שד אספן - תיאור היכן הוא גדל, רעילות הפטרייה

לשדיים יש קווי דמיון רבים, ולכן קשה לאדם חסר ניסיון להבדיל בין זן אחד למשנהו. פטרייה זו ניתנת לאכילה בתנאי, כתוצאה מכך, לאחר איסוף אותה חייבת להיות כפופה לעיבוד ראשוני בהתאם לכל הכללים. במאמר של היום נתמקד בשד האספן המובחן בבשרו הבשרני וטעמו.

תיאור וצמיחה

1. הזן המוצג שייך למשפחת רוסולה. אחרת, הגוש הזה נקרא צפצפה. יש לו הרבה תכונות שימושיות שאדם יכול לחלץ בעיבוד נכון.
2. הקצה צפוף ועבה למדי, עם בשר בשרני. פני הכובע צבועים לבן עם כתמים ורודים. כאשר הפטרייה צעירה, שוליה כפופים כלפי מטה, ולקטע האמצעי יש צורה קעורה. לאחר הבגרות הכובע מתיישר, אך יכול להיות בצורת משפך. קוטר הקצה גדל ל 18 ס"מ. כאשר הוא לח בחוץ, הכובע הופך דביק והופך להיות חלקלק.
3. צלחות בתוך הכובע צבועות בצבע בז 'או ורוד עדין. הם נופלים מעט על רגל מקוצרת, שגדלה עד 7 ס"מ בגובה בקוטר 3 ס"מ. הבסיס צבוע ממש כמו החלק העליון עצמו. אבל הרגל יכולה להיות לבנה עם התזה של צהוב.
4. החלק הרך מריח פרי. אם תנתק אותו, אז מיץ קל יבלוט. כאשר הוא במגע עם אוויר, הוא אינו משנה צבע, בהתאמה, החתך נשאר זהה. פטריה זו ניתנת למאכל באופן תנאי בדיוק בגלל המיץ, שנעלם כאשר הוא ספוג במלח.
5. באשר לגידול, יש צורך לחפש את השדיים הללו מתחת לעצים איתם הם בונים מיקוריזה. למטרה זו משתמשים בפופלארים. הצמיחה מתבצעת באזור אקלים ממוזג ויער חם. הם נמצאים באזור וולגה, החל מאמצע הקיץ, וכלה בתחילת הסתיו.

זנים דומים

1. לעתים קרובות, ציידים חסרי ניסיון אלה מבלבלים את הפטריות הללו עם גלים לבנים או לבנים. הבחנת זנים היא די פשוטה אם רוכשים ידע. מאפיינים בולטים טמונים בעיקורו של הקצה. אצל הלבנים צמרות הברגה בצפיפות ואילו במין הנדון אין.
2. כמו כן, פטריות רבות מתבלבלות עם פטריות פלפל או כנרים. אך בזנים המוצגים אין לצלחות גוון בז 'או ורדרד. מספיק להפוך את העותק החתוך ולהעריך את הצבע.

מעבד

1. מוקדם יותר נאמר כי הסוג הנדון נחשב לאכילה בתנאי. כלומר, אי אפשר לצרוך אותם במזון, לדלג על העיבוד העיקרי. לעתים קרובות פטריות אלה חשופות להמלחה, ולפני שהיא ספוגה. אחרת, מיץ חלבי יגרום להופעת מרירות.
2. ההשריה מתבצעת בנוזל מלוח, קר ומטוהר, שמשתנה במרווחים תכופים. אחרת, תכולת המכולה תתחיל להיות עובשת וחמוצה. משך ההשריה הוא יומיים, המים מתחלפים ארבע פעמים ביום, ואפילו לעתים קרובות יותר. בשלב הבא עליכם להרתיח את הדגימות ולהמשיך לשגריר.

