Agaric madu musim sejuk - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Agarika madu musim sejuk - spesies yang diketahui oleh kebanyakan pemetik cendawan, yang tergolong dalam genus Flammulin. Selalunya ia dipanggil berkaki beludru atau enokitake.

Lihat keterangan

Badan perwakilan spesies ini berbuah topi. Diameter maksimum topi enokitake mencapai 100 mm, pada jamur dewasa topi rata, pada anak muda dengan sedikit tonjolan. Warna bahagian kulat ini berbeza dari kekuningan-oren hingga coklat madu tepu. Tepi sedikit lebih ringan daripada bahagian tengahnya.

Kaki agaric madu terletak betul-betul di tengah tutup, sementara diameternya mencapai 10 mm dan panjangnya 70 mm. Bentuk kaki betul - berbentuk silinder, badannya berbentuk tubular dengan struktur yang cukup padat. Warna kaki serupa dengan baldu coklat.

Daging penutupnya agak nipis, dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, warna - dari putih tulen hingga kuning muda. Selalunya, tisu lamela melekat pada penutup. Warna pinggannya berwarna buffy atau putih. Kaki pada dasarnya tidak mempunyai sisa dari sprei, spora putih, bentuknya berbentuk elipsoid atau silinder.

Pengedaran spesies

Puncak pertumbuhan cendawan jenis ini dan, oleh itu, koleksi mereka jatuh pada dua musim - musim bunga dan musim luruh. Saya ingin menarik perhatian kepada fakta bahawa cendawan madu dari spesies ini, secara umum, tidak tumbuh secara individu, tetapi berbuah dalam kumpulan yang agak besar.

Selalunya anda dapat melihat beberapa cendawan yang menyatu. Spesies ini juga terus tumbuh pada musim sejuk, yang sebenarnya mendapat namanya.

Kebolehtukaran

Agaric madu berkaki Velveteen adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan dalam hampir semua bentuk (segar, acar, rebus, goreng, masin atau diperam). Mengikut citarasa dan nilai pemakanan mereka, jenis jamur yang boleh dimakan ini tergolong dalam kategori ke-4.

Proses penyediaan cendawan musim sejuk menyiratkan pemprosesan utama produk yang wajib, potongan bahagian kaki yang gelap pada spesimen muda, dan penggunaan daging topi pada yang lama. Perhatikan bahawa cendawan yang telah direbus menjadi agak licin. Spesies ini bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik, tanpa kehilangan rasanya yang sangat baik. Kenyataan ini menunjukkan bahawa, setelah berkumpul untuk mencari cendawan di hutan untuk mendapatkan cendawan madu, seseorang tidak boleh melewatkan cendawan dalam keadaan cair atau beku.

Cendawan jenis ini sangat popular di Jepun dan sering digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional Jepun.

Penting! Terdapat toksin tertentu di dalam pulpa badan berbuah, yang dibezakan oleh ketidakstabilannya, kerana alasan ini cendawan musim sejuk mesti direbus selama 20-30 minit sebelum memasak hidangan utama.

Cendawan acar dianggap paling sedap. Cendawan direbus dalam air masin hingga lembut, setelah itu dimasukkan ke dalam larutan pengasam yang telah disiapkan, di mana mereka harus direbus selama 15-20 minit lagi. Selepas itu, komposisi siap dibentangkan di tebing yang disterilkan.

Sifat perubatan

Seperti juga banyak jenis cendawan yang dapat dimakan, jamur musim sejuk mempunyai beberapa khasiat perubatan, yang memberikan nilai yang lebih besar bagi hadiah alam yang lazat dan sihat ini. Para saintis mendapati bahawa pulpa badan buah mengandungi zat seperti flammulin, yang membantu mencegah penyakit berbahaya seperti sarkoma. Juga, cendawan mengandungi cukup banyak asid amino untuk manusia, jauh melebihi apa yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.

Semakin kerap jenis cendawan ini muncul dalam makanan manusia, semakin rendah risiko barah. Juga terungkap bahawa jamur musim sejuk mengaktifkan sistem kekebalan tubuh.

Agaric madu telah digunakan secara meluas di kawasan seperti kosmetologi; berdasarkan cendawan jenis ini, dibuat losyen khas, topeng, dan formulasi krim yang mempunyai kesan meremajakan dan menghilangkan kulit yang mengelupas dan kering.

Penanaman spesies

Penanaman (penanaman) cendawan madu secara besar-besaran dilakukan, secara umum, di banyak negara di Asia. Untuk tujuan ini, kayu atau jerami gandum yang disediakan dan dibasahkan khas digunakan. Penuaian cendawan yang ditanam secara buatan di ladang cendawan khas dituai sepanjang tahun, namun, untuk ini, keadaan berterusan di premis pada suhu tertentu adalah prasyarat. Jumlah cendawan yang ditanam secara artifisial mencapai 100,000 tan cendawan setiap tahun.

Berkembang di rumah

Di negara kita, jenis cendawan seperti jamur musim dingin agak kurang diketahui, seperti yang disebutkan di atas, spesies ini lebih umum di negara-negara Asia, di mana ia ditanam pada skala industri. Walau bagaimanapun, cendawan ini tidak terlalu pilih-pilih dan, jika dikehendaki, mana-mana orang awam boleh menanamnya di rumah (di balkoni atau loggia). Untuk tujuan ini, anda harus membeli substrat siap pakai yang sesuai dengan bekas yang sudah siap, balang kaca biasa akan menjadi penyelesaian yang ideal. Pada peringkat seterusnya, miselium kulat diletakkan di dalam substrat.

Kami menarik perhatian kepada kenyataan bahawa, tertakluk kepada semua piawaian teknologi dan setelah munculnya unsur-unsur pertama badan buah cendawan madu, adalah mungkin untuk mengumpulkan tanaman pertama setelah dua minggu. Cendawan madu, yang ditanam dalam keadaan buatan, menggunakan semua bahagian untuk makanan - topi dan kaki. Sebagai peraturan, hasil rata-rata dari satu balang tiga liter adalah hingga 1.5 kg cendawan.

Apa yang perlu dipertimbangkan semasa mengumpulkan cendawan musim sejuk

Penampilan yang paling mirip dengan udara terbuka musim sejuk adalah cendawan beracun seperti Galleria dibatasi. Kami menarik perhatian pada kenyataan bahawa puncak cendawan ini tidak bertepatan, masing-masing, risiko membingungkan spesies semasa penuaian sangat kecil. Tetapi semua orang harus tahu bahawa perbezaan utama antara spesies beracun dan agaric madu adalah ciri khas pada kaki yang terdapat pada cendawan yang tidak boleh dimakan dan berbahaya bagi manusia.

Video: agarik madu musim sejuk (Flammulina velutipes)