Kartupeļu ciete - ieguvumi un kaitējums ķermenim

Ciete ir pulvera formā, kurai raksturīga balta, dažreiz dzeltena. Viņam nav raksturīgas izteiktas garšas un smaržas. Materiāls tā ražošanai ir kartupeļu bumbuļi. To pārstāv viena no iespējamām ogļhidrātu vielu formām, kas var pastāvēt dabā. Produktam ir viskozas īpašības, kas to var izmantot dažādās cilvēka darbības jomās, tostarp tādās kā medicīna, pārtikas rūpniecība, kosmetoloģija.

Šķirnes piederība

Galvenais dokuments, saskaņā ar kuru cietei tiek noteiktas noteiktas prasības, ir GOST. Šī dokumenta darbības joma ir ražošana, ja tiek izmantota kartupeļu mehāniskā apstrāde. Saskaņā ar to pastāv šķiršana pa šķirnēm:

Papildu
Ja mēs uzskatām šādu cieti, neizmantojot trešo personu līdzekļus, mēs varam atzīmēt graudu klātbūtni tajā. To skaitam nevajadzētu pārsniegt 60 gabalus vienā kvadrātmetrā. Ja šīs šķirnes cieti izmanto medicīniskiem nolūkiem, indikators jāsamazina līdz 40 graudiem.

Augstākā pakāpe
Atšķirība ir cietes graudu skaitā uz 1 dm2. Šeit ir daudz vairāk - 280 gab.

Pirmā klase
Tā smilts indekss ir 700.

Visi šie veidi izmanto pārtikas ražošanu, kur tie darbojas kā biezinātāji un pildvielas. Cietes sastāvā var būt uztura bagātinātāji, kas ir modificēti. Viņus oficiāli atļauts izmantot pārtikas ražošanā.

Otrā klase
Ar šīs sugas graudu lielumu saistītie rādītāji nav standartizēti. To izmanto tehniskiem mērķiem un rūpnieciskai pārstrādei. No tehnisko parametru viedokļa ir divi svarīgi punkti:

1. Cietes pastas viskozitāte. To nosaka, apvienojot cieti ar ūdeni un termisko iedarbību uz iegūto sastāvu.
2. Balta krāsa. Šis rādītājs ir svarīgs tekstilrūpniecībā, poligrāfijas nozarē.

Krievijā cieti ieviesa Pēteris I. Sākotnēji lietojums attiecās tikai uz kartupeļu cieti. Tad viņi iemācījās to iegūt no rīsiem, kukurūzas un citām kultūrām.

Ķīmiskais sastāvs

Ciete notiek hidrolīzes procesos, bet process noritēs tikai augstā temperatūrā un skābes ietekmē. Cietes pulverim, pievienojot tam, ir spēja veidot pastu. Aukstais cietes ūdens, tāpat kā alkohols, nav šķīdinātājs.

Glikoze veidojas no cietes - enerģijas avota.

Cietes priekšrocības

Ķermenis viegli asimilē cieti. Tas ir saistīts ar faktu, ka, tāpat kā daudzi citi dabiski produkti, tas sastāv no garām dabīgām ogļhidrātu ķēdēm. Tomēr tas nav pilnībā sagremots. Daļa produkta paliek nemainīga. Tādējādi ciete ir izturīga pret fermentatīvo aktivitāti. Šo produkta daļu sauc par izturīgu cieti. Viņa darbs gremošanas traktā notiek šķīstošās šķiedras veidā. Tas ir saistīts ar pozitīvu ietekmi uz ķermeni.

Tās ietekmē tiek samazināts holesterīna līmenis ar mazu molekulmasu, samazināts cukurs un paaugstināta jutība pret hormona insulīnu. Dažos produktos tas vienlaikus atrodas divās daļās. Piemērs ir banāns. Kad tas nav nobriedis, tajā dominē izturīgais tips. Bet, kad tas nogatavojas, cietes daudzums ar vieglu asimilācijas raksturu palielinās.

Ja ciete tiek uzkarsēta, tajā palielinās parastā cietes saistītā daļa. Atdzesējot, palielinās izturīgās cietes īpatsvars. Cietes daļa, kas saistīta ar izturīgām īpašībām, netraucēti iziet cauri visām gremošanas trakta sadaļām, sasniedzot tievo zarnu. Tomēr viņa neveic nekādas izmaiņas. Kad tas atrodas resnajā zarnā, tas kļūst par lielisku audzēšanas vietu milzīgam baktēriju skaitam.

