Artikel inhoud
Je leest soms culinaire gesprekken en bent verrast. Dames koken 5-7 uur erwten, en toch blijft het stevig. Vrouwen, kijk goed naar de pan. Misschien zijn er diamanten? Of in het ergste geval het grind? Ja, zelfs de meeste houten peulvruchten kunnen in slechts een uur tot puree worden gekookt! Ontdek de geheimen van het snel koken van erwten.
De juiste granen zijn de sleutel tot succes
Allereerst is het belangrijk om erwten correct te kiezen. Er is een makkelijke manier. Het wordt "kijk goed" genoemd. Wat moet ik doen? Vreemd genoeg, maar let goed op. Erwtenkorrels, die snel worden gekookt, zijn gladde balletjes. Die erwten die op verschrompelde blokjes lijken, kunnen veilig in de fundering worden gelegd. Want in hardheid doen ze op geen enkele manier onder voor stenen.
Tip. De snelst verteerbare erwten - in helften, niet in hele zaden.
Geniet of niet?
Het tweede ding is volgens de meeste bronnen het verplichte weken van granen. Uren minimaal 10. Pffff. En wie zei dat dit de ultieme waarheid is? Bovendien wordt geadviseerd zout, suiker, frisdrank in het water te doen.
Over haar gesproken. Al in een ruig jaar was het wetenschappelijk bewezen dat het toevoegen van frisdrank aan erwten in elk stadium van de bereiding de vitamines van groep B volledig vernietigt. En de opname van zo'n gerecht vertraagt aanzienlijk.
Ga nu gewoon niet over het verminderen van de gasproductie precies met frisdrank. Kook peulvruchten correct. En dan zal er geen gasvorming zijn.
Terug naar weken. Deze procedure is helemaal niet verplicht. Het wordt perfect vervangen door wassen met water. Ja, gewoon gewoon water. Maar de subtiliteit is dat aan het einde van het proces het water absoluut transparant is. Anders moet je erwten koken, zoals gelei. 8 uur zeker.
En ja, het is niet genoeg om alleen de vloeistof te gieten en te gieten. Je spoelt dus een week graan af. Neem de moeite om de erwten met je hand te schudden om je taak te verlichten. Meestal voldoende om het water 6-7 keer te verversen.
Is het vuur sterk of zwak?
Sommige bronnen waarschuwen strikt dat brand minimaal moet zijn. Stel dat zetmeel in de samenstelling van erwten aan elkaar plakt en het kookproces aanzienlijk bemoeilijkt.
Hoe zit het met iemand? Wordt de aardappel (ook zetmeel erin) op hoog vuur in een baksteen veranderd? Het lijkt in havermout te koken. Waarom gedraagt erwtenzetmeel zich dan anders? Wat een onzin. Draai het vuur volledig onder de vaat. Nou ja, of op zijn minst op gemiddeld vermogen.
Hoeveel water heb je nodig bij het koken van erwten?
Er zijn aanbevelingen die net zo goed zijn voor pasta! Naar verluidt heeft 100 g granen 1 liter water nodig. Dus om 300 g erwten te koken, moet je 3 liter vloeistof gieten. Toegegeven, een dergelijke verklaring wordt nergens door onderbouwd.
En nu herinneren we ons hoe de bonen te snel worden gekookt. Giet koud water en bedek de korrels lichtjes. Het kookt - ze spatten een beetje koud of zelfs met ijs. Het kookte weer - de procedure werd herhaald. Dus bonen worden zo snel gekookt. Zullen erwten om de een of andere reden van gedachten veranderen en stijf worden?
En nog één ding. Om 3 liter water met erwten te koken, duurt het veel langer dan de vloeistof alleen het graan bedekt.
Wanneer zout?
De meeste aanbevelingen raden sterk aan om zout in bijna kant-en-klare erwten te gieten. En nogmaals een waarschuwing: gezouten granen koken langer. Um. Misschien keren we terug naar de aardappel. Om het sneller te laten koken, raadt iedereen aan het ONMIDDELLIJK te zouten. Maar bij het frituren wordt geadviseerd om aan het einde te zouten zodat het niet van tevoren uit elkaar valt.
Probeer in het begin de erwten te zout. En let op de tijd.We zijn er zeker van dat het resultaat u aangenaam zal verrassen. Denk trouwens aan de weetjes van je jeugd - gebakken erwten. Hij werd ook in het begin gezouten. Toen werd de korst knapperig en van binnen waren de korrels zacht.
