Cendawan Lada - penerangan di mana cendawan tumbuh

Kandungan artikel

1 Penerangan cendawan lada
2 Lokasi dan musim percambahan
3 Jenis cendawan yang serupa
4 Adakah minyak boleh dicincang?
5 Resipi perasa mentega lada
6 Video: cendawan lada (Chalciporus piperatus)

Cendawan lada juga mempunyai nama lain - lada mentega.

Kulat ini tergolong dalam kulat tubular dan mempunyai warna coklat, ia berasal dari keluarga Boletovy dan genus Maslionok, dalam sumber berbahasa Inggeris, kulat lada disebut sebagai genus Halziporus. Cendawan lada mendapat namanya kerana rasanya yang aneh, yang tidak membakar lebih buruk daripada lada panas. Di Rusia, ia dianggap tidak boleh dimakan, tetapi di negara-negara Eropah ia mempunyai sikap yang berbeza, dan di sana ia dimakan dan ditambah dengan pelbagai hidangan.

butterdish - penerangan di mana ia tumbuh, ketoksikan kulat

Penerangan cendawan lada

Topi berdiameter dari 2 hingga 7 sentimeter, bentuknya berbentuk bulat cembung, kemudian bentuknya hampir rata. Sentuhan, topi mempunyai konsistensi yang sedikit melekit, permukaan yang halus dan berkilat. Warna topi berbeza dari coklat muda hingga coklat gelap mirip karat, topi juga boleh berbintik-bintik kuning, merah, oren atau coklat.

Bubur minyak mentega mempunyai konsistensi yang longgar dan mudah pecah. Daging topi mempunyai warna kekuningan, dan kakinya berwarna belerang kuning. Rasanya tajam, lada tajam.

Lapisan tubular adalah pertumbuhan atau merayap ke bawah. Warna liang, serta warna topi, berbeza dari coklat muda hingga coklat berkarat, dan bentuknya melengkung dan besar.

Kaki mempunyai panjang 3 hingga 8 sentimeter, dan ketebalan kecil - maksimum satu setengah sentimeter. Warna dengan nada yang sama dengan topi atau lebih ringan, bentuknya sering melengkung, pangkalnya berubah menjadi kuning dan meruncing.

Valui - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Lokasi dan musim percambahan

Anda dapat bertemu dengan cendawan lada secara harfiah di mana-mana; ia tumbuh di seluruh bahagian benua Eropah, juga di hutan Caucasus, Timur Jauh, dan di semua wilayah di negara ini, seperti Ural dan Siberia. Paling sering dijumpai di hutan konifer di mana terdapat pinus, lebih jarang dijumpai di hutan lebat, bercampur dan cemara.

Di bahagian Eropah di Rusia, musim percambahan adalah dari bulan Julai hingga Oktober. Ia berlaku paling kerap secara bersendirian atau dengan maksimum 2-3 kulat di satu tempat.

Jenis cendawan yang serupa

Biji lada, seperti cendawan lain, mempunyai dua kali ganda untuk satu sebab atau yang lain: rasa, penampilan, dan sebagainya. Cendawan seperti lada seperti cendawan kuning atau mustard, kambing. Tetapi jangan takut untuk dikenali sebagai cendawan, kerana Lada tidak mempunyai spesies cendawan beracun yang serupa.

Gorchak mempunyai kaki kekuningan, rasa terbakar, warna susu lapisan tubular kemudian menjadi kelabu, dagingnya bergelombang, putih.

Kambing mempunyai kaki berwarna kacang kuning, rasa lembut dan halus, warna lapisan tubular berwarna kuning kotor tanpa bintik oren, dagingnya lembut dan mempunyai warna merah jambu atau krim.

sarang labah-labah kuning - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Adakah minyak boleh dicincang?

Setiap pemetik cendawan mempunyai pendapat mengenai masalah ini. Tetapi Cendawan Lada pasti tidak beracun, kerana tidak menyebabkan keracunan dan kematian lebih cepat.

Ahli biokimia Rusia berpendapat bahawa cendawan tidak boleh dimakan, kerana produk ini mengandungi sebatian kimia yang sangat kuat yang tidak terurai semasa rawatan panas. Sebatian ini perlahan-lahan dan secara beransur-ansur memusnahkan hati dan membawa kepada onkologi.

Tetapi pemetik cendawan Rusia terbahagi kepada dua pendapat. Sebilangan pengamal mendakwa bahawa cendawan lada boleh dimakan, tetapi dengan syarat bahawa sebelum cendawan akan direbus 2-3 kali dalam air yang berbeza, kerana prosesnya, rasa yang aneh akan membosankan.Tetapi kebanyakan pemetik cendawan menganggap cendawan seratus peratus tidak boleh dimakan.

Sumber berbahasa Inggeris mendakwa bahawa Lada Cendawan pasti boleh dimakan dan mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan.

Walaupun terdapat perbezaan antara saintis dari pelbagai negara, di Internet anda dapat mencari sebilangan besar resipi untuk membuat perasa dan sos cendawan lada.

spruce mokruha - keterangan, di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Resipi perasa mentega lada

Perasa ini sangat meluas dan popular, kerana tidak memerlukan banyak masa untuk memasak. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk sebarang lada panas, dan selain rasa, hidangan itu memperoleh aroma cendawan.

Pertama sekali, cendawan, seperti orang lain, perlu dibilas dengan air bersih, sehingga membersihkan kotoran dan tanah. Kemudian hendaklah dipecah menjadi kepingan bersaiz sederhana dan rebus. Langkah seterusnya: anda perlu mengeringkan cendawan yang pecah, di dalam ketuhar harus dikeringkan sekurang-kurangnya tiga jam, sambil memutar kepingan setiap jam. Setelah cendawan dihancurkan hingga menjadi serbuk dan dikeringkan hingga akhir sekali lagi. Serbuk sedemikian disimpan dalam balang kaca.

Ramai tukang masak suka memasak perasa ini dan menambah pelbagai hidangan, memberikannya rasa istimewa. Sebenarnya, Pepper Mushroom mempunyai peminat yang menggunakannya bukan hanya sebagai bumbu, tetapi juga menyediakan sos daripadanya, acar dan garam, malah ada yang menggunakannya mentah.

Tetapi sains masih menyarankan untuk memperhatikan jenis cendawan lain, yang lebih bermanfaat untuk tubuh manusia.

rowan poplar - keterangan, di mana ia tumbuh, cendawan beracun