Šajā gadījumā veidojas daudzi blakusprodukti, ieskaitot butirātu, kas ir nepieciešams, lai barotu resnās zarnas šūnu struktūras. Ja tiek novērots tā trūkums, tad no resnās zarnas līdz kolīta attīstībai un čūlaino formējumu parādīšanās rodas daudz problēmu. Sviestskābe palīdz līdzsvarot resnās zarnas pH. Turklāt uzlabojas minerālu uzsūkšanās, un toksīni mazāk uzsūcas asinīs. Izturīga ciete ir lielisks profilakses līdzeklis, kas novērš Krona slimības rašanos, novērš aizcietējumus un caureju.

Nevajag nevienu pārliecināt, ka pārtikas produkti, kas satur daudz cietes, jāiekļauj ikdienas uzturā. Tā ir aksioma. Cietei ir viena “maģiska” īpašība. Ja brokastis tika ēst ar cieti, tad pat pēc pusdienām cukura līmenis asinīs nepalielināsies. Tas ir pietiekami labs pasākums, lai novērstu glikozes līmeņa paaugstināšanos plazmā, kas ir noderīga diabēta slimniekiem.

Protams, ikvienu atšķir stingra personība insulīna uztverē. Bet, ja savā uzturā ievadāt ikdienas pārtiku, kas bagāta ar cieti, tad pēc mēneša šī hormona uztveres indikators var palielināties par 30-50%.

Cietei ar nelielu patēriņu ir izteikta sāta sajūta. Tāpēc svara zaudēšanai ieteicams lietot tos, kuri ievēro diētu.

Cietes kaitējums

Tā kā tas ir dabīgs produkts, tam ir vismazāk kontrindikāciju lietošanai. Bet tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot tie, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka produktam ir fiksējoša iedarbība.

Pirms gulētiešanas nav ieteicams lietot cieti saturošu pārtiku. Labāk kombinējiet ar dārzeņiem. Tādā veidā jūs varat izvairīties no nepatīkamām izpausmēm no gremošanas trakta.

Dabiskā ciete parasti nekaitē ķermenim. Tās modificētās formas ir kaitīgas. Zināmu kaitējumu var radīt ēdiena gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums. Modificētas cietes lietošana var izraisīt asinsvadu sienas retināšanu. Tas visvairāk attiecas uz redzes orgāna asinsvadu aparātu.

Ja jūs izmantojat cieti, kas pārmērīgi termiski apstrādāta, tas novedīs pie ļaundabīgu jaunveidojumu iespējamības.

Cietes izmantošana medicīnā

1. Tas ir iekļauts kā pildviela zāļu sastāvā. Ja ir problēmas ar gremošanu, tad, lietojot iekšķīgi, tas darbosies kā apvalku izraisošs līdzeklis. Ar čūlainajiem procesiem kuņģī tiek izmantota cietes želeja.
2. Cietes iekšējā uzņemšana noved pie metabolisma procesu paātrināšanās un asinsspiediena pazemināšanās.
3. Cieti izmanto dažādās zāļu formās ārējai un iekšējai lietošanai. Ja ciete tiek izlieta uz nelielas brūces virsmas, tad asinis gandrīz nekavējoties apstāsies. Uzliekot pārsēju, tas notiks ne agrāk kā pēc 6-8 minūtēm.Tika atzīmēts, ka ciete vispār neizraisa alerģisku reakciju. Turklāt pēc brūces sadzīšanas nepaliek rēta.
4. Ja mazulim ir diatēze, tad cieti var izmantot kā pretiekaisuma īpašību.

Cietes izmantošana kosmetoloģijā

Pēc kosmetologu domām, konkurencē ar Botox grumbu novēršanai ciete ieņem augstāku vietu. Sievietes mājās izmanto dažādas cietes masku variācijas. To sastāvs ir atkarīgs no ādas tipa.

Protams, nenoliedzamas ir cietes kā dabiska produkta priekšrocības. Tomēr to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Visām labajām lietām vajadzētu būt mērenām. Neaizmirstiet, ka, lai arī tie ir minimāli, tomēr cietes lietošanai ir ierobežojumi.

Video: kā pagatavot kartupeļu cieti mājās