Comment faire du latte à la maison

Boisson au café latte d'Italie répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, il peut être commandé dans presque tous les cafés. Et cela n'est pas surprenant, car le goût délicat et la belle présentation ne laisseront pas indifférent même le connaisseur le plus sophistiqué. Par tradition, les lattes sont fabriqués à partir d'expresso, obtenu grâce à une machine à café. Cependant, beaucoup sont intéressés par la façon de préparer une boisson revigorante à la maison sans équipement spécial. Parlons de tout dans l'ordre, soulignons l'essentiel.

Coffee Latte: un classique du genre

• eau bouillante froide - 130 ml.
• café moulu (torréfaction moyenne) - 25 gr.
• lait riche en matières grasses - 260 ml.

1. Préparez à l'avance de grands verres avec une poignée sur la jambe. Après le déversement, la boisson est servie avec une longue cuillère. Vous devez d'abord faire du café. Le latte le plus délicieux est obtenu à partir d'arabica et de robusta dans un rapport de 80:20.
2. Pour ce faire, utilisez une cafetière turque ou geyser. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, prenez du café granulé et infusez-le. Il est important de préparer un expresso fort, sur la base duquel un latte sera créé.
3. Verser le lait dans une casserole, chauffer sur une cuisinière. Il est impossible de porter le produit à ébullition, il suffit de le réchauffer à 60-70 degrés. Vous pouvez effectuer la procédure au micro-ondes, vous devez mettre un verre de lait dans la cavité de l'appareil pendant 45 secondes.
4. Après l'échauffement, fouettez la boisson dans une mousse épaisse, utilisez un mélangeur ou un mélangeur. Utilisez l'appareil avec précaution pendant au moins 5 minutes. La mousse de latte est 2 à 2,5 fois plus magnifique que le cappuccino. Pour le fouet, vous pouvez également utiliser une presse française, agir comme vous le souhaitez.
5. Préparez un verre de latte, versez du lait dedans. À l'aide d'une cuillère, placez la mousse qui reste dans le mélangeur / mélangeur sur le dessus. Prenez un expresso infusé, commencez à le verser en un mince filet au centre du verre.
6. Essayez d'ajouter du café pour que le lait reste intact. Selon les règles de préparation, une couche sombre se situe entre la mousse et le mélange de lait. Après toutes les manipulations, saupoudrez un bouchon de la boisson de chocolat moulu ou de cacao à la cannelle.

Latte Macchiato

• sucre granulé - 40-50 gr.
• lait gras (à partir de 2,5%) - 165 ml.
• expresso prêt - 60 ml.

1. Faites chauffer le lait de toute manière pratique, vous devez atteindre une température de 65 à 70 degrés. Vous ne pouvez pas faire bouillir la composition, sinon elle ne battra pas plus tard.
2. Après réchauffement, ajoutez le sucre, le montant est ajouté à discrétion. En règle générale, 40 grammes suffisent. pour obtenir la douceur nécessaire. Remuer, attendre que les granules se dissolvent.
3. Préparez un expresso dans une cafetière, de la vapeur ou tout autre moyen pratique. Vous pouvez faire du café lyophilisé s'il n'y a pas d'autres options.
4. Battre le lait sucré avec un mélangeur ou un mélangeur, le traitement devrait durer au moins 3 minutes. Lorsque vous battez la composition en une mousse dense (elle ne doit pas tomber), passez à l'étape suivante.
5. Préparez un grand verre, remplissez-le aux 2/3. Mettez la mousse sur le dessus avec une cuillère à café. Vous devez maintenant verser du café chaud. Abaissez la cuillère jusqu'à ce qu'elle atteigne la couche de lait.
6. Commencez à verser du café fin sur la poignée des couverts. Latte Macchiato est prêt. Garnissez le chapeau de sucre vanillé, de noix de coco, de chocolat râpé ou de cannelle.

Latte au chocolat avec sirop

• expresso fort - 65 ml.
• sirop de myrtille ou de framboise - 55 ml.
• lait gras - 170 ml.
• nappage au chocolat - pour la décoration

1. Laver le verre avec une poignée, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Refroidissez le sirop, versez-le au fond du verre. Maintenant, chauffez le lait dans un bain-marie ou au micro-ondes, atteignez une température de 75 degrés.
2. Battre le lait au batteur à grande vitesse pendant 1 minute. Vous pouvez utiliser une presse française à ces fins ou un mélangeur. L'essentiel est que la sortie soit une mousse épaisse visqueuse.
3. Versez 60 ml. lait, ajoutez-le au sirop et mélangez, ne tachez pas les parois du verre. Versez délicatement le reste du lait fouetté dans une deuxième couche.
4. Préparez de l'espresso dans un turc ou utilisez du café surgelé. Versez la boisson chaude dans le verre avec un mince filet. Utilisez maintenant une cuillère pour disposer la mousse.
5. Versez la garniture à température ambiante ou utilisez du chocolat fondu. Saupoudrez le motif de cannelle ou de sucre en poudre. Servir avec une cuillère à café.

