Comment faire de la sauce à l'ail à la maison

La sauce à l'ail est un assaisonnement universel. Il est servi avec des plats chauds et froids, des collations, des collations. Souvent, les salades sont assaisonnées avec la composition, elles sont étalées sur du pain. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes universelles qui sont parfaites pour le poisson, la viande, les cocktails de mer, les légumes, les céréales et les pâtes. Souvent, la sauce à l'ail est préparée à base de crème sure, de beurre, de yaourt, de pâte de tomate, de bouillon. Examinez chaque option plus en détail.

Sauce à la crème à l'ail

• huile d'olive - 40 ml.
• ail - 7 dents
• sel gemme - 2 pincées
• beurre - 65 gr.
• crème liquide (haute teneur en matières grasses) - 650 ml.
• farine de blé - 100 gr.
• bouillon de poulet ou de légumes - 30 ml.
• Fromage parmesan - 100 gr.
• poivre - à votre goût

1. Les quantités de sel et de poivre moulu sont approximatives. Vous pouvez modifier la recette en fonction de vos préférences personnelles. Hacher le beurre en cubes, placer dans une casserole ou une casserole. Chauffez, faites fondre.
2. Mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol commun. Brossez les dents d'ail, mettez-les dans un mortier ou une purée avec une presse. Ajoutez aux composants principaux. Apportez à la douceur, mais ne faites pas frire.
3. Tamisez la farine, introduisez-la lentement dans la masse. Remuer en même temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser languir 1 minute, attendre le moment où la composition s'assombrit et se densifie.
4. Retirez la première composition du poêle, préparez le deuxième récipient. Versez le bouillon et la crème dedans, attendez l'apparition des bulles. Éteignez le brûleur, ajoutez cette composition à la précédente.
5. Remettez la vaisselle sur le feu, allumez la puissance minimale. Amenez la masse à ébullition, ajoutez vos épices préférées à votre goût (facultatif).
6. Lorsque la composition commence à bouillonner, éteignez le feu. Râper le fromage sur une râpe fine, mélanger immédiatement. Laisser sous le couvercle pendant une demi-heure, casser les grumeaux toutes les 10 minutes. Servir la sauce fraîche à table.

Sauce à l'ail à base de yogourt

• 4 assaisonnements aux poivrons - 2 pincées
• yaourt classique (sans colorants ni sucre) - 120 gr.
• origan moulu - à la pointe d'un couteau
• jus de citron - 15 ml.
• ail - 6 dents
• grains de coriandre - 1 gr.
• moutarde liquide - 7 gr.
• olives dénoyautées - 4-6 pcs.

1. Transformez la coriandre en poudre à l'aide d'un mortier ou d'une presse, mélangez à l'origan et au sel au goût. Ajouter l'assaisonnement au poivre, verser le jus de citron et la moutarde. Transformez le mélange en une masse homogène.
2. Introduisez doucement la composition dans du yogourt glacé, ajoutez les olives hachées en tranches. Remuer pendant 1 minute, puis couvrir et laisser reposer pendant un tiers d'heure.
3. Incorporer la pulpe d'ail. Commencez à déguster, cette sauce est idéale pour faire du shawarma et d'autres options pour une collation rapide (hot-dog, hamburger, doner, etc.).

Sauce à la crème sure à l'ail

• sel - 2 gr.
• crème sure 25% de matières grasses - 260 gr.
• aneth - 1 bouquet (environ 40 gr.)
• ail - 7 gousses
• poivron haché - 2 pincées

1. Rincez les herbes, vous pouvez ajouter du persil ou du basilic à l'aneth. Coupez les tiges épaisses et coupez les feuilles. N'oubliez pas de laisser le liquide sortir.
2. Maintenant, ajoutez de la crème sure réfrigérée à l'aneth, mélangez, mettez au réfrigérateur. S'engager dans l'ail, il doit être pelé et passé dans une presse.
3. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Déplacer dans une casserole, servir avec de la viande ou du poisson. Conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine au maximum.

Sauce à l'ail avec mayonnaise et crème sure

• un mélange de poivrons (composition moulue) - 4-5 gr.
• mayonnaise (non diététique) - 275 gr.
• aneth frais - 45 gr.
• gousses d'ail - 6 pcs.
• crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% - 125 gr.

1. Mélanger dans un bol commun la crème sure avec de la mayonnaise, réfrigérer pendant un tiers d'heure. À ce moment, retirez les tiges de l'aneth vert, elles ne sont pas nécessaires. Moudre le produit, mélanger avec du poivre et du sel (au goût).
2. Retirer les cosses des gousses d'ail, les envoyer dans un mortier et les transformer en bouillie. Mélanger tous les ingrédients disponibles, fouetter avec un mélangeur ou une fourchette. Transférer la composition homogène dans la casserole, servir à table.

Sauce aux noix et à l'ail

• houblon-suneli - 3 pincées
• ail - 5 gousses
• coriandre fraîche - 15 gr.
• noix (amandes décortiquées) - 60 gr.
• sel - la quantité à votre goût
• sauce de soja - 7-10 ml.
• crème sure ou yaourt gras - 175 gr.
• jus de citron - 10 ml.

