Cara mengeringkan epal di rumah

Epal kering dianggap sebagai hasil panen sejagat. Berdasarkan produk ini, buah dan minuman buah rebus dimasak, dan epal juga digunakan sebagai hidangan bebas. Antara lain, bahan kerja mengekalkan sifat bermanfaat tidak lebih buruk daripada buah segar. Ramai suri rumah yang berpengalaman lebih suka mengeringkan epal sendiri, tanpa membayar lebih banyak untuk produk kedai. Walau bagaimanapun, seperti perniagaan lain, prosedur memerlukan pengetahuan tertentu. Pertimbangkan aspek asas mengikut urutan, sorot kaedah pengeringan utama.

Ciri-ciri pengeringan epal

1. Sekiranya anda akan mengeringkan buah-buahan utuh, urutkan mengikut ukuran. Juga penting untuk memastikan permukaannya utuh.
2. Pilihan terbaik untuk pengeringan adalah epal musim luruh. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan dengan rasa manis dan masam yang sama, anda boleh menggunakan varieti berasid sepenuhnya.
3. Sekiranya kita bercakap tentang mengeringkan epal dengan kepingan, potong buah sehingga ketebalan setiap kepingan tidak lebih dari 0.8 cm. Penting untuk mematuhi satu petunjuk untuk semua epal yang dihiris.
4. Anda boleh memotong epal dalam bulatan atau kepingan, semuanya bergantung pada keinginan peribadi. Walau bagaimanapun, pilihan pertama lebih disukai, kerana dalam hal ini pengeringan cepat dan sekata.
5. Semasa rawatan panas, semua buah yang dihiris mesti dibentangkan dalam satu baris. Jika tidak, epal akan kering tidak rata, sebahagian kepingan akan terbakar dan melekat bersama.

Epal semakin gelap: apa yang perlu dilakukan

1. Epal mempunyai ciri gelap yang tidak menyenangkan kerana banyaknya zat besi dalam komposisi mereka. Atas sebab ini, buah-buahan yang teroksidasi tidak kelihatan menyenangkan secara estetik dan kehilangan sejumlah khasiat yang bermanfaat.
2. Sediakan larutan yang terdiri daripada air sejuk yang ditapis dan garam cetek. Cairkan jumlahnya dengan pengiraan 1 liter. cecair menyumbang 12 g. komposisi longgar. Sentiasa campurkan campuran sehingga butiran larut. Rendam epal dalam larutan, rendam selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, keringkan dan teruskan rawatan panas.
3. Pilihan lain yang akan menyelamatkan buah daripada menghitamkan adalah penggunaan asid sitrik. Cairkan 3 gr. 1 liter minum air, campurkan sehingga kristal larut sepenuhnya. Celupkan kepingan epal dalam larutan sejuk, tunggu 25 minit. Selepas itu, angkat dan keringkan, sehingga gelas itu berlebihan kelembapan.
4. Salah satu kaedah yang popular untuk menghilangkan coklat adalah prosedur pemutihan. Tekniknya ialah buah-buahan yang teroksidasi dicelupkan ke dalam air mendidih curam selama 3 saat, kemudian dikeluarkan dengan sudu dan dikeringkan. Penting untuk diingat bahawa epal menjadi kurang manis semasa pemutihan.
5. Kaedah lain yang biasa adalah rawatan kontras. Letakkan kepingan atau hirisan dalam saringan, tahan wap panas selama 5 minit. Selepas itu, rendam dalam air yang ditapis sejuk selama 1 minit dan angkat. Keringkan pada tuala pra-penyebaran.

