Comment faire cuire la confiture de fraise: 4 façons

La confiture de fraise est au goût des adultes et des enfants. Selon la recette traditionnelle, les principaux composants sont directement les baies elles-mêmes et le sucre granulé. À la suite d'un traitement thermique prolongé, le sucre est bouilli, qui se transforme ensuite en sirop. La composition sucrée imbibe les fraises, les rendant agréablement sucrées. Les femmes au foyer expérimentées, par essais et erreurs, ont développé leurs propres recettes, nous les considérerons dans l'ordre.

Caractéristiques de la confiture de fraises

1. Pour la préparation de gourmandises, seuls des fruits mûrs sont utilisés. Les baies non mûres ne sentent pratiquement pas et sont considérées comme insipides. Dans ce cas, les spécimens trop mûrs sont bouillis à tel point que la pourriture se produit. Pour cette raison, les fraises doivent être modérément mûres et parfumées.
2. Le temps de cuisson des grosses et des petites fraises varie considérablement, essayez donc de choisir les mêmes fruits. Si vous voulez faire cuire une confiture dans laquelle les fraises sont conservées dans leur forme originale, préparez un plat de petites baies. Les gros fruits languissent longtemps et bouillent trop dans le processus.
3. Avant de faire de la confiture, les baies doivent être préparées. Les fruits sont déplacés pour éliminer les débris étrangers. Ensuite, les fraises sont lavées dans un bassin à l'eau froide. Séchez les baies sans faute en les plaçant sur un chiffon doux. Sinon, la confiture deviendra liquide. Après séchage, retirez le bol et les feuilles.
4. Un aspect important de la confiture de fraises est l'ajout de beaucoup de sucre. Dans la plupart des cas, 0,5 kg. les baies représentent environ 650-750 gr. du sable. Vous ne pouvez pas économiser sur le sucre, avec moins de confiture de confiture ou de ferment en raison du développement de bactéries.
5. La confiture de fraise est appréciée par de nombreuses personnes non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Pour les conserver pleinement, ne retardez pas la durée du traitement thermique. Le prémélange des baies avec du sucre granulé aidera à réduire le jus. Après 2 heures, les fraises commenceront le jus, ce qui vous facilitera la tâche.
6. Vous pouvez conserver la structure originale des baies et les saturer avec une quantité suffisante de sirop en utilisant une cuisson par étapes. Le sucre doit pénétrer progressivement dans la cavité de la fraise, de sorte que la confiture est préparée à certains intervalles entre l'ébullition précédente et suivante.
7. La qualité du produit dépend du nombre de baies que vous faites bouillir à la fois. Il n'est pas recommandé d'envoyer plus de 2,5 kg pour un traitement thermique. des fruits. Sinon, les fraises commenceront à "s'affaisser" et s'effondreront. Vous obtenez de la confiture, pas de la confiture. De plus, une langueur trop longue tue toutes les vitamines et enzymes bénéfiques.
8. Si vous prévoyez de fermer la confiture dans des bocaux, stérilisez d'abord les couvercles et directement le récipient lui-même. Pour ce faire, les plats peuvent être chauffés au four ou bouillis sur une cuisinière, puis soigneusement séchés.
9. Après avoir emballé le produit fini dans des bocaux, attendez que la composition soit complètement ou partiellement refroidie, ne vous précipitez pas pour le sceller hermétiquement. L'accumulation de condensation à l'intérieur du couvercle, qui est enroulé avec une clé spéciale, ne doit pas être autorisée. Faites tourner uniquement après la sortie de vapeur.

Strawberry Jam: un classique du genre

• sucre - 1,8 kg.
• fraises (fraîches) - 2,7-2,8 kg.

