Cara memeriksa kualiti susu di rumah

Semasa membeli produk di kedai, kita tidak selalu dapat memastikan kualitinya. Terutama sekali mengenai produk tenusu dan susu masam. Telah lama diketahui bahawa susu yang dibeli tidak banyak digunakan, malah habis masa berlakunya. Walaupun begitu, ramai orang tidak berhenti mencintai dan memasak hidangan berdasarkannya. Terdapat pilihan asas untuk menilai kualiti susu dan kesesuaiannya untuk dimakan.

Cara menentukan kesegaran susu

Komposisi susu lembu dan kambing mempunyai beberapa perbezaan, tetapi kesegaran produk ini dikenakan pengesahan yang sama. Susu lembu mengandungi kasein, tidak seperti susu kambing, boleh menyebabkan reaksi alergi. Atas sebab ini, tidak semua orang terdedah kepada jenis produk ini. Dua jenis diketahui mengandungi protein tulen.

Pada masa lalu, kesegaran susu diperiksa seperti berikut: suri rumah mengambil korek api dan membuangnya ke dalam gelas. Sekiranya dia tidak lemas, susu segar dan sesuai untuk dimakan. Pertimbangkan beberapa cara untuk memeriksa kesegaran produk.

Kaedah nombor 1. Soda
Tuang setengah gelas susu, tuangkan 10 g. soda, perhatikan reaksi. Kemunculan busa menunjukkan kebodohan produk.

Kaedah nombor 2. Setitik
Tidak seperti susu kedai, susu buatan sendiri terkenal dengan kandungan lemaknya yang tinggi. Memeriksa petunjuk agak mudah. Celupkan tusuk gigi ke dalam semangkuk susu. Letakkan produk tenusu pada kuku. Sekiranya titisan tidak merebak, cecair itu boleh dianggap segar.

Kaedah nombor 3. Mendidih
Tuangkan sedikit susu ke dalam bekas tahan panas. Letakkan di atas dapur dan tunggu sehingga gelembung pertama muncul. Sekiranya cecair mula membeku, pastikan produk tenusu itu rosak. Jangan lupa tentang deria penciuman anda sendiri, kerana ini adalah kaedah yang mudah dan pasti untuk menentukan kesegaran susu. Ia tidak boleh mengandungi bau busuk dan tidak seragam (tanpa gumpalan).

Memeriksa lemak susu

Untuk memeriksa susu kandungan lemak, anda memerlukan sebarang ujian untuk kandungan air. Sekiranya pencairan produk, kandungan lemak dikurangkan dengan ketara. Terdapat kaedah lain yang terbukti.

Ambil dua bekas, isi satu dengan susu. Tuangkan cecair dari mangkuk pertama ke dalam kedua. Nilaikan hasilnya. Sekiranya susu berlemak, ia tidak akan meninggalkan bekas di dinding kapal. Sebaliknya, produk yang dicairkan akan tersebar di seluruh permukaan bekas, menunjukkan bahawa ia mengandungi air atau minyak sawit.

Penilaian kualiti susu: aspek penting

Ramai orang yang tidak memandang serius membeli susu, sering bercakap negatif mengenai kualiti produk yang dibekalkan. Mereka percaya bahawa keju kotej, kefir, susu panggang dan tentu saja susu disediakan secara eksklusif dari serbuk.

Kaedah yang berkesan untuk menilai kualiti susu adalah penilaian visual dari bayangan. Sekiranya komposisi berwarna kuning, anda mempunyai susu kambing atau lembu yang baik. Dalam kes ini, putih salji atau putih dengan warna biru menunjukkan penyertaan kekotoran kimia.

Syarikat pembuatan yang tidak bertanggungjawab membekalkan produk mereka dengan pati (kentang, jagung), kapur, tepung atau kapur. Komponen-komponen ini meningkatkan prestasi estetik komposisi siap.

Pengenalpastian tanda-tanda pati

Selalunya, kanji ditambahkan pada pengeluaran susu skim, sehingga produk menjadi lebih tebal. Untuk menentukan kehadiran bahan ini, yodium diperlukan.Tuangkan segelas susu yang tidak lengkap, tambahkan beberapa tetes yodium. Perhatikan tindak balas: jika cecair berwarna biru, susu mengandungi kanji. Jika tidak, kehadiran lingkaran kekuningan menunjukkan ketiadaan bahan tambahan dalam susu.

