Kā pagatavot makaronus, lai tie neliptu kopā

Līdz makaroniem Krievijā ir diezgan ķērcīgi. Viņi tos arā nelielā katliņā, vāra 20 minūtes, pēc tam ilgu laiku noskalo ar krānu ar aukstu ūdeni. Vai vēl sliktāk - karsts. Un tad viņi brīnās, kāpēc uz šķīvja ir plāns monolīts gabals, nevis vaļīga masa.

Kā pagatavot makaronus, lai tie neliptu kopā? Katrai saimniecei ir savi triki. Bet vairākus gadus makaroni netiek vārīti pareizi, pieļaujot kļūdas atkal un atkal.

Kādus makaronus izvēlēties

Padomju laikā makaroni tika gatavoti no vissliktākajiem miltiem. Neapstrādātu krāsu krāsa bija gandrīz balta vai pelēka. Un nekādi triki nepalīdzēja. Pēc vārīšanas tika iegūta lipīga masa, kas neradīja apetīti. Tajā ielika sviestu, mazgā ar lielu daudzumu auksta ūdens un apceptu augu eļļā. Un tomēr tas bija slidens pelēks bloks. Un turklāt nejauki ne tikai ārēji, bet arī pēc šī putraņa garšas maz atgādināja labus makaronus.

Pareiziem makaroniem jābūt ar gaiši zeltainu, krēmīgu vai dzeltenu nokrāsu. Šādu produktu ir grūti sabojāt, bet tas ir iespējams. Ja jūs mēģināt grūti. Ir ieteikumi meklēt frāzi par cietajiem kviešiem uz iepakojuma. Jūs varat rakstīt visu, ko vēlaties. Koncentrējieties uz krāsu.

Ne visiem ir iespēja galdā nest īstus itāļu makaronus. Bet pat krievu ražotāju vidū ir diezgan normāli ražotāji, kas no mūsu ēdieniem ražo labas izejvielas.

Cik daudz ūdens nepieciešams makaronu vārīšanai

Ja vēlaties, varat arī pagatavot 500 g parastā 3 litru tējkannā. Jā, un ar pelmeņiem. Jūs varat uzzināt recepti no jebkura vidējā krievu studenta. Viņiem patīk ļoti daudzi.

Dažas receptes iesaka eļļot trauku sienas ar jebkuru eļļu. Un tikai tad ielej ūdeni. Tas ir tā, lai makaroni neliptu kopā. Tūlīt bija skaidrs, ka fizika netika mācīta. Eļļa ir vieglāka nekā ūdens. Vienmēr. Tas vienkārši peld līdz virsmai. Tad kāpēc papildu kustība? Būs vieglāk ieliet nedaudz eļļas tieši pannā.

Cik daudz laika gatavot makaronus

Ieteicams vēlreiz aplūkot iepakojumu. Ražotājs to noteikti zina. Un šeit ir triks. Jums ir jāizmēģina makaroni. Ne ar pirkstiem, kā liecina daži avoti. Nu, jūs viņu sasmalcinājāt, un kas jums vajadzētu justies? Un nevis pieturoties pie šķīvja. Pat nepietiekami pagatavota mīkla pielips, ja tā no sirds tiek smaržota līdz virsmai. Jums tas ir jāizmēģina ar muti.

Tas ir vienkārši: noķer pāris lietas, nopūt un izmēģini. Tikai šeit mums nav vajadzīga sveša aldene. Ikviena zobi ir atšķirīgi, arī garšas vēlmes. Pārbaudiet viņu jūtu gatavību. Makaroni ir mīksti no ārpuses, bet iekšpusē joprojām ir cieti - tiem vajadzēs vārīties vēl dažas minūtes. Mīkla izplatās mutē pirms zobu sasniegšanas - ir jau par vēlu rīstīties, sagremot, jūs to neglābsit. Makaroni ir patīkami pavasarīgi, cietība vairs nav, elastīga - drīz izslēdziet uguni, tagad ir ideāls brīdis.

Mīklu jums jāsāk izmēģināt 2–3 minūtēs no ieteiktā laika uz iepakojuma. Vismaz kaut kāds labums no viņas. Teiksim, ka 10 minūtes ir uzrakstītas. Tātad pēc 7 minūtēm no vārīšanas sākuma jūs varat to nobaudīt. Pēkšņi ir pienācis laiks apvienoties?

Vai man jāmazgā makaroni?

Ja vienlaikus gatavojat 100 g, tad pēc izvēles. Jūs tos ēdat uzreiz. Bet, kad vienlaikus tiek gatavota ballīte “lai rītdiena paliek”, jums būs jāizskalo. Pat super-itāļu izstrādājumi var salipt kopā, ja tos nelieto uzreiz.

Tikai nevajag piecu minūšu skalošanu ar karstu ūdeni! Pietiek iemest caurdurī un ātri ielej aukstu. Vienreiz ielejiet, neatveriet krānu un turiet caurduri zem straumes. Tas ir, bļodiņai ar aukstu ūdeni jābūt gatavai. Viņi izšļakstījās, sajaucās, ļāva aizplūst.

Kāpēc makaronus mazgā ar aukstu ūdeni? Tā kā jums ir jāpārtrauc gatavošanas process. Galu galā, pēc tam, kad tas ir atgājis caurdurī, tas joprojām turpinās. Ātra skalošana ar aukstu ūdeni aptur šo procesu, vienlaikus ļaujot mīklai palikt karstā.

Vai man jālauž spageti

Atcerieties savu bērnību. Spageti nekad netika vārīti veseli. Viņi vienmēr tika sadalīti mazākos gabalos. Un kāds prieks bija izvilkt makaronus no manas mātes rokas un sašūt tos neapstrādātus!

