Cep - penerangan, spesies di mana ia tumbuh

Di bawah cendawan putih terdapat pelbagai hadiah hutan, yang diklasifikasikan sebagai basidiomycete. Juga, individu ini mempunyai pesanan - terbang, dan kelas - agaricomycetes. Perwakilan kumpulan hutan dari genus Borovik mempunyai satu nama umum - cendawan porcini. Sebilangan orang lebih suka memanggilnya cendawan kuno, tetapi intinya tetap sama. Di antara semua jenis cendawan yang ada, ini adalah yang paling dikenali. Orang senang mengisi bakul mereka dengan mereka ketika mereka pergi mencari apa yang disebut.

Varieti

Sebelum mempertimbangkan semua spesies yang ada, kami akan meneliti sebab-sebab mengapa karunia alam hutan ini dinamakan begitu. Sudah di zaman kuno, orang mengganti nama untuk jamur, mereka tidak memintas keluarga yang dimaksudkan. Oleh kerana manusia telah lama terlibat dalam pengumpulan dan pemprosesan spesimen ini, nama itu muncul dengan sendirinya. Daging cendawan marmer mentah tetap putih setelah pengeringan atau pemprosesan lain. Sebahagian atas sebab ini, orang memanggil cendawan putih, walaupun pada hakikatnya mereka mempunyai topi gelap.

Sekarang mari kita perhatikan lebih dekat varieti yang ada.

1. Mesh. Itu tergolong dalam kategori yang dibenarkan untuk dimakan dalam makanan. Menurut data luarannya, mirip dengan cendawan, tetapi topi itu berpigmen dengan warna oker, coklat. Mungkin terdapat kesan kemerahan. Topi itu terletak di pangkal yang dipendekkan. Kaki itu sendiri berbentuk seperti silinder. Corak mesh kelihatan di atasnya, yang berwarna coklat atau keputihan berpigmen. Diameter puncak boleh mencapai 30 cm, tetapi cendawan dengan topi 6-20 cm biasanya dijumpai. Bahagian lembut berwarna putih. Anda boleh menemui cendawan ini di Amerika Syarikat, Eropah, Kanada, Afrika, Transcaucasia. Biasanya memilih cendawan bermula dari bulan Jun hingga September.
2. Birch. Dia mempunyai nama lain - spikelet. Ciri utama adalah kehadiran topi keputihan, yang mencapai diameter 15 cm. Bahagian atasnya mungkin tidak berwarna putih, tetapi krim atau cahaya dengan kilauan kuning. Pangkalannya berbentuk seperti tong, bukan silinder, seperti anggota genus yang lain. Ia berwarna coklat muda, dengan jala putih di bahagian atas. Sekiranya anda memotong cendawan, ia tidak akan menjadi biru. Adapun pulpa, ia berwarna putih. Seperti namanya, wakil kumpulan tumbuh di bawah birch. Mereka memiliki kawasan pengedaran yang cukup luas, yang terdapat di pinggir, di berbagai jalur hutan dan kebun birch. Buah bermula pada bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober. Pertumbuhan mempengaruhi Eropah Barat, Rusia.
3. Pokok pinus. Satu lagi jenis cendawan porcini, yang dicirikan oleh topi gelap. Ia mungkin mempunyai warna ungu. Topi bervariasi diameter dari 6 hingga 28 cm. Bahagian lembut ditutup dengan kulit tipis, berwarna merah dengan warna coklat, dan di pangkalnya berwarna keputihan. Sekiranya anda memotong kaki, daging tidak menjadi kebiruan. Kaki dipadatkan dan luas, coklat atau terang (putih), terdapat jejaring merah atau coklat di atasnya. Seperti namanya, anggota keluarga ini tumbuh di hutan pinus. Mereka menyukai kawasan berpasir, puncak gunung, hutan lebat. Bagi pengedaran, mereka terdapat di tanah air kita yang luas, di Amerika Syarikat, Eropah.
4. Ek. Topi berwarna coklat, kelabu, tidak coklat, mendominasi. Di permukaan, bintik-bintik nada keputihan atau oker dapat diperhatikan. Bahagian lembut tidak terlalu padat, longgar daripada semua jenis hadiah hutan keluarga ini. Cendawan tumbuh di Wilayah Primorsky dan Caucasus. Mereka dilihat di bahagian tengah dan selatan tanah air kita.
5. Spruce. Mungkin kumpulan yang paling biasa.Pangkalannya memanjang, dipadatkan, dengan beberapa penebalan di bahagian bawah. Pada kaki terdapat jaring yang memanjang 30 atau 50% panjangnya. Topi berwarna coklat, kastanye atau warna merah berlaku. Cendawan ini terdapat dalam jumlah besar di tali pinggang hutan cemara, serta di mana terdapat banyak kebakaran. Mereka dijumpai di Iceland, di sebilangan besar negara kita dan di Eropah. Buah berterusan sehingga musim gugur.
6. Gangsa gelap. Jika tidak, perwakilan kumpulan itu disebut tanduk atau tembaga. Satu lagi jenis cendawan yang boleh dimakan, yang terkenal dengan warna coklat gelap. Sangat menarik bahawa kaki dengan topi boleh mempunyai warna yang sama. Selalunya cendawan kelihatan hitam atau lebih. Di bahagian bawah pangkalan ada grid, yang pertama kali berpigmen oleh keputihan, kemudian menjadi buffy. Kaki berbentuk silinder. Adapun pulpa, berwarna merah jambu coklat, gangsa. Sekiranya anda membuat potongan, warna tidak akan berubah. Bahagian lembut tidak longgar, baunya cukup sedap, sama rasanya. Cendawan ini terdapat di hutan ek atau beech. Tuai dapat dituai pada bulan Julai, ia akan berlangsung hingga Oktober. Hadiah alam terdapat di seluruh wilayah pengedaran di Amerika Syarikat dan Eropah.

