Cendawan hempedu - keterangan, jenis, cendawan beracun

Pada musim panas-musim gugur, ketika pemetik cendawan dengan bakul di tangan mereka berjalan melalui hutan dan mencari cendawan, bermimpi menuai hasil panen yang kaya, seseorang dapat menjumpai apa yang disebut ganda, dengan mudah membingungkan pencinta "memburu senyap" yang tidak berpengalaman. Doubles adalah cendawan palsu yang sangat mirip dengan cendawan yang sebenar. Mereka mempunyai ciri tersendiri di mana cendawan seperti itu dapat dibezakan dengan mudah. Dia yang mengetahui tanda-tanda ini, dengan berhati-hati, akan dengan mudah melindungi dirinya dan keluarganya dari masalah, keracunan dan kekecewaan. Ini mengenai kulat hempedu.

Cendawan hempedu (nama popular mustard pahit) adalah cendawan porcini palsu, pada pandangan pertama sangat mirip dengan namanya yang boleh dimakan. Mereka sering keliru, tetapi mereka juga boleh dikelirukan dengan boletus dan boletus yang biasa - sawi dapat mengambil bentuk cendawan ini.

Mereka menyebutnya kepahitan kerana kepahitan yang tidak hilang dalam proses apa pun - cendawan ini boleh direbus, digoreng, dimasak, dan sama akan rasa pahit dan tidak enak rasanya.

Penerangan dan penampilan

Ukuran tutup cendawan yang tidak boleh dimakan ini adalah dari 4 hingga 15-16 sentimeter - bergantung pada usia. Cendawan muda yang baru tumbuh dari bawah tanah mempunyai topi berbentuk bulat (bentuk hemisfera); pada cendawan tua lebih bulat dan kelihatan seperti bola. Warna bervariasi dari coklat muda hingga kuning-coklat, dengan nuansa cahaya yang berlaku, seperti jamur. Lapisan spongy berliang di bawah kepala cendawan yang baru muncul berwarna putih terang; yang lebih tua mempunyai warna merah jambu.

Daging cendawan mustard berserat dan sama sekali tidak berbau, atau mengeluarkan bau cendawan ringan. Kaki cendawan ini mempunyai bentuk silinder, pangkalnya agak bengkak. Tinggi juga bergantung pada usia - dari hanya 3 sentimeter pada jamur yang baru lahir, dan hingga 14 sentimeter pada jamur dewasa yang dewasa. Semasa cendawan masak, kaki secara beransur-ansur ditutup dengan jaring yang kerap, yang terdiri dari serat kecil berwarna coklat atau kelabu. Bentuk liang mustard berbentuk bulat, kadang-kadang agak bersudut.

1. Ciri utama yang membezakan cendawan hempedu dari boletus putih dan boleh dimakan adalah rasa pahit. Untuk merasainya, anda tidak perlu merasakan cendawan yang dijumpai - jilat sahaja dan semuanya akan menjadi jelas. Baik warna putih atau boletus tidak mempunyai kepahitan. Di samping itu, lidah akan merasakan sedikit sensasi terbakar yang disebabkan oleh zat-zat yang terdapat di dalam kulat.
2. Jamur hempedu yang dipotong segera menggelapkan daging, memperoleh warna coklat kekuningan. Dalam cendawan putih, dan juga boletus, ini tidak berlaku - dagingnya tetap sama dengan warna putih. Hanya dalam boletus berwarna merah jambu, skema warna pulpa mengalami perubahan - ia menjadi merah jambu.
3. Perbezaan lain antara kulat hempedu: kaki dihiasi dengan corak yang serupa dengan mesh coklat. Putih asli tidak mempunyai corak seperti itu. Dan di kaki pohon birch terdapat sisik warna putih dan hitam, disusun sedemikian rupa sehingga menyerupai batang birch. Satu-satunya perkara, boletus gangsa dan mesh mempunyai jaring yang serupa, hanya kurang padat dan mempunyai rupa yang berbeza.
4. Lapisan tubular dari kulat hempedu berwarna putih (untuk muda) atau, sebahagian besarnya, merah jambu dan merah jambu kotor (untuk orang dewasa). Cendawan porcini yang boleh dimakan benar-benar mempunyai zat berwarna putih, sedikit kekuningan atau kelabu.Pokok birch sebenar mempunyai lapisan tubular kelabu keputihan; berwarna coklat pada cendawan masak lama.

Di tempat apa cendawan hempedu suka tumbuh

Gorchak tumbuh di hutan Rusia, Amerika dan Eropah dari apa jua jenis - kedua-dua konifer dan gugur. Ia membentuk sejenis mikoriza dengan pohon-pohon lebat (oak, aspen, birch) dan pokok konifer. Cendawan hempedu pertama muncul pada bulan Jun dan berdiri di hutan sehingga musim sejuk Oktober pertama. Mereka tumbuh di bawah pokok, membentuk simbiosis dengan sistem akar, terdapat pada tunggul busuk, biasanya dalam kumpulan 5 hingga 15, lebih jarang secara tunggal.

Keracunan

Kulat hempedu (putih palsu) dianggap tidak boleh dimakan, tetapi tidak beracun. Buburnya mengandungi bahan pahit, kerana tanaman itu mendapat namanya. Apabila cendawan mula digoreng, dimasak atau dirawat dengan cara apa pun, kepahitan menjadi lebih kuat, dan dalam satu masa, mustahil untuk makan banyak. Ini adalah sebab bahawa terdapat begitu sedikit kes keracunan dengan produk ini dan jarang berlaku.

Sebilangan besarnya, keracunan berlaku ketika pemetik cendawan mengambil mustard untuk cendawan yang berguna, membingungkannya dengan cendawan atau boletus, dan meletakkannya di tumpukan biasa. Semasa pemeliharaan, cuka dengan pelbagai rempah menutup sedikit kepahitan, tetapi terdapat di semua cendawan, dan mustahil memakannya.

Gejala Keracunan

1. Kepala segera mula sakit dan pening, badan mengalami kelemahan ringan, mual dan muntah muncul, sensasi menyakitkan berlaku di perut, cirit-birit boleh bermula, tetapi ini hilang dalam 1-2 hari.
2. Selepas beberapa minggu, bahan toksik pada kulat mula mempengaruhi hati dan mengganggu rembesan hempedu. Sekiranya sebilangan besar mustard dimakan, maka ada kemungkinan terjadinya sirosis hati.

Kulat hempedu sangat pahit sehingga parasit yang terdapat pada kulat lain melewatinya.

Video: cendawan hempedu (mustard, putih palsu)