1. Placer les noix pelées dans une poêle sèche et les faire frire pendant 5 minutes sans huile. Après cela, retirez la balle, broyez le produit en petites miettes à l'aide d'un mortier, d'un mélangeur ou d'un moulin à café.
2. Versez la composition dans une tasse, ajoutez le jus de citron, la sauce soja, les assaisonnements, le sel. Passer l'ail dans un écrasement, mélanger ici. Lavez la coriandre (vous pouvez la remplacer par de l'aneth), écrasez et hachez.
3. Ajouter la crème sure aux noix et aux légumes verts; uniformiser le mélange. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur. Faites infuser la sauce pendant une demi-heure à température ambiante, puis essayez.

Sauce à l'ail à base de mayonnaise

• poivre noir - la quantité à votre goût
• mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 65% - 145 gr.
• dents d'ail - 7 pcs.

1. Mettez la mayonnaise au réfrigérateur, attendez une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez préparer l'ail. Retirez les coques des dents, passez-les dans la presse.
2. Envoyez l'ingrédient principal à la mayonnaise, ajoutez le poivre et le sel à votre goût. Prélevez l'échantillon, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'ail ou de sel.
3. Cette recette est considérée comme la plus simple. Il est servi avec tous les plats, en tenant compte des préférences personnelles. La sauce est souvent complétée par de l'aneth lavé et haché, des assaisonnements.

Sauce à l'ail avec pâte de tomate

• bouillon de viande - 35 ml.
• tomates fraîches - 1,5 pcs.
• aneth - 45 gr.
• huile végétale - 30 ml.
• pâte de tomate - 55 gr.
• poivre noir moulu - 2 gr.

1. Peler les gousses d'ail, les écraser et les transformer en bouillie. Frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter la pâte de tomate, mélanger.
2. Faites chauffer le bouillon, remplissez-les avec les composants. Laver les tomates, les ébouillanter à l'eau bouillante, puis les mettre à l'eau froide pendant 1 minute. Retirer la pelure, écraser la pulpe dans une purée de pommes de terre.
3. Mettre tous les ingrédients dans une poêle, mettre à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Ensuite, broyez la sauce en une masse homogène avec un mélangeur, ajoutez les légumes verts hachés. Salez et poivrez.

Sauce à l'ail avec du pain

• persil (vert) - 40 gr.
• huile de tournesol - 75 ml.
• citron - ½ pcs.
• pain blanc - 100 gr.
• gousses d'ail - 7 pcs.
• le sel a bon goût

1. Allumez le four, préchauffez-le à 190 degrés. À ce moment, prenez soin de l'ail, épluchez-le et passez-le par écrasement. Hacher le pain, sécher au four. Retirer la chapelure, émietter en miettes et ajouter à l'ail.
2. Versez l'huile, mélangez. Retirer le zeste de citron, râper, ajouter au mélange principal. Lavez les légumes verts, hachez. Mélangez tous les ingrédients.
3. Poivrer, ajouter du sel. Travaillez toute la masse avec un mélangeur ou un mélangeur pour faire une pâte homogène. Transférer la sauce dans le bol, servir avec des salades, des plats chauds et froids.

Sauce à l'ail avec du lait fermenté cuit au four

• ail - 4 dents
• lait cuit fermenté (teneur en matières grasses à partir de 4%) - 220 ml.
• épices préférées - au goût
• citron - ¼ pcs.
• sucre granulé - à la pointe d'un couteau
• crème sure avec une teneur en matières grasses de 15% - 200 gr.
• mayonnaise riche en matières grasses - 180 gr.

1. Verser le lait cuit fermenté dans un bol, ajouter la mayonnaise grasse et la crème sure. Battre le mélange avec un mélangeur pendant 3 minutes. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez du sel, des assaisonnements et du poivre au goût. Remuez encore.
2. Pressez le jus d'un quart de citron, ajoutez-le dans un bol commun.Si vous le souhaitez, le zeste peut être râpé et ajouté ici.
3. Retirer les coques des gousses d'ail, hacher les fruits et les écraser dans un mortier. Ajouter aux produits laitiers fermentés. Ajoutez du sucre granulé, ajoutez vos épices préférées.
4. Transférer la sauce dans un bol profond, allumer le mélangeur et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Faire tremper dans un récipient hermétique pendant 2 heures, il est préférable d'envoyer le mélange au froid.

Vous pouvez modifier les recettes disponibles à votre guise, mais essayez de conserver les proportions des principaux composants. Traditionnellement, la sauce est à base d'ail et de crème sure, de mayonnaise, de yaourt, de bouillon de viande, de lait cuit fermenté. Souvent, les légumes verts, les assaisonnements préférés et le sel sont ajoutés à la composition. De nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver la composition pour l'hiver afin de pouvoir profiter de s'habiller toute l'année.

Vidéo: recette de crème sure et sauce à l'ail