Pertumbuhan

1. Cendawan Porcini tumbuh di kawasan iklim yang berbeza, ia boleh didapati di mana-mana, kecuali Antartika atau Australia. Anda boleh mendapatkan hadiah ini di Eropah, Mexico, Mongolia, Jepun, dan China. Kulat juga tumbuh di Afrika Utara, Amerika Utara / Selatan. Dalam luas tanah air kita terdapat di Kamchatka, Kaukasus dan Timur Jauh. Secara semula jadi, ia tidak dapat dilakukan tanpa kehadiran di kumpulan selatan dan tengah Rusia.
2. Bagi musim tahun ini, dalam hal ini semuanya bergantung pada pertumbuhan wilayah. Sebagai peraturan, kulat ini muncul pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Kemudian, koleksi mereka dapat diteruskan hingga pertengahan atau akhir musim gugur (jika kawasan ini hangat). Sekiranya pertumbuhan dilakukan di kawasan iklim sejuk, maka pengumpulannya paling baik dilakukan pada bulan Mei-September. Sebilangan besar cendawan diperhatikan pada bulan Ogos.
3. Sekiranya kita mempertimbangkan fasa pertumbuhan keluarga yang diwakili, maka jamur akan mencapai usia matang dalam seminggu penuh. Dengan sifat pertumbuhan, ini adalah kulat keluarga yang hidup secara kolonial. Sekiranya pemetik cendawan bertemu dengan satu cendawan, maka di kawasan sekitarnya pasti akan mendapat banyak hadiah lagi.

Penerangan

1. Mengikut panjang tangkai, indikatornya bervariasi dalam 12 cm. Namun, menurut pengalaman, pemetik cendawan mendakwa bahawa mereka menemui cendawan jauh lebih tinggi (hingga 25 cm). Adapun diameternya, dasar adalah 7-9 cm. Cendawan ini berbeza dalam bentuk kaki, yaitu berbentuk tong atau bujur secara menegak. Sekiranya cendawan sudah tua, asasnya akan berbentuk silinder. Warna kaki berwarna kecoklatan atau putih, mungkin dengan bintik-bintik gelap.
2. Setelah cendawan matang sepenuhnya, dagingnya menjadi agak pekat. Ia mempunyai warna putih yang menarik, gemuk dan berair. Anda mungkin menyedari bahawa semakin tua spesimen, semakin banyak daging memperoleh struktur berserabut. Di samping itu, ia mula berubah menjadi kuning sedikit. Juga, pada cendawan lama, dagingnya mungkin mempunyai warna kuning muda.
3. Perlu diperhatikan ciri khas semua spesimen yang tergolong dalam genus boletus. Cendawan seperti itu mempunyai rasa dan aroma yang unik. Topi cendawan matang mempunyai warna coklat kecoklatan. Di samping itu, tumbuh dari 7 hingga 30 cm.
4. Walau bagaimanapun, di kawasan tertentu, di bawah keadaan suhu sederhana dan hujan yang kerap, sering dijumpai cendawan porcini dengan diameter topi hingga 50 cm. Untuk menentukan usia kejadian, seseorang tidak perlu memiliki pengetahuan khusus.
5. Cendawan muda dibezakan dengan penutup cembung yang sempurna. Adapun spesimen yang terlalu matang, ia menjadi rata.Selalunya anda dapat melihat bahawa topi itu juga membongkok ke arah yang bertentangan. Permukaan cendawan sering kali cukup menyenangkan untuk disentuh.
6. Topi mempunyai struktur baldu. Kulit bahagian atas agak sukar dipisahkan, kerana ia mempunyai kaitan rapat dengan pulpa. Sekiranya cuaca agak berangin atau kering, topi mula ditutup dengan celah-celah dan kerutan yang dalam. Akibatnya, liang-liang kulat rosak teruk.
7. Sebaik sahaja cuaca hujan bermula, di permukaan penutup cendawan anda dapat melihat cengkerang dalam bentuk lendir. Secara berasingan, perlu disebutkan bahawa warna topi spesimen yang dimaksud dapat bervariasi. Warna bermula dari merah-coklat hingga hampir putih. Cendawan lama mempunyai topi yang lebih longgar.

