Amidon de maïs - avantages et inconvénients pour le corps

L'amidon de maïs est une poudre blanche extraite d'épis de maïs. Les maîtresses le transforment en produits pour coller les ingrédients. Sa capacité à épaissir est inférieure à celle de la pomme de terre, mais grâce à cet ajout, les produits culinaires sont de plus en plus doux. La direction principale de la cuisine, où elle est souvent utilisée, est la cuisson du pain et des confiseries sucrées. Il est soluble dans l'eau, mais ne forme pas de caillots gélatineux.

Méthode de production

L'amidon est formé à la suite de la synthèse du maïs sous l'influence de la lumière - à la suite de la photosynthèse. Il fait partie de nombreuses plantes et constitue la principale source d'énergie pour les herbivores, y compris les humains. Sa fonction principale est l'accumulation d'énergie dans la plante.

Pour obtenir une poudre blanche, les graines de maïs sont versées avec de l'acide sulfureux et insistées, après quoi elles sont broyées, le noyau est retiré et broyé - cela se traduit par de l'amidon. Au moyen d'une centrifugeuse, il est séparé de la protéine, lavé et séché. Une poudre légèrement jaunâtre a un goût et un arôme de maïs.

La composition

Composition biochimique:

Amidon de maïs 100% pur et non transformé, composé de:

• Glucides.
• Protéine.
• Fer, magnésium, manganèse, sodium, zinc, sélénium et cuivre.
• Fibre.
• Vitamine PP (acide nicotinique).
• Acides aminés.

Les minéraux dans la composition peuvent avoir des différences de teinte, de teneur en acide, de pureté - c'est la raison de la classification de la poudre par grades:

• Amylopectine, extraite de variétés cireuses d'épis.
• Suprême.
• Le premier.

Ayant une valeur nutritive insignifiante, il a une teneur élevée en calories (381 kcal), ce qui est nettement supérieur à celui de la poudre de pomme de terre.

L'amidon est-il bon pour vous?

1. La substance pénètre dans l'organisme lorsqu'elle est ingérée d'aliments d'origine végétale ou en tant qu'additif. Il s'agit d'une source riche en glucides, ce qui est important pour la vie du corps. Il stimule une augmentation de la croissance musculaire et affecte positivement le fonctionnement du système nerveux. Les glucides dans la structure des aliments végétaux sont lents, ils ne présentent pas de danger pour le corps et n'augmentent pas la glycémie. À la réception d'eux avec la consommation de produits d'origine végétale - la menace d'hypoglycémie et de maladies associées au travail du cœur et des vaisseaux sanguins est réduite.
2. La variété d'amylopectine améliore la fonction intestinale. En raison de la faible capacité à se décomposer par les enzymes du suc gastrique, les amylopectines pénètrent dans les intestins, où les produits de digestion sont liés et excrétés. Ils empêchent également l'absorption du cholestérol. Au moyen d'enzymes, il a la capacité de se décomposer en eau et en dioxyde de carbone, ce qui entraîne la génération d'énergie nécessaire au bon fonctionnement des organes.
3. De plus, il soutient le système immunitaire, participe à la formation des acides organiques, de la masse musculaire. Empêche les processus inflammatoires dans le corps et sature les cellules nerveuses.
4. L'amidon de maïs a trouvé son application en médecine. Il est ajouté en tant que composant de pommades, de médicaments, de pâtes, de poudres et de poudres cosmétiques. En tant que composant auxiliaire, il fait partie des tablettes.

Dommage incontestable de l'amidon

Les principaux avantages de la substance sont évalués dans la production de produits alimentaires industriels. En tant que substance obtenue par des moyens artificiels, elle n'a pas de valeur particulière pour le corps. Le manque de fibres alimentaires et la teneur élevée en calories dans une petite quantité de poudre - contribuent au développement de l'obésité. L'accumulation de graisse sur les organes internes entraîne de graves perturbations du fonctionnement de l'organisme.

