כיצד וכמה לעקר בנקים

הקיץ הוא הזמן לפירות וגרגרים טריים, בריאים ועשירים בחומרים יקרי ערך של ירקות. בתקופת הקיץ אנשים מנסים יותר מכל לרכוש פירות שונים בשוק או לגדל את ידיהם על קוטג 'קיץ. תושבי הקיץ מגדלים יבול כזה לא רק על מנת לספק לתזונתם פירות מהגינה האישית, אלא גם מגלגלים אותם בכמויות מספיקות שיימשכו עד לעונת הקציר החדשה. האפשרות הטובה ביותר במקרה זה היא שימור.

אין ספק, כל מי שהכין החסר לחורף התמודד עם בעיה הקשורה לאחסון לא נכון של פחים. לעתים קרובות המרינדה במיכל הופכת להיות מעוננת, עובש מתרחש, במקרים מסוימים הפחים "מתפוצצים" לחלוטין, ומרססים את כל התכולה החוצה. הסיבה לכך היא המיקרואורגניזמים השונים שחדרו בתוך צנצנת הקטיף והביאו להתפתחות תהליך התסיסה. זה מתרחש כתוצאה משטיפת כלים באיכות ירודה, טיפול בחום לא תקין בכלי ומוצרים עצמם. כתוצאה מכך יש לזרוק את הרכש, שקיבל כסף רב והושקע בו עבודה רבה.

למה לעקר פחים לשימור

הטיפול בחום במכלי זכוכית מתבצע על מנת להשמיד את כל החיידקים והמיקרובים שנמצאים על פני הכלים. אם אתה מתעלם משלב זה של הכנת כלבי ים, אתה יכול לאפשר כפל של מיקרואורגניזמים במדיום מזין. חודש לאחר ההפעלה המוצר יתחיל להתסוס והמכסה יתנפח. אי אפשר כבר להשתמש במוצר כזה.

האם חובה לעשות זאת
חשוב מאוד לטפל בחום במיכל ובמוצר עצמו, מכיוון שהתרבות של חיידקים עלולה להיות מסוכנת לבריאות האדם. אם לא מתקיימים הכללים לייצור סרטי חורף, אתה יכול לקבל שיכרון חמור ולהגיע לבית החולים.

הכנת פחים לפני תחילת התהליך

לא משנה כמה זה נשמע מוזר, יש דעה כי מכולות שבעבר שימשו למטרות כאלה מתאימות ביותר למוצרי גלגול. זה נובע ממדע הפיזיקה, שבו קיים המושג "זכוכית מחוסמת". אם משתמשים במוצרים חדשים, מומלץ לשטוף אותם תחת מים חמים זורמים בפנים ומחוצה להן לפני חיטוי. זה הכרחי כדי שהזכוכית תתרגל להשפעות של טמפרטורות גבוהות.

באשר לכיסויים, עדיף להשתמש בחדשים בכל פעם. אם כי לעתים קרובות נעשה שימוש חוזר באפשרויות מסתובבות אם לא התקלקלו ​​לאחר השימוש הקודם. אם מוצרים כאלה שמרו על ריח של מוצרים שעבורם שימשו בעבר לסתימתם, עליכם למלא אותם עם הרכב מיוחד המיוצר ממים וחומצה אצטית או מיץ לימון למשך זמן מה, ואז לשטוף. כאשר משתמשים בכיסויי מתכת עם גומיות, חשוב לוודא שלכולם חלק גומי שמתאים לפרמטרים. אם לכיסוי יש קורוזיה, אל תשתמשו בו, אחרת זה יגרום נזק למוצר עצמו במהלך האחסון.

בעת שימוש בכובעי פלסטיק יש להשתמש בתמיסה של סודה, ואז במים רותחים כדי לנקות אותם. במקום זאת, ניתן להשרות אותם במים המחוממים ל 85 מעלות למשך עשר דקות.כיסויים למילוי חוזר צריכים להיות בעלי משטח הוליסטי, ללא שריטות ואלמנט מגן פגום. אם בעבר נפתחו כלים עם מכסה כזה עם פותחן מיוחד, אז לעתים קרובות הקצוות הצדדיים של חלק כזה מכורבלים במספר מקומות. אין להשתמש בהם לחסימה.

