Agaric madu musim luruh - penerangan di mana cendawan tumbuh

Walaupun kebanyakan jenis cendawan perlu dikumpulkan secara individu, dengan cermat mencarinya di hutan lebih kerap, namun, ada yang tumbuh dalam jangka waktu tertentu begitu padat sehingga di satu tempat pemetik cendawan dapat mengumpulkan tanaman "cendawan" yang cukup padat. Spesies semacam itu juga boleh merangkumi cendawan musim luruh.

Penerangan, ciri

Agaric madu musim luruh - cendawan yang boleh dimakan yang enak (keluarga fizalakrievye). Ia mempunyai beberapa ciri yang mencirikan ciri jenis ini, kerana yang memungkinkan untuk membezakan pembungkus masa kini tanpa kesulitan dari spesies lain.

1. Diameter penutup adalah dari 30 hingga 100mm. Bentuk topi pada cendawan muda berbentuk hemisfera, dengan pertumbuhan jamur yang terakhir hampir melurus dan menjadi rata dengan sempadan bergelombang dan tubercle yang terletak di bahagian tengah. Warna topi secara langsung bergantung pada tempat pengedaran dan keadaan pertumbuhan dan, dengan demikian, dapat berbeza dari zaitun hingga coklat keemasan dengan warna kehijauan khas.
2. Bilangan plat yang turun di atas badan kaki terbuka agak kecil. Semasa pertumbuhan kulat, warna badan badan buah digantikan dengan warna coklat.
3. Pertikaian ringan (keputihan).
4. Kaki agaric madu berterusan (ketebalan badan hingga 20 mm), bentuknya tetap, berbentuk silinder. Panjangnya, bahagian kulat ini tumbuh hingga 100mm. Warna kaki berwarna coklat muda dengan warna kekuningan, pada jamur muda yang terakhir berwarna padat dengan sisik. Di bahagian atas kaki terdapat cincin berwarna terang dengan sempadan kekuningan.
5. Tutup cendawan spesies ini agak berdaging, terutama untuk cendawan muda, dan dagingnya mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Dengan pertumbuhan kulat, topi menjadi lebih gelap dan lebih nipis, strukturnya kasar, nilai pemakanan menurun.

Pengedaran spesies

Spesies cendawan yang dibentangkan cukup meluas, terutamanya tumbuh di rimbunan pokok (kawasan berhutan dengan kelembapan tinggi), di kayu mati dan di tunggul, yang jelas kelihatan dalam kegelapan kerana pelepasan cahaya yang berasal dari miselium. Ke tempat-tempat di mana anda tidak akan bertemu Armillaria mellea, anda boleh mengaitkan kawasan di sebelah selatan subtropik dan permafrost.

Pematangan badan buah agarik madu musim luruh berlaku antara bulan Ogos dan November. Salah satu ciri utama kulat yang boleh dimakan ini adalah berbuah dalam gelombang, dan jangka masa setiap gelombang tersebut adalah dari 15 hingga 25 hari. Jumlah pasang buah boleh menjadi sekitar 3 gelombang dalam satu musim. Suhu optimum untuk pertumbuhan cendawan, sebagai peraturan, tidak melebihi 10-18 darjah.

Spesies yang serupa dan berkaitan

Perhatikan bahawa dalam tempoh berbuah agaric madu, banyak cendawan lain juga tumbuh, dicirikan oleh persamaan yang tinggi dengannya.

1. Buih palsu sulfur-kuning - cendawan ini mempunyai warna kuning-coklat dengan piring hitam, tidak ada cincin membran pada kaki, pulpa kekuningan mempunyai ciri bau yang tidak menyenangkan, pahit rasanya. Spesies ini sangat beracun.
2. Serpihan bersisik - tidak seperti spesies yang boleh dimakan, mempunyai sebilangan besar skala yang lebih maju. Pulpa agak keras dan pahit, baunya jarang berlaku. Spesies ini boleh dimakan secara bersyarat.
3. Agaric madu merah bata - spesies ini mempunyai warna khas dan daging kekuningan dengan rasa pahit. Cincin cincin di kaki tiada. Di Amerika Syarikat dan Jepun, spesies cendawan madu ini dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan.
4. Busa palsu Candol adalah cendawan yang mempunyai warna topi (krim) yang sangat terang, dan piring warna abu-abu-ungu, yang menjadi lebih gelap dan lebih tepu dengan usia. Kemandirian spesies ini belum ditentukan, jadi pengumpulannya semasa perburuan "cendawan" tidak digalakkan.
5. Busa abu-abu-lamellar - cendawan dengan topi berwarna merah-coklat dan coklat kekuningan. Plat berwarna abu-abu-biru, sebagai peraturan, yang terakhir menjadi lebih gelap, tidak ada cincin membran pada kaki. Daging spesies ini kekuningan dengan aroma yang menyenangkan; ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat.
6. Buih palsu berair - topi spesies ini berwarna coklat gelap, meringankan ke arah tengah. Pulpa mempunyai rasa pahit dan sangat tepu dengan kelembapan. Spesies ini dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan.

Pemetik cendawan sering mengelirukan cendawan dengan serpihan halus, perbezaan utamanya adalah ciri peningkatan bersisik, aroma langka dan rasa pahit.

Walaupun terdapat banyak sumber yang dinyatakan bahawa cendawan musim gugur yang paling berbahaya adalah busa palsu berwarna kuning belerang, namun kesamaan spesies ini hanya dibatasi oleh kenyataan bahawa, seperti cendawan sebenar, perwakilan spesies ini juga tumbuh di tunggul.