Ar itāļu recepšu parādīšanos krievu virtuvē situācija ir radikāli mainījusies. Tagad ir modē gatavot veselus spageti. Jā, lūdzu! Dariet tā, kā jūtaties ērti.

Protams, garie spageti izskatās skaisti, pasniedzot traukus. Bet tikai tad, ja jūs piedāvājat šāda veida ēdienu bērnam ... kuram joprojām nav meistarīgi pieder dakšiņa ... Esiet gatavs makaronus atrast jebkur. Uz galda, grīdas, ausīm, matiem, rokās. Bet ne mutē. Nelieciet sprādzi un nesalauziet.

Gadās, ka jūsu vīrietis neatzīst dakšiņu kā ēšanas rīku. Tā notiek. Šeit mēģiniet dot viņam veselus spageti. Redzēsim, kas notiek, kad viņš pietiekami daudz spēlē ar karoti. Nekādas garantijas, ka viņi šādā veidā ēd Itālijā, neglābs jūs no otrās pusītes taisnīgajām dusmām.

Tāpēc vienkārši rīkojieties atbilstoši situācijai.

Cik daudz sāls ir nepieciešams un kad to likt

Ieteicamā deva ir 1 ēd.k. l bez augšdaļas uz 3 l ūdens. Viņi to ieliek tikai pēc vārīšanās. Šeit vēlreiz atgādinām skolas fizikas kursu. Sāls ūdens vārīsies daudz ilgāk nekā svaigs. Bet, ja jūs paņemat savu laiku, varat to ievietot aukstumā.

Daži parasti sāli aizstāj ar buljona kubiņiem. Tas ir diezgan pieņemami, ja makaronus gatavo pikantiem ēdieniem. Tā kā salda kastrolis ar garšvielu garšu un sēņu vai gaļas aromātu ir diezgan amatieris.

Klasiskā recepte

Gatavojieties pastāvīgai klātbūtnei pannā visu makaronu gatavošanas laiku. Tā kā jums vienkārši ir jāgriežas prom, un viņi cenšas vai nu aizbēgt, tad pieturēties apakšā, pēc tam turēties kopā. Nebaidieties. Dariet to vienreiz, un jūs jau zināt, kas un kā.

Tas būs nepieciešams:

• katliņš, karote, caurduris
• ūdens 1 l
• makaroni 100 g
• galda sāls 1 ēd.k. l
• augu eļļa 2 ēd.k. l
• bļoda ar aukstu ūdeni 1 l

Darbību secība. Katliņā ielej ūdeni, uzliek spēcīgu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties 1-2 minūtes. Tas ļaus no tā izdalīties nepatīkamām smakām, ja ir izmantots krāna ūdens. Tad pievienojiet sāli un eļļu, samaisiet. Ielejiet makaronus un sāciet maisīt ar karoti.

Dariet to līdz mīkla pārstāj pieķerties traukam. Parasti pietiek ar 2 minūtēm. Šajā laikā parasti atsāk verdošu ūdeni. Uguns tiek noņemts līdz minimumam, periodiski uzmetot katliņā. Ja parādās putas, tās ir jānoņem. Gatavošanas laikā trauka saturu vēlreiz samaisiet.

Pēc 5-7 minūtēm jūs varat izmēģināt mīklu. Kā to izdarīt, ir rakstīts iepriekš. Vai esat gatavs nobaudīt makaronus? Izslēdziet uguni, ielejiet caurdurī kopā ar ūdeni. Ielejiet no bļodas aukstu, samaisiet līdz liekā stikla daudzumam un pasniedziet pie galda.

Daži ieteikumi

1. Ja jūs gatavojaties gatavot vermicelli, tad tā gatavošanas laiks nav ilgāks par 4 minūtēm.
2. Nekādā gadījumā neaptveriet makaronu pannu. Putas no tām bēg ātrāk nekā piens. Nedzirdi, mazgāsi arī plīti.
3. Bieži makaroni ēdiena gatavošanas laikā uzvedas nevainojami, un pēc tam tie salīmējas. Bieži tos samaisiet, jau katliņā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Aptuveni 1 reizi 15 minūtēs. Tad viņi neturas kopā.
4. Dažās receptēs teikts, ka jums jāēd tikai svaigi vārīti makaroni. Acīmredzot nākamajā dienā, kad tiek uzkarsēts, viņi zaudē savu garšu. Muļķības. Visa valsts vismaz vienu reizi mūžā ēda makaronus. Neviens nebija slims ar "garšas zaudēšanu". Vai arī pasniedziet bērnam svaigi pagatavotu cukuru, nevis vakardienas, ceptu līdz kraukšķīgai zelta garozai. Ko viņš tev pateiks?
5. Neatkarīgi no tā, cik pareizi makaroni tika vārīti, kad tie atdziest, tie joprojām saliksies kopā. Lai tas nenotiktu, tūlīt pēc vārīšanas pievienojiet tiem nedaudz eļļas. Izkausēts krēmveida vai dārzeņu, nav svarīgi. Un samaisa. Pēc 15 minūtēm tos atkal maisa tieši katliņā. Un tad atkal pusstundu vēlāk. Tātad pat pēc atdzesēšanas tie paliks nevīžīgi.

Kā pagatavot makaronus, lai tie neliptu kopā? Izpildiet ieteikumus, mēģiniet gatavību un biežāk samaisiet. Tad pat makaroni no vissliktākajiem miltiem nepārvērtīsies par vienu lielu vārītas mīklas gabalu.

Video: kā pagatavot makaronus pannā