תוכן המאמר
בתחילה הוכן הפילף רק במדינות המזרח. ואז טכנולוגיית הבישול התפשטה בכל העולם והושרשה היטב בספר המטבחים של משפחות רבות. פילף השתרש בצורה מושלמת ברוסיה, כיום ישנן וריאציות רבות. ניתן להכין את המנה עם חזיר, עוף, בקר, כמו גם דגים או פטריות.
פילף בקר
- בצל - 0.3 ק"ג.
- אורז (רצוי מאודה) - 0.5 ק"ג.
- גזר - 0.5 ק"ג.
- תיבול לפילף - הכמות לפי הטעם
- שמן - 80-100 מ"ל.
- שום - 7-9 שיניים
- סוכר - 15 גר '.
- פלפל חריף (לא חובה) - חצי התרמיל
- עגל / בקר (לא חובה) - 0.6-0.7 ק"ג.
- ראשית, שוטפים את בשר הבקר, קוצצים אותו לחתיכות קטנות בגודל של כ -2 על 2 ס"מ. קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות או קוביות קטנות. שוטפים את הגזר וקוצצים את הסורגים.
- שופכים את השמן לקערת הרב-קוקר, מחממים אותו, שולחים את הבשר פנימה. הגדר את פונקציית הטיגון או האפייה, תבשיל את הבשר למצב שקוף.
- מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים עד שחום בהיר. שלח את הגזר פנימה ויחד איתו סוכר גרגירי, זה יהפוך את הגזר לכתום בהיר.
- כאשר הירקות עם בשר בקר מטוגנים, ממליחים אותם, ניתן להוסיף תיבול לפילף או לתבלינים אהובים אחרים (זירה, פפריקה וכו '). מערבבים שוב, ברמה.
- כעת שוטפים את האורז 3 או 4 פעמים. מניחים אותה על גבי שאר המרכיבים בקערה המרובת, אך אל תערבבו. קלף את שיני השום והדבק באופן אחיד על כל שטח התכולה.
- עשו אותו דבר עם תרמיל הפלפל השטוף (לא חובה). כעת הוסף מים מסוננים בטמפרטורת החדר. הנוזל צריך לכסות את האורז בקוטר 1 ס"מ.
- סגור את הכיריים האיטיים, קבע את המצב החדש "פילף" או "דייסה". כאשר המכשיר מאותת על השלמה, אל תפתח את הכיסוי. תן לפילף לעמוד שליש שעה.
- לאחר הזמן שנקבע, הסר את שיני השום והפלפל, מגיש. שים את המנה העיקרית במרכז הצלחת, והוסיפה בצדדים ירקות טריים או מבושלים. מפזרים עשבי תיבול, טועמים.
פילף עם חזיר
- אורז מאוד - 0.45 ק"ג.
- צלעות חזיר או רענן - 0.45-0.5 ק"ג.
- גזר - 150-180 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- סוכר - 15 גר '.
- שמן - 80 מ"ל.
- שום - 8 שיניים
- שזיפים מיובשים - 1 זמן
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל
- ברברי וזירה - לפי הטעם
- קח אורז קודם. יש לשטוף אותו במים מספר פעמים להסרת רובד. ואז משרים את הגרגרים במים חמים למשך כשעתיים. בשלב זה שוטפים וקוצצים את הבשר (צלעות), קוצצים את הגזר בבצל.
- שופכים את השמן לקערה המרובת, מחממים אותו בתוכניות "אפייה" או "טיגון". שלחו את השפתיים או הצלעות הקצוצות לשמן החם. שופכים פנימה סוכר ומערבבים למשך דקה.
- המשיכו לטגן את הבשר עד שהוא מזהיב וקרום. מוסיפים בצל, מבשלים עד שקיפות. שלח כאן גזר קצוץ לברים.
- כשה חזיר והצלייה מוכנים, ממליחים אותם ומוסיפים תבלינים. ערבוב. להוסיף אורז ספוג במים, להחליק הכל בעזרת מרית. הכניסו שזיפים מיובשים, פלפלים ושיניים שום קלופות למשטח כך שהם כמעט ולא נראים.
- יוצקים מים בטמפרטורת החדר המסוננים. עשו זאת על שפת רב הקערה או על כף, אחרת הדגנים יתערבבו עם בשר וירקות. הנוזל צריך לכסות את האורז ב 1.5-2 ס"מ.
- מכסים את המכשיר וקבעו את הפונקציה "פילאף" או "גרגר". כשהטיימר מצלצל, אל תמהרו לפתוח את המכסה. הניחו לפילף להחדיר כשעה במצב החימום, ואז הסירו ממנו את השום והפלפל.
עוף פילף
- ראש שום - 1 pc.
- אורז ארוך - 440 גר '.
