Chanterelles - penerangan di mana mereka tumbuh, ketoksikan cendawan

Hari ini kita akan mengkaji cendawan berwarna kemerah-merahan, yang disebut tidak lebih dari chanterelles. Mereka terkenal dengan kemasukan asid askorbik dalam komposisi, oleh itu ia sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Secara semula jadi, beberapa jenis varieti ini dibezakan, termasuk chanterelles yang boleh dimakan dan tidak sesuai untuk dimakan. Bagi pertumbuhan, spesies ini lebih suka hidup di kulit pokok yang reput dalam jalur campuran atau konifer.

Penerangan

1. Dalam formatnya, chanterelles serupa dengan cendawan lain yang mempunyai topi dengan kaki. Tetapi perwakilan spesies yang dibincangkan adalah satu keseluruhan, tidak ada peralihan yang dapat dilihat dari atas ke dasar. Hal yang sama berlaku untuk warna, dalam rona tidak ada perbezaan yang kuat. Bayangan chanterelles berbeza dari oren hingga merah kusam.
2. Topi berdiameter mencapai 10 cm atau lebih. Bentuknya tidak teratur, separuh rata. Tepi dibengkokkan ke dalam, strukturnya bergelombang. Pada cendawan lama, topi boleh bengkok ke luar atau sedikit tertekan. Pada orang biasa, bentuk bahagian atas ini disebut payung terbalik. Kulit di permukaan tidak dapat dipisahkan dengan baik, licin dan lebat.
3. Bahagian lembut dipadatkan dan berdaging. Kaki terdiri daripada serat, warna dagingnya berwarna kuning atau keputihan. Bahagian lembut masam secukup rasa, baunya seperti buah kering. Sekiranya anda menekan cendawan, maka zon tekanan akan menjadi kemerahan.
4. Sebagai peraturan, kaki ringan di tempat teduh, topi sedikit lebih gelap. Pangkalnya sempit di bahagian bawah, berdiameter kira-kira 2 cm dan panjang 6-7 cm.Hymenophore cukup plastik, berkerut, berserabut, dan jatuh ke dasar. Spora berwarna kuning dalam bentuk serbuk.

Varieti chanterelles

Sehingga kini, kira-kira 60 jenis cendawan ini diasingkan. Sebahagian daripadanya boleh dimakan, yang lain tidak boleh dimakan. Tidak ada spesimen beracun, tetapi mungkin rubah. Terdapat juga rakan beracun yang tergolong dalam genus omphaloths. Sekarang kita akan mengkaji jenis keluarga yang dibincangkan yang paling popular.