Mengeringkan epal di dalam ketuhar

1. Untuk mengeringkan epal di dalam ketuhar, varieti musim sejuk dianggap sebagai pilihan terbaik, sementara epal harus manis, masam atau masam-manis. Beri keutamaan kepada Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Beberapa suri rumah mengeringkan epal musim gugur atau musim panas, serta bangkai dengan oven. Walau bagaimanapun, produk berkualiti rendah diperoleh. Dalam kes ini, epal dikeringkan secara langsung dengan kulitnya.
3. Setelah memilih pelbagai jenis epal, teruskan penyediaannya. Teliti buahnya, buangkan semua lekuk, busuk dan digigit perosak.Hantar epal ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk.
4. Keluarkan inti dengan cara yang mudah (anda boleh memotong buah menjadi 2 bahagian), lepaskan kulitnya. Potong epal menjadi kepingan atau bulatan selebar 8 mm. Hantarkan kepingan ke larutan asid sitrik atau garam untuk mengelakkan pengoksidaan.
5. Keluarkan kepingan, opsional blonch jika perlu untuk mendapatkan produk akhir dengan lebih cepat. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, epal akan kehilangan kualiti berguna. Apabila penyediaan selesai, teruskan hingga kering.
6. Ambil beberapa loyang, luruskan rongga dengan kertas pembakar. Letakkan epal yang dihiris dalam satu baris, memerhatikan jarak kira-kira 1 cm antara satu sama lain. Hidupkan ketuhar hingga panas, tunggu sehingga suhu mencecah 85 darjah.
7. Hantarkan loyang ke dalam ketuhar, setelah 20 minit, kurangkan daya hingga 70 darjah. Prosesnya sudah bermula, tunggu 5 jam, kemudian keluarkan dulang dan putar baji. Kurangkan suhu sebanyak 20 darjah.
8. Agar epal kering dengan baik, dan acuan tidak terbentuk di atasnya, masa pendedahan mestilah 4 jam lagi pada kadar 50 darjah. Dalam tempoh ini, putar baji setiap jam sehingga pengeringan berjalan sama rata.
9. Apabila epal yang dihancurkan berubah menjadi coklat muda, angkat dari oven. Ambil satu keping, tidak boleh basah atau rapuh. Sejukkan epal, pindahkan ke beg kain, atau bungkus dengan kertas perkamen.

Pengeringan Ketuhar gelombang mikro

1. Memproses epal dengan kaedah ini terkenal kerana kelajuan prosedur, yang dianggap sebagai nilai tambah yang tidak dapat dinafikan. Produk akhir tidak lebih buruk daripada di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, epal mengekalkan sifat berguna, ia boleh digunakan sebagai makanan ringan atau kompot mandiri berdasarkan buah kering.
2. Keadaan utama dianggap sebagai daya yang dipilih dengan betul, kerana produk tersebut tidak akan kering. Sama pentingnya ialah tempoh rawatan haba, tidak boleh melebihi had yang dibenarkan. Pengeringan dilakukan dalam dua peringkat, kita akan mempertimbangkan masing-masing dengan lebih terperinci.
3. Untuk memulakan, basuh, urutkan epal. Keluarkan tangkai, inti, kupas. Pilih pinggan rata, anda boleh menggunakan pinggan mangkuk microwave. Potong buah menjadi kepingan selebar 0,5 cm, rendam dalam larutan asid sitrik dan keringkan.
4. Susun epal berturut-turut dalam pinggan, masukkan mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro, tetapkan daya ke sekitar 270W dan masa pemprosesan adalah 35 saat. Pada akhir tempoh, angkat pinggan, epal sudah siap separuh siap. Balikkan kepingan di sisi lain, tambah kuasa hingga 300W, hidupkan pemasa selama 3.5 minit.
5. Setelah masa yang ditentukan tamat, keluarkan produk siap, buat penilaian strukturnya. Sekiranya epal kelihatan lembap kepada anda, masukkan setengah minit lagi. Seterusnya, sejukkan buah kering, kirimkan untuk simpanan jangka panjang di dalam beg kain.