Saya ingin memberi perhatian khusus kepada fakta bahawa struktur Armillaria selalu dikaji, setiap ahli mikologi mengenal pasti varian yang berbeza dari komposisi spesies gen ini.

Memasak

Setiap pemetik cendawan tahu betul bahawa cendawan musim luruh adalah cendawan yang boleh dimakan yang mempunyai rasa yang baik dan aroma yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, untuk penyediaannya diperlukan rawatan haba wajib (disyorkan untuk dilakukan dalam dua peringkat berturut-turut). Ia dimakan dalam hampir semua bentuk: kering, serbuk, setelah digoreng, mendidih, di perap dan dimasak dengan garam.

Penuaian cendawan besar-besaran juga dilakukan, pengumpulannya dilakukan dari akhir musim panas hingga November, yang kemudian dijual di tempat penjualan dalam bentuk beku atau kalengan. Walau bagaimanapun, kes keracunan oleh spesies ini tidak biasa, sebagai peraturan, ini bukan disebabkan oleh akhir rawatan panas (cendawan matang). Oleh itu, pemprosesan cendawan dari spesies ini harus cukup lama - rebus harus dimasak sekurang-kurangnya 30-40 minit (rawatan panas awal). Hanya selepas ini proses pemprosesan sekunder dilakukan, yang melibatkan penggorengan, rebusan, pengasinan atau pengawetan cendawan.

Lihat Ciri

Pakar telah membuktikan bahawa agarik madu musim luruh mengandungi kompleks bahan tertentu dengan kesan antimikroba dan antitumor positif. Selain itu, keanehan spesies ini adalah bahawa ia mengatasi perencatan bakteria gram positif seperti Staphylococcus aureus.

Cendawan madu 100 gram akan memberi seseorang unsur-unsur surih harian seperti zink dan tembaga, yang sangat penting untuk normalisasi proses yang bertanggungjawab untuk pembentukan darah. Selain itu, cendawan yang sedap dan sihat ini memberi kesan positif terhadap fungsi tiroid.

Maksudnya, agarika madu bukan sahaja enak rasanya, tetapi juga sangat berguna untuk kesihatan manusia secara umum.

Perbezaan utama antara pandangan palsu dan nyata

Mengetahui perbezaan ciri cendawan hutan dari rangkapnya yang berbahaya, yang boleh diracuni dengan serius, anda tidak akan membingungkan cendawan ini.

1. Perhatikan warna topi cendawan. Dalam spesies yang boleh dimakan, ia berkisar dari kuning air hingga coklat gelap. Sebagai peraturan, cendawan lama mempunyai warna topi yang lebih gelap dan lebih tepu. Warna ganda beracun sering lebih cerah, lebih menantang.
2. Ciri kedua yang membezakan spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan adalah warna spora jamur. Spora cendawan asli berwarna terang, sering berwarna putih, untuk alasan ini, pada topi perwakilan spesies lama, anda dapat melihat salutan putih yang khas.
3. Gejala ketiga adalah pemeriksaan wajib pada jamur untuk kehadiran cincin membran yang terletak di kaki cendawan. Sebagai peraturan, bulu palsu beracun tidak mempunyai "rok" seperti itu. Perhatikan bahawa gejala ini adalah yang paling ketara, kerana terima kasih, cendawan yang dimakan dibezakan terutamanya dari jamur yang tidak boleh dimakan.
4. Tanda keempat yang akan membantu mengenal pasti cendawan palsu di hadapan anda atau rakannya yang boleh dimakan adalah warna pinggan yang terletak di bahagian dalam topi. Warna kepingan spesies yang tidak boleh dimakan serupa dengan cendawan hutan. Ini adalah ciri khas kekuningan (dalam cendawan lama, zaitun kehijauan). Warna struktur lamar agaric madu musim luruh adalah krim ringan, kuning air.
5. Tanda kelima - dalam cendawan sebenar, topi ditutup dengan timbangan kecil, sementara warnanya sedikit lebih gelap daripada warna topi itu sendiri. Sebagai tambahan, cendawan lama, sebagai peraturan, kehilangan sisiknya dari masa ke masa, kerana topi menjadi halus sepenuhnya. Perhatikan bahawa nilai pemakanan agarika madu tua yang tumbuh secara berlebihan jauh lebih rendah daripada yang muda, oleh sebab itu, pemetik cendawan berpengalaman, sebagai peraturan, tidak mengumpulkannya.
6. Tanda keenam yang akan membantu anda menentukan sama ada anda adalah agaric madu asli atau ganda beracun adalah bau cendawan. Cendawan musim luruh mempunyai rasa "cendawan" yang menyenangkan. Bau itik palsu memberikan acuan.

Mengetahui tanda-tanda yang akan membantu membezakan cendawan beracun dari cendawan hutan akan membantu anda mengumpulkan tanaman cendawan yang baik tanpa takut akan kesihatan dan kehidupan orang yang anda sayangi. Walaupun begitu, ketika mengumpulkan cendawan, lebih baik membawa pemetik cendawan yang berpengalaman, yang akan memberitahu dan menunjukkan penampilan cendawan yang boleh dimakan. Melihat cendawan musim luruh dengan mata anda sendiri, agak sukar bagi anda untuk membingungkannya dengan cendawan lain yang berbeza dengannya dari segi penampilan dan bau, dan rasa.

Penting! Semasa mengumpulkan buah beri dan cendawan, anda selalu perlu mengikuti peraturan yang terkenal - "Tidak pasti - jangan ambil." Ini akan membantu anda menikmati anugerah alam yang lazat dan sihat tanpa membahayakan kesihatan anda.

Video: agarik madu musim luruh (Armillaria mellea)