Comment conserver le maïs à la maison

Le maïs est considéré comme un régal universel. Certaines femmes au foyer préfèrent rouler les grains dans des boîtes de conserve, puis les ajouter aux salades. D'autres, en revanche, mangent des oreilles bouillies. Selon la forme d'utilisation, les méthodes de stockage varient. Il existe des moyens de base pour aider à préserver les propriétés bénéfiques du produit. Examinez chacun d'eux plus en détail, mettez en évidence les principaux aspects, donnez des conseils pratiques.

Qualités utiles du maïs

Le maïs est un produit unique. Elle l'apprécie pour son faible teneur en glucides, à la suite de quoi certaines femmes au foyer la remplacent par du pain.

1. Le maïs frais est célèbre pour sa quantité excessive d'enzymes, de minéraux et de vitamines bénéfiques. En raison de la teneur en acides gras, il est souvent utilisé comme produit qui prévient le cancer.
2. Les céréales de ce type ont un bon effet sur le métabolisme, réduisent le risque de formation de plaque de cholestérol et normalisent le contexte psycho-émotionnel.
3. Le maïs améliore l'activité du muscle cardiaque, du système végétatif, guérit l'épiderme et les cheveux. L'huile de maïs est également considérée comme utile, elle a des effets bénéfiques sur les reins et le foie.
4. Les fibres entourant la tête de chou sont également appréciées. Une infusion basée sur eux est utile pour les diabétiques et les observateurs de poids. De plus, le bouillon a des propriétés diurétiques, ce qui améliore l'activité des voies biliaires.

Entreposage des grains et des épis

1. Le stockage du maïs à domicile n'est pas particulièrement difficile. Préparez la récolte pour l'hivernage, commencez la récolte vers la mi-octobre, lorsque les fruits ne sont pas encore congelés. Choisissez des variétés tardives pour le stockage.
2. Après avoir récolté le maïs, les feuilles et les fils (stigmates, fibres, poils) en sont retirés. Si le stockage doit être effectué sous forme sèche, seules les feuilles séchées doivent être retirées. Les échantillons ci-dessous ne doivent pas être touchés.
3. Accrochez les têtes de chou à sécher en les attachant ensemble dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez également sécher les grains séparément. Si vous prévoyez de stocker du maïs en grains, le niveau d'humidité optimal est considéré comme étant compris entre 12 et 14%, et pour les épis pas plus de 17%.
4. Ces indicateurs d'humidité peuvent être réalisés dans le grenier, le placard ou dans des pièces chaudes telles qu'un garde-manger. En hiver, essayez de stocker le grain dans des boîtes en carton, des sacs en tissu ou des contenants en plastique. L'essentiel est de s'assurer que la pièce est sèche.
5. Vous ne pouvez pas conserver ce légume dans sa forme originale pendant longtemps. Nettoyez ses feuilles, retirez les épis et placez-les dans des sacs hermétiques. Le maïs conservera donc ses propriétés et son goût de quelques jours à deux semaines. La durée de conservation dépend de la variété, les plus douces sont les plus longues. Puis les choux commencent à froncer les sourcils.
6. Pour augmenter la durée de conservation du maïs, il doit être conservé dans les grains et non sur les épis. Prétraitez les grains en gardant les têtes de chou pendant 20 à 25 minutes dans l'eau de fonte. 1 litre le liquide représente 25 ml. jus de citron et 10 gr. du sel. Séparez ensuite les grains, séchez et emballez dans des sacs. Ainsi, la durée de conservation peut aller jusqu'à trois semaines.

Stockage de maïs bouilli

Préparation pour le stockage. Avant de procéder à l'emballage, il est important de passer par la phase préparatoire. Une telle démarche contribuera à préserver le produit pendant tout l'hiver.

1. Choisissez les oreilles les plus mûres et intactes, mettez dans une casserole avec un grand espace, remplissez d'eau filtrée, couvrant tous les fruits. Pour un stockage à long terme, salez la solution pendant la langueur.
2. Le temps de préparation de l'épi dépendra de la maturité du fœtus. Les spécimens les plus matures sont cuits jusqu'à trois heures, tandis que le jeune maïs deviendra mou après 40 minutes.
3. Lorsque les légumes sont cuits, le déterminant de la façon dont vous les conserverez: sous forme de têtes de chou ou de céréales, réfrigérées ou congelées. Examinons plusieurs options.

Accrochez le film. Cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus fiable. Envelopper les légumes d'un film alimentaire, après les avoir refroidis et séchés. Mettez ensuite le maïs au réfrigérateur pour qu'il dure jusqu'à 4 jours. Une alternative au film plastique peut être des sacs en plastique ordinaires.

