Žāvētas dzērvenes - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Svaigas ogas un augļi ir piesātināti ar daudziem vitamīniem un barības vielām - tāpēc ārsti iesaka tos iekļaut ikdienas uzturā. Tomēr ziemā tos var būt grūti atrast, un tie maksā daudz. Tāpēc aktuāls ir jautājums par tādu vērtīgu produktu glabāšanu, kas palīdz saglabāt veselību.

Dzērvenes ir viena no veselīgākajām ogām. To ēd svaigu, augļu dzērienus vāra, ievārījumus sasaldē un žāvē. Bet vai ogu ieguvums ir saglabāts, ja tos patērē žāvētā veidā?

Žāvētas dzērvenes iegūst dehidratācijas ceļā. Tas satur benzoskābi, kas nodrošina ilgstošas ​​uzglabāšanas iespēju, jo darbojas kā dabīgs konservants. Šīs vielas klātbūtne ļauj uzglabāt ogu gandrīz jebkuros apstākļos. Dzērvenes spēj saglabāt savas derīgās īpašības ilgā laika posmā (gandrīz visu gadu).

Aktīvie komponenti

Jāatzīmē, ka žāvētas dzērvenes ir ne mazāk noderīgas kā svaigas ogas. Tās sastāvā var atrast šādus vitamīnus:

• askorbīnskābe (C vitamīns);
• E vitamīns
• B grupa (B1, B2, B5, B6, B12).

Sastāvā ir arī mikroelementi: kālijs, kalcijs, fosfors, mangāns, nātrijs, magnijs, varš, dzelzs, cinks, selēns.

Kas attiecas uz produkta kaloriju saturu, tas ir par vienu pakāpi lielāks nekā svaigos augļos. Dehidrētās ogās tas ir 308 kalorijas uz 100 gramiem, kas ir gandrīz 8 reizes lielāks nekā svaigās dzērvenēs.

Žāvētu dzērveņu derīgās īpašības

Žāvētas dzērvenes ir noderīgas sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Tas stiprina asinsvadu sienas, uzlabo to elastību, stimulē asinsriti.

Flavonoīdi ir atbildīgi par sirds un asinsvadu slimību profilaksi. Šīs vielas samazina holesterīna līmeni, kas nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām, novēršot aterosklerozes attīstību. Kompozīcijā iekļautie antioksidanti veicina reģenerācijas procesu paātrināšanu šūnās.

Askorbīnskābes saturs nodrošina antibakteriālu efektu. Tāpēc ogu novārījumus un sulas ieteicams lietot elpceļu slimību gadījumos - tie veicina patogēno baktēriju iznīcināšanu rīklē, veicina krēpu izdalīšanos. Dzērveņu sula ir neaizstājams atbalsts saaukstēšanās ārstēšanā. Tas palielina antibakteriālo zāļu efektivitāti. Tajā pašā laikā oga satur gaistošas ​​vielas, kas darbojas kā dabiskas antibiotikas. Saaukstēšanās gadījumā efektīva ir žāvēta dzērveņu tēja. Dzēriens palīdz tikt galā ar drudzi un novērš slimības attīstību.

PP un B grupas vitamīni kombinācijā ar C vitamīnu stimulē balto asins šūnu - imūnsistēmas šūnu - veidošanos.

Žāvētām dzērvenēm (piemēram, svaigām) ir raksturīga pretvēža iedarbība. Augsts piesātinājums ar C vitamīnu un citiem antioksidantiem ļauj novērst ogu jaunveidojumus.

Žāvētas dzērvenes labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. To var atrast kā daudzu tautas recepšu sastāvdaļu, kas ļauj cīnīties ar kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Dzērveņu lietošana var atrisināt zobu problēmas un novērst zobu samazinājumu. Ēdot ogas, uz zobu virsmas iedarbojas īpašs aizsargājošs komplekss, kas neļauj baktērijām pielipt emaljai, t.i. novērš zobakmens veidošanos.

Žāvētas dzērvenes ir kalcija avots, tāpēc efektīvi palīdz stiprināt kaulu audus un zobus. Regulārs ogu patēriņš attiecas uz osteoporozes un locītavu slimību profilaksi.

Cukura diabēta gadījumā ir norādīts arī dzērveņu patēriņš, jo ogās ir mazas dabiskās fruktozes un glikozes devas. Pateicoties tā lietošanai, jūs varat labot cukura līmeni asinīs, stimulēt insulīna sintēzi.

