Valui - תיאור היכן הוא גדל, רעילות הפטרייה

לפטריי ולוי יש כינויים רבים. לדוגמה, מחלקה, גבי, פקה, נזלת, אסם, חזיר. אבל בעולם המדעי הוא שייך למעמד האגריקומיציטים, למשפחת רוסולה.

תיאור קצר

אם הפטריה קטנה, הכובע שלה דומה מאוד לכדור, אך עם קצוות מפותלים מעט כלפי פנים. הפטרייה צומחת - והכובע מתיישר, מקבל צורה כמעט שטוחה עם כניסה בולטת במרכז הקצוות והמרכז. קוטר הכובע תלוי בגיל, הוא יכול להיות כמה סנטימטרים או להגיע ל 18 ס"מ. הגובה הוא בין 2 ל 5 ס"מ. ערכת הצבעים שונה - מגוונים צהובים שונים או חומים בהירים ועד אוקר כהה. לכובע הבשרני יש משטח רירי, חלקלק ומבריק. בפטריות למבוגרים זה לעתים קרובות נסדק.

הלוחות תכופים, ארוכים למדי, מחוברים לכובע. קל מאוד לשבור אותם. צבעם משתנה מלבן מלוכלך לחום שמנת במהלך ההתבגרות. לעתים קרובות על הרגל אתה יכול להבחין בכתמים צהובים. טסיות דם זו מופרשת נוזל - מיץ חלבי - אשר כאשר הוא מיובש משאיר עקבות.

ל- Valuy יש בשר לבן שבזמן ההזדקנות משנה את צבעו באופן משמעותי והופך לחום. טעמו של הפטריה עם המרירות בוער מעט. קוטפי פטריות מנוסים מאפיינים אותו כטעם של שמן מקולקל שכבר, ובמיוחד הוא משופר בדגימות ישנות. אבל, כאשר הפטריה מושרה במשך זמן רב, המרירות תיעלם. אם הפטרייה המרוטה אינה מעובדת, היא גם תתכהה במהירות.

אזור תפוצה

פטריות מקרל גדלות הן באירופה והן באסיה, הם בחרו בצפון אמריקה. הם הכי נוחים לחיות ביערות מסוג מעורב, בהכרח באותם מקומות בהם יש לחות גבוהה, והמקום מוצל ללא הרף. אם יש רצון למצוא פטריה, עליכם ראשית למצוא את האתר בו גדלים ליבנות, ככל הנראה יימצא בקרבת מקום וולוי סמוך. אתה יכול גם לחפש אותו בין השדה החרוש. זה יכול לצמוח בודד, אבל גם משפחות שלמות אינן נדירות. לפעמים ניתן לנקות באחו שלם עם הפטריות הללו לשמחת בורר הפטריות.

פטריות גדלות מיולי עד אוקטובר. הקטיף יכול להתחיל כבר באמצע הקיץ לפני הצמד הקר באוקטובר. כדי לשמר פטריה זו, הוא גזם כ -2 ס"מ מגובה האדמה, ואז המיסוליום לא ייפגע.

אנשי מקצוע ממליצים ללכת על פטריות אלו רק במזג אוויר חם ויבש בשעות הבוקר המוקדמות. ורצוי לאסוף את הדגימות הצעירות ביותר בכדי שכובעים שלהם לא יעלו בקוטר 6 ס"מ, מכיוון שהוותיקים צברו בעצמם יותר מדי מרירות, והם יכולים להיות מורעלים אם עובדים אותם באופן לא תקין. מכיוון שפטריות אלו נשברות בקלות, סל האיסוף חייב להיות יציב.

אי אפשר לאסוף את הפטריות הללו בסמוך לכבישים מהירים ולמפעלים תעשייתיים. הם מוציאים את כל החומרים המזיקים מהאוויר ומהאדמה.

פטריות דומות

בורר פטריות לא מנוסה יכול בטעות להיות דומה מאוד אליו. לדוגמה, זה:

1. רוסולה מלאי. אצלה, קודם כל, לכובע גוון ירקרק, והצורה שטוחה, אך בחלק מהדגימות הוא מקשת כלפי מעלה. לרגל יש משטח חלק, לא לבן.
2. לרוסולה מורס, מעל לכל, יש טעם שקדים ייחודי. כדי לדעת זאת חזותית, אתה צריך להסתכל על הרשומות.הם צהובים, ובקצה הם רוכשים צבע חום עם גוון סגול.
3. שקד רוסולה מריח כמו שקדים, אך מרירות מעורבת בארומה זו.
4. פטריה לבנה. החלק התחתון של הכובע כמעט לבן, ואין לו צלחות, אך הוא צינורי.

