Comment préparer les airelles rouges pour l'hiver: 15 façons

Les baies d'airelles sont considérées comme médicinales et saines. Les fruits sont utilisés pour la préparation de friandises et comme moyen de traiter le diabète, la cystite. Les airelles sont récoltées pour l'hiver dans différentes variantes, afin de préserver les propriétés bénéfiques des baies doivent être laissées aussi fraîches que possible. Le plus souvent, les airelles rouges sont congelées sous leur forme pure, souvent de la confiture, des compotes, de la confiture, des boissons aux fruits sont préparées à base.

Confiture de myrtille en une demi-heure

• baies d'airelle - 2,6 kg.
• sucre - 3 kg.
• acide citrique - 5 gr.

1. Traitez d'abord les baies, triez les fruits, séparez les immatures, froissés, gâtés. Versez de l'eau fraîche dans le bassin, faites-y tremper les matières premières. Après 25 minutes, mettez les fruits sur une serviette, laissez sécher.
2. Prenez un récipient résistant à la chaleur, disposez le sucre granulé et les airelles en couches. Remettez le récipient rempli au réfrigérateur pendant 8 heures. Ensuite, mélangez la composition jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Réglez le brûleur à puissance moyenne, laissez mijoter jusqu'à ce que les cristaux de sucre fondent. Lorsque les granules se dissolvent, augmentez la puissance du brûleur. Faire cuire le mélange d'airelles pendant encore 25 minutes, en enlevant la mousse.
4. Après le temps, ajoutez de l'acide citrique. Ainsi, il gagnera un goût plus prononcé. Versez le produit refroidi dans des récipients stériles. Rouler, mettre au froid.

Confiture de airelles dans une mijoteuse

• eau potable - 165 ml.
• sucre - 950 gr.
• airelle fraîche - 1,5 kg.

1. Pour commencer, préparez les baies, elles doivent être triées et conservées à l'eau froide pendant un tiers d'heure. Après cela, rincez soigneusement les airelles, mettez-les sur un chiffon pour sécher.
2. Apportez le liquide à l'apparition des premières bulles, dès que cela se produit, versez de l'eau dans la capacité du multicuiseur. Versez le sucre, réglez le programme «Stewing».
3. Filtrez le contenu pendant 10 minutes, attendez que le sucre soit complètement dissous. À la fin de ce temps, ouvrez le couvercle, pétrissez le sirop et laissez mijoter encore 20 minutes.
4. Versez les baies préparées, vous pouvez les hacher dans un hachoir à viande. Réglez la minuterie sur la mijoteuse pendant 15 minutes, laissez mijoter le mélange sous le couvercle. Remuer la confiture périodiquement.
5. Versez le produit fini dans des récipients, serrez les couvercles, envoyez-le au froid.

Confiture de rhum aux airelles

• fraises des bois - 300 gr.
• miel - 400 gr.
• airelle - 350 gr.
• rhum (à votre goût) - 35 ml.
• framboises - 230 gr.
• cassis - 240 gr.

1. Faites tremper les baies dans une bassine d'eau fraîche. Retirez les débris des fruits. Placer le plateau sur une serviette pour sécher. Prenez une casserole en métal, hachez les baies avec un broyeur de pommes de terre.
2. Ajouter le miel, pétrir la composition, laisser infuser 1,5 h. De telles manipulations sont effectuées dans le but que les baies libèrent du jus. Ensuite, envoyez le récipient résistant à la chaleur avec la composition à l'anneau. Remuer la masse pendant 45 minutes avec un minimum de chaleur, en retirant la mousse résultante.
3. À la fin de la cuisson, éteignez le poêle, ajoutez de l'alcool à la masse totale, pétrissez jusqu'à consistance lisse. Emballer dans des récipients stériles, rouler, transférer le produit fini au froid.

Confiture simple d'airelle

• airelle - 1,6 kg.
• sucre - 900 gr.
• eau filtrée - 325 ml.

1. Ajoutez du sucre et de l'eau dans un récipient résistant à la chaleur. Allumez le brûleur à feu moyen, réglez la vaisselle, attendez qu'elle bout.
2. Versez ensuite les baies, faites bouillir le produit pendant un quart d'heure. Utilisez une cuillère à fentes pour vous débarrasser de la mousse résultante.Verser la composition résultante dans des récipients pré-stérilisés, sceller.