Vandaar de conclusie: zout moet aan het begin van het proces erwten zijn. Dan kookt het veel sneller.
Heeft u olie nodig?
Toch zijn er aanbevelingen om een stukje boter in een pan te doen. Zeg, van dit koken worden granen verminderd. Geneigd om het oneens te zijn. Hoe versnelt de boter het koken? Bewijzen voor de studio, alstublieft. Of een ander bewijs. Bijvoorbeeld een link naar het resultaat van een experiment dat volgens alle regels en netheid is uitgevoerd.
Anders zullen we deze procedure verkwistend moeten noemen. Weet iedereen de prijs van echte boter? En het blijkt zonde te zijn. En praat niet over het verbeteren van de smaak. U zult het op uw gemak verbeteren door romige zachtheid toe te voegen aan het afgewerkte gerecht. We hebben het nu over de snelheid van het koken van erwten.
Conclusie: geen olie of vet heeft invloed op het koken van erwten.
Tip. Als je erwtenpap nodig hebt, en geen hele gekookte granen, doe dan geen moeite. Koop kant-en-klare gevriesdroogde droge erwtenpuree en zet het eenvoudig met kokend water volgens de instructies. Volgens beoordelingen verliest de smaak van zo'n gerecht echter nog steeds aan deze puree. Hoewel je altijd de mogelijkheid hebt om het te veredelen. Bijvoorbeeld gebakken uitjes of plakjes spek.
Hoe je erwten heel snel kookt
Echte intrigerende ondertitel? Ik wed dat dit het eerste is dat je haastig hebt gelezen in het artikel? We hopen dat we uw haast niet zullen teleurstellen. Het enige dat nodig is, is dat je in plaats van gedroogde granen groene zaden neemt.
Nee, geen melkrijpheid. Het zijn rijpe erwten, maar nog niet gedroogd, met een groene tint. De smaak van het gerecht verandert niet. En alle fluitjes met wassen in 7 wateren kunnen worden vermeden. Kook erwten zoals gewoonlijk. Dergelijke granen zijn klaar in 30-35 minuten zonder koude vloeistof of stukjes ijs toe te voegen.
Het is duidelijk dat plattelandsbewoners in dit opzicht gemakkelijker zijn. Ik ging naar de tuin, pakte peulen, schilde en kookte. Stedelijk wat te doen? Zoek bekende dorpelingen of lees vanaf het begin een artikel. Alles is daar in detail geschreven.
Keukenapparatuur
Veel huisvrouwen hebben zich aangepast om keukenaccessoires te gebruiken voor het beoogde doel. Zo kan een goede oude snelkookpan de kooktijd van erwten verkorten tot 25-30 minuten.
Een slowcooker kan over het algemeen binnen een uur een volledige erwtensoep bereiden. U hoeft alleen maar alle benodigde componenten erin te laden, op de knop te drukken en te vergeten.
Zelfs de eenvoudigste blender helpt. Als je een erwt hebt geprobeerd, is het zacht, maar valt het nog steeds niet uit elkaar, en de kinderen vragen al pap, dan:
- haal de pan van het vuur
- giet een deel van de vloeistof in een kom
- vermaal erwten met een blender
Mogelijk moet u het afgetapte water terug in de pan doen. Trouwens, in plaats van een blender, werkt een houten of ijzeren stamper geweldig. Zet je hoofd en je verbeelding aan.
Handige tips
Koop gemalen erwten, geen volle granen. De problemen zijn veel minder, ze koken sneller, de smaak is niet anders.
Zorg ervoor dat je de erwten tijdens het koken vaker mengt. En neem de borden met een dikke bodem en wanden. Het zal zeer teleurstellend zijn als al je tijd en fysieke kosten worden verspild, als de korrels verbranden. Alle soorten erwten, behalve groene erwten, zondigen hierdoor vaak. Wie houdt van de smaak en geur van branden?
Verwijder schuim uit water. Altijd. Dit voorkomt dat de vloeistof zoals melk ontsnapt. Tegelijkertijd verzamel je ook kleine vlekjes die je misschien hebt gemist tijdens het wassen.
Hoe snel erwten koken? Het blijkt heel simpel. Een beetje creativiteit, een beetje meer logica en een meegeleverde kop. En nu, over een uur, is erwtenpuree klaar en op tafel staat een geurige en gezonde soep. Volg onze aanbevelingen en de keuken zal veel gemakkelijker voor je zijn.
Video: hoe heerlijke erwtenpap te koken
Verzenden