zetmeel toegevoegd aan de productie van magere melk, waardoor het product dikker wordt. Om de aanwezigheid van deze stof te bepalen, is jodium nodig.Giet een onvolledig glas melk, voeg een paar druppels jodium toe. Let op de reactie: als de vloeistof blauw is, bevat de melk zetmeel. Anders wijst de aanwezigheid van geelachtige cirkels op de afwezigheid van toevoegingen in melk.

Detectie van water in melk

Sommige fabrieken en boeren maken, vanwege hun zwakte voor geld, producten van slechte kwaliteit. Ze gebruiken dus een vervelende truc, dat wil zeggen dat ze melk verdunnen met water.

Methode nummer 1. Alcohol
Deze testoptie is alleen geschikt voor koemelk omdat deze caseïne bevat. Meng medische (ethyl) alcohol en melk in een verhouding van 2: 1. Je kunt alcohol vervangen door wodka van hoge kwaliteit. Schud het mengsel een minuut en giet de inhoud vervolgens op een plat bord. Als de melk van hoge kwaliteit is, vormen zich binnen de eerste zeven seconden vlokken op het oppervlak van de schotel. Als er weinig granen zijn en er veel meer tijd aan is besteed, betekent dit dat melk veel water bevat.

Methode nummer 2. Warm water
De techniek is ontwikkeld voor melk van elk type (geit, koe). Giet een glas warm water en voeg dan langzaam melk toe. Als gevolg hiervan, wanneer twee vloeistoffen worden gemengd, zal melk van hoge kwaliteit stollen en zal verdunde melk zich vermengen met water.

Onzuiverheidstest

Winkelproducten zijn vaak niet van hoge kwaliteit. Gewetenloze fabrikanten vullen melk met smaakversterkers en andere onzuiverheden die de houdbaarheid van de compositie kunnen verlengen. Om de schadelijke effecten van melk op het menselijk lichaam uit te sluiten, is een grondige controle noodzakelijk.

Antibiotische beoordeling

Voor langdurige opslag van zuivelproducten worden antibiotica toegevoegd. Het is niet moeilijk om de aanwezigheid van deze medicijnen te identificeren. Het is voldoende om de vloeistof in een bak met een open deksel te laten bij een temperatuur van 25 graden. Als de melk van hoge kwaliteit is, begint het fermentatieproces (de samenstelling wordt als een geleiachtige massa). Als er niets soortgelijks gebeurt met de vloeistof, duidt deze aandoening op de aanwezigheid van antibiotica in het product. Ze vertragen op hun beurt de verspreiding van zure melkbacteriën.

Beoordeling van acetylsalicylzuur en frisdrank

Het streven naar verlenging van de houdbaarheid leidt ertoe dat fabrikanten melk vullen met acetylsalicylzuur en frisdrank. Het is niet moeilijk om de aanwezigheid van dergelijke stoffen te bepalen; overweeg de belangrijkste methoden.

1. Lakmoespapier. Dompel eerst de plaat in melk en evalueer vervolgens het resultaat. Frisdrank is blauw en zuur is rood.
2. Azijnachtige essentie. Neem een ​​glas melk en voeg een paar druppels essence toe. Als gevolg van het chemische proces kunnen er belletjes ontstaan. Een vergelijkbaar effect duidt op de aanwezigheid van onzuiverheden. Als er niets is gebeurd, kunt u zeker zijn van de kwaliteit van het product.
3. Lachgas. Veel fabrikanten bereiden melk uit een vetarm poeder. De natuurlijkheid van het product kan worden gecontroleerd met salpeterzuur (verkocht in huishoudelijke winkels). Giet melk in de kom, voeg een druppel zuur toe met een pipet. Bij vergeling en verdonkering is het product onnatuurlijk.
4. Visuele inspectie Het is niet altijd nodig om gebruik te maken van chemische experimenten. Soms is het voldoende om de melk te schudden en de natuurlijkheid ervan met het oog te bepalen. In een glazen container aan de muren blijven ondoorzichtige korrels van het product.

De kwaliteit van melk is eenvoudig te beoordelen als je voldoende kennis hebt over mogelijke methoden. Controleer winkelproducten op onzuiverheden, let op vet en versheid. Gebruik effectieve methoden, overtreed de instructies niet.

Video: hoe u de melkkwaliteit thuis kunt controleren