Mengeringkan epal dalam pengering elektrik

1. Kaedah ini dianggap paling mudah. Prosesnya tidak memerlukan kawalan yang teliti dari sisi, pengeringan berlaku secara automatik.
2. Untuk memulakan prosedur, urutkan epal, angkat busuk dan manja. Basuh buah-buahan, potong inti, tangkai dan keluarkan kulitnya (anda tidak boleh mengeluarkannya).
3. Epal besar hanya boleh dikeringkan dalam bentuk hancur. Untuk melakukan ini, potong dalam bulatan atau kepingan, letakkan dalam larutan sejuk asid sitrik selama 10 minit.
4. Pilihan terbaik untuk mengeringkan epal dengan cara ini adalah pelbagai Titovka, Antonovka, Pepin atau Aport. Anda tidak boleh menghantar untuk memproses buah-buahan yang masak pada musim sejuk. Anda boleh menggunakan permainan liar atau keseluruhan epal.
5. Pasang pengering elektrik, lepaskan bahagian epal darinya, hidupkan perkakas. Letakkan epal dalam satu lapisan pada palet, masukkan ke dalam pengering, tutup penutup.Hidupkan peranti, lakukan tugas rumah tangga.
6. Sebagai peraturan, tempoh rawatan haba adalah 5.5-6.5 jam. Dalam 3 jam pertama, epal harus dikeringkan pada suhu 80 darjah, kemudian penunjuk dikurangkan menjadi 50 darjah.
7. Untuk menentukan kesediaan produk, ambil potongan dan tekan di atasnya. Sekiranya jusnya tidak menonjol, pengeringan akan berakhir. Sejukkan epal, pindahkan ke beg atau bungkus dengan kertas perkamen.

Epal kering secara semula jadi

1. Tekniknya bagus kerana kerana pengeringan semula jadi, kos tenaga dijimatkan dengan ketara. Walau bagaimanapun, epal boleh diproses dengan cara ini hanya dalam cuaca cerah dengan kelembapan rendah, jika tidak, mereka akan tumbuh berjamur.
2. Untuk mengeringkan buah dengan cara yang serupa, lebih baik memilih epal musim panas atau musim luruh, permainan liar sesuai. Sekiranya pemprosesan secara semula jadi salah (ia mulai hujan atau cahaya matahari tersembunyi), anda boleh mengeringkan epal di dalam ketuhar atau dengan pengering elektrik.
3. Potong epal setebal 5 mm., Tidak perlu lagi. Jika tidak, kepingan tidak akan kering sepenuhnya. Rendam komposisi dalam larutan garam atau asid sitrik, angkat dan keringkan. Sediakan rak dawai atau dulang plastik, letakkan satu persatu, tutup dengan kain kasa.
4. Hantar dulang ke matahari; pada waktu malam, keluarkan epal dari jalan. Jauhkan di dalam rumah sehingga pagi, kerana pada waktu malam kelembapannya jauh lebih tinggi daripada pada waktu siang. Mengeringkan epal dengan cara ini memakan masa sekitar 5 hari. Pada masa yang sama, pada waktu siang mereka perlu ditempatkan di luar, dan dalam kegelapan - untuk dibawa pulang.
5. Selepas masa yang ditentukan, anda boleh mengeringkan buah-buahan di dalam ketuhar atau membiarkannya di tempat dengan peredaran udara yang baik sehingga memasak akhir. Sebagai pilihan, anda boleh mengikat bulatan pada tali, membahagikan epal di antara mereka dengan cara yang mudah.
6. Setelah memasak, pindahkan epal yang sudah siap ke dalam beg atau kain kasa yang digilap, dilipat dalam 6 lapisan. Simpan di tempat yang berventilasi baik, jangan biarkan kelembapan. Buka beg secara berkala untuk memeriksa pemeliharaan buah.

Pengeringan epal elektrik

1. Teknik ini dianggap bukan yang paling mudah untuk dilaksanakan. Ia sesuai untuk orang yang tidak mempunyai pengering / ketuhar atau tidak dapat mendapatkan produk siap dengan cara semula jadi.
2. Untuk memulakan, urutkan epal, kupasnya dari kulit dan inti, potong menjadi kepingan (lebar kira-kira 5 mm.). Letakkan makanan di panggangan, letakkan bahagian pada loyang.
3. Letakkan dulang pembakar (atau pinggan logam lain) di atas pembakar, tetapkan kuasa minimum. Keringkan selama kira-kira 15 jam, matikan perkakas secara berkala.
4. Putar epal 3 jam sekali. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggabungkan pengeringan semula jadi dengan menggunakan dapur elektrik. Apabila buah kering, masukkan ke dalam beg.

Cara paling mudah untuk mengeringkan epal dianggap sebagai rawatan haba di dalam ketuhar. Sekiranya anda mempunyai pengering elektrik, prosedur akan dilakukan tanpa kawalan luaran. Ramai orang lebih suka meninggalkan buah-buahan di bawah sinar matahari sehingga persiapan terakhir, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Video: mengeringkan epal di dalam ketuhar