Confiture de airelles

• baies d'airelle rouge - 1,1 kg.
• eau filtrée - 330 ml.
• sucre - 530 gr.

1. Essayez d'utiliser des baies fraîches. Si ce n'est pas possible, les airelles congelées feront l'affaire. Ajoutez les fruits et l'eau dans une petite casserole en métal, attendez qu'elle bout. Retirez le mélange du feu, transformez les baies en bouillie.
2. Passez la masse résultante à travers une étamine, versez le sucre dans la purée. Faire bouillir la composition pendant 5 minutes. Versez la confiture dans les bocaux, fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de miel aux airelles

• eau potable - 120 ml.
• miel - 700 gr.
• baies d'airelle rouge - 1 kg.
• feuilles de mélisse - 7 pcs.

1. Prenez un petit récipient émaillé, mélangez-y du miel et de l'eau, envoyez-le sur le ring. Lorsque les premières bulles apparaissent, réduisez la puissance à une moyenne. Retirez la mousse si nécessaire.
2. Verser les airelles dans le sirop, pétrir la masse, faire apparaître des bulles à feu doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la menthe en fin de cuisson, la confiture aura un arôme agréable.
3. Versez la composition finale dans des récipients stérilisés. Enrouler, mettre dans un endroit approprié pour un stockage à long terme.

Confiture airelle-framboise

• airelle - 900 gr.
• framboises - 2,3 kg.
• sucre - 580 gr.
• eau potable - 320 ml.

1. Trier les fruits, en séparant les spécimens appropriés de ceux gâtés, mous, trop mûrs. Lavez les baies dans un bol adapté.
2. Envoyez-les dans une passoire pour égoutter le liquide, puis posez-les sur du papier absorbant pour un séchage complet. Mettre la poêle à feu moyen, verser le sucre, mélanger avec de l'eau. Attendez que les granules de sable se soient dissous.
3. Dès que le sirop bout, versez-y les framboises et les airelles séchées. Ragoût le produit pendant 5 minutes, puis retirer du brûleur. Laisser infuser la masse pendant environ 4 heures jusqu'à ce que les baies laissent aller le jus. Après cela, remettez la masse sur le brûleur.
4. Porter la composition à ébullition à feu moyen, laisser mijoter environ une heure en enlevant la mousse qui est apparue. Stérilisez les bocaux en verre, versez-y de la confiture, attendez le refroidissement complet. Rouler les couvercles, mettre à l'endroit désigné.

Airelles trempées

• eau filtrée - 1 l.
• sucre - 55 gr.
• baies d'airelle - 400 gr.
• sel de table - 18 gr.
• clous de girofle - 6 boutons
• cannelle - 1 bâton

1. Les airelles trempées ont un objectif universel. Si vous le souhaitez, ajoutez des baies aux salades, mangez avec de la viande, du poisson, des entrées.
2. Pour préparer le produit, prenez un petit récipient, mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition à feu moyen.
3. Versez la composition chaude dans un récipient en verre, fermez avec des couvercles en nylon / étain.
4. Vous pouvez moudre des fruits échaudés dans un mélangeur ou un hachoir à viande pour obtenir une délicieuse sauce aux baies.

Airelles moulues avec sucre

• airelle fraîche - 1 kg.
• sucre granulé - 1,5 kg.

1. Rincer, peler les baies des feuilles et des bâtons. Mettez une serviette, laissez sécher un moment. Mélanger le sucre et les fruits jusqu'à ce que la bouillie passe dans un mélangeur.
2. Emballez la masse résultante dans des récipients en verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par du miel (le montant est ajouté à la discrétion). Le produit fini peut être ajouté au thé ou mélangé à de l'eau, cette airelle ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.

Airelle dans son jus

• airelle - 2 kg.
• miel - 1 kg.

1. Triez les baies d'airelle en séparant les fruits gâtés des gros fruits moyennement mûrs. Rincez les baies avec une passoire, laissez l'eau s'écouler. Versez les airelles sur une serviette, séchez.
2. Envoyer 1,5 kg. baies dans un four préchauffé à 120 degrés. Attendez que l'airelle commence à se transformer en bouillie. Retirer le produit du four, broyer à travers une étamine.
3. Pétrir la composition avec du miel, la rendant homogène. Versez les baies restantes dans un récipient en verre, en les remplissant d'un remplissage soudé. Envoyez les blancs dans un endroit frais.

