Želatīns - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Želatīns ir “sasaldēts”, tīrs kolagēns vai dzīvnieku olbaltumvielas. Tas ir bezkrāsains vai gaiši dzeltenīgs bez garšas pulveris, ko izmanto želejveida masas izveidošanai vai kā biezinātāju.

Tas ir izgatavots no liellopu kauliem, ādām un saistaudiem. Dažos gadījumos to sagatavošanai izmanto arī dažādu mājas dzīvnieku skrimšļus un kaulus, nagus un dažādu mājas dzīvnieku cīpslas. Izmantotās izejvielas tiek pakļautas ilgstošai viršanas procesam, kurā kolagēns tiek sadalīts un pārvērsts glutīnā. Iegūto vielu iztvaicē, dzidrina, atdzesē līdz želejveidīgai masai, sagriež un žāvē. Žāvētā viela paliek pulvera formā, līdz tā mijiedarbojas ar ūdeni. Želatīns uzbriest šķidrumā; lēnām karsējot, tas pilnībā izšķīst, veidojot lipīgu vielu, ko izmanto sabiezēšanai.

Želatīnu izmanto medicīnas praksē, farmakoloģijā, kulinārijā, foto un filmu nozarē.

Ķīmiskais sastāvs

Želatīns satur daudz ķīmisku vielu un mikroelementu:

1. Kolagēns ir galvenā produkta sastāvdaļa, dzīvnieku olbaltumvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Tās galvenais uzdevums ir stiprināt saistaudus. Ar trūkumu parādās asinsvadu trauslums, locītavu sāpes, nogurums, vispārējs savārgums, agrīna ādas novecošanās, parādās grumbas.
2. PP vitamīns (nikotīnskābe) - ir atbildīgs par redoksa procesiem audos un šūnās.
3. Kālijs - regulē ūdens-sāls līdzsvaru, normalizē sirds muskuļu darbu, nosaka sirdsdarbības ātrumu.
4. Dzelzs - nodrošina šūnu piesātinājumu ar skābekli, atbalsta vielmaiņu, uzlabo vairogdziedzera darbību.
5. Fosfors - veido cilvēka skeletu.
6. Nātrijs - aktivizē aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošanu.
7. Magnijs - aizsargā sirdi, nomierina nervu sistēmu.
8. Kalcijs - normalizē asinsspiedienu, veicina asins sarecēšanu.
9. Ūdens, ogļhidrāti, tauki ir neatņemama šūnu sastāvdaļa.

Aminoskābes

1. Glicīns - viela, kas kontrolē centrālās nervu sistēmas darbību, novērš trauslumu un asinsvadu sašaurināšanos, stipras galvassāpes, ko izraisa nepietiekama skābekļa padeve, palielina koncentrēšanos un uzmanību.
2. Prolīns un hidroksiprolīns - kas atbild par skrimšļa atjaunošanu, ir nepieciešami locītavu slimību ārstēšanā.
3. Lizīns - stimulē cilvēka augšanu.
4. Alanīns - regulē glikozes sintēzi asinīs, palīdz uzturēt metabolismu organismā, palielina efektivitāti, mazina spazmas un galvassāpes.

Želatīnam ir diezgan augsts kaloriju saturs - apmēram 60 kcal, tāpēc to neizmanto veģetārā uztura atbalstītāji. Pašlaik ir analogs, kas iegūts no agara-agara auga, kura ķīmiskais sastāvs ir tuvu oriģinālajam produktam.

Želatīna uzklāšana

Sakarā ar spēju sabiezēt, želatīns tiek plaši izmantots daudzās nozarēs:

1. Medicīnā to lieto asiņošanai, lai uzlabotu asins sarecēšanu, piemēram, tamponus orgānu dobumos, ķirurģiskas ārstēšanas laikā. Zāles "Zhelotinov" - plazmas aizstājējs apdegumiem, toksikoloģiskiem, hemorāģiskiem šoka apstākļiem.
2. Farmakoloģijā tos izmanto tablešu, kapsulu un sveču čaumalu ražošanā.
3. Foto un filmu nozarē - viens no fotopapīra, foto un filmu komponentiem
4. Kosmetoloģijā - tiek izgatavoti līdzekļi pret novecošanos, kuriem ir liftinga efekts.