1. Versez de l'eau froide dans un bassin ou un évier bouché, saupoudrez de baies. Laissez-les nager pendant 5 à 10 minutes, puis rincez abondamment.
2. Étalez quelques serviettes en coton, séchez les baies dessus.Le liquide devrait s'évaporer complètement, seulement après que les sépales soient enlevés.
3. Les petites baies conviennent à la cuisson de la confiture, les plus gros spécimens sont coupés en 2-3 sections. Préparez un chaudron ou des plats résistants à la chaleur avec des parois épaisses et un fond, envoyez-y des baies.
4. Saupoudrez-les 800 gr. sucre granulé, attendez 7 heures. Obtenez l'effet que les fraises libèrent la quantité maximale de jus. Pour plus de commodité, effectuez les manipulations immédiatement après le réveil du matin, le soir, vous enverrez les baies à la première cuisson.
5. Lorsque les fraises libèrent le jus («sec»), mettez le bol de baies sur le feu et amenez à l'apparition des premières bulles. En aucun cas n'interférez pas avec le contenu de la casserole, secouez délicatement le récipient, assurant une répartition homogène des baies. Recueillir la mousse douce résultante avec une cuillère ou un seau à fentes.
6. Lorsque la composition bout, versez 380 gr. sucre granulé, laisser mijoter le mélange à faible puissance pendant 10 minutes. Après l'expiration, laissez les plats avec des baies refroidir pendant 7 heures, en couvrant la casserole avec un chiffon épais.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, renvoyez la confiture pour la cuisson. Ajoutez encore 350 gr. sucre, laisser mijoter le produit pendant un quart d'heure. Ensuite, éteignez le poêle, couvrez la vaisselle avec une couverture, attendez 8 heures.
8. Après cela, porter à nouveau la confiture à ébullition, ajouter le sucre restant. Le traitement thermique dans ce cas a une durée minimale de 5 minutes. Eventuellement, ajoutez de l'acide citrique à la pointe du couteau.
9. Éteignez le poêle, laissez la confiture pendant un tiers d'heure pour un refroidissement partiel. À ce stade, faites la stérilisation du récipient (four ou bain-marie). Sécher le récipient, verser le produit fini, sans s'écarter des bords du récipient.
10. Roulez les couvercles avec une clé spéciale, assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites. Retournez la composition et enveloppez-la dans une couverture chaude. Attendez 20 heures, transférez la confiture dans la pièce pour un stockage à long terme.

Confiture de fraises en une seule étape

• sucre granulé - 1,8 kg.
• citron - ½ - 1 pc.
• fraises (fraîches, moyennement mûres) - 2,6 kg.

1. Pour commencer, effectuez une formation préliminaire, en éliminant tout ce qui n'est pas nécessaire. Traversez les baies, enlevez celles gâtées et bosselées. Versez de l'eau froide dans le bassin, envoyez-y les baies. Pliez les fraises sur un tamis, laissez égoutter l'humidité. Secouez régulièrement l'appareil pour que les fraises sèchent mieux.
2. Déplacez les fruits sur des serviettes en coton, épongez les baies. Retirer les feuilles et les tasses, mettre les fraises dans une casserole profonde à fond épais et plat. Saupoudrer de sucre, laisser reposer 6 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, les fruits «sécheront», c'est-à-dire qu'ils rendront le jus.
3. Lorsque la période indiquée se termine, envoyez la vaisselle au poêle, réglez le feu au minimum. Secouez la poêle pour mélanger les baies. À l'aide d'une spatule en bois, récupérez le sucre sur les parois du récipient, attendez que les cristaux se dissolvent complètement.
4. Lorsque la future confiture commence à bouillir, faites-la cuire encore 10 minutes. Retirez la mousse de la surface de la composition (obligatoire!). Attrapez les fraises avec une cuillère à fentes, en laissant le sirop dans la casserole. Filtrez le liquide sous le couvercle en laissant un petit trou.
5. La durée du traitement thermique est de 50 à 60 minutes. Le sirop doit être remué de temps en temps. À ce moment, lavez le citron, hachez-le en très petits cubes, retirez les graines. Coupez le cul du fruit, envoyez au sirop de fraise.
6. Faire bouillir le contenu pendant 45 à 50 minutes supplémentaires sur un feu entre moyen et minimum. Après la date d'échéance, prenez les fraises précédemment capturées et transférez-les dans le liquide avec du citron. Remuer la confiture, laisser mijoter le mélange 1 heure à faible puissance.
7. À ce moment, commencez à stériliser les couvercles et les récipients d'emballage. Séchez les bocaux, versez-y de la confiture chaude. Ne pas brancher, attendre le refroidissement, puis enrouler les capots. Enveloppez la confiture dans des feuilles d'album ou un sac noir, conservez au froid.