המלחה

1. פטריות קצוצות מונחות בכלי מעוקר מראש עם הכובעים כלפי מטה. יש לפזר את החלקים במלח, וגם לקפוץ איתו את התחתית מעט. אם אתה אוהב שום, אפשר גם להכניס את הפרוסות לצנצנת.
2. כדי להקל על הניווט בנפח הרכיבים, היצמד לחישוב שלא מוקצה לא יותר מ -0.1 ק"ג לירה של פטריות. מלח. לאחר ששמתם את החומרים בצנצנת, הכינו שכבה נוספת של מלח. לחץ עליהם על ידי בניית מכבש.עקרו את המכסה, סגרו את המיכל איתו והשאירו בקור למשך 5-6 שבועות.
3. בשלב זה יתפתח פיתרון מבוסס מלח במיכל הזכוכית. זכור לבדוק באופן שיטתי את מצבם של גופי הפרי. אתה צריך לראות שהמלחת מכסה אותם לחלוטין. אחרת, הפטריות עשויות להתחיל להתייבש.
4. אם פתאום שמת לב שזה קורה. מוסיפים לצנצנת תמיסה מבוססת מלח צוננת. ב 0.5 ליטר. מים מהווים כ- 50 גר '. מלח. במקביל, יש לשמור על קור רוח המיכל עם התכולה. הטמפרטורה לא תעלה על 6 מעלות.
5. לאחר חודש וחצי, גופי הפרי יהיו מוכנים לשימוש לחלוטין. לפני שאתם אוכלים אותם, הקפידו להשליך את הפטריות במסננת ולשטוף היטב. שופכים את הפירות במים קרים ומחכים כמה שעות. אז נפטרים מעודף מלח.
6. קחו בחשבון שגם חשיפת יתר של פטריות לא שווה את זה. אין לשטוף מלח לחלוטין. לכן, בזמן ההשריה, הקפידו לנסות את הדגימות לפי הטעם. בצע מניפולציות כאלה עד שאתה מרוצה לחלוטין.

אחסון

1. ניתן לאחסן את הדגימות המדוברות. לשם כך, מבלי להיכשל, מיין אותם, הסר את כל המיותרים ושטוף היטב. כדי להיפטר מהטעם המר, יש להכניס פטריות לתמיסה מומלחת. לאחר מכן העבירו את הפירות למכלים ושפכו מים רותחים. לאחר הקירור, מנקים במקפיא.
2. לחלופין, ניתן לכבות או לטגן את גופי הפרי. קוצצים אותם, ממלאים בשמן ומטגנים במחבת. אל תשכח לכסות. ההליך ייקח לא יותר מ 20 דקות. כדי ליצור קרום, בדקות האחרונות, יש לטגן את הפטריות ללא מכסה. מסדרים את הפירות המוכנים בכלי מזון ושומרים במקרר.
3. אם תרצו להרתיח את הפטריות, יש לנקות אותן ולשלוח לרתיחה. לאחר מים רותחים, המתינו עוד רבע שעה. מקפלים גופי פירות במסננת. חכה קצת. הטעם שלהם יהיה תלוי ישירות בזה בעתיד. בשלב הבא, גם מחלקים את הפטריות במיכלים ומניחים במקרר.

תועלת

1. בנוסף לטעם מצוין, לגופי הפרי המדובר יש תכונות שימושיות רבות. פטריות כאלה ברפואה העממית משמשות כמשתן משתן יעיל. בנוסף, הצריכה השיטתית של הפירות מאפשרת להסיר אבנים מהכליות.
2. פטריות פועלות כחומר אנטיבקטריאלי. אכילה שיטתית של פירות מסייעת להילחם בפתולוגיות שונות ואפילו בשחפת. הרכב הערך מגביר את תפקודי המגן של הגוף.
3. בשל נוכחותם של אנזימים בעלי ערך, השדיים מגבירים את פעילות המוח ומשפרים את הזיכרון. מטבוליזם ותאבון משתפרים. אכילה קבועה של פירות מאפשרת לכם להתמודד גם עם הפרעות עצבים. בנוסף, רמות הסוכר בדם מתייצבות.

התוויות נגד

1. בנוסף לאיכויות שימושיות, לגופי הפרי הנחשבים יש חסרונות. אם אתה מבשל פטריות בצורה לא נכונה, אתה יכול בקלות להיות מורעל.
2. זכרו שאסור לכם להתעלל בשדיים. הבעיה היא שפטריות כבדות מאוד לעיכול. אם אתם אוכלים יתר על המידה, אתם עלולים להיתקל בבעיות מסוימות.

דגימות שהוצגו מוערכות על ידי קוטפי הפטריות על טעמם ותכונותיהם המועילות. אם אתה אוסף פירות כאלה בפעם הראשונה, הקפד לבצע את כל המניפולציות המכינות. נסה לבשל נכון את הפטריות, אחרת אתה מסתכן בהרעלה.

וידאו: אספן לקטאריוס (Lactarius controversus)