Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu

Kartupeļu biezeni uzskata par iecienītu un viegli pagatavojamu sānu ēdienu. Pateicoties universālajai gaumei, sasmalcinātu gaļu pasniedz ar gaļu, mājputnu gaļu, zivīm, sēnēm un pat sautētiem dārzeņiem. Biezenis piesātina ķermeni ilgu laiku, neapgrūtinot kuņģi. Tomēr, neskatoties uz nelielo sastāvdaļu sastāvu, ēdiena gatavošanai ir savas īpašības. Lai galu galā iegūtu sulīgu kartupeļu biezeni, jums soli pa solim jāievēro norādījumi.

Kartupeļu biezeni

1. Trauku sagatavo no nobriedušiem kartupeļiem, kas satur lielu daudzumu cietes. Izvēlieties bumbuļus ar dzeltenīgiem plankumiem, jauni augļi nav piemēroti.
2. Lai padarītu kartupeļu biezeni rožainu, pievienojiet nevis pienu, bet pienu, kas iepriekš uzkarsēts līdz 60 grādiem. Pretējā gadījumā kompozīcija iegūs nevēlamu pelēko nokrāsu.
3. Gatavojot kartupeļu biezeni, ir ļoti svarīgi saglabāt cietes saturu dārzeņos. Nelieciet iepriekš nomizotus bumbuļus aukstā ūdenī, lai nepieciešamais komponents netiktu izskalots no augļiem.
4. Pēc vārīšanas sāciet kartupeļus sasmalcināt. Intensīvi strādājiet ar virtuves piestu. Ir svarīgi ne tikai sasmalcināt augļus, bet arī tos sakult.
5. Kad dārzenis ir vārīts, neizlej visu ūdeni. Atstājiet 100–150 ml., Pēc tam šķidrumu sajauciet ar pienu. Netaupiet uz sviesta, jo kartupeļu biezeni izrādīsies maigi un garšīgi.

Piena biezeni: žanra klasika

• piena tauku saturs no 2,5% - 380 ml.
• kartupeļi - 1,2 kg.
• sāls - 20-30 gr.
• sviests - 80 gr.

1. Sagatavojiet kartupeļus vārīšanai, mazgājot un nomizojot bumbuļus. Tagad sasmalciniet katru augli 4 daļās, nosūtiet to uz pannas un pārlejiet verdošu ūdeni pār to. Liek vārīties, vāra uz lēnas uguns ar vidēju jaudu, līdz pagatavo.
2. Tagad izlejiet buljonu, atstājiet kartupeļus 5 minūtes ar atvērtu vāku. Šajā laikā pienu uzkarsē, sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī.
3. Paņemiet piestu, samaisiet bumbuļus un sāliet saturu pēc garšas. Sāciet piena ievadīšanu mīcīšanas laikā. Pievienojiet eļļu, sasmalciniet pārāk lielus gabaliņus ar blenderi.
4. Sakuļ kartupeļu masu ar mikseri, lai kartupeļu biezeni padarītu sulīgu un biezu. Pasniedziet pie galda, dekorējot trauku ar svaigu sasmalcinātu dillēm vai pētersīļu zariņu.

Kartupeļu biezeni ar šampinjoniem

• biezs krējums (tauku saturs no 23%) - 80 gr.
• kartupeļi - 1,3 kg.
• šampinjoni - 250 gr.
• piens - 200 ml.
• sviests - 70 gr.
• tauku skābs krējums - 60 gr.
• ķiploki - 3 dakšas

1. Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus vārīšanai (mizošana, mazgāšana, griešana). Nosūtiet augļus katlā ar aukstu ūdeni, sāli. Vāra līdz vārīšanai, dārzeņiem vajadzētu drupināt ūdenī.
2. Kad augļi ir vārīti, izlejiet šķidrumu. Pievienojiet pienu, samaisiet gabaliņus ar piestu vai blenderi. Uzkarsē krējumu, ievada tos masā. Uzkarsē trauku līdz viendabīgumam, vajadzības gadījumā vēlreiz sāli.
3. Sasmalciniet ķiplokus javā, nosūtiet to uz pannas ar sviestu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet sēnes gar kājām, pievienojiet ķiplokiem, pievienojiet skābo krējumu.
4. Apcep sēnes līdz vārīšanai, tās samazināsies. Gatavo kartupeļu biezeni sakārtojiet uz porciju šķīvjiem, sānos, novietojiet sēnes ķiploku-skābā krējuma mērcē.

Piena biezeni ar sīpoliem

• piens (tauku saturs no 3,2%) - 220 ml.
• kartupeļi - 850 gr.
• augu eļļa (var aizstāt ar olīvu) - 60 ml.
• violets sīpols - 1 gab.