Dzērvenes bieži iekļauj uzturā. Ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru, jo tas stimulē zarnas, aktivizējot peristaltiku, palīdz no organisma izvadīt lieko šķidrumu, novērš pietūkumu. Lietojot žāvētas dzērvenes, tiek stimulēts kuņģa sulas ražošanas process.

Žāvētas dzērvenes lieto asinsspiediena regulēšanai: nedaudz ogu katru dienu palīdz paaugstināt asinsspiedienu normālā stāvoklī.

Noderīgs produkts būs oga tiem, kam ir anēmija. Ogu ieteicams vākt vēlā rudenī, periodā, kad sākas pirmās sals. Šajā laikā galvenā noderīgo īpašību uzkrāšanās.

Sakarā ar tādu sastāvdaļu kā mangāna, vara, kobalta, molibdēna klātbūtni, gremošanas sistēma normalizējas un centrālā nervu sistēma nostiprinās.

Ēst dzērvenes ir ļoti ieteicams bērniem. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt, jo oga augsta skābuma dēļ var izjaukt gremošanas sistēmu.

Tādējādi var izdalīt šādas dzērveņu terapeitiskās īpašības:

• baktericīds;
• dezinficēšana;
• toniks;
• iekaisuma mazināšana.

Kaltētas dzērvenes tiek izmantotas arī skaistumkopšanas receptēs: tās tiek izmantotas, lai atjaunotu un uzturētu matu, ādas, nagu veselību. Ogu ārēja uzklāšana ļauj atbrīvoties no mazām grumbām, uzlabot sejas ādu, attīrīt ādu. Pēc produktu lietošanas ar žāvētām dzērvenēm tiek atzīmēts izteikts liftinga efekts. Āda kļūst gluda, pūtītes un sarkani plankumi pazūd, palielinātas poras tiek samazinātas.

Matu kopšanā uz dzērveņu bāzes izgatavotās maskas ļauj atbrīvoties no blaugznām un normalizēt pārmērīgi izžuvušu matu stāvokli.

Dzērvenes ir efektīvas arī ādas slimību ārstēšanā. Tas uzlabo ādas stāvokli ar psoriāzi, ķērpjiem, paātrina reģeneratīvos procesus strutainu brūču klātbūtnē.

Žāvētu dzērveņu kontrindikācijas

Lai novērstu gremošanas trakta patoloģiju attīstību, žāvētas dzērvenes bērniem līdz 3 gadu vecumam nedod. Neēdiet ogas sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti.

Ogu lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem peptiskās čūlas slimību saasināšanās laikā, kā arī tiem, kuriem ir paaugstināts skābums.

Kā sausas dzērvenes?

Mazgātas ogas ievieto elektriskajā žāvētājā, vienmērīgi izliekot uz žāvētāja paliktņiem un temperatūru iestata 55 grādos. Ogu žāvēšana prasa apmēram 30–40 stundas.

Gatavojot cepeškrāsnī, iepriekš jāsagatavo augļi. Pirmās dzērvenes vāra ar cukuru. Tīras ogas (1 kg) pārklāj ar cukuru (1 glāze) un ielej ar glāzi ūdens. Vāra augļus uz lēnas uguns.Ogas vajadzētu pārsprāgt, pēc tam tās vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Cepeškrāsnī ielieciet pannu 5-6 stundām apmēram 60 grādu temperatūrā. Ogu žāvēšanas procesā laiku pa laikam ir jāmaisa, kā arī dažreiz jāatver cepeškrāsns, lai nodrošinātu svaiga gaisa plūsmu.

Uzglabāšanas noteikumi

Žāvētās ogas visērtāk istabas temperatūrā uzglabāt dabīgā auduma maisiņos vai stikla, cieši noslēgtās burkās (dzērvenes rūpīgi jāizžāvē).

Ja dzērvenes ir žāvētas, tad tās jāuzglabā ledusskapī.

Kā es varu to izmantot?

Žāvētu dzērveņu izmantošana ēdiena gatavošanā var būt ļoti dažāda. Tas ir piemērots kā pamats mērcēm un putām. No tā tiek gatavots liels skaits dzērienu: kompoti, augļu dzērieni, tēja, sula. Ogas var izmantot arī konditorejas izstrādājumu, graudaugu, salātu un sānu ēdienu gatavošanā.

Video: dzērveņu derīgās īpašības un kontrindikācijas