Žāvētas plūmes - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Plūme ir žāvēti plūmju augļi. Tāpat kā citus žāvētus augļus, to izmanto sautētu augļu un mērču pagatavošanai, kā arī desertos, salātos un mērcēs. Tas labi der gaļai, pievienojot tai raksturīgu saldu noti. Bet papildus izteiksmīgai gaumei plūmēm ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbu, normalizē žults sekrēciju un uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli.

Kad plūme ir laba veselībai un kad ir labāk to neēst? Kā izvēlēties žāvētus augļus un kā mājās nožūt plūmes?

Žāvētu plūmju derīgās īpašības

1. Žāvētu plūmju sastāvā dominē pektīns, ko uzskata par dabisku pretiekaisuma un gremošanas trakta tīrīšanas līdzekli. Kombinācijā ar augu šķiedrām, kas atrodas arī tajā, lieliski stimulē zarnas un ir profilaktiska kombinācija cīņā pret aizcietējumiem.
2. Žāvētas plūmes ir bagātas ar B vitamīniem (B1, B2, B5, B6, B9). B1 vitamīns ir būtisks nervu sistēmas darbībai, B2 stabilizē tauku un olbaltumvielu metabolismu. B6 vitamīns ir iesaistīts visu nepieciešamo mikroelementu metabolismā, kā arī glikozes absorbcijā nervu sistēmas šūnās. Bez B9 vitamīna (folijskābes) nav iespējama pilnīga asinsrites un imūnsistēmas darbība.
3. Dzelzs klātbūtnes dēļ žāvētas plūmes palīdz ar anēmiju. Tāpēc to ieteicams lietot grūtniecēm un cilvēkiem ar hroniskām slimībām.
4. A vitamīns, kas ir žāvētu plūmju sastāvdaļa, atjauno redzi. Tas pieder arī pretvīrusu zāļu kategorijai, tāpēc tā pievienošana pārtikai palīdzēs cīņā pret sezonālām infekcijām.
5. Žāvētas plūmes ir neaizvietojamas cīņā par jaunību. Veicot antioksidanta funkciju, tas efektīvi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli un palielina potenci.
6. Žāvētu augļu piedeva palīdzēs apmierināt izsalkumu. Šis brīnišķīgais produkts padarīs ēdiena garšu ne tikai piesātinātu, bet arī piesātinātu. Tāpēc to bieži pievieno enerģijas stieņiem. To var dot bērniem, īpaši aktīviem pusaudžiem, kuri nodarbojas ar sportu.
7. Eksperti iesaka pievērst uzmanību žāvētām plūmēm cilvēkiem, kuri cieš no asins sarecēšanas problēmām. K vitamīns, kas ir žāvētu augļu sastāvdaļa, tiek galā ar šo problēmu.
8. C vitamīna toniks ir svarīgs imūnsistēmas darbībai, saistaudu un kaulu audu optimālai darbībai.
9. Plūmes tiek izmantotas kā vēža profilakse. Šī žāvētu augļu īpašība izriet no tā spējas nomākt patoloģiskos procesus organismā.

Žāvētas plūmes ir noderīgas sirds slimībām, paaugstinātam asinsspiedienam, aterosklerozei un reimatismam.

Bet galvenās plūmju priekšrocības ir zarnās. Tam ir antibakteriāla iedarbība, kavējot patogēnās mikrofloras augšanu: stafilokoku, salmonellu un E. coli. Un dabiskas muskuļu stimulācijas dēļ kuņģa-zarnu trakts palīdz ar izkārnījumu normalizēšanu un dabisku detoksikāciju.

Kā izmantot plūmes kā caurejas līdzekli

Lai apkarotu aizcietējumus, jūs varat ēst žāvētus augļus tieši vai arī no tā varat pagatavot dabiskas uzlējumus. Tie ir piemēroti gandrīz jebkura vecuma cilvēkiem.

Plūmju infūzija
Ņem 12 vienības. žāvētas plūmes, labi noskalojiet, 15-20 minūtes iemērciet tīrā ūdenī, atdaliet mīkstumu no sēklām.Ielieciet tos ērtā traukā un ielejiet 200 ml verdoša ūdens. Pārklājiet trauku ar vāku un uzstāj 10-12 stundas. Bērniem dodiet 1 tējkaroti pēc ēšanas, pieaugušie var dzert pusi glāzes tūlīt, bet labāk pirms gulētiešanas.