חשוב להכין כיסויים מוברגים מראש למוצר זכוכית בודד. מומלץ להבריג בחוזקה כל אחד על מיכל זכוכית. אם הוא לא גולל, ניתן לשלוח אותו לחיטוי. אתה יכול אפילו לשפוך לתוכו מים, על כוס, לסובב אותם ואז להפוך אותה.

התנאי העיקרי בתהליך הכנת המכולות לשימור הוא הניקיון. לכן יש לשטוף תחילה כלים ומכסים עבורם בתמיסה חמה של מים עם סודה. הספוג או הבד המשמשים לניקוי מכולות כאלה חייבים להיות נקיים. רצוי אפילו לרכוש ספוג חדש, בעתיד ניתן לשמור אותו בנפרד ולהשתמש בו רק לשטיפת פחים.

אם לעבודה יש ​​צורך לשטוף מיכלים מזוהמים בכבדות, מומלץ למלא אותם במים חמים מראש ולהשאיר להשרות.

אז ראשית עליכם לבדוק היטב את כל הבנקים. אסור שיהיו להם סדקים וצ'יפס. לשם כך עליכם להעביר את האצבעות לאורך צוואר המכולה. אם נמצאו אפילו ליקויים קלים, עדיף לדחות אותו, מכיוון שזה לא יהיה מועיל למטרות כאלה.

יש לשטוף היטב את הכלים בכימיקלים ביתיים או בתמיסה של סודה לשתייה. אתה יכול להשתמש במדיח כלים. ושוב, צוואר המוצר ידרוש תשומת לב מיוחדת. לעתים קרובות בחלק זה ישנם כתמי חלודה ומזהמים אחרים אותם יש לשטוף.

אם נעשה שימוש בחומר ניקוי מיוחד בעת שטיפת כלים, יש לשטוף אותו היטב תחת מים זורמים כך שלא יישאר חומר כימי על פני הזכוכית.

לאחר החיטוי, יש להפוך את הכלים ולהניח על מגבות כך שכל הנוזל יהיה זכוכית. סמרטוטים כאלה צריכים להיות נקיים ומגוהצים בצד הקדמי והאחורי.

מומלץ לטהר את המכולות לא לפני מספר שעות לפני סתימת המוצר. עד לנקודה זו, חשוב לא לגעת בצוואר הכלים, כדי לא להכניס לתוכו שוב מיקרואורגניזמים, אותם ניסו עד כה להיפטר ממנה.

שיטות לעיקור פחים

ישנן שיטות רבות המיועדות להתמודד עם כלים חמים במהלך השימורים. באופן קונבנציונאלי, הם מחולקים לשתי קבוצות. הקבוצה הראשונה כוללת שיטות קלאסיות ששימשו את סבתותינו. הקבוצה השנייה מורכבת משיטות מודרניות. במקרה זה, ניתן להשתמש בכמה שיטות פשוטות שניתן ליישם בקלות בבית.

במיקרוגל
כיום יש עדיין ויכוח לגבי מידת ההתאמה של השימוש במיקרוגל. חלקם סבורים כי טכניקה כזו יכולה להרוס את מבנה המנה ובכך לפגוע בגוף האדם. אחרים אינם מסכימים עם זה וממשיכים להשתמש במכשיר כזה במטבח שלהם.

אולם כעת ידוע על אזור יישום אחר של המיקרוגל. ניתן להשתמש בו לחיטוי פחים, אולם אפשרות זו מתאימה כאשר הצנצנות קטנות. אכן, בטכניקה זו רק צנצנת שלושה ליטר אחת יכולה להתאים, ולשכב.

אז יש לשטוף את המכולות תחילה עם תערובת סודה ולשפוך כמה סנטימטרים של מים לכל אחד מהם. אם הכלי הוא שלושה ליטר, תצטרך לשפוך כוס נוזלים. בשלב הבא טבלו את הפחים במיקרוגל והשאירו מרחק מעט ביניהם. לאחר מכן, קבע את כוח המכשיר ל 800 וואט ולעקר. עבור צנצנות קטנות עד ליטר 1, שלוש דקות יספיקו, לצנצנות של שלושה ליטר - שש.התנאי העיקרי: עליכם לגלות זמן זה מרגע הרתיחה של הנוזל במיכל.

לאחר זמן זה, יש להסיר את הכלים בעזרת כפפות יבשות, לשפוך ממנו את שארית הנוזל ולשים סמרטוט יבש. חשוב למלא מיד את המיכל עם החסר.

שימו לב! לא ניתן לעקר כובעי מתכת בשיטה זו.