Ēdienu gatavošanā - uztura bagātinātājs E-441 ir nepieciešams:

• želeju, želeju, želeju ēdienu pagatavošanai;
• kā konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa, piemēram, zefīri, zefīri, marmelāde, želeja;
• to uzklāj desu un desu aizsargapvalka veidā;
• paspilgtina augļu sulu un vīnu;
• kā stabilizators un emulgators;
• uztur saldumu formu.

Želatīna priekšrocības cilvēkiem

Želatīns palīdz daudzu veselības problēmu risināšanā. Regulāri lietojot želeju, želeju vai želeju, ķermenis ievērojami nostiprināsies, vispārējais stāvoklis uzlabosies. Arī šis produkts:

1. Tas normalizē gremošanas sistēmu - tas pārklāj kuņģa sienas ar plēvi un palīdz mazināt gļotādas iekaisumu, ārstē zarnu darbības traucējumus un palīdz normalizēt gremošanas procesu.
2. Nepieciešams locītavu, saišu, ekstremitāšu lūzumu slimību ārstēšanai, ārstē artrītu, atjauno locītavu audu kustīgumu.
3. Stiprina kaulus un kaulu audus.
4. Sakarā ar kolagēna saturu tas veicina ādas atjaunošanos, savelk sejas kontūras, novērš novecošanos un izlīdzina grumbas. Dziedē ādu, mazina iekaisumu.
5. Novērš matu trauslumu un īsumu, piepilda tos ar vitalitāti, piešķir spīdumu un sāk matu folikulu atjaunošanas procesu.
6. Tas izturas pret nagu plākšņu noslāņošanos.
7. Palielina asins sarecēšanu.
8. Tas pielāgo vielmaiņu, veicina svara zudumu - nomāc izsalkumu un novērš pārēšanās.
9. To izmanto sportistu uzturam, kā lielisku dzīvnieku olbaltumvielu avotu.
10. Atjauno nervu sistēmu, normalizē smadzenes, tiek galā ar galvassāpēm un novērš asinsvadu sašaurināšanos.

Receptes

Samaziniet locītavu sāpes, uzlabojiet kustīgumu, noņemiet gurkstēšanu - palīdziet saspiest - marli iemērciet karstā ūdenī, saspiediet un izklājiet slāņos. Vidū ielieciet želatīna pulveri, ielieciet to uz iekaisušās vietas, nostipriniet ar pārsēju, aptiniet to ar vilnas šalli vai šalli. Procedūra jāveic katru mēnesi mēnesī.

Maskas ar želatīnu var uzlabot ādu:

1. Lai novērstu sausumu un "vārnu pēdas" - ņem 1 ēd.k. ēdamkarotes avokado mīkstuma, pulvera un 6 glāzes ūdens. Ielejiet želatīnu ar šķidrumu un sildiet, līdz izšķīst. Pievienojiet maisījumam avokado, labi samaisiet, atdzesējiet un 20 minūtes izklājiet uz sejas.
2. Lai cīnītos pret melnajiem punktiem - izšķīdina 50 ml želatīna ūdenī, pievieno 1 t aktivētās ogles un 2 tējk citrona sulas, labi samaisa. Suspensija ieeļļo ādu un tur 15 minūtes.
3. Maska pret novecošanos - iemērciet 60 ml pulvera 500 ml kumelīšu buljona vai piena. Uzkarsē iegūto maisījumu, lēnām maisot, līdz sabiezē. Nedaudz atdzisis, ieeļļojiet seju, kaklu un krūtis, āda uz plakstiņiem un ap acīm nav jāpārklāj. Atstāj uz 20 minūtēm.

Visas želatīna maskas jāveic uz iepriekš notīrītas ādas. Procedūras laikā nav nepieciešams runāt un smaidīt. Masku jānomazgā pakāpeniski: vispirms ar siltu ūdeni, lai sastāvdaļas mīkstinātu, un pēc tam aukstu. Sagatavoto vielu 4 dienas jāuzglabā ledusskapī, pirms lietošanas to vajadzētu nedaudz uzsildīt un sajaukt.