1. Nomizojiet un izskalojiet kartupeļu bumbuļus zem krāna. Sagrieziet augļus tāda paša izmēra šķēlēs, ievietojiet katliņā. Ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu visus dārzeņus.
2. Vāra kartupeļus līdz vārīšanai, tam vajadzētu sākt drupināt. Tiklīdz tas notiek, nolejiet ūdeni. Atstājiet dārzeņus 5 minūtes nesegt, lai tie daļēji izžūtu.
3. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Tagad sāciet gatavot kartupeļu biezeni. Sāliet kartupeļus, pievienojiet karstu pienu un sviestu.
4. Sakuliet kompozīciju ar blenderi, lai novērstu gabaliņus. Kad jūs gatavojat viendabīgu masu, pievienojiet sīpolu un sajauciet kartupeļu biezeni. Novērtējiet garšu, ja nepieciešams, sāli. Pasniedziet uz galda, dekorējot ar diļļu zariņu.

Cepti kartupeļu biezeni ar skābu krējumu

• piens ar augstu tauku saturu - 230-250 ml.
• kartupeļi (ne jauni) - 1 kg.
• sviests - 65 gr.
• skābs krējums (tauku saturs ne vairāk kā 15%) - 40 gr.
• vistas olu - 6 gab.
• sīpoli - 2 gab.

1. Nomazgājiet bumbuļus un mizojiet tos. Sasmalciniet gabalos, nosūtiet uz sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad šķidrums vārās, samaziniet plīts jaudu. Gatavojiet sastāvdaļas, līdz kartupeļi sāk drupināt.
2. Tagad izlejiet ūdeni, atstājot 100 ml. novārījums. Ievietojiet sviestu mikroviļņu krāsnī, lai tas sasiltu, pēc tam viegli ielieciet to kartupeļos. Masu sablenderē ar piestu, trauciņā pieliek sāli.
3. Sāciet lēnām ielej karstu, bet ne vārošu pienu. Masu sablenderē ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu. Pagatavojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī, ieeļļojiet dobumu ar margarīnu.
4. Ielieciet kartupeļu biezeni karstumizturīgā traukā. Atsevišķā traukā apvienojiet skābo krējumu ar vienu vistas olu, pārsitiet ar dakšiņu. Tagad izlīdziniet kartupeļu biezeni ar lāpstiņu, pārklājiet to ar maisījumu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūtiet veidlapu iekšpusē. Atstājiet uz 10-15 minūtēm, līdz uz virsmas parādās zelta garoza. Pēc tam noņemiet trauku plāksni, izveidojiet 5 caurumus virsmā.
6. Katrā caurumā sadaliet vienu olu, cenšoties notīrīt dzeltenumu. Trauku atkal ielieciet cepeškrāsnī, cepiet, līdz olas ir iestatītas (apmēram 5 minūtes).
7. Dzeltenumiem vajadzētu palikt šķidram, tāpēc uzmanieties procesam. Kad ēdiens ir pagatavots, apkaisa olas ar sāls biezeni. Pasniedziet trauku uz galda.

Kartupeļu biezeni ar krēmsieru

• piens ar tauku saturu 2,5% - 225 ml.
• kartupeļi - 1,1 kg.
• sviests - 55 gr.
• sāls - 20 gr.
• kausētais siers (briketes) - 200 gr.

1. Ielejiet ūdeni pannā, sāliet to. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sasmalcina vienādās šķēlēs. Nosūtiet vārīšanai, uzgaidiet (gatavība sāks augļus).
2. Tagad noteciniet atlikušo buljonu, ļaujiet kartupeļiem nožūt. Sildiet pienu, lai tas vārītos. Izslēdziet degli, drupiniet apstrādāto sieru kompozīcijā, samaisiet.
3. Ievadiet piena maisījumu kartupeļiem. Sāciet mīcīt bumbuļus ar piestu, vienlaikus pātagojot kartupeļu biezeni. Ja nepieciešams, izmantojiet blenderi.
4. Nosūtiet sviestu, lai sasildītos mikroviļņu krāsnī, pēc tam pievienojiet to pamatkompozīcijai. Ielieciet kastroli ar kartupeļu biezeni uz lēnas uguns, vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes un vienlaikus samaisiet.
5. Trauku vēlreiz saputojiet ar piestu, maisītāju vai blenderi. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pasniedziet pie galda, dekorējot ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Brokoļu biezeni lēnajā plītē

• ķiploki - 3 dakšas
• sviests - 75 gr.
• cietais siers - 90 gr.
• kartupeļi - 1,2 kg.
• piens - 300 gr.
• brokoļi - 3 gab.
• sāls - patiesībā
• vistas olu - 1 gab.
• augu eļļa - 60 ml.
• pipari - 2 gr.
• svaigas dilles - 50 gr.
• garšvielas (jebkura) - pēc saviem ieskatiem