Confiture de fraises en 30 minutes

• sucre granulé (de préférence de canne) - 2,8 kg.
• fraises (fraîches, mûres) - 2,5 kg.
• acide citrique - 4 gr.

1. La confiture commence par le traitement des baies. Vous devez trier les fruits et retirer les fruits non mûrs, gâtés et froissés. Après cela, versez de l'eau froide dans un bol, faites tremper les fraises et lavez-les bien.
2. Déchirez les sépales, laissez les fraises sécher sur des serviettes. Préparez une large casserole à fond épais, déposez les baies et le sucre granulé en alternance. Mettre les plats au froid pendant 10 heures, puis poursuivre la cuisson.
3. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le contenu de la casserole, laisser mijoter à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux de sucre. Dès que les pastilles se dissolvent, augmentez la puissance de la plaque chauffante jusqu'à la marque du milieu.
4. Faire cuire la masse de fraises pendant encore un tiers d'heure, retirer constamment la mousse. Pour améliorer le goût et rendre la confiture plus parfumée, ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir le mélange jusqu'à dissolution.
5. Stérilisez les récipients en verre et leurs couvercles, refroidissez le produit fini. Emballez la confiture dans des bocaux, enveloppez-la de papier parchemin. Conserver au froid.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

• eau purifiée (potable) - 120 ml.
• sucre granulé - 840 gr.
• fraises fraîches - 1,4 kg.

1. Trier les baies, les envoyer dans un bol d'eau froide, laisser reposer 10 minutes. Maintenant, lavez soigneusement les fraises, excluez les copies inappropriées (pourries, vertes, gâtées, etc.).
2. Déplacez les fraises sur un chiffon en coton dense, attendez que l'humidité s'égoutte. Une fois les fruits secs, retirez les sépales.
3. Rincer le bol multicuiseur, faire bouillir de l'eau potable et verser dans un récipient. Ajoutez du sucre ici, réglez la fonction "Soupe", "Bouillon", "Ragoût", "Pilaf" ou "Porridge". Certains multicuiseurs sont équipés du programme Jam.
4. Réglez la minuterie sur 5-10 minutes, pendant lesquelles le sucre et l'eau se transformeront en sirop. Lorsque le temps spécifié est écoulé, ouvrez le couvercle du multicuiseur, mélangez le mélange. Tomite la composition pendant encore une demi-heure.
5. Ajoutez maintenant les baies prélavées et séchées, vous pouvez les hacher au mixeur si vous le souhaitez (vous obtiendrez de la confiture à la sortie).
6. Allumez la minuterie de l'appareil pendant 15 minutes, faites cuire le mélange sous le couvercle. N'oubliez pas de mélanger délicatement la masse pour qu'elle ne brûle pas. A la fin des manipulations, emballez la composition dans des récipients stérilisés.
7. La confiture est tordue après avoir complètement refroidi. Sinon, le condensat commencera à s'accumuler, exposant le produit à la moisissure. Gardez la confiture au froid.

Il est facile de faire cuire de la confiture de fraises si vous suivez les instructions étape par étape. La cohérence de la composition vous renseignera sur l'état de préparation des goodies. Une goutte d'un produit correctement cuit ne se répand pas sur un plat plat, tandis que le sirop a une teinte claire plutôt que caramel. Faites attention à l'odeur, la confiture de fraise sent les baies, pas le sucre brûlé. Les baies de la friandise doivent être complètement saturées de sirop, la présence de zones "crues" entraînera une détérioration précoce de la confiture.

Vidéo: confiture de fraises en 10 minutes