תוכן המאמר
כולם ידעו מזמן שלדגים יש כמות גדולה למדי של חומרים מזינים. ניתן וצריך לכלול את המוצר בתזונה קבועה. בנוסף, מכינים מנות דיאטטיות מדגים. קחו בחשבון את המתכונים הנפוצים לקציצות.
עוגות דגים מתכון פשוט
- פילה דגים - 950 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- לחם לבן - 135 גר '.
- חלב - למעשה
- שומן (חזיר) - 120 גר '.
- פירורי לחם - למעשה
- שמן צמחי - לטיגון
- שופכים חלב לצלחת עמוקה, מניחים בתוכה פרוסות לחם. חותכים את פילה הדגים והרדד לחתיכות קטנות. העבירו את האוכל דרך מטחנת הבשר.
- שלב את הבשר הטחון המוכן, המלח, ביצת העוף והלחם הרטוב. מערבבים היטב רכיבים. כתוצאה מכך עליכם לקבל מסה הומוגנית.
- הוסף מעט קמח חיטה במידת הצורך. קציצות אופנה בצורתך הרגילה. מחממים את התבנית עם שמן צמחי.
- שים את המוצר בכלי, טגן את מוצר הדגים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים קציצות עסיסיות עם תפוחי אדמה, אורז או כוסמת.
עוגות דגים עם שעועית
- בקלה - 0.5 ק"ג.
- שעועית ירוקה - 50 גר '.
- ביצת עוף - 1 pc.
- ממרח קארי - 35 גר '.
- סוכר קנים - 30 גר '.
- כוסברה טרייה - 60 גר '.
- רוטב דגים תאילנדי - 25 גר '.
- עלי סיד - 3 יח '.
- מלח - למעשה
- שמן - לטיגון
מרכיבים לרוטב מתוק וחמוץ:
- סוכר - 250 גר '.
- חומץ יין (לבן) - 90 מ"ל.
- רוטב דגים - 30 גר '.
- צ'ילי - 2 יח '.
- מים מטוהרים - 35 מ"ל.
- חותכים את הדג, משאירים רק את החלך. שלח את המוצר לקערת הבלנדר. מוסיפים לדגים עלי ליים, קארי, סוכר, רוטב דגים, ביצה וכוסברה.
- יוצקים מלח, הביאו מוצרים למסה הומוגנית. קוצצים את השעועית בחתיכות קטנות ומוסיפים לבשר הטחון, מערבבים. בשלב הבא התחילו לבשל את הרוטב העיקרי.
- שלב סיר, חומץ יין ומים מטוהרים בסיר. שלח את המיכל לתנור, המתן שהגבישים יתמוססו. לאחר הרתיחה, הרכב צריך להחמיץ במשך כשלוש דקות.
- מוציאים את תבנית האש עם התכולה מהאש, מוסיפים לחומר העבודה צ'ילי קצוץ ורוטב דגים. מערבבים היטב את החומרים. תדלוק מוכן.
- יוצרים קציצות טחון, מחממים מחבת טפלון עם שמן צמחי. מטגנים את המוצר עד שהוא מבושל משני הצדדים.
- הניחו קציצות על מגבות נייר, מניפולציה כזו תעזור להיפטר מעודף שמן. מגישים חם עם רוטב מתוק וחמוץ.
קציצות דגים עם בצל מטוגן
- פילה דגים - 0.9 ק"ג.
- לחם לבן - 140 גר '.
- שמן צמחי - למעשה
- ביצי עוף - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- סוכר - 8 גרם.
- מלח - למעשה
- פלפל - 3 גר '.
- עלי דפנה - 2 יח '.
- אפונה - 5 יח '.
- הניחו את הלחם בקערת מים, המתינו לריכוך. במקביל, מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים במחבת עד לשקיפות. שלח את המוצר המוגמר למעבד המזון עם פילה הדגים.
- שלב את הבשר הטחון המוכן עם ביצים, פלפל, לחם, סוכר, מלח. ללוש קציצות עיוורות. שלח את המוצר המוגמר לתבנית, טגן בטכנולוגיה קלאסית.
- כמה דקות לפני שהן מוכנות, העבירו את הקציצות לתבנית. קוצצים בצל, מוסיפים אפונה ועלי דפנה.
- שופכים מעט מים, מלח. תבשיל כדורי בשר בסדר גודל של 35-45 דקות על אש נמוכה עם מכסה. מגישים חם או דגני בוקר עם פסטה. יש לרוקן את המרק.
עוגות דגים ממולאות בפטריות
- פילה פולוק - 550 גר '.