עקרות בית מסוימות אף משתמשות במיקרוגל לטיפול בחום בפחים מלאים בחסר ואז שופכים לתוכם מרינדה רותחת. אפשר לחטא אותם בדרך זו, אך זה עדיין לא מומלץ.

וידאו: כיצד לעקר פחים במיקרוגל

בסיר איטי או בדוד כפול
כיום כמעט כל עקרת בית יכולה להתהדר בכיריים איטיות המיועדות לייצור כלים שונים. זה יכול לשמש גם לטיפול בחום בכלים.

כדי לעקר מכולות לשימורים בעזרת סיר אטי, עליכם להתחיל את התהליך בשטיפת כלים. זה הצעד הראשון מאוד, כל שיטה בה נעשה שימוש. לאחר מכן, נקו היטב את קערת המכשיר. לעתים קרובות מאוד, הוא שומר על ריחות האוכל המבושלים בו. רצוי לחסל אותם, אחרת הבנקים יספגו ריחות אלה במהלך טיפול בחום. כדאי גם לנקות את הגריל שהוא חלק בלתי נפרד מהטכניקה. הוא משמש לאידוי מזון.

לאחר מכן יש לשפוך שלוש כוסות מים לקיבולת המולטי קוקר ולתקן גריל מיוחד. לאחר מכן, הגדר את הגדות עם הצוואר כלפי מטה. אין טעם לסגור את המכסה במקרה זה. אז אתה צריך ללחוץ על כפתור "בישול אדים", אם אין מצב כזה, אתה יכול להפעיל את הפונקציה "מרק" ולאחר הרתחת העברת הנוזל ל"מרווה ". מרגע הרתיחה, עיבוד פחיות בנפח 0.5 ליטר אמור לארוך כעשר דקות, לפחיות ליטר זה ייקח חמש דקות נוספות.

הניחו את המכולות המעובדות כשהצוואר כלפי מטה על סמרטוט נקי.

אם יש דוד כפול, אפשר גם לעבד מיכלי זכוכית לפני השימור. ניתן להשתמש בו גם לא רק למטרתו המיועדת. הכל די פשוט. ראשית, שפכו נוזל למיכל המים. ואז הניחו את הכלים עם הצוואר כלפי מטה וכסו את הדוד הכפול. יתר על כן, הציוד צריך לעבוד במשך 15 דקות. לאחר זמן זה תוכלו להשיג כלים נקיים. שיטה זו היא אחת הבטוחות ביותר.

בתבנית
קלחת עם נוזל רותח בה נחשבת לאחת האפשרויות הקלאסיות לחיטוי תרמי של כלי הזכוכית. לשם כך, מומלץ להשתמש בכלים בקוטר גדול על מנת לעבד כמה שיותר מכולות בכל פעם. בתחתית המנה צריך להניח שכבת בד ולשפוך מים קרים. הרמה צריכה להיות כזו שמוצרי הזכוכית טובלים לחלוטין בנוזל. יש להניח מיכלים שטופים מראש בתחתית המכולה. אסור לקרב אותם קרוב אחד לשני, אחרת, לאחר הרתיחה, הם יתחילו להתפרץ. מתחילת הרתיחה, חיטוי צריך להימשך 10-15 דקות. לאחר תקופה זו, עליכם להשיג בזהירות את הפחים בזה אחר זה, באמצעות מכשירים מיוחדים.

ניתן לקחת את אותה התבנית לחיטוי המכסים. יש להניח מיכלים נקיים על מגבת נקייה, שמומלץ לגהץ עם ברזל משני הצדדים לפני השימוש.

לזוג
גרסה זו של טיפול בחום בכלי זכוכית לפני השימור ידועה גם זמן רב ואינה דורשת מכשירים מיוחדים. הדבר היחיד שימושי הוא סריג עם חורים, שעליו מונחים מיכלי זכוכית. אפשר לקנות גריל כזה בחנות או להשתמש במסננת או במסננת לשם כך.

שופכים מים לתבנית, ממלאים שני שלישים מהכלי, מתקינים את מתלה החוט. בשלב הבא, הניחו את הבנקים על הגרד הזה.לאחר הרתחת הנוזל, חיטוי נמשך 10 דקות, אם נפח המכולה הוא שני ליטר או פחות, ייקח 15 דקות למכל גדול יותר. את הנכונות של הפחים ניתן לשפוט על ידי טיפות המים שנקזזו לאורך הקיר הפנימי. יש להניח צנצנות מעוקרות עם גרון כלפי מטה על מגבת נקייה. לאחר עיקור כזה ניתן להשתמש במנות למשך יומיים, אך בתנאי שלא נגעו בהן ולא נגעו בצוואר.

