Sojas milti - ieguvumi un kaitējums veselībai

Dažādās profesionālajās aprindās salīdzinoši nesen sāka runāt par kviešu miltu bīstamību. Patiešām, šim produktam ir daudz kontrindikāciju, kas liek cilvēkiem meklēt alternatīvas iespējas. Jāatzīmē, ka šādu aizstājēju ir daudz. Mūsdienu veikalu plauktos var atrast rīsus, griķus, kukurūzas miltus. Bet sojas milti ir īpaši populāri šīs kategorijas patērētāju vidū. Iegūstiet to no tāda paša nosaukuma pupiņu kultūras, kas labi aug dažādās augsnēs.

Sojas derīgās īpašības tiek augstu novērtētas ēdiena gatavošanā, tas ir nepieciešams par pamatu kosmētikas ražošanā, to plaši izmanto tautas medicīnā. Mēģināsim izprast šīs, vienas no planētas visizplatītākajām lauksaimniecības kultūrām, unikālās īpašības.

Augu īpašības

Pirmo reizi sojas pupas tika audzētas Āzijā apmēram pirms 6-7 tūkstošiem gadu. Tā izturība pret nelabvēlīgu vides ietekmi un spēja pašpputei veicināja tā ātru izplatīšanos citos kontinentos. Sojas pupas pieder pie pākšaugu viengadīgajām kultūrām. Augs ir salīdzinoši zems, labvēlīgos apstākļos var sasniegt līdz 70 cm augstumu. Ziedēšanas laikā uz mataina blīva stublāja parādās baltas ziedkopas, un, kad ir laiks nogatavināt augļus, mazos ziedus pāksti aizstāj ar dzeltenām pupiņām.

Ir sojas pupu šķirnes, no kurām iegūst zaļas un brūnas sēklas. Sojas pupas panes sausumu, bet gaismas deficīts negatīvi ietekmē ražu. Ņemot vērā gaismas trūkumu, raža strauji samazinās, jo augļi ir mazāki.

Sojas priekšrocības

Daudzās valstīs soja ir galvenā kultūra. Un tā nav nejaušība. Pateicoties tā nepretenciozitātei, ir iespējams iegūt diezgan augstu ražu. Un, ņemot vērā šī pākšaugu pārstāvja vadošās pozīcijas gastronomiskajā segmentā, ražotāji saņem milzīgus ienākumus no pupiņu pārdošanas. Galu galā sojas milti jau sen ir iemācījušies gatavot tādus primāros ēdienus kā gaļa, dažādas barojošas pastas, sieri un sviests. Ja mēs runājam par sojas uzturvērtības īpašībām, šajā sakarā tam praktiski nav konkurentu. Lai pārliecinātos par šī secinājuma pareizību, ir jāiepazīstas tikai ar pupiņu sastāvu.

Sojas pupu kultūru augļi satur šādus vērtīgus makro un mikroelementus:

• vitamīnu komplekss, starp kuriem ir tik svarīgi veselībai, kā: vitamīni B, PP, E;
• olbaltumvielas veido 50%;
• polinepiesātinātās taukskābes;
• minerālsāļi;
• diētiskās šķiedras;
• ogļhidrāti;
• ciete;
• beta karotīns.

Protams, produkts ar tik vērtīgu uzturvielu komplektu var apmierināt izsalkumu un labvēlīgi ietekmēt veselību. Bet tā nav galvenā sojas priekšrocība salīdzinājumā ar citām tās pašas ģimenes kultūrām. Tam ir īpaša struktūra, kas ļauj veikt dažādus gastronomiskus eksperimentus ar tā atvasinājumiem. Ārsti soju novērtē galvenokārt tāpēc, ka tā var pozitīvi ietekmēt asinsvadu struktūru un sirds darbību.

Veģetārisma piekritēji, piemēram, par diētas pamatu ir ņēmuši sojas pupas, kādreiz pametuši dzīvnieku barību. Jebkurā formā soju lieliski absorbē ķermenis, tas ievērojami veicina gremošanas procesus.

Derīgās īpašības

Lai novērtētu sojas pupu kultūras lietderību, jums nedaudz jāpēta katra kompozīcijas komponenta īpašības atsevišķi.

