קמח סויה - יתרונות בריאותיים ופוגעים

בחוגים מקצועיים שונים, יחסית לאחרונה החלו לדבר על הסכנות בקמח חיטה. אכן, למוצר זה יש התוויות נגד רבות, מה שמאלץ אנשים לחפש אפשרויות חלופיות. יש לציין שיש הרבה תחליפים כאלה. על מדפי החנויות המודרניות תוכלו למצוא אורז, כוסמת, קמח תירס. אבל קמח סויה פופולרי במיוחד בקרב צרכני קטגוריה זו. קבלו אותו מתרבות שעועית בעלת אותו שם, הצומחת היטב על מגוון קרקעות.

המאפיינים השימושיים של סויה זוכים להערכה רבה בבישול, זה הכרחי כבסיס בייצור קוסמטיקה, והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. בואו ננסה להבין את המאפיינים הייחודיים לכך, אחד הגידולים החקלאיים הנפוצים ביותר על פני כדור הארץ.

מאפייני הצמח

הם החלו לגדל פולי סויה באסיה לראשונה לפני כ-6-7 אלפים. התנגדותו להשפעות סביבתיות לרעה ויכולת ההאבקה העצמית תרמו להתפשטותה המהירה ליבשות אחרות. פולי סויה שייכים לגידולים שנתיים קטניות. הצמח נמוך יחסית, בתנאים נוחים, יכול להגיע לגובה של עד 70 ס"מ. במהלך הפריחה מופיעות תפרחות לבנות על גבעול צפוף ושעיר, וכשמגיע הזמן להבשיל את הפרי, פרחים קטנים מחליפים את התרמילים בקטניות צהובות.

ישנם זני שעועית סויה המייצרים זרעים ירוקים וחומים. סויה סובלת בצורת, אך מחסור קל משפיע לרעה על יבול היבול. עם חוסר אור, התשואה יורדת בחדות, מכיוון שהפירות מצטמצמים בגודלם.

יתרונות הסויה

במדינות רבות סויה היא היבול העיקרי. וזה לא צירוף מקרים. בזכות היומרות שלה, ניתן להשיג תשואות גבוהות למדי. ובהתחשב בעמדות המובילות של נציג זה של קטניות בקטע הגסטרונומי, היצרנים מקבלים הכנסה אדירה ממכירת שעועית. אחרי הכל, קמח סויה למד זה מכבר להכין מזונות ראשוניים כמו בשר, משחות מזינות שונות, גבינות וחמאה. אם מדברים על התכונות התזונתיות של הסויה, בהקשר זה, אין לה כמעט מתחרים. צריך רק להכיר את הרכב הפולים כדי לוודא שמסקנה זו נכונה.

הפירות של גידולי הסויה מכילים מאקרו וחומרים מזינים יקרים כל כך:

• קומפלקס של ויטמינים, ביניהם חשוב לבריאות, כמו: ויטמינים B, PP, E;
• חלבונים מהווים 50%;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות;
• מלחים מינרליים;
• סיבים תזונתיים;
• פחמימות;
• עמילן;
• בטא קרוטן.

כמובן שמוצר עם סט כל כך חשוב של חומרים מזינים יכול לספק את הרעב שלך ולהשפיע לטובה על הבריאות. אבל זה לא היתרון העיקרי של הסויה בהשוואה לגידולים אחרים מאותה משפחה. יש לו מבנה מיוחד המאפשר לבצע ניסויים גסטרונומיים שונים עם נגזרותיו. הרופאים מעריכים סויה, בעיקר בגלל יכולתה להשפיע לטובה על מבנה כלי הדם ותפקוד הלב.

תומכי הצמחונות, למשל, לקחו פולי סויה כבסיס לתזונה שלהם, לאחר שנטשו מזון מן החי. בכל צורה שהיא, הסויה נספגת על ידי הגוף בצורה מושלמת, תורמת משמעותית לתהליכי העיכול.

תכונות שימושיות

כדי לשפוט את התועלת של תרבות פולי הסויה, אתה צריך ללמוד מעט את המאפיינים של כל מרכיב בהרכב בנפרד.