Caurejas līdzeklis mazuļiem
Plūmju biezenis ir lielisks veids, kā maziem bērniem novērst aizcietējumus. To var dot bērniem, sākot no 8 mēnešiem. Ņem 5 līdz 10 gab. žāvētas plūmes, noskalojiet zem tekoša ūdens, pusstundu iemērciet tīrā ūdenī. Mīkstinātus augļus pārlej ar verdošu ūdeni un atkal liek 12 stundas tīrā ūdenī. Vislabāk to izdarīt naktī. No rīta žāvētas plūmes vairākas minūtes vāra tīrā ūdenī, nomizo no tām un savīti gaļas mašīnā. Rezultāts ir brīnišķīgs kokteilis, ko varat uzdāvināt savam bērnam. Sāciet to ieviest uzturā pakāpeniski, ar vienu kafijas karoti. Maksimālais kartupeļu biezeni daudzums regulē sevi, ņemot vērā bērna zarnu vecumu un stāvokli.

Kontrindikācijas žāvētu plūmju lietošanai

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem ķermenim, dažos gadījumos žāvētas plūmes ir jāiznīcina. Pirmkārt, tas ir kontrindicēts diabēta slimniekiem, jo ​​tā sastāvā ir augsts cukura saturs. Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot žāvētas plūmes un hipotensīvus, jo tas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Individuālas neiecietības gadījumā žāvētu plūmju lietošana var izpausties kā alerģiska reakcija.

Cik daudz plūmju es varu ēst dienā?

Optimālā plūmju ikdienas deva ir 5-6 gab. Tā kā tam ir caureju veicinoša iedarbība, tā pārmērīgais daudzums uzturā var izraisīt problēmas ar izkārnījumiem. Turklāt tas ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu - 230 grami uz 100 gramiem.

Kā izvēlēties dabiskās plūmes

Izvēloties žāvētus augļus, būtiska nozīme ir to žāvēšanas tehnoloģijai. Ne tikai produkta kvalitāte, bet arī tā drošība cilvēkiem ir atkarīga no ražotāja izvēlētās metodes. Tas varētu būt:

Žāvēšana ēnā
Ideāls veids žāvētu plūmju novākšanai, jo tajā nav izmantoti nekādi palīglīdzekļi. Plus, augļi saglabā visas derīgās īpašības, un garša kļūst vēl spilgtāka. Vienīgais šīs pieejas trūkums ir lielās laika izmaksas.

Žāvēšana saulē
Derīgs veids, bet ne labākais. Šādā veidā žāvētas žāvētas plūmes ir drošas ķermenim, tās satur vitamīnus un minerālvielas, taču no tās iztvaiko viss mitrums un sula, tāpēc tā garša ir cieta, salīdzinot ar žāvētām žāvētām plūmēm ēnā.

Ķīmiskā žāvēšana
Tas ir vissliktākais un izplatītākais veids žāvētu augļu novākšanai. Mēs savā tirgū bieži atrodam žāvētas plūmes, kas kūpinātas ar sēra dioksīdu un krāsotas. Tas izskatās skaistāks par žāvētām plūmēm, žāvēts ēnā, kukaiņi uz tā nesēž un to var uzglabāt gadiem ilgi. Bet iemesls tam ir ķīmijas pārpilnība, kas žāvētus augļus padara vienkārši plastmasas.

Dažreiz žāvētas plūmes tiek “kūpinātas” ar šķidru dūmu, kas, neskatoties uz ražotāju apgalvojumiem, ir kancerogēns. Tas ārkārtīgi negatīvi ietekmē zarnu stāvokli un regulārs tajā apstrādātu pārtikas produktu patēriņš, apdraud onkoloģiju. Lielākajā daļā civilizēto valstu tas ir aizliegts.

Daži quirky uzņēmumi izmanto kaustisko soda, lai pārstrādātu plūmes. Negataviem augļiem bieži ir ļoti cieta miza, tāpēc tie ilgstoši žūst. Lai paātrinātu šo procesu, plūmes iemērc nepārtikas sodas šķīdumā, kas iznīcina ādu, un žāvēšana notiek ātrāk. Bet galu galā šādā veidā pagatavotas žāvētas plūmes kļūst par patogēno baktēriju karsto vietu, jo jebkurš mikroorganisms var viegli noplūst caur ādu.