1. Biasa. Jika tidak, spesies ini dipanggil burung belatuk atau musang yang sebenarnya. Ia dibenarkan makan. Untuk ukurannya, topi itu berdiameter hingga 10-12 cm. Tangkainya kira-kira 2 cm tebal dan panjang 6 cm. Spora berbentuk serbuk kekuningan. Warna kulat berbeza dari oren hingga kuning. Bahagian lembut berdaging dan dipadatkan, apabila dipotong menjadi putih. Rasa masam musang dengan bau buah kering. Kulit pada topi sukar dipisahkan, padat dan licin. Asasnya sama dengan topi. Ciri positif cendawan ini adalah kenyataan bahawa ia mempunyai hinomannosa. Bahan tersebut tidak membenarkan kulat menjadi cacing. Serangga tidak dapat mengetepikan larva kerana tidak berakar. Dengan pertumbuhan, chanterelles lebih suka jalur konifer dan campuran. Pengumpulan dilakukan dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh.
2. Velvety. Varieti lain yang boleh dimakan dengan permukaan kuning-oren dengan warna merah (tidak selalu). Adapun naungan pangkalnya, ia berkisar dari merah muda hingga kuning pucat. Topi itu berdiameter hingga 5 cm dan panjang kakinya kira-kira 4 cm dengan ketebalan 1 cm. Pada haiwan muda, permukaannya cembung, tetapi ketika tumbuh, topi membungkuk ke arah yang bertentangan dalam bentuk corong. Bahagian lembut pada potongan menjadi ringan, oren atau kuning. Dengan bau, cendawan berbau menyenangkan; secukup rasa, mereka mempunyai rasa masam. Spesies ini tumbuh di Eropah di selatan dan timur.Lebih suka tinggal di tanah berasid. Perhimpunan terbaik dilakukan dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh.
3. Cinnabar merah. Cendawan berwarna merah dengan merah jambu atau merah kusam. Diameter puncak bervariasi dalam jarak 2-4 cm., Ketinggian kaki 3-4 cm. Bahagian lembut pekat, berserat. Topi tidak rata di bahagian tepi, bahagian sisi dilipat ke bawah, sementara permukaannya sendiri membongkok ke dalam. Permukaan spora dengan lipatan, piring berwarna merah jambu dan tebal. Serbuk spora berpigmen dengan warna merah jambu berkrim. Chanterelles ini tinggal di kebun oak, pokok larch. Mereka boleh ditemui di Amerika Utara pada musim panas dan musim gugur.
4. Kelabu. Cendawan sesuai untuk dimakan, mempunyai warna hitam dengan bintik-bintik coklat. Mungkin berwarna kelabu tulen. Topi berdiameter kira-kira 2-5 cm, kaki tumbuh hingga ketinggian 5-8 cm dan tebal 1 cm. Bahagian dalam pangkal tidak penuh. Topi itu berpigmen di tepi berwarna kelabu dengan warna abu, tepinya dibengkokkan ke dalam. Bahagian atas mempunyai ceruk yang terletak di tengah. Buburnya berpigmen dengan coklat atau kelabu, cukup berdaging dan elastik. Menurut rasa, cendawan ini tidak ekspresif seperti pendahulunya yang dijelaskan di atas. Tidak ada aroma. Wakil-wakil spesies kelabu lebih suka tumbuh di zon bercampur atau gugur. Anda dapat menangani koleksi, bermula dari bulan ketiga musim panas, berakhir dengan pertengahan musim luruh. Cendawan tumbuh di mana-mana, tetapi tidak semua pemetik cendawan menyedarinya.
5. Menguning. Subspesies lain dari jenis yang boleh dimakan, yang topinya berdiameter kira-kira 5 cm. Panjang kaki bervariasi dari 2 hingga 5 cm dengan ketebalan maksimum 1.5 cm. Tidak ada perbezaan antara bahagian atas dan pangkal, cendawan kelihatan holistik. Topi itu berpigmen dengan warna kuning kecoklatan, terdapat unsur bersisik di atasnya. Bahagian bawah naungan oren dengan kuning. Bahagian lembutnya padat, tanpa rasa, tanpa aroma. Pulpa mempunyai warna merah muda atau kuning air. Spora dalam bentuk komposisi serbuk berpigmen dengan nada oren-kuning air. Chanterelles ini suka tumbuh di hutan dengan konifer, mereka suka persekitaran yang lembap. Koleksi ini boleh berlangsung beberapa bulan, bermula pada bulan Ogos.
6. Berwajah. Cendawan sesuai untuk dimakan, berwarna kuning-merah. Buah itu sendiri berukuran hingga 10 cm. Kaki dengan topi adalah satu, tidak ada perbezaan yang jelas. Potongan berbentuk topi dengan tepi struktur beralun. Daging cendawan dipadatkan dan pekat, tepu secukup rasa dan bau. Diameter kaki kira-kira 2 cm. Permukaan spora dengan lipatan kecil. Perselisihan pada warna merah dan kuning, serupa dengan warna cendawan. Chanterelles ini tumbuh di negara-negara Afrika, Amerika Utara dan Malaysia. Menetap di jajahan atau secara tunggal. Anda boleh mengumpulkan dari akhir musim panas hingga musim luruh.

Pertumbuhan

1. Bagi bentuk klasik buah-buahan yang dimaksudkan, mereka lebih baik tumbuh di hutan konifer dan bercampur. Contohnya sering dijumpai di antara tanaman lumut dan tinggi. Selalunya, pemetik cendawan pergi memetik buah dari bulan Julai hingga akhir musim gugur.
2. Agar tanaman menjadi baik, buah-buahan seperti itu memerlukan banyak nutrien dan kelembapan. Semua komponen yang diperlukan menembusi chanterelles melalui lumut dan kayu. Bagi hutan lebat, dalam keadaan seperti itu, chanterelles tidak selesa.
3. Masalahnya ialah apabila daun jatuh dari pohon, spesimen yang dimaksudkan tidak menerima jumlah cahaya matahari yang tepat. Sekiranya chanterelles tidak menerima semua yang mereka perlukan, ia akan merosot dan mengering.
4. Habitat yang baik untuk cendawan seperti itu dicampurkan dengan tepat dan jalur konifer. Di tanah di mana cemara dan pinus tumbuh, terdapat banyak zat yang diperlukan untuk buah-buahan. Di kawasan ini, chanterelles dapat berbuah lebih dari sekali setiap musim.

Masa penampilan cendawan

1. Selalunya, spesimen muncul dari bulan Julai hingga pertengahan musim luruh. Sebilangan besar buah-buahan keluar pada akhir musim panas setelah hujan lebat. Buah-buahan seperti itu tidak bertolak ansur dengan cuaca sejuk, oleh sebab itu, ia tidak berlaku pada musim sejuk.
2. Perlu diperhatikan bahawa chanterelles juga tidak bertolak ansur dengan terik matahari, dan juga embun beku. Atas sebab yang sama, anda dapat melihat bahawa pada bulan Jun buah-buahan tumbuh lebih perlahan. Selepas hujan musim panas, beberapa hari mesti berlalu sebelum chanterelles mula tumbuh sepenuhnya.