Boisson aux fruits à base d'airelle

• airelle - 400 gr.
• eau pure - 250 ml.
• sucre au goût

1. Broyer les baies en bouillie, passer à travers une gaze, verser la purée de pommes de terre avec de l'eau. Cuire à feu moyen environ 7 minutes dans un petit récipient en fer.
2. À la fin de la cuisson, filtrer à nouveau la composition à travers une étamine. Laisser refroidir et verser dans des verres, ajouter du sucre ou du miel au goût. Le morse est particulièrement utile pour les rhumes.

Liqueur de airelle

• airelle - 500 gr.
• vodka - 0,5 l.
• sucre - 400 gr.
• eau filtrée - 3 l.

1. Rincez les baies, transformez-les en purée, placez-les dans un bocal d'eau, versez la vodka. Fermez le récipient, mettez-le au réfrigérateur, laissez infuser 1 semaine.
2. Une fois le temps écoulé, filtrer la masse résultante à travers une étamine. Versez-le dans une casserole émaillée, versez le sucre.
3. Mettre à feu moyen, remuer, le sucre devrait se dissoudre complètement. Apportez la composition aux premières bulles, éteignez le brûleur, vous n'avez pas besoin de faire bouillir. Bouteille, cool.

Gâteau sablé aux airelles

• airelles congelées - 500 gr.
• beurre - 200 gr.
• sucre - 200 gr.
• oeuf de poule - 2 pcs.
• crème sure - 250 gr.
• levure chimique - 12 gr.
• farine premium - 600 gr.

1. Rincer les baies congelées, sécher sur une serviette en papier. Prenez un petit récipient en métal, mélangez-y tous les ingrédients (sauf les baies) pour pétrir la pâte. Réfrigérer 25 minutes.
2. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez la pâte dessus, placez les baies sur le dessus. Mettez au four pendant 45 minutes à une température de 170 degrés.
3. Mélanger séparément un peu de crème sure et de sucre, battre la sauce au batteur. Versez la crème obtenue sur la tarte cuite. Envoyer à un endroit frais pendant 2-3 heures.

Airelles séchées

1. Sur la base d'airelles séchées, un bouillon cicatrisant est préparé. Trier les baies, les rincer et les sécher. Déposer les baies sur un morceau de papier, les faire sécher au four à basse température. Effectuez ce processus en plusieurs étapes (10 minutes chacune). Placer le produit séché dans un plat en verre ou en argile.
2. Vous pouvez également hacher les baies dans un hachoir à viande et les rouler en boîtes. La composition concassée résultante est stockée pendant une longue période sans perdre ses propriétés. Dans le processus de préparation des jus, compotes et délices similaires, l'ajout de poudre d'airelle rouge donnera à la boisson un goût de baies fraîches. Il suffit de verser 10 grammes. fruits hachés dans le thé et laisser infuser pendant 20 minutes.

Airelle congelée

1. Un type similaire de stockage des airelles est utilisé pour une conservation maximale des vitamines. Rincez d'abord les baies. Fruits, brindilles et feuilles gâtés séparés. Ensuite, posez les spécimens appropriés à la congélation sur une serviette et séchez.
2. Emballez les baies dans des sachets portionnés: prenez du polyéthylène dense, versez des airelles, remplissez 30 à 40% du volume total, libérez tout l'air. Avant de congeler, les baies doivent être conservées au réfrigérateur, cela aidera à préserver toutes les substances bénéfiques. Après refroidissement, placez les sacs remplis dans le congélateur.

Il est facile de préparer des airelles rouges pour l'hiver, si vous avez des informations sur les méthodes disponibles. Considérez la technologie de cuisson de la confiture de canneberges avec l'ajout de miel, de rhum et de framboises. Récoltez les baies en les broyant avec du sucre ou en les trempant dans leur propre jus. Essayez de préparer des boissons alcoolisées et des fruits à partir de fruits mûrs. Les airelles séchées sont très populaires; ajoutez de la poudre au thé chaud ou au café. Expérimentez, faites varier les proportions comme vous le souhaitez.

Vidéo: airelle au sirop (vitamines dans un pot)