Cara Menyimpan Adonan Ragi: Petua Berguna

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, banyak wanita terpaksa menggabungkan pekerjaan dan pekerjaan rumah tangga. Dan peralatan dapur moden banyak membantu kami dalam hal ini. Kami menghasilkan banyak muslihat dan muslihat yang membantu kami membuat persiapan untuk makan malam lebih awal. Salah satu cara hidup ini adalah adunan ragi yang disediakan untuk kegunaan masa depan. Sudah tentu, apabila tidak ada cukup masa untuk menyediakan pastri yang lazat, anda boleh membeli doh siap pakai. Walau bagaimanapun, lebih baik menguntungkan, lebih enak dan lebih berguna untuk memasak adunan terlebih dahulu, yang boleh digunakan pada bila-bila masa.

Kami berjaya menyimpan banyak jenis doh di dalam peti sejuk. Namun, adunan ragi selalu menimbulkan banyak persoalan dan keraguan. Adakah doh akan tetap hebat setelah beku? Bukankah kek akan menjadi pelit? Berapa lama doh siap boleh disimpan dan selamat? Mari cuba jawab semua soalan ini.

Cara memasak adunan ragi untuk simpanan

Doh yang kami beli di kedai boleh disimpan selama 4-5 bulan dalam keadaan suhu sentiasa rendah. Dalam ujian pengeluaran, terdapat bahan pengawet yang membantu mengekalkan produk selama beberapa waktu. Doh buatan sendiri disimpan kurang, kira-kira 2-3 bulan. Kemudian, hanya dalam keadaan pematuhan suhu rendah. Biasanya peti sejuk beku menahan suhu -18 darjah. Ingat bahawa anda tidak boleh membekukan adunan ragi berulang kali - ia tidak akan dapat digunakan.

Penyediaan adunan ragi untuk penyimpanan jangka panjang tidak jauh berbeza dengan resipi ujian biasa. Sekiranya anda berhasrat untuk menyediakan doh untuk masa depan, anda perlu memasukkan sedikit lebih banyak ragi daripada yang ditetapkan oleh preskripsi untuk menutup bakteria ragi yang sebahagiannya terbunuh semasa pembekuan.

Berikut adalah resipi untuk adunan adunan ragi manis klasik. Larutkan dua sendok teh ragi dalam dua gelas susu, tambah marjerin cair, sedikit minyak sayuran, sebilangan telur, gula secukupnya, secubit garam. Masukkan tepung dan uli adunan. Selepas itu, biarkan dia bangkit. Apabila doh bertambah dalam ukuran beberapa kali, anda boleh membakar roti manis dengan apa-apa isi, pai dari itu. Sekiranya anda ingin memanggang pai atau pizza, anda perlu menambahkan sedikit gula. Ngomong-ngomong, anda tidak boleh memanggang sepenuhnya tanpa gula, walaupun pai dengan kubis. Faktanya ialah sebilangan kecil gula memberikan pastri kemerahan dan segar.

Cara menyimpan adunan ragi di dalam peti sejuk

Doh berjaya disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak boleh bertahan lama - hingga dua hari. Apa yang perlu diperhatikan, adunan manis disimpan kurang segar. Dan kerana dalam adunan manis terdapat lebih banyak medium nutrien untuk pembiakan bakteria ragi, doh meningkat lebih cepat dan disimpan kurang.

Doh penaik ragi sangat senang dimasak pada waktu petang. Kacau adunan, dan kemudian bahagikannya kepada bahagian. Ini dilakukan untuk memasak hanya satu bahagian penaik pada satu masa. Selepas anda menguli doh, tidak perlu menunggu sehingga naik. Faktanya ialah ruang peti sejuk tidak menghentikan kehidupan bakteria makanan, seperti yang dilakukan oleh penyejuk beku. Cuma doh mula naik lebih lama daripada pada suhu bilik.

Anda boleh menyimpan doh yang sudah siap di dalam bekas plastik atau beg plastik. Perkara utama adalah memerhatikan sesak. Sekiranya anda membiarkan adunan dalam mangkuk terbuka, ia akan ditutup dengan kerak kering. Sekiranya anda menyimpan doh di dalam bekas dengan penutup, dindingnya mesti dilumasi terlebih dahulu dengan minyak. Dan dalam beg plastik, anda perlu mencurahkan sedikit tepung agar doh tidak melekat.Letakkan doh di dalam bekas yang telah disediakan dan biarkan di rak peti sejuk yang paling panas.

