Valui - penerangan di mana ia tumbuh, ketoksikan kulat

Cendawan Valui mempunyai banyak nama panggilan. Contohnya, tempat letak, goby, cam, snot, lumbung, babi. Tetapi dalam dunia ilmiah, dia tergolong dalam kelas agaricomycetes, dari keluarga russula.

Huraian ringkas

Sekiranya cendawan kecil, topinya sangat mirip dengan bola, tetapi dengan tepi yang sedikit melengkung ke dalam. Cendawan tumbuh - dan topi meluruskan, memperoleh bentuk yang hampir rata dengan lekukan yang kelihatan di bahagian tengah dan pinggirnya. Diameter topi bergantung pada usia, boleh beberapa sentimeter atau mencapai 18 cm. Tinggi adalah dari 2 hingga 5 cm. Skema warnanya berbeza - dari warna kuning yang berbeza atau coklat muda hingga oker gelap. Topi berdaging mempunyai permukaan yang lendir, licin dan berkilat. Pada cendawan dewasa, ia sering retak.

Pinggan kerap, agak panjang, dilekatkan pada topi. Sangat mudah untuk memecahkannya. Warna mereka berubah dari putih kotor menjadi coklat krim semasa dewasa. Selalunya di kaki anda dapat melihat bintik-bintik kuning. Platelet ini mengeluarkan cecair - jus susu - yang, apabila dikeringkan, meninggalkan jejak.

Valuy mempunyai daging putih, yang semasa penuaan berubah warna dengan ketara, menjadi coklat. Rasa cendawan dengan kepahitan sedikit membakar. Pemetik cendawan yang berpengalaman mencirikannya sebagai rasa minyak yang sudah manja, terutama yang ditingkatkan pada spesimen yang lebih tua. Tetapi, apabila cendawan direndam lama, kepahitan akan hilang. Sekiranya cendawan yang dipetik tidak diproses, ia juga akan cepat gelap.

Kawasan pengedaran

Cendawan ikan tenggiri tumbuh di Eropah dan di Asia, mereka telah memilih Amerika Utara. Mereka paling selesa tinggal di hutan jenis campuran, semestinya di tempat-tempat di mana terdapat kelembapan tinggi, dan tempat itu sentiasa berlindung. Sekiranya ada keinginan untuk mencari cendawan, anda mesti terlebih dahulu mencari laman di mana birch tumbuh, kemungkinan besar valui yang berdekatan akan dijumpai di kawasan berhampiran. Anda juga boleh mencarinya di antara ladang yang dibajak. Ia boleh tumbuh sepi, tetapi seluruh keluarga juga tidak biasa. Kadang-kadang keseluruhan padang rumput dapat dihiasi dengan cendawan ini untuk kegembiraan pemetik cendawan.

Cendawan tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober. Penuaian boleh bermula pada pertengahan musim panas sebelum musim sejuk Oktober. Untuk memelihara cendawan ini, ia dipangkas sekitar 2 cm dari permukaan tanah, maka miselium tidak akan rosak.

Profesional menasihatkan untuk memilih cendawan ini hanya pada cuaca yang hangat dan kering pada awal pagi. Adalah wajar untuk mengumpulkan spesimen termuda agar topi mereka tidak melebihi diameter 6 cm, kerana yang lama terkumpul terlalu banyak kepahitan dalam diri mereka, dan mereka boleh diracun jika diproses dengan tidak betul. Oleh kerana cendawan ini mudah pecah, bakul pengumpulan mestilah padat.

Anda tidak dapat mengumpulkan cendawan ini berhampiran jalan raya dan perusahaan perindustrian. Mereka membuang semua bahan berbahaya dari udara dan tanah.

Cendawan serupa

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman secara keliru mungkin sangat mirip dengannya. Contohnya, ini:

1. Russula bersikap buffy. Pada dirinya, pertama-tama, topi itu mempunyai warna kehijauan, dan bentuknya rata, tetapi pada beberapa spesimen itu melengkung ke atas. Kaki mempunyai permukaan licin, berwarna putih.
2. Morse Russula, di atas semua, mempunyai rasa badam yang unik. Untuk mengetahuinya secara visual, anda perlu melihat rekodnya.Mereka berwarna kuning, dan di pinggir mereka memperoleh warna coklat dengan warna ungu.
3. Badam Russula juga berbau seperti badam, tetapi kepahitan dicampur dengan aroma ini.
4. Cendawan putih. Bahagian bawah penutupnya hampir putih, dan tidak mempunyai plat, tetapi berbentuk tubular.

Tetapi ada juga cendawan beracun yang boleh disalah anggap sebagai valui. Pertama sekali, ini adalah gebeloma melekit. Namanya yang lain adalah cendawan lobak berharga, atau, ketika orang Inggeris datang, kue beracun. Ia dapat dibezakan terutamanya kerana bau lobak yang berasal dari pulpa. Anda perlu memotongnya dan menciumnya dengan segera, jika tidak, baunya akan segera hilang. Walau bagaimanapun, jika cuaca sejuk atau fros sudah mulai, maka keadaan seperti itu menyumbang kepada bau bahawa bau menjadi meredup, hampir tidak terdengar. Benar, pada masa seperti itu, cendawan berbahaya ini hampir hilang, jarang bertemu.

