Comment congeler des fraises pour l'hiver: 5 façons

La saison des fraises ne dure pas longtemps, de ce fait, de nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter des baies pour l'avenir. Une des options courantes pour préserver les propriétés bénéfiques et la structure des fruits est considérée comme la congélation. La procédure peut être effectuée de plusieurs façons, donc la technologie n'est pas difficile. Des recommandations particulièrement précieuses sont envisagées dans les cas où les fraises ne sont pas achetées, mais collectées dans leurs propres lits. Considérez les méthodes actuelles dans l'ordre, donnez des recommandations pratiques.

Préparation de plats pour congeler des fraises

1. Si l'objectif est d'obtenir beaucoup de petites portions, utilisez des verres ou des contenants jetables en plastique pour le yaourt (volume 100-150 gr.). En outre, une option de stockage facile et bon marché consiste en des sacs en plastique denses ou en un film plastique.
2. Certaines femmes au foyer préfèrent congeler les fraises dans des récipients pour chauffer les aliments au micro-ondes. Les plats en plastique avec couvercle ont un volume différent (de 100 g à 2 kg), il n'est donc pas difficile de choisir un récipient approprié. Cette option est considérée comme optimale, car les plats en plastique sont faciles à utiliser et suffisamment compacts (les conteneurs de fraises peuvent être empilés).
3. Quel que soit le type d'emballage choisi, il est important de tenir compte du fait que toutes les formes doivent être propres. Retirez à l'avance les débris alimentaires et les odeurs (ils peuvent être enlevés avec du jus de citron). Dans ce cas, les fraises sont disposées exclusivement dans des plats / sacs secs.

Préparation des fraises pour la congélation

1. Une attention particulière est portée au lavage des baies. La procédure doit être effectuée correctement, sinon la fraise absorbera le liquide et se détachera. Envoyez les baies dans une passoire, puis abaissez-les plusieurs fois dans une bassine d'eau à température ambiante. Videz le liquide avec des débris, répétez la procédure à nouveau. Après cela, déposez les baies sur une serviette en coton, laissez jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. N'utilisez pas de lingettes, sinon le papier ramolli adhère à la surface des fraises.
2. Quant à la récolte, cueillez les baies chaque fois que possible le matin jusqu'à l'apparition de la rosée. C'est à ce moment que les baies sont sèches et juteuses. Il est également possible d'effectuer la collecte après la baisse de chaleur (18h00-19h00). Refusez de cueillir les baies par temps humide ou au soleil brûlant, sinon les fruits se desserreront après la congélation.
3. Si vous utilisez des baies de votre propre jardin (récemment récoltées) pour les congeler, il n'est pas nécessaire de les rincer. Soufflez les fruits à l'air frais du sèche-cheveux, puis passez à la procédure. Les fraises restent «vivantes» pendant 3 heures après la collecte, le lavage enlèvera le film protecteur, ce qui empêche la croissance des bactéries.
4. Dans le cas d'une composition achetée, le rinçage est obligatoire. Après traitement humide et séchage, vous pouvez arracher les queues, puis saupoudrer les zones de séparation avec du sucre. Une telle démarche préservera l'aspect esthétique du fruit et empêchera les intempéries.
5. Si vous prévoyez de congeler les fraises de manière sèche, choisissez des variétés de couleur rouge foncé. En règle générale, ils comprennent un hybride avec des fraises des bois. Ne pas utiliser la surgélation à sec sur les fruits juteux, précoces et frais (fraîchement cueillis).
6. Pour profiter ensuite du goût des fraises, il est important de les décongeler correctement. Si possible, manipulez naturellement, n'utilisez pas le micro-ondes. Envoyez les fruits surgelés à l'étagère inférieure du réfrigérateur, attendez la décongélation.

Méthode numéro 1. Congélation de fraises entières

1. Pour commencer, rincez les baies, déplacez-les dans une serviette, attendez 1 heure jusqu'à ce que le liquide s'écoule complètement. Dans les cas où les fraises proviennent d'un jardin d'été, sautez cette étape.
2. La congélation sera effectuée dans des sacs, mais le collage des baies ne devrait pas être autorisé. Mettez un sac en plastique sur une planche à découper (vous pouvez l'envelopper de film alimentaire), déposez les baies à une petite distance les unes des autres.
3. Essayez de placer les fraises en rangées pour que le gel passe uniformément. Si possible, triez les fruits en les plaçant de gros à gros, et vice versa.
4. Envoyer la planche à découper avec les fraises disposées au congélateur, laisser reposer 1 heure. Après le temps imparti, retirez le paquet du plateau afin que les fruits soient à l'intérieur.
5. Répartissez les baies dans la cavité du sac pour économiser de l'espace dans la chambre. Attachez, placez le produit au congélateur. De même, congelez la deuxième portion et les portions suivantes.