Ar blāviem, sadalītiem galiem kompresija palīdzēs:

1. Ēdienu gatavošanai brunetēm jāizmanto 3 ēd.k. ēdamkarotes burkānu sulas, bet blondīnēm - citronu sulas - 50 ml, atšķaidītu želatīnu uzkarsētā dzērienā uzklāj matiem, sadalot visā garumā. Ielieciet plastmasas maisiņā, aptiniet galvu dvielī un 10 minūtes nosusiniet ar fēnu. Turiet 40 minūtes, pēc tam mazgājiet ar matu balzamu.
2. 60 ml pulvera izspiež ar ūdeni, sasilda, līdz izveidojas šūnveidīga masa, pievieno 10 ml eļļas no mandeļu kodoliem, eļļo maisījumu ar mitriem matiem. Aptiniet galvu dvielī un sēdiet šādi 40 minūtes. Pēc noteiktā laika beigām mazgājiet matus.
3. 50 gr tvaika pulveri siltā ūdenī, līdz sabiezē, pievieno matu balzamu. Eļļojiet mitrus matus, pārklājiet ar celofānu un turiet 30 minūtes. Pēc procedūras vēlreiz mazgājiet matus.

Receptes

Visbiežāk želatīnu ēdiena gatavošanā izmanto aspika, aspika, želejas, želejas ražošanā. Augļu ēdieniem ieteicams lietot 20 g sausa pulvera uz 1 litru ūdens, bet pagatavojot sablenderētus - nepieciešama blīva konsistence, un ir vērts ņemt 60 gr. uz tādu pašu šķidruma daudzumu. Nav ieteicams pārsniegt devu, jo iegūtā suspensija pēc formas un garšas atgādinās pastas.

Jebkura ēdiena pagatavošanas būtība ar želatīnu ir šāda:

1. Nepieciešamais pulvera daudzums jāizmērcē 200 ml ūdens, ļauj istabas temperatūrā uzbriest.
2. Uzbriedinātais želatīns tiek uzkarsēts, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Iegūto maisījumu ielej galvenajā šķidrumā (želejai nepieciešama augļu sula vai kompots, panna cotta - krējumam, želejai, aspicai, želejai, vārītai gaļas, zivju vai vistas buljonā).
4. Labi samaisiet, ievietojiet nepieciešamās sastāvdaļas (gaļu, augļus, dārzeņus), atdzesējiet istabas temperatūrā.
5. Atdzesēto suspensiju ievieto ledusskapī uz laiku, kas norādīts receptē (vismaz 30 minūtes).

Lai uzlabotu kaulu un locītavu stāvokli, ārsti iesaka katru dienu ēst želatīnu, jo 2 tējkarotes uztura bagātinātāja jāizšķīdina 200 ml ūdens un jāizdzer. Dzērienu vajadzētu dzert 1-2 reizes dienas laikā, lai uzlabotu garšu, jūs varat lietot augļu sulu, pienu, kefīru vai jogurtu. Dzeriet šādu kokteili vajadzētu būt 3 mēnešus.

Nepieciešams regulāri ēst buljonu, kas izgatavots no vistas gaļas ar kauliem, kā neatkarīgu trauku vai izmantot zupu gatavošanai.

20 g želatīna var pievienot jebkurām mērcēm, jogurtam, kefīram, augļu kokteiļiem, pirmajiem kursiem sabiezēšanai un terapeitiskā efekta iegūšanai.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz šādām acīmredzamām priekšrocībām, jūs nevarat lietot želatīnu šādos gadījumos:

1. Ar nieru, žultspūšļa, podagras slimībām. Produkts ir oksalāts, un, pārmērīgi lietojot, tas veicina akmeņu veidošanos urīna un žultspūslī.
2. Paaugstina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc nav piemērots, ja cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
3. Uzlabo asins sarecēšanu - ir bīstams pacientiem ar varikozām vēnām, aterosklerozi, kuriem ir nosliece uz asins recekļu veidošanos traukos.
4. Tam ir fiksējoša iedarbība, tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem, kuri cieš no hemoroīdiem un aizcietējumiem.
5. Tas praktiski neizraisa alerģiju, bet ar pārmērīgu lietošanu tas var izraisīt izsitumus uz ādas.

Video: visa patiesība par želatīnu