זיתים שחורים וירוקים - מה ההבדל?

ניסים מתעשיית המזון נוגעים לא רק בלחם, שאינו עובש, וחלב אשר אינו הופך ליוגורט גם לאחר שבוע. הוא גם נגע במוצר כה מסורתי כמו זיתים. אם המדע טוען שהם והזיתים הם פרי עץ אחד, אז לא ברור מדוע יש הבדלי טעם וצבע. מסתבר שאתה צריך להסתכל לא על העץ, אלא על הבאר עם התוספות, בהן ביקרו שני המינים.

איך זיתים גדלים

עץ הזית היה ידוע לפני הספירה. הייתה לה משמעות מעשית וסימבולית. עבור מדינות הים התיכון ענף הזית היה שם נרדף לשלום והרמוניה. היא תוארה בעלים ופירות, ברישומים הם ירוקים. מטעי זיתים גדלים ביוון, הודו, פקיסטן, טורקמניסטן בדרום רוסיה, באזרבייג'ן.

תלוי במין, הצמח הוא שיח או עץ גבוה עם קליפת עץ אפרפר. הוא צומח לאט מאוד והיבול הראשון צפוי רק לאחר 10 - 15 שנים. מפרי פעם אחת בשנתיים, כ 25-40 ק"ג נאספים מעץ אחד. פירות. הם לא מתאימים לאוכל, כדי להביא אותם לצורה אכילה, משתמשים בתכשיר ארוך, בטכנולוגיות טבעיות, שנמשך בין 3 ל 12 חודשים. יותר ממאה זנים של עצי זית גודלו. לשימוש בקופסאות שימורים משתמשים בזיתים ירוקים שאינם בשלים, אשר סובלים את הובלתם היטב ואינם מאבדים את הצגתם. שמן זקוק לפירות בשלים, שהופכים לגדולים כמעט פי שניים ומתכהים בהדרגה תחת השמש הדרומית החמה.

לשם הצמח משמשים באותה מידה הכינוי "זית אירופי" ו"זית מעובד ". היא לא משליכה את העלים, אלא משתנה בהדרגה לחדשים תוך 2-3 שנים. גזע העץ גס, מעוות, ענפי הכתר חזק, ומעניק ענפים דקים רבים. עמיד מאוד בתנאי מזג אוויר קשים. ההתחדשות היא כה עוצמתית, עד שהצמח ממשיך לחיות לאחר שריפה חזקה או נזק כתוצאה מברק. תוחלת החיים היא כ- 600 שנה.

על פי האגדה, עץ הופיע במתנה של האלה אתנה לאנשים. חורשות זיתים היו קדושות והקיפו את מקדשי אלילי הפנתיאון היווני.

הרכב ויתרונות

השימוש העיקרי בפרי הוא ייצור שמן זית. השימושי ביותר מתקבל בטכנולוגיה מכבישה קרה. הוא משמש במזון, משמש למטרות רפואיות וקוסמטיות. הרכב הזיתים כולל:

• חומצות אומגה 3, 6, 9;
• ויטמינים A, E, K, D;
• פוליפנולים;
• קרוטנואידים;
• האשמות;
• טוקופרולים;
• סטרולים;
• כרום

שמן זית מכיל כמות שיא של חומצות אומגה, הגבוהה פי 3.5 משמנים צמחיים אחרים.

חשוב: תרכובות שימושיות נהרסות על ידי חימום, לפיכך, למטרות טיפוליות ומניעתיות בלבד משתמשים במוצר בכבישה קרה, ללא טיפול בחום.

המאפיינים הייחודיים של הזיתים פחות בולטים, אולם השימוש בהם מפחית את הסיכון לגידול תאים סרטניים, מנקה את כלי הדם וממיס פלאק כולסטרול, מייצב את לחץ הדם ותומך בתפקוד הלב.

שמן זית מיועד לגיל המעבר אצל נשים, הוא יכול להפחית את ההזעה, להפחית את תדירות גלי החום, להקל על התכווצויות שרירים, לכאבים ולנרמל את מצב הרוח.

כדאי לדעת: נטילת כפית שמן על בטן ריקה מייצבת את מערכת העיכול, מבטלת עצירות וגודש במעי, מעוררת פריסטליזה.

ההשפעה של זיתים וזיתים זהה, מכיוון שהיא פרי אחד בדרגה אחרת של בשלות. לכן, תוכלו לחגוג בבטחה את מה שאתם אוהבים יותר ועדיין לקבל טיפול מונע:

• כאבי ראש;
• ניוון רשתית, התפתחות גלאוקומה וקטרקט;
• אסטמה
• מחלות עור.

כשמכניסים לתזונה זיתים וזיתים, העור משתפר משמעותית, גמישות העור מתגברת, ומבנה השיער והציפורניים הופך צפוף יותר. המרפא הגדול של ימי קדם אביסנה ראה בזיתים ושמן מהם תרופת פלא עבור מרבית המחלות.

מי לא מומלץ לצרוך זיתים וזיתים

מאיפה הזיתים מגיעים משחור

בטבע, גוון כזה לא קיים, לרוב אפילו פירות בשלים נותנים מעט סגולים ואין להם צבע אחיד. כדי להאיץ את עיבוד הגידולים, הוחלו תוספי מזון וטכנולוגיות מיוחדות. פירות, שצריכים להשיג צבע שחור אצילי, מונחים בפחים, בהם מסופק חמצן דחוס למשך 10-15 יום, הם מפעילים תהליכים חמצוניים והבשר הופך שחור עד העצם. לאחר מכן, המוצר שהתקבל מונח במי מלח ואטום.

לא משנה איזה צבע ייבחר על מדף החנות, כתוצאה מכך, פירות עץ אחד ייפלו על השולחן, אשר זהים לחלוטין בתכונותיהם ושונים רק בגודל, בצבע ובשם.

וידאו: במה הזיתים שונים מזיתים?