אבל יש גם פטריות ארסיות שאפשר לטעות בהן ולואי. ראשית כל, מדובר בבדלומה דביקה. שמותיה האחרים הם שווא יקר ערך, פטריית חזרת, או, כפי שהעלו הבריטים, עוגה מורעלת. ניתן להבחין בו בעיקר בגלל ריח חזרת שמגיע מהעיסה. יש צורך לנתק אותו ולהריח אותו מייד, אחרת הריח ייעלם בקרוב לחלוטין. עם זאת, אם מזג האוויר קר או שכפור כבר החל, אז תנאים כאלה תורמים לעובדה שהריח הופך עמום, כמעט בלתי נשמע. נכון, בזמן כזה הפטריות המסוכנות כמעט נעלמות ונפגשות לעתים רחוקות למדי.

יש לבחון בזהירות את הרגל. הרמז הוא שהוא מכוסה בקשקשים קטנים. מסוכן מאוד לבלבל פטריה אכילה עם שקרית, מכיוון שגוף האדם אינו מסוגל לתפוס אותה: לאחר חצי שעה מתחילה החנקה, ומתרחשת תוצאה קטלנית.

סודות קולינריים

Valui נקצר רק בשל טעמו. ברפואה המסורתית הוא לא מוכר. לא כל העמים רואים שזה אכיל. לדוגמא, האירופאים בטוחים שזה חסר טעם לחלוטין, מכיוון שאין להם מתכונים, בזכותם תוכלו להכין כל מנה.

אבל הסלאבים למדו לא רק למלוח אותה, אלא גם להחמיץ ואפילו להכין קוויאר פטריות טעים.

בעולם המדעי הפטרייה ניתנת לאכילה בתנאי, מכיוון שהשימוש בה במזון אפשרי רק לאחר שעובד אותו בקפידה. ראשית כל, יש צורך לעבד אותו בזהירות, להסיר את כל העפר, האזוב, הצמחייה האחרת, המקומות החשוכים ועקבות הנזק מתושבי היער ממנו. תולעים מושלכות מייד. העור המר מסיר, רק אז ניתן לאכול אותו. הרגליים גם לא משמשות, מכיוון שהמרירות בהן עדיין תישאר. אז יש צורך גם להשרות אותו במים לפחות שלושה ימים. כל יום ניקוז מים בהכרח, שפכו טרי, פעמיים עד שלוש.

ואז הווליוי מבושלים במשך 30 דקות, והם מוכנים לשימוש. לא ניתן להשתמש במרק, מכיוון שהוא מר מאוד, והכי חשוב - רעיל. לטיפול בחום מומלץ להשתמש בכלי בישול באמייל, מכיוון שמחקרים הראו כי מיכלים עשויים ברזל יצוק, נחושת, אלומיניום ופח מזיקים במקרה זה. המתכת מגיבה עם פטריות ואז, במיוחד פטריות בהירות, מתכהות, מאבדות את תכונותיהן השימושיות ואף יכולות לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות.

לרוב הם מומלחים בשיטות שונות, גם השיטה החמה וגם השיטה הקרה מקובלות. ההליך אינו קשה.

סוג אחד של טיפול בחום:

1. המים בתבנית מביאים לרתיחה. זה חייב להיות מלח בשיעור של 0.5 כפות. כפות לליטר מים.
2. פטריות מונחות כאן למשך 5-15 דקות.
3. הוא מועבר למיכל עם מים קרים, כך שהם מתקררים מהר יותר.

שיטה שנייה:

1. הפטריות טבולות במים קרים, שהומלחו בעבר. מביאים לרתיחה.
2. המיכל מוציא מיד מהאש, אך הפטריות נשארות שם עד להתקררות מוחלטת.
3. ואז הם נזרקים למסננת ונשטפים.

פטריות מוכנות משמשות להכנת מנות חטיף, סלטים ויניגרטות, כטיגון. אם המארחת הכינה קוויאר, זה יועיל כמו טחון בפשטידות, פשטידות ולביבות. הוסף אותו לתבשילי ירקות ובשר. יתרונות הטעם הבלתי רגילים מאפשרים להשתמש בערך כדי להכין כל מנה עם תכונות בולטות יותר.

אין לייבש פטריות, שכן עיסת שביר מדי ומיץ מר לא יאפשרו להשתמש בפטריות למטרות קולינריות.

איכויות יקרות ערך

Valuy מכיל גם פחמימות ושומנים, בערך אחוז כל אחד, אך הם נספגים כמעט לחלוטין.

כאן נמצאו ויטמינים מקבוצה B, כמו גם C ו- PP, חומרים שימושיים, בעיקר יוד, זרחן, מגנזיום, אשלגן, סיבים תזונתיים.

תכונות שימושיות של הפטרייה הן שהיא:

1. השפעה מועילה על חילוף החומרים וקצב שריר הלב, מווסתת את רמת הסוכר בדם.
2. יש לו השפעות אנטי דלקתיות.
3. עקב נוכחותם של בטא-גלוקנים הוא יכול לתמוך בחסינות.

עם זאת, לא כדאי לכלול באופן פעיל ערך יקר בתזונה, מכיוון שהיא שייכת לקבוצת אכילים המותנית, ויש לה השפעה מגרה על הריריות, מה שמוביל להקאות ובחילה. פטריות אינן מומלצות במיוחד לילדים ולאנשים הסובלים מבעיות בטן.

וידאו: Valui (Russula foetens)