- פילה עוף - 600 גר '.
- בצל - 100 גר '.
- גזר - 2 יח '.
- שמן - 90 מ"ל.
- תבלינים - לפי הטעם
- מחממים את השמן הצמחי בפונקציה "אפייה" ואז מטגנים בתוכו את הבצל והגזר. הוסף פילה עוף חתוך לקוביות, הביא למוכנות עם ירקות.
- מוסיפים תבלינים, מערבבים את התוכן. הוסף עגבניות קלופות או רסק עגבניות במידת הצורך. המשיכו לטגן כשהמכסה פתוח למשך 6 דקות.
- במהלך זמן זה, שוטפים את האורז ומניחים אותו על גבי כל תכולת הקערה המרובת. במרכז נכנסים לראש השום הקלוף, יוצקים 1.5 ס"מ במים.
- הפעל את התוכנית "רייס" או "פילאף" למשך 60 דקות. כאשר סיר החרסינה מסמן השלמה, העבר אותו ל"חימום ". המתינו חצי שעה, טעמו.
פילף ירקות
- בצל - 2 יח '.
- אורז מאודה או ארוך - 450 גר '.
- גזר - 2 יח '.
- שום - 8 שיניים
- קישואים - 0.1 ק"ג.
- פלפל מתוק - 100 גר '.
- עגבניה גדולה - 0.1 ק"ג.
- פטרוזיליה, שמיר - זה טעים
- שמן צמחי - 75 מ"ל.
- שעועית ירוקה - 1 זמן
- קלף את הבצל, קוצץ את הירק ברצועות. קוצצים את העגבנייה לקוביות, קולפים את פלפל הקציצה וקוצצים בכל סדר. קוצצים את הגזר בעזרת סורגים, עשו אותו דבר עם הקישואים.
- הירקות מוכנים, עכשיו מקלפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות דקות. שוטפים את האורז בכמה מים, ואז משרים במים רותחים למשך חצי שעה. בקערה מרובת קערה משרים את הבצל עם הגזר עד להזהבה.
- הוסף את כל שאר הירקות, כולל שום. המשיכו לטגן במצב המתאים למשך כחמש דקות. הוסף שעועית ירוקה, החלק את פני השטח.
- מלח, לשים אורז שטוף וספוג. הגדר את הפונקציה "פילאף" או "אורז", לבשל למשך 60 דקות. כאשר האות מצלצל, הפעל את "חימום מוקדם" למשך 20 דקות. מגישים עם ירקות.
פילאף עם דגים
- פילה דגים - 500 גר '.
- גזר - 1 pc.
- בצל - 2 יח '.
- דפנה - 3 יח '.
- רסק עגבניות - 30 גר '. (לא חובה)
- תבלינים לבחירה
- אורז - 400 גר '.
- מים - 600 מ"ל.
- שמן - 110 מ"ל.
- מניחים בתחתית חתיכות הדגים המרובות קערות כך שיהיו מרווחים קטנים בין הפילטים. יוצקים פנימה שמן צמחי. קלף ושטוף בצל וגזר. קוצצים את הירקות דק והניחו אותם ברווחים שבין הדגים. הגדר את המצב "טיגון", המתן 10 דקות.
- לאחר הזמן שנקבע, מערבבים ירקות קצוצים, הופכים את הדג. מערבבים פנימה רסק עגבניות. המשיכו בבישול במצב הגדרת כ 5-7 דקות. אתה יכול לעשות זאת בדרך אחרת: מכינים את הטיגון במחבת נפרדת, מוסיפים את העיסה בסוף המניפולציה.
- מספר דקות לאחר הצלייה הופכים את פילה הדגים ומפזרים תבלינים ומלח. לאחר מכן יוצקים אורז ושפכו פנימה את המים שצוינו במתכון. מבשלים את המנה במצב "תבשיל" במשך 40-50 דקות. לאחר סיום הפעולה, בדוק איור.
- אם, לדעתכם, הפילף לא ממש מוכן, המשך לבשל. הוסף מים במידת הצורך כדי שהאורז לא יתברר כיבש. לשם כך, מומלץ לשפוך 120 מ"ל. תבשיל את המנה למשך 10-15 דקות. מגישים פילאף בלי לערבב. בכך עליכם לכסות את כל השכבות.
פילאף עם לבבות עוף
- גזר - 3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- לבבות עוף - 950 גר '.
- אורז - 350 גר '.
- חמאה - 95 גר '.
- מים - 650 מ"ל.
- מלח לפי הטעם
- שום - ראש אחד
- תבלינים לפי הטעם
- כדי להכין פילאף טעים באמת, אתה צריך להכין כראוי את השפלה. שוטפים את הלבבות היטב, הסר כל סרט וחותך לשניים. מעבירים את החמאה לקערה המרובה וממיסים את המוצר השמנתי.