Pengesanan air dalam susu

Sebilangan kilang dan petani, kerana kekurangan wang, membuat produk berkualiti rendah. Oleh itu, mereka menggunakan helah yang menjengkelkan, iaitu, mereka mencairkan susu dengan air.

Kaedah nombor 1. Alkohol
Pilihan ujian ini hanya sesuai untuk susu lembu kerana ia merangkumi kasein. Campurkan alkohol perubatan (etil) dan susu dalam nisbah 2: 1. Anda boleh menggantikan alkohol dengan vodka berkualiti tinggi. Goncangkan campuran selama satu minit, kemudian tuangkan isinya ke pinggan rata. Sekiranya susu berkualiti tinggi, serpihan akan terbentuk di permukaan piring dalam masa tujuh saat pertama. Sekiranya terdapat sedikit bijirin dan lebih banyak masa yang dihabiskan untuk pembentukannya, ini bermakna susu mengandungi banyak air.

Kaedah nombor 2. Air suam
Teknik ini dikembangkan untuk susu apa sahaja (kambing, lembu). Tuang segelas air suam, kemudian masukkan susu perlahan-lahan. Akibatnya, apabila dua cecair dicampurkan, susu berkualiti tinggi akan membeku, dan susu cair akan bercampur dengan air.

Ujian kekotoran

Selalunya, produk kedai tidak berkualiti tinggi. Pengilang yang tidak bertanggungjawab memasukkan susu dengan penambah rasa dan kekotoran lain yang dapat meningkatkan jangka hayat komposisi. Untuk mengecualikan kesan berbahaya susu pada tubuh manusia, pemeriksaan menyeluruh diperlukan.

Penilaian antibiotik

Untuk penyimpanan produk tenusu jangka panjang, antibiotik ditambah. Untuk mengenal pasti kehadiran ubat-ubatan ini tidak sukar. Cukup untuk meninggalkan cecair di dalam bekas dengan penutup terbuka pada suhu 25 darjah. Sekiranya susu berkualiti tinggi, proses penapaian akan bermula (komposisi akan menjadi seperti jisim seperti jeli). Sekiranya tidak ada yang serupa dengan cecair, keadaan ini menunjukkan adanya antibiotik dalam produk. Mereka, seterusnya, melambatkan penyebaran bakteria susu masam.

Penilaian Asid dan Soda Acetylsalicylic

Usaha memanjangkan jangka hayat membawa kepada fakta bahawa pengeluar memasukkan susu dengan asid asetililikilat dan soda. Untuk menentukan kehadiran bahan semacam itu tidak sukar, pertimbangkan kaedah utama.

1. Kertas litmus. Pertama sekali, celupkan pinggan ke dalam susu, kemudian nilai hasilnya. Soda berwarna biru dan asid berwarna merah.
2. Intipati asetik. Ambil segelas susu dan tambahkan beberapa tetes esen. Hasil daripada proses kimia, gelembung mungkin muncul. Kesan serupa menunjukkan adanya kekotoran. Sekiranya tidak ada yang berlaku, anda boleh yakin dengan kualiti produk.
3. Asid nitrat. Banyak pengeluar menyediakan susu dari serbuk rendah lemak. Keunikan produk dapat diperiksa dengan asid nitrat (dijual di kedai isi rumah). Tuangkan susu ke dalam bekas, tambahkan satu tetes asid dengan pipet. Sekiranya menguning dan gelap, produk ini tidak wajar.
4. Pemeriksaan visual Tidak semestinya perlu menggunakan eksperimen kimia. Kadang-kadang cukup untuk menggoncangkan susu dan menentukan keindahannya dengan mata. Dalam bekas kaca di dinding akan kekal butiran produk legap.

Adalah mudah untuk menilai kualiti susu, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai kaedah yang mungkin. Periksa produk kedai untuk kekotoran, perhatikan minyak dan kesegaran. Gunakan kaedah yang berkesan, jangan melanggar arahan.

Video: bagaimana memeriksa kualiti susu di rumah