- לחם חיטה - 120 גר '.
- בצל - 1 pc.
- חלב - 100 מ"ל.
- קמח פרימיום - 55 גר '.
- שומן - 45 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- תבלין - 2 גר '.
- מלח - למעשה
רכיבים למילוי:
- שמפיניונים טריים - 350 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- ירקות טריים - 140 גר '.
- מלח - 8 גר '.
- פלפל גרוס - 3 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- פירורי לחם - למעשה
- המשך להכנת המלית. לשם כך קוצצים דק את הבצלים ושולחים לתבנית. מטגנים את הירק עד גוון ברונזה. שוטפים את הפטריות וקוצצים בכל צורה שהיא.
- הכניסו אותם לסיר מים. מרתיחים את הפטריות לאחר הרתיחה במשך 5 דקות. לאחר מכן יש להעביר את המוצר לבצל ולבשש על אש נמוכה למשך זמן מה. מרתיחים ביצה וקוצצים לחתיכות קטנות.
- מערבבים את מוצר העוף עם פטריות מטוגנות, בצל, מלח, עשבים קצוצים ופלפל. בשלב הבא עליכם להכין את המילוי, לשפוך את החלב למיכל, להכניס אליו את פרוסות הלחם. טוחנים את פילה הסלע עם מטחנת בשר.
- שלב את גרידת הדגים עם בצל קצוץ, שומן קצוץ, לחם, פלפל ומלח. מערבבים אוכלים, קבל אחידות מבשר טחון. הכינו עוגות, במרכז כל מקום כמות מילוי מספקת.
- עטפו את הקצוות, צרו קציצות. טורפים את הביצה, מצפים איתה כל נתח דג. ואז מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם. מטגנים בשמן חם עד לקבלת פריכות.
קציצות דגים משומרות
- קופסת שימורי דגים - 1 pc.
- ביצים - 3 יח '.
- סולת - 220 גר '.
- בצל - 1 pc.
- סודה לשתייה - 4 גר '.
- פלפל גרוס טרי - 3 גר '.
- מלח - 7 גר '.
מוצרי רוטב:
- גזר - 1 pc.
- מלח - 5 גר '.
- תבלין - 2 גר '.
- רסק עגבניות - 30 גר '.
- שמן חמניות - למעשה
- בצל - 2 יח '.
- עלי דפנה - 2 יח '.
- פתח פחית פח, נפטר מהשמן. השתמש במזלג כדי להסיר את המוצר מכלי הברזל. קולפים בצל 1 וקוצצים דק, מוסיפים אליו דגים, תיבול, ביצים וסולת. השאירו מסה הומוגנית למשך שעה.
- בזמן המוקצב, הגופה תתנפח עד תום. חותכים את יתרת הבצל לחתיכות קטנות. העבירו את הגזר הקלוף דרך פומפיה עדינה. שלח אוכל לתבנית עם שמן חם.
- לטגן את הירקות עד הזהבה, ואז להוסיף את רסק העגבניות. מסננים את הקציצות ומטגנים עד שהם פריכים. לאחר מכן יש להעביר את המוצר לתבנית. קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות על גבי הקציצות.
- באופן דומה, עשה עם טיגון עגבניות, עלי דפנה ותבלינים. שופכים פנימה ליטר. מים נקיים, משרים קציצות על אש נמוכה למשך 15 דקות לפחות. תבשיל את המנה בזמן לפי שיקול דעתך.
טיפים מעשיים
- לקציצות תמיד נשאר עסיסי, אתה צריך להוסיף עוד בצל, אם הדג דל שומן. קחו בחשבון עובדה זו והוסיפו את הירק לפי הטעם.
- כמו כן, כדי לשמר את המיץ בדגים טחונים, עליכם לפנות לטריק קטן. לפני העברת הפילה דרך מטחנת בשר, התקן זרבובית עם חורים גדולים במכשיר המטבח.
- בכדי להפוך את הקציצות למכרזות, בעולם הקולינריה מומלץ להוסיף מעט שומן חזיר. אלטרנטיבה היא מיונז ביתי. לעיתים קרובות מוסיפים פרוסת חמאה לקציצות כמילוי.
כדי למצוא את הפריך, יש לרסק את הקציצות בפירורי לחם לצורך ההנקה. שים את חתיכת העבודה למספר דקות, מחממים את השמן במחבת. חזור על תהליך עיבוד הקציצות במישוש, שלח לטגן. מגישים את מוצר הדגים חם עם תוספות שונות, עשבי תיבול טריים.
וידאו: איך לבשל עוגות דגים עסיסיות
הגש