כיצד להפוך בשר רך ועסיסי: 4 דרכים

לעתים קרובות הבשר קשה, עקרות הבית מאשימות את המוכר ואת הבחירה הגרועה שלהן בכל דבר. עם זאת, במציאות המצב שונה. הסטייק יכול להתברר רך ועסיסי, אם ביצעתם בעבר מניפולציות מסוימות. מומחי קולינריה ממליצים לבחון מקרוב מוצרים אשר יהפכו את הבשר עסיסי ללא קשיים נוספים.

שיטה מספר 1. ריכוך בשר עם אלכוהול

1. שיפודים על בסיס חזיר, כבש או בקר מעובדים לרוב עם אלכוהול לפני הטיגון. אנו ממליצים על בירה או יין.
2. בצורה כל כך פשוטה, תהפוך את הבשר לא רק טעים ורך, אלא גם עסיסי. זה מה שכל האנשים מצפים לברביקיו.
3. אל דאגה שאלכוהול יהרוס את המנה. בתהליך הקלייה, הוא יושר, אתה יכול בבטחה להגיע מאחורי ההגה או להמשיך לעסק חשוב.
4. כדי לרכך את הבשר ולהעניק לו עסיסיות, הכינו סיר או שקית ניילון. קוצצים את החזיר בפרוסות, משרים בירה, משאירים למרינה למשך 1-1.5 שעות. אין לשטוף, יש לדקור את השיפוד מיד.

שיטה מספר 2. בשר חרדל

1. חרדל משמשת לעיתים קרובות כמרכיב העיקרי במנות בשר. זה נותן חזיר טעם מסוים ומעניק טעם לבשר. עם זאת, לא כל האנשים מודעים לכך שחרדל פועל כמרכך טוב.
2. למטרות כאלה אנו ממליצים להשתמש בקומפוזיציה בצורה שונה מכפי שאתה רגיל. קח חרדל שולחן, קוצץ את הבשר לפרוסות ומעטה בתיבול. שלח שקית ניילון והמתן 45 דקות.
3. לפני בישול חזיר, יש לשטוף את הבשר במים מטוהרים ולייבש. בנוסף להפוך את הסטייק לטעים ורך, הוא גם ירכוש את העסיסיות הרצויה.
4. לעתים קרובות מאוד משתמשים בחרדל בהכנת צלעות. במקרה זה, ראשית עליכם לקצוץ את החזיר עם פרוסות, ואז להכות, לעטות ולהתעקש. לפני הטיגון אין צורך לשטוף את הבשר.

שיטה מספר 3. ריכוך בשר

1. בצל מתווסף לרוב למרינדת ברביקיו, וזה לא מפתיע. ירקות עסיסיים מרככים בשר חזיר או בשר בקר ללא בעיות.
2. אם אינך יודע לתת לסטייק את העסיסיות הרצויה, קוצצים את הבצלים במעגלים. מיץ בצל פועל בצורה דומה. ניתן להשיג אותו עם קומביין, פומפיה או בלנדר ואז עטוף בגזה וסחוט.
3. למניפולציות יש לשטוף ולייבש את הבשר מראש, להיפטר ממנו ורידים וכל החלקים שאינם מועילים בבישול. מכניסים לתבנית, מוסיפים כאן מיץ או טבעות בצל, המתינו שעה וחצי.

שיטה מספר 4. בשר מתרכך במיץ לימון

1. אנשים רבים מכבשים בטעות קבב בחומץ, כתוצאה ממנו הוא מאבד את כל המיץ והופך להיות קשה. אם אתה עדיין משתמש בשיטה זו, ויתר עליה.
2. החלף את תמיסת החומץ במקבילה טבעית זולה ויעילה יותר - מיץ לימון. מערבבים אותו עם מים מוגזים מינרליים (1 מ"ל מים מינרליים מהווים 100 מ"ל. הדרים טריים).
3. משרים חתיכות בשר במסה זו למשך מספר שעות. אין צורך לשטוף את המוצר לפני הבישול. באופן דומה משפיע על מיץ עגבניות העגבניות הטריות.

פרוסות חזיר רכות אפויות בתנור

• עיסת חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• חרדל - 30 גר '.
• שום - 3 שקעים
• פלפל, תבלינים אהובים ומלח - לפי הטעם

1. חותכים את החזיר לחתיכות גדולות.יש להכין באופן שתואר לעיל כך שהבשר יחזיר את הרכות והעסיסיות הרצויות. ערוך חתכים בעזרת סכין.
2. מרסקים את השום וקוצצים את הבצל בעזרת טבעות או חצי טבעות. מורחים חרדל בשילוב תבלינים, מלח ותיבול. ניתן להוסיף מיונז לתערובת זו (לא חובה).
3. השאירו את החזיר בקערת השרידה במשך 3.5 שעות. לאחר תקופה זו, מרפדים את נייר האפייה בנייר כסף, מורחים את הנתחים, מכסים מלמעלה. מכניסים לתנור לאפייה עד לבישול.

צלי מתוק וחמוץ

• חזיר חזיר - 500 גר '.
• אננס משומר - 0.3 ק"ג.
• חלמון ביצה 1
• מים טהורים - 50 מ"ל.
• עמילן תפוחי אדמה - 35 גר '.
• פלפל - 100 גר '.
• רוטב סויה - 35 מ"ל.
• קטשופ - 60 מ"ל.
• חומץ - 25 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 65 גר '.