Adalah perlu untuk memeriksa kaki dengan teliti. Petunjuknya adalah bahawa ia ditutup dengan skala kecil. Adalah sangat berbahaya untuk mencampuradukkan cendawan yang boleh dimakan dengan yang palsu, kerana tubuh manusia tidak dapat melihatnya: setelah setengah jam, sesak nafas bermula, dan berlaku akibat maut.

Rahsia masakan

Valui dituai hanya kerana rasanya. Dalam perubatan tradisional, dia tidak dikenali. Tidak semua orang menganggapnya boleh dimakan. Sebagai contoh, orang Eropah pasti benar-benar hambar, kerana mereka tidak mempunyai resipi, yang mana anda boleh membuat hidangan apa pun.

Tetapi orang Slavia belajar bukan hanya untuk mengunyahnya, tetapi juga memetik dan bahkan membuat kaviar cendawan yang lazat.

Dalam dunia saintifik, jamur dapat dimakan secara bersyarat, kerana penggunaannya dalam makanan hanya mungkin setelah diproses dengan hati-hati. Pertama sekali, perlu memprosesnya dengan teliti, membuang semua kotoran, lumut, tumbuh-tumbuhan lain, tempat-tempat gelap dan kesan kerosakan dari penduduk hutan daripadanya. Cacing segera dibuang. Kulit pahit dikeluarkan, barulah boleh dimakan. Kaki juga tidak digunakan, kerana kepahitan di dalamnya akan tetap ada. Kemudian perlu direndam dalam air sekurang-kurangnya tiga hari. Setiap hari, air semestinya disalirkan, menuangkan segar, dua hingga tiga kali.

Kemudian valui direbus selama 30 minit, dan ia siap digunakan. Kaldu tidak boleh digunakan, kerana sangat pahit dan yang paling penting - beracun. Untuk rawatan haba, disyorkan untuk menggunakan alat memasak enamel, kerana kajian menunjukkan bahawa bekas yang terbuat dari besi tuang, tembaga, aluminium dan timah berbahaya dalam kes ini. Logam bertindak balas dengan cendawan, dan kemudian, terutama cendawan ringan, menjadi gelap, kehilangan kualiti berguna dan bahkan boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan.

Selalunya, mereka diasinkan dengan pelbagai kaedah, kaedah panas dan kaedah sejuk boleh diterima. Prosedurnya tidak sukar.

Satu jenis rawatan haba:

1. Air di dalam kuali didihkan. Ia mesti garam pada kadar 0,5 sudu besar. sudu per liter air.
2. Cendawan diletakkan di sini selama 5-15 minit.
3. Ia dipindahkan ke bekas dengan air sejuk, sehingga mereka sejuk lebih cepat.

Kaedah kedua:

1. Cendawan dicelupkan ke dalam air sejuk, sebelumnya masin. Didihkan.
2. Bekas segera dikeluarkan dari api, tetapi cendawan tetap ada hingga sejuk sepenuhnya.
3. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander dan dibasuh.

Cendawan siap digunakan dalam penyediaan hidangan makanan ringan, salad dan vinaigrettes, sebagai goreng. Sekiranya nyonya rumah dibuat kaviar, ia akan sangat berguna seperti cincang dalam pai, pai dan penkek. Masukkannya ke hidangan sayur dan daging. Kelebihan rasa yang tidak biasa memungkinkan penggunaan yang berharga untuk membuat hidangan dengan ciri yang lebih jelas.

Cendawan tidak boleh dikeringkan, kerana bubur rapuh dan jus pahit tidak memungkinkan penggunaan cendawan untuk tujuan masakan.

Kualiti yang berharga

Valuy juga mengandungi karbohidrat dan lemak, kira-kira 1 peratus setiap satu, tetapi hampir diserap sepenuhnya.

Vitamin kumpulan B terdapat di sini, serta C dan PP, bahan berguna, terutama yodium, fosforus, magnesium, kalium, serat.

Kualiti kulat yang berguna ialah:

1. Kesan yang baik terhadap metabolisme dan irama otot jantung, mengatur gula darah.
2. Ia mempunyai kesan anti-radang.
3. Kerana kehadiran beta-glukan, ia dapat menyokong imuniti.

Walau bagaimanapun, tidak semestinya aktif termasuk dalam makanan, kerana ia termasuk dalam kumpulan yang boleh dimakan secara kondisional, dan mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus, yang menyebabkan muntah dan mual. Cendawan tidak begitu digalakkan untuk kanak-kanak dan mereka yang mengalami masalah perut.

Video: Valui (Russula foetens)