De plus, l'amidon nuit aux personnes souffrant d'une intolérance individuelle au maïs. Un effet secondaire se manifeste sous la forme d'allergies, d'asthme, d'éruptions cutanées. Il est interdit de prendre avec une coagulabilité sanguine élevée et des maladies du système digestif.

En tant que composant indépendant, l'amidon n'est pas utilisé dans les aliments, mais il est inclus dans un grand nombre de produits familiers au panier de consommation. On peut le voir clairement sur les étiquettes du ketchup, de la mayonnaise et d'autres sauces, des produits laitiers, de certains types de saucisses bon marché et des confiseries. Le principal danger est que sa quantité dans la recette est trop importante. C'est l'amidon de maïs qui donne la consistance et la viscosité nécessaires. En conséquence, c'est une source de haute teneur en calories. En combinaison avec des sucres, du sel et des conservateurs, la composition n'est pas bénéfique et n'est pas liée à une alimentation saine. La seule façon dont il peut être attrayant est qu'il n'affecte pas le goût du produit fini et qu'il est sans gluten.

Dans le cas de l'amidon modifié, il faut comprendre qu'il n'est pas fabriqué à partir d'OGM. La poudre a obtenu son nom en raison de la méthode de traitement, qui affecte positivement la qualité du produit final. Comparé au naturel, il gagne même un peu en calories (328 kcal), contenant également moins de protéines et de glucides.

Amidon de maïs en cosmétologie

Le domaine d'application, qui ne pose pas de problème, est la cosmétologie. Dans cette industrie, la poudre est largement applicable et possède un certain nombre de propriétés utiles:

1. Absorbant. Pour cette raison, il est utilisé pour la fabrication de déodorants et de poudres cosmétiques.
2. Désodorisant.
3. Apporte douceur et soyeux, car il est émollient.
4. Resserrement des pores.
5. Réguler le travail des glandes sébacées.
6. Tapis - éliminant les reflets huileux.
7. Amélioration de la cohérence des cosmétiques. L'amidon a la propriété d'alléger la texture et d'empêcher la formation de grumeaux.

Il est utilisé dans la fabrication de shampooings et de produits de soins capillaires, de cosmétiques décoratifs et pour enfants, dans la fabrication de déodorants et de poudre de talc, ainsi que dans la composition de poudre parfumée.

L'amidon de maïs est universel, il est sûr et facile à utiliser, il est également bien combiné avec divers éléments cosmétiques. Sur la base de cette poudre, les masques sont préparés selon des recettes maison.

Convient pour un usage domestique, utilisé pour rafraîchir les chaussures, nettoyer les produits en fourrure, les pierres aromatiques et les sachets.

Recettes de beauté maison simples

1. Masque "jeunesse". L'amidon de maïs (26 g) est mélangé avec du lait (25 g), de l'éther de jasmin (0,07 g), du miel (26 g), de l'huile de gingembre (0,2 g), du sel marin (26 g). Appliquer en couches uniformes sur la surface de la peau du visage avec une technique de massage. Laisser reposer 15 minutes et rincer avec une méthode contrastée sous l'eau courante.
2. Shampooing "Lavande". L'huile essentielle de lavande (1, 2 g) est combinée avec du bicarbonate de soude (75 g), de l'amidon (26 g) est ajouté. Mélanger jusqu'à consistance lisse, appliquer des mouvements de massage sur le cuir chevelu et les cheveux sur toute la longueur. Ils se peignent. Les excès sont éliminés au moyen d'un peigne.
3. Déodorant. Pour obtenir un déodorant maison, de l'amidon, de l'oxyde de zinc et diverses huiles essentielles agréables à la perception sont combinés.
4. Masque pour peau grasse. Le mélange d'amidon de maïs, d'oxyde de zinc et de spiruline permet d'obtenir un masque cicatrisant pour les peaux grasses. En ajoutant du trèfle et de la poudre de violette à ce masque, vous pouvez préparer une composition unique pour nourrir et rajeunir la peau sèche.