1. Nomizojiet bumbuļus, ielieciet tos vēsā ūdenī, iepriekš sasmalcinot gabaliņos. Noskalojiet kāpostus, sasmalciniet kubiņos. No ķiplokiem noņemiet sēnalas un izlaidiet zobus caur presi, pievienojiet augu eļļu, piparus, garšvielas (pēc izvēles).
2. Sarīvē sieru.Sajauc ūdeni ar sviestu, liek uz plīts, sautē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet trauku bļodu, nosūtiet uz to sasmalcinātus kartupeļus un brokoļus.
3. Ielejiet maisījumu ar ūdeni un izšķīdinātu eļļu, sāli. Iestatiet funkciju “Ugunsdzēšana” (ilgums - pusstunda). Kad ierīce izdod pabeigšanas signālu, izlejiet daļu ūdens, pievienojiet ķiplokus ar augu eļļu.
4. Apkaisiet trauku ar sieru, iestatiet sautējumu uz lēnas plīts, sautējiet vēl ceturtdaļu stundas. Kad kartupeļi un brokoļi ir vārīti, ielej karstu pienu, sasmalcina sastāvdaļas kartupeļu biezenī. Jūs varat izmantot pestle vai blenderis. Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem.

Piena biezeni ar olu

• tauku piens - patiesībā
• sviests - 75 gr.
• kartupeļi - 1,7 kg.
• ola - 2 gab.
• sāls - 30-40 gr.

1. Izskalojiet bumbuļus zem krāna, mizojiet un sasmalciniet augļus tāda paša izmēra gabaliņos. Sagatavojiet pannu, nosūtiet tajā dārzeņu, piepildiet to ar ūdeni, pavārs.
2. Kad šķidrums vārās, trauku sāliet, samaziniet plīts jaudu līdz minimumam. Tagad vāriet trauku, līdz augļi sāk sadalīties.
3. Kad tas notiek, no pannas izlejiet ūdeni. Sāciet kartupeļu misu ar pūtīti, tajā pašā laikā ielieciet pienu, lai tas sasildītos. Ja parādās pārāk lieli gabaliņi, dārzeņu var pagatavot ar blenderi.
4. Atsevišķā bļodā sakuliet neapstrādātas olas, pievienojiet tās biezenī, vienlaikus saputojot trauku. Tādā pašā veidā pievienojiet karstu pienu un izkausētu sviestu.
5. Ātri ievāciet vistas olas, pretējā gadījumā tās saritināsies karstā kartupeļu masā. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas vēlreiz sakuliet kartupeļu biezeni ar blenderi un pasniedziet.

Kartupeļu biezeni ar malto gaļu

• malta gaļa (vēlams cūkgaļas liellopu gaļa) ​​- 550 gr.
• cietais siers ("holandiešu" vai "krievu") - 170 gr.
• kartupeļi - 800 gr.
• sāls - 35 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• sviests - 120 gr.
• tauku piens (no 3,2%) - 180 ml.

1. Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus turpmākām manipulācijām. Tos nepieciešams izskalot, notīrīt, sasmalcināt. Ielejiet pannā aukstu ūdeni, pievienojiet sāli, ielieciet kartupeļus.
2. Iestatiet maksimālo jaudu, sautējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu. Pirms izliešanas vāriet kartupeļus. Nolej buljonu, ļauj dārzeņiem nostāvēties 10 minūtes.
3. Šajā laikā sildiet pienu, ielejiet kartupeļus. Slīpējiet komponentus ar piestu, lai iegūtu viendabīgu masu. Lai izjauktu gabaliņus, varat izmantot blenderi.
4. Sasmalciniet sīpolu, sajauciet to ar malto gaļu. Apcep vienā sviesta gabaliņā līdz vārīšanai. Eļļojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī, ielieciet tajā malto gaļu ar sīpoliem, virsū ielieciet kartupeļu biezeni.
5. Sarīvē sieru, uz tiem pārkaisa pusfabrikātu trauku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ievietojiet cepešpannu iekšpusē. Cep, līdz siers ir pilnībā izkusis, pasniedz porcijās.

Pagatavojiet kartupeļu biezeni pēc klasiskās receptes. Pievienojiet ceptiem sīpoliem, brokoļiem vai ziedkāpostiem, krējuma sieru, skābo krējumu, krējumu. Apsveriet tehnoloģijas, kuru pamatā ir cepti šampinjoni, cūkgaļa vai malta liellopu gaļa, olas. Netaupiet uz sviesta. Vienmēr sakuliet kartupeļu biezeni līdz gludai, izmantojiet blenderi vai virtuves piestu.

Video: Kā pagatavot garšīgus kartupeļu biezeni