Pareizi žāvētām žāvētām plūmēm ir matēta, melna krāsa. Viņš nav rūgts, un viņam nav bagātīgas kūpinātas pēcgaršas.Tās dabīgā garša ir salda ar neitrālu skābumu.

Ja žāvētām plūmēm ir bagāta brūna krāsa, tad pirms mīkstināšanas tās ielika verdošā ūdenī, lai tās mīkstinātu. Ar to nav nekas īpaši nepareizs, bet tam nav nekā jēga. Žāvētiem augļiem, kas iemērkti ar sodu, kas nav cepamā soda, ir tāda pati nokrāsa.

Žāvētas plūmes, kas pēc izskata atgādina ogles (ar grafīta nokrāsām un spīdīgu virsmu), ir pārklātas ar glicerīna slāni. Tas tiek darīts, lai uzlabotu tā noformējumu un padarītu to patīkamāku.

Kā pārbaudīt žāvētu plūmju kvalitāti? Ļoti vienkārši - iemērc to un uz brīdi noliec malā. Dabisks dažās vietās kļūs nedaudz balts, nedabisks paliks "ideāls".

Labāk ir arī iegādāties plūmi ar akmeni. Saskaņā ar austrumu filozofiju tajā ir saglabāta attiecīgi “dvēsele”, un šāda augļa garša ir ļoti izteiksmīga. Un Rietumu eksperti, pamatojoties uz laboratorijas pētījumiem, apgalvo, ka šādām žāvētām plūmēm ir vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Neaizmirstiet, ka žāvēti augļi ir rūpīgi jānomazgā, pat ja pēc izskata tie šķiet pilnīgi tīri. Tas ļaus ne tikai notīrīt tos no netīrumiem, bet arī no tiem mazgāt vismaz daļu ķīmijas. Šiem nolūkiem ir ļoti noderīgi izmērcēt žāvētas plūmes karstā ūdenī. Tas mīkstinās augļus un absorbēs dažas kaitīgās vielas.

Kā mājās pagatavot žāvētas plūmes

Ja neesat gatavs pakļaut potenciālo risku savai un tuvinieku veselībai, žāvētas žāvētas plūmes varat nožūt mājās. Lai to izdarītu, uzkrājiet svaigas plūmes un izvēlieties tehnoloģiju, kas jums ir vispiemērotākā. Pirms žāvēšanas augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāatstāj dabiskos apstākļos nožūt. Kā pēdējo līdzekli tos var mitrināt ar papīra virtuves dvieli.

Cepeškrāsnī
Lai plūmes ātri žāvētu cepeškrāsnī, vienlaikus saglabājot tajās visas derīgās īpašības, vispirms tās jāpārgriež uz pusēm un jānoņem kauls. Pretējā gadījumā visa plūmju rupjā miza neļaus tai labi izžūt, un jums tas būs jā iemērc verdošā ūdenī. Žāvēšana krāsnī sastāv no trim posmiem:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° C un ielieciet tajā plūmes 5 stundas. Pēc šī laika tos izvelciet un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 ° C, novietojiet plūmes otrā pusē un atkal ļaujiet tai nogatavoties 5 stundas. Pēc tam, kad tos atkal izvelk un atstāj atdzist.
3. Mēs uzkarsējam žāvētas plūmes līdz 75 ° C un atstājam cepeškrāsnī, lai “sasniegtu” maksimālu gatavību. Pēdējais posms parasti ilgst vairākas stundas.

Ar šo tehnoloģiju žāvētām žāvētām plūmēm ir ļoti bagāta garša un tās ir pilnīgi veselīgas.

Ar elektrisko žāvētāju

Kā uzglabāt žāvētas plūmes

Jūs varat uzglabāt žāvētas plūmes emaljētos traukos, stikla burkā vai lupatu maisiņā. Tvertnei jābūt izgatavotai no dabīgiem materiāliem, un tai jābūt aizvērtai.

Žāvēti plūmes ir lēti žāvēti augļi, kuru pievienošana uzturā to bagātinās ar uzturvērtības komponentiem. Pat vienkāršāko ēdienu ar tā palīdzību var padarīt izteiksmīgāku un oriģinālāku. Plūmju uzlējums ir droša alternatīva aptieku caurejas līdzekļiem, pat bērniem.

Video: žāvētu plūmju priekšrocības