Cara menyimpan adunan ragi di dalam peti sejuk beku

Tetapi selalunya doh disimpan di dalam peti sejuk beku. Lagipun, ini adalah penyelamat sebenar - untuk memasak kek buatan sendiri apabila tidak ada masa untuknya.

1. Sekiranya anda akan menyimpan doh untuk masa yang lama, biarkan bakteria ragi menjadi hidup dan mulakan. Tidak perlu meletakkan doh di dalam peti sejuk sebaik sahaja diuli. Tunggu sehingga ia mula naik sedikit.
2. Bidang ini membahagikan semua adunan yang dimasak kepada beberapa bahagian. Sekiranya doh ditujukan untuk pizza, bagilah tepat ke dalam roti yang diperlukan untuk satu tortilla.
3. Anda perlu membekukan doh dengan lancar. Pertama letakkan doh di dalam bekas atau beg, dan kemudian biarkan di rak peti sejuk. Apabila adunan telah sejuk, ia boleh dipindahkan ke peti sejuk beku.
4. Adalah tidak diinginkan untuk menyimpan doh di dalam peti sejuk jika pintunya sentiasa dibuka bersama dengan peti sejuk utama. Sebaiknya simpan doh ragi di bahagian tertutup beku supaya tidak ada perbezaan suhu.

Mempunyai bekalan strategik adunan ragi beku di dalam peti sejuk, mana-mana suri rumah boleh tidur dengan lena.

Cara Mencairkan Adunan Ragi

Bagaimana mungkin setelah fros bakteria tetap hidup dan mula menapai kembali dalam kehangatan? Masalahnya ialah pada suhu minus bakteria ragi tidak mati, tetapi tertidur. Apabila doh menghangatkan, mereka kembali memulakan penghidupan dan mufin meningkat.

Cairkan adunan secara beransur-ansur - masukkan dahulu adunan yang betul dari peti sejuk ke dalam peti sejuk dan tunggu sehingga dicairkan sepenuhnya. Selepas itu keluarkan doh sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Apabila anda meletakkan doh di atas meja dapur, beberapa lama ia akan mula naik semula. Keluarkan dari bekas dan taburkan dengan tepung agar tidak melekat. Apabila doh meningkat, perlu segera membentuk roti atau pai dari itu. Jangan pukul adunan berulang kali - ia akan kehilangan kemegahannya. Apabila adunan dibentuk menjadi penaik masa depan, mulailah memanggangnya pada suhu rendah sehingga naik lebih jauh. Dan hanya apabila ia menjadi luar biasa, tambahkan api di dalam ketuhar.

Tetapi selalunya doh memerlukan pencairan cepat. Apabila anak yang tidak sabar meminta roti, tidak ada masa untuk menunggu doh membeku pada suhu bilik. Dalam kes ini, anda boleh mencairkan doh dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan hidangan di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapkan mod pencairan dan cairkan produk selama 5-6 minit, terbalik secara berkala.

Jangan cairkan adunan dalam air panas. Dalam kes ini, bakteria ragi mati dan doh tidak naik. Sekiranya anda tidak mempunyai microwave, anda boleh menggunakan air sejuk dan beg. Letakkan sepotong adunan dalam beg kedap udara dan celupkan ke dalam bekas air. Apabila air menjadi sejuk, ubah menjadi suam semula. Oleh itu, anda akan mempercepat proses pencairan dan tidak akan kehilangan kualiti dan rasa penaik masa depan.

Terdapat suri rumah yang selalu mempunyai makanan panggang segar, makan tengah hari panas dan salad lazat di atas meja. Ini tidak bermaksud bahawa mereka menghabiskan masa mereka di atas dapur. Keupayaan membuat persediaan dan menyimpan makanan dapat menyelamatkan seorang wanita dari banyak masalah. Dan ini adalah peluang untuk menjimatkan masa, yang dapat digunakan untuk berkomunikasi dengan orang tersayang!

Video: cara menyimpan doh