1. Olbaltumvielu ir vairāk nekā sojā.Ir zināms, ka augu izcelsmes proteīnam ir neaizstājamo aminoskābju komplekts.
2. Sojā esošais kalcijs, kas ir vairāk nekā pienā esošais elements, palīdz stiprināt kaulu audus.
3. Cinks ir nepieciešams, lai stiprinātu imūno spēkus un muskuļu augšanu. Bez šī makroelementa nenotiek neviens svarīgs process organismā. Cinks aktīvi piedalās olbaltumvielu sintēzē, regulē vielmaiņas procesus un veicina audu reģenerāciju.
4. Fosfolipīdi ir bagātīgi sojā. Citos pākšaugos tie ir daudz mazāki. Šie elementi ir atbildīgi par toksīnu ķermeņa attīrīšanu, tie veicina šūnu membrānu atjaunošanu, kas ir īpaši svarīgi asinsvadu audiem. Fosfolipīdi joprojām var mazināt ķermeņa vajadzību pēc insulīna. Šī spēja var palīdzēt diabēta slimniekiem.
5. Taukskābes. Sojas satur nepiesātinātas skābes, kuras organisms pats nespēj sintezēt. Šie ķīmiskie komponenti regulē hormonālās funkcijas, samazina holesterīna koncentrāciju.

Produktu šķirnes

Pārtikas rūpniecība ražo trīs veidu sojas produktus:

• bez taukiem vai rupja maluma miltiem;
• beztauku produkts;
• puse beztauku miltu.

Katrai miltu izstrādājumu kategorijai ir savas īpašības. Piemēram, milti, pēc kuriem ir liels pieprasījums, ir sojas pupu eļļas ražošanas blakusprodukts. Maltītē ir daudz olbaltumvielu, par kuru to novērtē veselīga uztura atbalstītāji.

Eksperti iesaka uzturā iekļaut pilngraudu sojas miltus, jo tiem ir lieliska garša un tie ir visizdevīgākie.

Sojas produkti kosmetoloģijā

Sojas proteīns, kas attīrīts no taukainiem piemaisījumiem, tiek plaši izmantots kosmētikas līdzekļu ražošanā. Līdzekļi ar sojas pupu saturu stiprina matu struktūru, labvēlīgi ietekmē ādu. Sojas sastāvdaļa tiek pievienota ikdienas kopšanai. Un šādi produkti lieliski veic savu uzdevumu: izlīdzina grumbas, mitrina ādu, baro to un uzlabo krāsu.

Kad soja var būt bīstama

Zinātnieku pētījumi liecina, ka ilgstoši lietojot pākšaugus organismā, var rasties nopietni svarīgu funkciju pārkāpumi. Bet hormonālā mazspēja ir īpaši bīstama. Tāpēc grūtniecēm parasti vajadzētu atteikties no ēdieniem, kur ir soja. Ar piesardzību šo produktu vajadzētu lietot sievietēm reproduktīvā vecumā; bērniem sojas nedrīkst dot pirms 3 gadu vecuma. Arī diabēta slimniekiem nevajadzētu pārāk aizrauties ar sojas produktiem, jo ​​viņu spēja samazināt cukura koncentrāciju asinīs var izraisīt pretēju efektu.

Dažas noderīgas receptes

Loģiski, ka sojas derīgās īpašības netika atstātas bez tradicionālo dziednieku uzmanības. Tiek uzskatīts, ka augs pat spēj novērst vēža patoloģiju attīstību. Galu galā fitīnskābes kavē svešu struktūru augšanu. Tāpēc sojas pupas kā profilakses līdzeklis ir diezgan piemērotas.

1. Par stipru imunitāti. Vispirms ir jāizrauj pupiņas. Tas prasīs 5 dienas. Tas tiek darīts šādā veidā: vispirms graudus iemērc parastajā ūdenī, un pēc dienas tos izklāj uz mitras drānas. Mini-stādījums jātur saulē, regulāri mitrinot pupiņas. Kad no pupiņām izšķīlušies kāposti sasniedz 5 cm, tos var pievienot salātiem vai ēst mazās porcijās svaigus.
2. Sojas buljons palīdz tikt galā ar pārmērīgu darbu, kā arī novērš anēmiju. Ārstniecisko nektāru sagatavo šādā veidā: sojas augļus (50 g) 15 minūtes vāra ½ litrā ūdens. Pēc šķīduma atdzesēšanas to filtrē. Iegūtais buljona daudzums dienas laikā ir jāizdzer.
3. Sojas pienu lieto menopauzes normalizēšanai. Produktu ieteicams dzert trīs reizes pa 2 ēdamkarotēm veselu mēnesi.

Joprojām ir daudz noderīgu savienojumu, izmantojot sojas produktus. Ir daudz interesantu recepšu kosmētisko savienojumu pagatavošanai, kas var nodrošināt skaistumu un veselību. Bet jums jāatceras, ka jebkurš rīks dos labumu tikai tad, ja to izmantos saprātīgi.

Video: sojas produktu priekšrocības un kaitējums