1. מכינים קערה לכבישה. שלח את חזיר הקצוץ לתוכו. יוצקים פנימה רוטב סויה, מוסיפים חלמון גולמי, מים, עמילן. ממליחים, מערבבים הכל ומחכים 3.5 שעות.
2. קוצצים את הפלפל בעזרת סורגים, קוצצים את האננס המשומר. שופכים שמן למחבת, מחממים, שלחו פנימה חזיר כבוש. מטגנים עד לקבלת פריך, מעבירים לקערה נקייה.
3. באותו אופן מטגנים את הפלפל, לאחר 3 דקות נכנסים לחתיכות האננס. מסננים את הרכיבים מתחת למכסה למשך 5 דקות. התחל לבשל רוטב נוסף.
4. לשם כך, ערבבו קטשופ עם סוכר וחומץ, הוסיפו תערובת זו לפלפל עם אננס. מבשלים מתחת למכסה עד שהחול מתמוסס, ואז נכנס לחזיר ובשר עד שהוא רך.

סטייק חזיר עסיסי

• קפיר דל שומן - 500 מ"ל.
• שום - 6 שיניים
• עיסת חזיר - 950 גר '.
• בצל - 1 pc.
• תבלינים לפי הטעם

1. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, ראשית עליכם להטביע את הבשר. כתוצאה מכך מקבלים סטייק עסיסי ורך. קחו מיכל בגודל מתאים, שפכו לתוכו קפיר, הניחו חתיכות בשר חזיר במוצר חלב.
2. במקביל, מקלפים וקוצצים את השום והבצל בחצאי טבעות. שלח את הירק לסיר משותף, מתבל את הבשר בתבלינים ומלח לפי הטעם. קחו בחשבון שכדי להגיע לרכות ועסיסיות מירביים מהסטייק, יש להכניס אותו תחילה.
3. הכניסו אוכל מוכן למקרר למשך 4-5 שעות. לאחר הזמן המוקצב, מחממים את שמן הצמחייה במחבת, שמים חתיכות בשר בקערה. מטגנים את החזיר משני הצדדים עד להזהבה. ההליך נעשה בצורה הטובה ביותר על אש בינונית.
4. לאחר שהשגת קרום, צמצם את הלהבה למינימום, הכינו את המנה. נתח בשר מטוגן יוכל לשמור על עסיסיותו ורכותו. מגישים סטייק ברוטב קישוט ושום. אל תשכח מעשבי תיבול וירקות טריים.

חזיר רך עם תפוחים

• בצל - 1 pc.
• קמח - 45 גר '.
• שומן - 55 גר '.
• זרעי קימל - 5 גר '.
• חזיר - 670 גר '.
• תפוחים - 2 יח '.
• מלח לפי הטעם

1. לפני שתמשיך בהכנת הבשר, יש לשטוף אותו היטב במים זורמים. ממליחים את החזיר, מגלגלים בתבלינים וקמח. מחממים את התבנית, מחממים בה שומן צמחי.
2. שים חתיכת בשר שלמה בכלי עקשן. מטגנים את החזיר מכל הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, העבירו את הסטייק יחד עם השומן לקערת העוף. לאחר מכן, שפכו זרעי קימל לכלי ושפכו מים חמים בקיבולת של כ- 3/4.
3. הניחו את הברווז על הכיריים, הדליקו את הלהבה האטית. תבשיל חזיר, הוסף מים במידת הצורך. קלף וקוצץ תפוחים במקביל. הוסף פרי לפני שתסיים לבשל בשר.
4. ברגע שהבשר חזיר מוכן, הסר אותו מהברווזונים. מוסיפים קמח מדולל במים לשאר שנותר. מרתיחים את רוטב התפוחים כ -8 דקות על אש בינונית. לאחר שהבשר התקרר, חותכים אותו לחתיכות. יוצקים את הרוטב המוכן, ומפזרים עשבי תיבול טריים.

חזיר צרפתי עסיסי

• גבינה - 240 גר '.
• בצל - 1 pc.
• שמן - למעשה
• מיונז - 220 גר '.
• חזיר - 530 גר '.
• מלח לפי הטעם

1. מכינים את החזיר כראוי, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מקציפים היטב את הבשר, מעבדים עם מלח ופלפל משני הצדדים. לאחר מכן, גרדו את הגבינה על פומפיה עדינה. קלף וקוצץ את טבעות הבצל.
2. בחרו בכלי עקשן מתאים, שימו אותו בשמן צמחי. מניחים את חתיכות החזיר בתחתית הקערה. מעל הבשר, שימו את הבצלים המוכנים, שפכו את המוצרים עם מיונז. מפזרים את המנה עם גבינה.
3. שלח את הבשר לאפייה בתנור שחומם מראש. תבשיל חזיר עד לבישול. לפני ההגשה מומלץ לקשט את המנה בזיתים ועשבי תיבול טריים. אכלו בשר חם.

כדי לבשל חזיר עסיסי וענוג, עליכם ליטול מרענת בעלי חיים. בשר כזה הוא הרך ביותר. אם מבשלים נכון, המנה ממש תימס בפה. חשוב גם לכבוש חזיר כראוי, יש להשרות אותו ברוטב לזמן מה. מים מינרליים עם גז, תערובת חרדל, מיץ לימון או בצל מתאימים למרינדה.

וידאו: כיצד לרכך בשר