Kebolehtukaran

1. Perlu diperhatikan bahawa terdapat spesies chanterelles yang sesuai dan tidak sesuai untuk makanan. Cendawan klasik mempunyai warna yang lembut dan baunya harum. Bagi buah-buahan palsu, aroma cuka atau ikan yang tidak menyenangkan berasal dari mereka.
2. Sebagai tambahan, spesimen yang boleh dimakan dan tidak dapat dimakan dapat dikenal pasti oleh beberapa perbezaan. Pada cendawan palsu, warna topi mempunyai warna oren yang lebih terang. Bagi spesimen yang boleh dimakan, warnanya berwarna kuning.
3. Buah yang tidak dimakan juga mempunyai bentuk bulatan yang jelas pada topi. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai kaki yang tebal, sementara yang palsu mempunyai yang nipis. Aroma cuka juga menghasilkan buah yang tidak boleh dimakan. Jangan lupa bahawa rubah sebenar tumbuh secara eksklusif di hutan konifer dan bercampur.
4. Adapun pulpa, berwarna kuning dalam spesimen yang dapat dimakan, dan memiliki warna putih ke arah tengah. Dalam chanterelles palsu, betul-betul berwarna jingga. Di samping itu, buah-buahan sebenar boleh dimasak, digoreng dan dibakar tanpa masalah. Chanterelles klasik membuat hidangan lazat.

Perbezaan antara cendawan palsu dan chanterelles

Chanterelles klasik boleh dikelirukan dengan dua jenis cendawan. Selalunya, ini berlaku sebagai pembicara oren (buah yang tidak boleh dimakan) dan zaitun olmphaloth (buah beracun).

1. Chanterelle biasa mempunyai warna polos. Ia boleh menjadi oren muda atau kuning muda. Buah yang tidak boleh dimakan di seberang akan mempunyai warna terang atau sebaliknya terlalu terang. Juga, cendawan palsu pada topi sering mempunyai bintik-bintik dari pelbagai bentuk.
2. Perbezaan yang menarik adalah bahawa chanterelles yang boleh dimakan selalu mempunyai tepi yang kasar pada topi. Dalam buah-buahan palsu, mereka sering sama. Di samping itu, contoh klasik mempunyai kaki tebal. Buah yang tidak boleh dimakan, selalu nipis.
3. Chanterelle biasa mempunyai integriti. Kakinya lancar mengalir ke topi. Cendawan palsu menonjol kerana topi dipisahkan dari kaki. Di samping itu, buah-buahan yang boleh anda makan selalu tumbuh secara berkumpulan. Spesimen palsu sering tumbuh sendiri.
4. Seperti disebutkan sebelumnya, chanterelles biasa memiliki bau yang agak menyenangkan. Mereka tidak pernah cacing. Apabila ditekan pada cendawan yang boleh dimakan, dagingnya mula memerah. Fakta serupa tidak boleh dikatakan mengenai buah palsu.

Manfaat

1. Rubah sebenar terkenal dengan banyaknya mineral, vitamin dan pelbagai enzim. Seperti disebutkan sebelumnya, spesimen yang dimaksud hampir tidak pernah cacing. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa komposisi badan buah yang dipertimbangkan mengandungi quinomannoses.
2. Bahan seperti itu adalah racun bagi semua jenis arthropoda dan cacing. Enzim yang disebutkan sebelumnya menyelimuti telur parasit, setelah itu menghancurkannya. Sebagai tambahan, chanterelles biasa dianggap sebagai ubat semula jadi yang sangat baik dalam memerangi parasit dan cacing.
3. Selain itu, buah-buahan yang dimakan mempunyai jumlah ergosterol yang mencukupi. Enzim semacam itu berguna dalam patologi yang berkaitan dengan hati. Chanterelles sangat berguna untuk hemanginoma dan hepatitis. Pemakanan cendawan seperti ini secara sistematik membantu memulihkan penglihatan dan melawan patologi onkologi.

Penyimpanan

1. Semasa mengumpul hasil panen yang baik, anda pasti mesti tahu cara menyimpan badan buah dengan betul. Chanterelles biasa paling kerap dibekukan, masin dan dikeringkan. Sekiranya anda ingin mengekalkan komposisi semoga mungkin, lebih baik membekukan cendawan.
2. Perlu diingat bahawa jika anda memutuskan untuk menyimpan buah-buahan di rumah sehingga memasak, maka suhu tidak boleh melebihi 12 darjah. Spesimen yang tidak dirawat boleh berbohong tidak lebih dari sehari. Oleh itu, tentukan bagaimana anda akan memprosesnya dan teruskan prosedurnya.

Dalam artikel hari ini, kami telah mengkaji semua yang berkaitan dengan chanterelles. Kami memeriksa kemungkinan dan variasi spesies yang sama, serta pertumbuhannya di persekitaran semula jadi dan tempoh ketika anda dapat berkumpul. Adalah sangat penting untuk dapat membezakan satu jenis dari yang lain untuk mengumpulkan bakul pelbagai badan berbuah. Jangan lupa tentang pemprosesan utama dan peraturan penyediaan chanterelles.

Video: sifat penyembuhan chanterelles