- עוד מומלץ לטגן בנפרד בצל קצוץ, לבבות וגזר מגורד. מוסיפים מלח ותבלינים לרכיבים המוכנים. בשלב הבא שוטפים היטב את האורז. חזור על ההליך מספר פעמים.
- שים אורז על גבי המטגנים והשפלה. קלף את השום וסדר את שיני הכל במעגל דגני בוקר. מחממים את הכמות הנדרשת של המים המצוינת במתכון, יוצקים לתבשיל העיקרי.הגדר את מצב הכיבוי במכשיר. תבשיל את המנה לפני שהטיימר מצפצף.
פילאף מתוק
- מים - 0.5 ליטר.
- צימוקים - 200 גר '.
- אורז ארוך - 300 גר '.
- גזר - 1 pc.
- חמאה - 80 גר '.
- תפוחים - 2 יח '.
- שמן לא מזוקק - 30 מ"ל.
- קינמון - 5 גר '.
- ציפורן - 2 ניצנים
- כורכום - 4 גר '.
- דבש - 40 גר '.
- שים את הצימוקים בכלי עמיד בחום, שופכים מעל פירות יבשים עם מים רותחים, משאירים למשך 10-12 דקות. ואז מסננים את הנוזל. שוטפים היטב את הגזר ומקלפים את המעיל העליון. משפשפים את יבול השורש על פומפיה עדינה.
- שוטפים את התפוחים, הסירו את הליבה, קוצצים לחתיכות. שופכים את השמן הצמחי לקערה הרב-קערית ומחממים אותו היטב. שים גזר ותפוחים. מטגנים את החומרים במשך 8 דקות.
- בשלב הבא, מוסיפים את כל התבלינים, החמאה, הדבש והצימוקים לקערה הרב-קערית. בוחשים את המרכיבים עד להחמצה הומוגנית יחסית. יוצקים אורז ומערבבים. החריצים צריכים להיות כתומים.
- שופכים את המנה עם הכמות הנדרשת של מים, ומבשלים את המוצרים במשך 40 דקות. לאחר הזמן המוקצב, בדוק את הרכיבים, אם יש צורך להוסיף מים ולכבות. המנה טעימה באותה מידה בכל צורה שהיא.
פילאף עם פטריות
- אורז - 350 גר '.
- שמפיניונים - 420 גר '.
- מים - 630 מ"ל.
- בצל - 2 יח '.
- תבלינים - למעשה
- שום - 7 שיניים
- גזר - 1 pc.
- שמן - לטיגון
- הכינו את הפטריות כראוי. בחר אך ורק בחומרי גלם איכותיים ומוכחים. אחרת אתה מסתכן בהרעלה רצינית.
- שוטפים ומקלפים את הירקות, שוטפים את האורז מספר פעמים. שופכים את כמות השמן הנדרשת לקערת הרב-קערה, מחממים אותה היטב.
- שלח למכולה פטריות, גזר ובצל קצוצים דק. רבע שעה לאחר הצלייה, שפכו פנימה את הכמות הנדרשת של התבלינים, תוך התמקדות בטעמכם.
- שים אורז ספוג על גבי ירקות מוכנים. הכניסו את השום לדגנים שבקליפה. לאחר 50 דקות, הפילף יהיה מוכן במצב "כיבוי".
המלצות מעשיות
- בבישול פילאף ניתן לקצוץ שום לכלי או להשאיר בקליפה. כמעט ואין הבדל, עניין של טעם. זכרו, כשמטגנים ירקות בקערה מרובה, ערבוב הרכיבים מותר רק בעזרת מרית עץ.
- כדי לא לקבל דייסה דביקה, מומלץ לשטוף את האורז מספר פעמים לפני הבישול. פילאף טעים יגיע מזנים איכותיים של דגנים. בחר דגנים באורך בינוני ועוד.
- לא מומלץ לבשל פילאף מזני אורז הודים ותאילנדים. אחרת לא תוכלו להשיג את המנה הרצויה. ככלל, תבלינים בצורת פלפל חריף, ברברי, זירה ודגני כמון מלאים הם אידיאליים לפילף.
- זכור, להכנת פילאף טעים, אתה צריך לשפוך מים רותחים, כך שמשטר הטמפרטורה לא יירד. ככלל, ניתן לשלב מגוון מוצרים עם מנה מוכנה, בעיקר ירקות ועשבי תיבול טריים.
כדי להכין פילאף טעים באמת, עליכם לדבוק בהמלצות מעשיות. בחרו את המתכון המתאים ביותר לעצמכם ולכו על זה. לפנק את משק הבית עם פילאף שאינו סטנדרטי. בחר אורז פרימיום.
וידאו: פילאף טעים בכיריים איטיות
הגש