Récipient micro-ondes. Prenez la solution dans laquelle le maïs a été cuit et versez tout le contenu de la casserole dans le récipient à micro-ondes (un récipient pour chauffer les aliments au micro-ondes). Réfrigérez ensuite les épis fraîchement cuits dans la solution pour que le maïs reste sucré et juteux pendant environ trois jours.

Congélateur Immergez d'abord les fruits pelés dans de l'eau froide, puis dans du chaud, du sec et enveloppez-les dans du polyéthylène (un film alimentaire fera l'affaire). Mettez chaque oreille dans le congélateur. De cette façon, le maïs restera tout au long de l'hiver. Avant utilisation, laissez le produit décongeler dans des conditions naturelles (température ambiante) ou placez-le dans des sacs et envoyez-le sous l'eau froide.

Réfrigérateur. La majeure partie de l'hiver, le maïs peut être conservé au réfrigérateur. Pour conserver correctement, lavez les têtes de chou, envoyez-les dans une grande casserole. Versez de l'eau bouillante sur ébullition, faites cuire à feu moyen pendant environ un quart d'heure. Pré-stérilisez les contenants et les couvercles en verre. Remplissez les récipients avec des grains, à 1,5-2 cm des bords, versez avec une solution saline (environ 1 gramme d'eau pour 1 litre d'eau), fermez hermétiquement, envoyez à l'étagère du milieu du réfrigérateur (loin des murs). Conservez pas plus de 3 mois, en versant périodiquement une solution de sel frais dans les pots.

Entreposage du maïs en conserve

1. La façon la plus simple de conserver le maïs est la conservation. Pour ce faire, prenez vos assaisonnements préférés (la "Provence" est considérée comme la meilleure option) et des têtes de chou frais.
2. Versez de l'eau dans la casserole, amenez à l'apparition des premières bulles, puis ajoutez 20-40 g à 1 litre d'eau. sucre granulé (de préférence de canne) et sel de mer fin, faire bouillir le liquide résultant pendant 5-7 minutes.
3. Versez le grain dans un récipient pré-stérilisé, remplissez le maïs de saumure et ajoutez des épices au goût. Fermer hermétiquement les conteneurs et les placer dans une pièce fraîche sans lumière directe du soleil. Sous réserve des conditions de stockage, le temps d'exposition atteint trois ans en raison des récipients en verre.
4. S'il n'est pas possible d'utiliser de tels plats, armez-vous de récipients en plastique épais. Envoyer le maïs à l'intérieur, remplir d'une solution refroidie, placer au réfrigérateur. La durée de stockage est de 1 mois.

Stockage de maïs séché

1. Avec de telles manipulations, le produit peut être conservé au sec tout l'hiver. Récoltez les variétés de maïs tardives une fois qu'elles ont complètement mûri.
2. Pour sécher le maïs, sélectionnez les épis intacts et retirez une partie des feuilles d'un côté, révélant ainsi les grains. Quant aux stigmates, ils n'ont pas besoin d'être complètement éliminés. Ne supprimez que ceux qui sont faciles à séparer.
3. Suspendez les têtes par paires dans le grenier, dans la mesure où l'espace le permet. Pour ce faire, utilisez une corde synthétique ou enveloppez les céréales dans un filet alimentaire très fin (peut être remplacé par un bas).
4. Laissez les têtes dans un endroit avec une bonne circulation d'air. Assurez-vous que les conditions de température et d'humidité ne dépassent pas les limites autorisées. Lorsque le temps froid arrive, prenez le maïs et faites cuire en portions.
5. Une alternative au stockage des épis sur une corde est un récipient de nourriture. Séparez les grains séchés des têtes de chou, laissez-les une journée pour sécher complètement la composition.Verser dans un récipient en plastique, envelopper de gaze sur le dessus, afin de ne pas bloquer l'accès à l'air.
6. Certaines femmes au foyer préfèrent stocker le maïs séché dans des sacs. Il n'est pas difficile de les faire, l'essentiel est de préparer à l'avance de la gaze ou du coton. Cousez les bords ensemble, laissez un trou sur le dessus. Saupoudrez les graines, attachez-les fermement et accrochez-les dans le grenier.

Si vous avez l'habitude de stocker du maïs pour une utilisation future, envisagez les options de stockage les plus populaires. Conservez les grains avec une solution saline, roulez-les dans des bocaux en verre. Envisagez les méthodes de vieillissement dans des contenants en plastique, des sacs en plastique, sur des cordes, dans des congélateurs ou des réfrigérateurs. Prenez la préparation du produit au sérieux, choisissez des variétés mûries tardivement.

Vidéo: comment conserver le maïs