1. חלבון קיים עודף בסויה.ידוע שלחלבון שמקורו בצמח יש קבוצה של חומצות אמינו חיוניות.
2. סידן הקיים בסויה, יותר מהיסוד הכלול בחלב, מסייע לחיזוק רקמת העצם.
3. אבץ נחוץ לחיזוק כוחות החיסון וצמיחת השרירים. ללא מקרולמנט זה לא עובר תהליך אחד חשוב בגוף. אבץ לוקח חלק פעיל בסינתזת החלבון, מווסת תהליכים מטבוליים ומקדם התחדשות רקמות.
4. פוספוליפידים נמצאים בשפע בסויה. בקטניות אחרות הן קטנות בהרבה. אלמנטים אלה אחראים לניקוי הגוף מרעלים, הם תורמים לשיקום קרומי התא, וזה חשוב במיוחד לרקמות כלי הדם. פוספוליפידים עדיין יכולים להפחית את הצורך של הגוף באינסולין. יכולת זו יכולה לעזור לאנשים עם סוכרת.
5. חומצות שומן. הסויה מכילה חומצות בלתי רוויות שהגוף אינו יכול לסנתז בעצמו. רכיבים כימיים אלה מווסתים את התפקודים ההורמונליים, מורידים את ריכוז הכולסטרול.

זני מוצר

תעשיית המזון מייצרת שלושה סוגים של מוצרי סויה:

• קמח, ללא שומן או ארוחה;
• מוצר שאינו שומן;
• חצי קמח ללא שומן.

לכל קטגוריה של מוצרי קמח מאפיינים משלה. לדוגמה, ארוחה, שהיא ביקוש רב, היא תוצר לוואי של ייצור שמן סויה. ארוחה מכילה הרבה חלבון, שעבורם תומכים בתזונה בריאה הם מעריכים.

מומחים ממליצים לכלול בתזונה קמח סויה מקמח מלא, מכיוון שיש לו טעם מצוין והוא מועיל ביותר.

מוצרי סויה בקוסמטולוגיה

חלבון סויה מטוהר מזיהומים שומניים נמצא בשימוש נרחב בייצור מוצרים קוסמטיים. אמצעים עם תכולת סויה מחזקים את מבנה השיער, משפיעים לטובה על העור. מרכיב הסויה מתווסף לניסוחים לטיפול יומיומי. ומוצרים כאלה מבצעים עבודה מצוינת במשימתם: הם מחליקים קמטים, מרטיבים את העור, מזינים אותו ומשפרים את הצבע.

כאשר סויה יכולה להיות מסוכנת

מחקרים של מדענים הראו כי עם שימוש ממושך בקטניות בגוף, עלולות להופיע הפרות חמורות של תפקודים חשובים. אך כשל הורמונלי מסוכן במיוחד. לכן נשים בהריון צריכות בדרך כלל לנטוש כלים במקום שיש סויה. בזהירות, צריכה לצרוך מוצר זה על ידי נשים בגיל הפוריות; אסור לתת לילדים סויה לפני גיל שלוש. חולי סוכרת גם לא צריכים להיסחף יותר מדי עם מוצרי סויה, שכן היכולת שלהם להפחית את ריכוז הסוכר בדם יכולה להוביל להשפעה הפוכה.

כמה מתכונים שימושיים

הגיוני שהתכונות המועילות של הסויה לא הושארו ללא תשומת לבם של מרפאים מסורתיים. הוא האמין כי הצמח מסוגל אפילו למנוע התפתחות של פתולוגיות סרטן. אחרי הכל, חומצות פיטיות מעכבות את צמיחתם של מבנים זרים. לכן, כתרופת מניעה, פולי סויה מתאימים למדי.

1. לקבלת חסינות חזקה. ראשית עליכם להנביט את השעועית. זה ייקח 5 ימים. זה נעשה כך: ראשית, הגרגרים ספוגים במים רגילים, ואחרי יום הם מונחים על מטלית לחה. את המטע המיני יש לשמור בשמש, להרטיב באופן קבוע את השעועית. כאשר הנבטים שבקעו מהשעועית מגיעים ל -5 ס"מ, אפשר להוסיף אותם לסלט או לאכול במנות קטנות טריות.
2. מרק סויה עוזר להתמודד עם עבודת יתר, וגם מבטל אנמיה. צוף ריפוי מוכן בדרך הבאה: פירות סויה (50 גרם) מבושלים במשך 15 דקות בחצי ליטר מים. לאחר קירור הפיתרון הוא מסונן. צריך לשתות את כמות המרק המתקבלת במהלך היום.
3. חלב סויה משמש לנורמליזציה של גיל המעבר. המוצר מומלץ לשתות שלוש פעמים בשתי כפות במשך חודש שלם.

ישנם עדיין המון ניסוחים שימושיים המשתמשים במוצרי סויה. ישנם מתכונים מעניינים רבים להכנת תרכובות קוסמטיות שיכולות לספק יופי ובריאות. אך עליכם לזכור כי כל כלי יועיל רק אם משתמשים בו בתבונה.

וידאו: היתרונות והנזקים של מוצרי סויה