עיקור במים רותחים
מומלץ להשתמש באפשרות זו לחיטוי כלים כאשר יש לעבד רק פחיות בודדות. חשוב במקרה זה, יש לשטוף היטב את הכלים בתמיסה עם תוספת של חומר כימי מיוחד או סודה לשתייה רגילה. בשלב הבא יש לשטוף את המכולה מתחת לברז. לאחר מכן יש צורך להניח כף גדולה בכלי ולשפוך לתוכו בעדינות את המים הרותחים. במקרה זה, יש למלא את הצנצנת בנוזל רותח כרבע. יש לשפוך באטיות, בזרם דק, מכיוון שזכוכית אינה סובלת קפיצות טמפרטורה חדות.

יש לעקר את הכף המשומשת, לשם כך יש לשטוף אותה במים רותחים לפני תחילת העבודה.

אתה יכול ליישם דרך אחרת - לשים סכין מתחת לפחית. במקרה זה, אין צורך להשתמש עוד בכף. עם זאת, יש לשפוך מים לאט, בזרם דק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ לכסות את הכלים במכסה מעובד מראש ולתת לו להתקרר במצב זה כעשר דקות.

לאחר מכן, נדרש לעבד עם מים חמים ואת פנים הכלים. לשם כך, די לפטפט את הנוזל בתוך מוצר הזכוכית ולשפוך אותו, ולהפוך את המיכל ולהפוך סמרטוט נקי. יש להמתין עד שכל מי הזכוכית שבפנים והמיכל יתייבש.

החיסרון של אפשרות עיבוד זו הוא שמיכל הזכוכית עשוי להתפקע אם אין מספיק ניסיון וכל הדרישות לא מתקיימות. זה קורה אם שופכים יותר מדי מים רותחים למיכל בבת אחת. לזכוכית אין זמן להתרגל לחום ופורץ.

בתנור
חיטוי כלי זכוכית בתנור נוח מכיוון שמניחים בו יותר מכולות, תוך התחשבות בנפח הכלים. צעד ראשוני חובה הוא שטיפת יסודות של הפחים באמצעות חומרים מיוחדים. הכניסו את הפחים והעפעפיים לתנור, שלא צריך להתחמם מראש, עם הפה כלפי מטה. אתה יכול לפרוס אותם במהופך אם נותר נוזל בצנצנת לאחר הכביסה, אך במקרה זה, לאחר טיפול בחום, יופיעו עקבות לבנים לא מסוכנים אך לא אסתטיים במיוחד.

ניתן להניח מכסים ליד פחים. עכשיו אתה צריך להגדיר את מצב "הסעה" עם נשיפה או חום דו צדדי בטמפרטורה של 150 מעלות. לוקח בערך שליש שעה לחיטוי פחים של 2-, 3 ליטר, לוקח 15 דקות לעבד נפח ליטר, אך 10 מספיקים לקטינים קטנים יותר.

יש להסיר את הצנצנות בעזרת כפפות, אך חשוב שיהיו יבשות, אחרת המכל יתפוצץ. כדי לסתום מוצרים חמים, ניתן למלא פחים באופן מיידי, ואילו עבור קרים, יש צורך לקרר מעט את המכולות.

באשר לתנור הכלול בערכת תנור הגז, עיקרון הפעולה זהה כמעט לזה של החשמל. למרות שיש עדיין כמה הבדלים.

כמו בהתגלמות הראשונה, יש להכניס את המיכל לתנור קר. אל תניח את הצנצנות בצורה הדוקה מאוד, מכיוון שזה יוביל לעובדה שהם יתחילו להתפרץ.

ראשית, עליכם לחמם את התנור מעט מאוד, עד 50 מעלות, ואחרי מספר דקות, הגדילו את הנתון ל -180 מעלות. זמן העיבוד זהה לזה של המקבילה החשמלית. לאחר השלמת החיטוי, פתח את דלת המכשיר והמתן שהכלים יתקררו מעט. חשוב להשתמש בכפפות כדי לא לשרוף את עצמך.