Manfaat

1. Cendawan yang dianggap mempunyai sejumlah besar mineral berguna untuk manusia. Ini adalah contoh yang dianggap paling berguna dan popular. Perlu diingat bahawa pulpa cendawan porcini mengandungi jumlah selenium yang optimum.
2. Bahan seperti ini menyumbang kepada penghapusan patologi onkologi pada manusia. Makan cendawan secara sistematik membolehkan anda melawan penyakit yang cukup serius pada peringkat awal. Sebagai tambahan, asid askorbik dan protein terdapat dalam spesimen. Bersama-sama, enzim meningkatkan fungsi normal semua organ dalaman.
3. Pulpa aromatik dan berdaging mengandungi jumlah kalsium yang mencukupi. Selain itu, kulat termasuk zat besi dan fitohormon. Mereka dianggap hanya perlu bagi seseorang. Bersama-sama, semua enzim dapat meneutralkan semua proses keradangan yang berlaku di dalam badan.
4. Riboflavin juga terdapat dalam spesimen putih. Ini adalah bahan yang menstabilkan aktiviti kelenjar tiroid. Selain itu, vitamin ini mendorong pertumbuhan kuku dan rambut yang lebih baik. Mengenai jumlah vitamin B yang mencukupi, mereka mempengaruhi keseluruhan sistem saraf seseorang.
5. Vitamin sedemikian memberi kesan positif kepada kerja otak, ingatan, metabolisme tenaga. Vitamin B melindungi selaput lendir dan kulit dari semua jenis jangkitan. Di samping itu, enzim secara langsung mempengaruhi kualiti tidur, selera makan dan mood yang baik.
6. Cep mengandungi lesitin. Bahan seperti ini sangat diperlukan bagi mereka yang menderita anemia dan aterosklerosis. Enzim ini juga membersihkan saluran darah dari kolesterol secara kualitatif. Antara lain, kejadian seperti itu sangat dihargai kerana kehadiran B-glukan di dalamnya.
7. Bahan ini adalah antioksidan yang menguatkan fungsi pelindung badan. Enzim semacam itu menentang dengan sempurna pelbagai virus, kulat dan bakteria. Selain itu, ergotionin terdapat dalam komposisi cep.
8. Yang terakhir ini bertanggungjawab untuk pembaharuan dan pertumbuhan semula sel di seluruh badan. Bahan ini bermanfaat khas untuk mata, ginjal, saraf tunjang dan hati. Di samping itu, kerana komposisi produk yang dimaksudkan, rembesan jus pencernaan dirangsang dengan baik.
9. Secara berasingan, perlu disebutkan bahawa ceps tergolong dalam makanan rendah kalori. Mereka terdiri daripada hampir 90% air. Atas sebab ini, keadaan seperti itu boleh dikeringkan, direbus, digoreng dan dijemput tanpa masalah pada musim sejuk.
10. Semasa memasak, pulpa ternyata sangat lazat dan lembut. Selain itu, aroma cendawan tidak akan meninggalkan anda acuh tak acuh. Ia ditingkatkan terutamanya selepas rawatan haba. Aroma terhebat berasal dari cep, jika dikeringkan dengan betul. Pada masa ini, daging mula secara beransur-ansur kehilangan kelembapan.

Memudaratkan

1. Walaupun terdapat spesifikasi yang boleh dimakan, mereka masih boleh diracun. Jangan lupa bahawa kitin terdapat di dalam cendawan. Dialah yang sangat sukar untuk diserap oleh tubuh anak.
2. Anda juga perlu sangat berhati-hati untuk gadis hamil dan individu yang menderita penyakit buah pinggang dan sistem pencernaan.

Ingatlah bahawa dari masa ke masa, semua kulat terkumpul dalam komposisi logam beracun berat yang terdapat di bumi. Oleh itu, jangan sesekali mengumpulkannya di zon bukan ekologi. Lebih suka hutan dan pembukaan hutan secara eksklusif. Dalam kes ini, sekiranya tiada kontraindikasi, anda akan mendapat faedah luar biasa dari produk yang dibentangkan.

Video: cendawan putih - cara mencari dengan cepat di hutan