Méthode numéro 2. Congélation de fraises hachées

1. De nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler les fraises sous forme de purée de pommes de terre. Après décongélation, la composition peut être ajoutée à la compote de fruits, les desserts, les sauces, etc.
2. Une caractéristique de la procédure est que les baies sont moulues avec du sucre, de sorte que la purée de pommes de terre est sucrée. Pour commencer, lavez les fruits et laissez-les sécher sur une serviette.
3. Après cela, envoyez les baies dans le bol du mélangeur, ajoutez du miel ou du sucre au goût, broyez la composition. Préparez des contenants de nourriture, versez-y de la purée de fraises et envoyez-les au congélateur.
4. Il n'est pas nécessaire de cuire les fraises avec des édulcorants, certains préfèrent les hacher et les congeler sans ajouter de sucre / miel. Tout dépend des préférences personnelles. Si possible, choisissez un contenant pour qu'il ne puisse contenir qu'une seule portion.

Méthode numéro 3. Gel de fraises au sucre

1. La préparation des fruits est similaire aux méthodes de congélation précédentes. Rincez et séchez les baies, prenez des récipients en plastique. Le volume est sans importance, les fruits seront pliés en une seule pièce.
2. Envelopper un plat plat ou une planche à découper avec un film alimentaire, déposer les fraises sur la surface cuite. Envoyer au congélateur pendant 45 à 60 minutes, à ce moment rincer et sécher les récipients.
3. Après congélation, retirer les fruits, les mettre dans des récipients en alternance avec du sucre. La quantité dépend des préférences personnelles. Une fois toutes les manipulations terminées, envoyez les fraises au congélateur.

Méthode numéro 4. Gel de fraises au sirop

1. L'une des options courantes pour congeler les fraises est considérée comme une combinaison de fruits avec du sirop de sucre. Les baies sont remplies de liquide, puis envoyées à la chambre.
2. Pour commencer, faites cuire les fruits. Lavez chaque fraise, puis posez-la sur une serviette en coton. Laisser agir pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que l'humidité ait complètement disparu.
3. À ce moment, commencez à cuire le sirop. Prenez un récipient résistant à la chaleur (par exemple, un ragoût), versez 850 ml. eau filtrée. Apportez du fluide à l'apparition des premières bulles, réduisez la puissance au minimum.
4. Versez 275 gr. sucre granulé (de préférence de canne) ou miel épais, mélanger. Ajoutez 30 ml. jus de citron (ou 3 grammes d'acide). Filtrez la masse jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Placer les baies dans un récipient, verser les fraises dans un sirop refroidi à température ambiante. Couvrir d'un petit trou. Congeler pendant 10 heures, puis sceller hermétiquement et conserver au congélateur.

Numéro de méthode 5. Congélation de fraises en briquettes de glace

1. L'option de congélation des baies convient aux personnes qui prévoient d'organiser une fête incendiaire (des glaçons sont ajoutés aux cocktails alcoolisés ou non alcoolisés).
2. Le produit final est le suivant: vous voyez des fraises enveloppées de glace, tandis que la forme est un carré ou un rectangle (selon les cellules pour la glace).
3. Faire bouillir 600 ml de sirop. eau purifiée et 450 gr. sucre granulé (vous pouvez remplacer 350 gr de miel). Vous devriez obtenir beaucoup de couleur caramel, moyennement épaisse.
4. Après cela, préparez des moules à glace de grande taille. Certaines femmes au foyer utilisent un support à œufs en plastique, auquel cas la glace se transformera sous la forme d'un hémisphère.
5. Mettez une fraise lavée et séchée dans chaque compartiment, versez le sirop. Remplissez tout le moule de la même manière. Envoyez le contenu au congélateur.

Pensez à congeler des fraises entières ou en purée. Récoltez les baies avec du sirop de sucre ou du miel, emballez les fruits dans des boîtes de glace. Préparez des smoothies, des tartes, des laits frappés, utilisez la pièce comme plat indépendant.

Vidéo: comment congeler des fraises