פטריית פלפל - תיאור היכן שהפטריה גדלה

לפטריות פלפל יש גם שם אחר - פלפל חמאה.

פטריה זו שייכת לפטריות צינוריות ובעלת צבע חום, היא שייכת למשפחת בוליטובי ולסוג Maslionok, במקורות דוברי אנגלית פטריית הפלפל מופנית לסוג הלציפורוס. פטריית הפלפל קיבלה את שמה בזכות טעמו המוזר, שורף לא פחות מפלפל חריף. ברוסיה זה נחשב לאכיל, אך במדינות אירופה יש לו גישה שונה, ושם הוא נאכל ומתווסף למנות שונות.

תיאור פטריית פלפל

הכובע בקוטר הוא 2 עד 7 סנטימטרים, צורתו עגולה קמורה ואז הוא מקבל צורה כמעט שטוחה. למגע, לכובע יש עקביות מעט דביקה, משטח חלק ומבריק. צבע הכובע שונה מחום בהיר לחום כהה בדומה לחלודה, הכובע יכול להיות מנומר גם צהוב, אדום, כתום או חום.

לעיסה של שמני חמאה יש עקביות רופפת ונשברת בקלות. לבשר הכומתה יש צבע צהבהב, והרגליים גופרית צהובה. הטעם פלפל חריף וחריף.

השכבה הצינורית היא צמיחה או זוחל מטה. צבע הנקבוביות, כמו גם צבע הכובע, משתנה מחום בהיר לחום חלוד והצורה מעוקלת וגדולה.

אורך הרגל הוא 3 עד 8 סנטימטרים, ועובי קטן - מקסימום סנטימטר וחצי. צבע באותו גוון כמו הכובע או המצית, הצורה מעוקלת לרוב, הבסיס הופך לצהוב ומתחדד.

מקומות ועונות נביטה

בחלק האירופי של רוסיה, עונת הנביטה היא מיולי עד אוקטובר. זה מופיע לרוב לבד או עם מקסימום 2-3 פטריות במקום אחד.

סוגים דומים של פטריות

לפלפל, כמו כל פטרייה אחרת, יש כפילות מסיבה זו או אחרת: טעם, מראה וכדומה. פטריות כאלה לפלפל הן פטריות צהובות או חרדל, עז. אך אל תפחדו להכיר כפטריה, מכיוון שלפלפל אין מינים פטריים ארסיים דומים.

לגורצ'ק יש רגל צהבהבה, טעם בוער, צבע חלב שכבת הצינור מאוחר יותר הופך לאפור, הבשר גלי, לבן.

לעז יש רגליים בצבע בוטנים צהובות, טעם רך ועדין, צבע השכבה הצינורית צהוב מלוכלך ללא פסים כתומים, הבשר רך ובעל צבע ורוד או שמנת.

האם השמן יכול פלפל?

לכל קולט פטריות יש דעה בנושא זה. אך פטריית הפלפל בהחלט אינה רעילה, מכיוון שהיא אינה גורמת להרעלה ואף למוות מהיר יותר.

ביוכימאים רוסים סבורים כי הפטרייה אינה אכילה, מאחר והמוצר מכיל תרכובות כימיות חזקות מאוד אשר אינן מתפרקות במהלך טיפול בחום. תרכובות אלו הורסות את הכבד לאט ובהדרגה ומובילות לאונקולוגיה.

אבל קוטפי הפטריות הרוסיות נחלקים לשתי דעות. חלק מהמתרגלים טוענים כי ניתן לאכול פטריית פלפל, אך בתנאי שלפני השימוש יהיה רותח את הפטרייה 2-3 פעמים במים שונים, בגלל העיבוד, טעם מוזר יקהה.אולם מרבית בוחרי הפטריות רואים את הפטרייה כמאה אחוז בלתי אכיל.

מקורות דוברי אנגלית טוענים כי פלפל פטריות הוא בהחלט אכיל ובעל טעם בלתי נשכח מיוחד.

למרות כל ההבדלים בין מדענים ממדינות שונות, באינטרנט תוכלו למצוא מספר רב של מתכונים להכנת תיבול ורוטב פטריות.

מתכון לתיבול חמאת פלפל

תיבול זה נפוץ ופופולרי מאוד, מכיוון שלא לוקח הרבה זמן לבשל. זה תחליף מצוין לכל פלפל חריף, ובנוסף לטעם, המנה רוכשת ניחוח פטריות.

שפים רבים אוהבים לבשל תיבול זה ולהוסיף לתבשילים שונים ומעניקים לו פיקנטיות. למעשה, יש בפלפל פטריות מעריצים שמשתמשים בה לא רק כתיבול, אלא גם מכינים ממנו רטבים, מלפפונים חמוצים וממלחים אותם, חלקם אפילו משתמשים בהם גולמי.

אך המדע עדיין ממליץ לשים לב לסוגים אחרים של פטריות, המועילות יותר לגוף האדם.

וידאו: פטריית פלפל (Chalciporus piperatus)