Latte avec liqueur et cacao

• lait riche en matières grasses - 245 ml.
• poudre de cacao - 2 pincées
• café moulu - 25 gr.
• sel - 1 pincée
• eau - 180 ml.
• sucre granulé - 12-15 gr.
• Liqueur de Bailey - 30 ml.

1. Préparez un verre de latte, il doit avoir une poignée et une jambe haute (de préférence). Brûlez le verre avec de l'eau bouillante, essuyez-le, versez le Beilis. Chauffer le lait à 60 degrés, en aucun cas porter à ébullition.
2. Battez la masse de lait avec un mélangeur pour obtenir une mousse épaisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur, auquel cas le temps de traitement ne doit pas être inférieur à 4 minutes. Versez le lait dans un verre d'alcool.
3. Commencez à préparer du café, vous devez obtenir un expresso fort. Faites cuire le turc, versez du sel sur la pointe du couteau et du café moulu. Réchauffez à faible puissance pendant 10 secondes, en mélangeant la composition en vrac.
4. Versez de l'eau potable froide sur le sel. Chauffez jusqu'à ce que le café monte. Lorsque la boisson a bouilli, retirez le Turc du poêle. Commencez à verser le composé chaud dans le lait. Attention, les couches ne doivent pas se mélanger.
5. Le café doit être ajouté au centre de la masse de mousse, il sera réparti sur le lait (exactement au milieu). Dessinez un cœur ou un sapin de Noël sur la mousse, saupoudrez de cacao en poudre. Servir avec une longue cuillère.

Latte instantané

• lait riche en matières grasses - 170 ml.
• expresso fort - 60 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• cannelle moulue, cacao en poudre ou vanilline - pour la décoration

1. Pour commencer, amenez le lait à une température de 65 degrés. Pour ce faire, utilisez un bain-marie ou un micro-ondes. Ne pas faire bouillir, mais en même temps atteindre une température élevée.
2. Fouettez le lait avec un mélangeur ou un mélangeur, vous devez obtenir une mousse crémeuse très visqueuse. Infuser l'espresso dans un turc si possible. Sinon, préparez du café lyophilisé dans de l'eau bouillante.
3. Préparez un verre de latte, il devrait avoir une longue jambe et une poignée. Échaudez les plats à l'eau chaude, essuyez. Versez le lait, ajoutez le sucre au fond, ne mélangez pas. Commencez à ajouter du café.
4. Versez la boisson en tenant le Turc à une distance de 10 cm du verre. Vous devez vous placer exactement au centre, ajouter le composant avec un mince flux. Il est pratique de mélanger les couches en insérant un couteau dans le verre. Lorsque le café forme une autre rangée, faites un chapeau.
5. Scoop la mousse avec une cuillère, l'envoyer au verre. Versez le bouchon avec du chocolat fondu, saupoudrez de sucre en poudre, de cannelle concassée, de cacao en poudre ou de vanille.

Latte italien sans sucre

• expresso - 60 ml.
• lait - 165 ml.

1. Versez le lait dans un ragoût, mettez sur une cuisinière et réchauffez bien. Vous devez atteindre un régime de température d'environ 70 degrés, le mélange ne doit pas bouillir.
2. Commencez à battre intensément une boisson au lait avec un mélangeur ou un mélangeur, un fouet à ces fins ne fonctionnera pas. S'il n'y a pas d'appareils électroménagers nécessaires, il est préférable d'utiliser une presse française.
3. L'essentiel pour vous est d'obtenir une mousse dense uniforme d'une texture crémeuse. Versez le lait dans un verre échaudé d'eau bouillante, laissez la mousse à l'étape suivante.
4. Faites de l'espresso, versez-le au centre du lait avec un jet chaud. Maintenant, mettez la mousse avec une cuillère à soupe, faites un chapeau. Saupoudrez-le de sucre granulé ou de vanille (facultatif).
5. Vous pouvez faire une boisson zébrée.Pour ce faire, diluez l'acide citrique conformément aux instructions. Versez ensuite le café et le lait dans le verre un à la fois. Après chaque couche, ajoutez de l'acide. Mettez un chapeau dessus, saupoudrez de cannelle.

Préparez du latte en utilisant la technologie classique, utilisez un expresso à base d'arabica et de robusta. Préparez une boisson au café Macchiato, jetez un œil aux recettes avec du sirop de framboise ou de myrtille. Décorez le bouchon avec de la poudre de cacao, de la vanille, de la cannelle hachée ou du sucre en poudre. Le café est sucré en tenant compte des préférences personnelles, vous pouvez utiliser un substitut naturel - la stévia. Une boisson italienne est préparée sans édulcorant.

Vidéo: comment cuisiner le bon latte