וידאו: כיצד לעקר פחים בתנור

מעל הקומקום
שיטה זו שימשה גם את סבתותינו.זה מאוד פשוט ונוח. החיסרון של טיפול זה הוא שהעבודה מתבצעת לאט מאוד, מכיוון שבמקרה זה ניתן לחטא אותה. עם זאת, השיטה פופולרית אם מיושמת, למשל, במדינה, כאשר יש צורך להפשיל רק כמה צנצנות. יש לעקר מכולות גדולות למשך 15 דקות, ולמכולה קטנה יספיקו 10. במקרה של מכולות קטנות תוכלו להשתמש רק בזרבובית הקומקום. ניתן לעבד צנצנת גדולה על צוואר המנה.

במדיח הכלים
ראוי לציין כי עיבוד כזה אינו מבטיח כי כל החיידקים ייהרסו, מכיוון שרוב המכשירים הללו טמפרטורת חימום מקסימלית של עד 70 מעלות. עם זאת, אם אתם מתכננים להפשיל ריבה או ריבה, טיפול בחום כזה יספיק. מכשיר כזה משמש פחות לחיטוי פחים, אך הוא נהדר לשטיפה וייבוש פחים אשר יאוחסנו עד השנה הבאה.

הטמפרטורה המקסימלית של ציוד כזה היא 70 מעלות בלבד, כאשר נחשפת למים רותחים או אדים - 100. אך עדיין השיטה עובדת. לכן, אם יש במטבח עוזר מודרני כזה כמו מדיח כלים, תוכלו להשתמש בו כדי לחטא כלי זכוכית. זה קל מאוד לעשות. אתה רק צריך להעמיס מכונות זכוכית נקיות למכונה, רצוי הפוך, ולהפעיל את המצב הרצוי, בו הטמפרטורה תהיה מעל 60 מעלות. בשלב הבא הפעל את המכשיר, כרגיל. אין צורך להשתמש בחומרי ניקוי. לאחר סיום המחזור יש להסיר את הפחים ולהניח אותם על מגבת נקייה באותה תנוחה.

בגריל האוויר
Aerogrill היא טכניקה מודרנית נוספת שניתן להשתמש בה גם כדי להשמיד מיקרואורגניזמים המסוכנים לבריאות בייצור החסר. עקרון הפעולה אינו מסובך. ראשית עליכם להכניס את הגריל בשדה התעופה למצב הנמוך ביותר. בשלב הבא התקן בנקים במכשיר. צריך להיות מרווח בין כל מוצר. לאחר מכן, יש צורך לבחור טמפרטורה של 160-180 מעלות על הציוד. כדי לעבד כלים קטנים יש להפעיל את הטיימר למשך שמונה דקות; עבור מכולות גדולות, העיקור צריך להימשך רבע שעה.

טיפול בחומץ, אלכוהול ואנסי אשלגן
די נפוץ הוא עיקור באמצעות חומץ. שיטה זו אינה דורשת עלויות כספיות מיוחדות והיא קלה מאוד. לעבודה אתה זקוק לתמיסה של חומצה אצטית שהריכוז שלה הוא 70 אחוז. הרכב כזה יהרוג את כל החיידקים הפתוגניים. עם זאת, בכדי להגיע לתוצאה, חשוב לדבוק באלגוריתם חיטוי מסוים.

כדי לעקר פחיות בבית תוך זמן קצר, ראשית עליכם למלא את המכולות כמעט למעלה במים רתוחים קרים ולהוסיף שש כפות של 70 אחוז חומצה אצטית. בשלב הבא יש לסגור את הכלים עם מכסה פלסטי ולנער אותו במרץ במשך כ- 30 שניות. לאחר מכן, מכלי אחד, ניתן למזוג את התמיסה לאחרת ולחזור על הליך הטלטול. כך תוכלו להתכונן לשימוש במספר הפחים הנדרש. יש להשאיר כלים מעוקרים על פיהם לייבוש.

ניתן גם לשפוך בכלי נקי חצי כוס אלכוהול אתיל בריכוז של 95 אחוז ולסגור את המכסה. אז זה גם נדרש לנער במרץ את הצנצנת כך שהנוזל בתוכה שטף את כל המשטח מבפנים. ואז שופכים את הפתרון שוב לצנצנת הבאה. יש לאטום מיכלים מעובדים היטב.

פרמנגנט אשלגן משמש גם לעיקור כלים. השתמש בשיטה זו לעתים קרובות פחות, אך עדיין היא קיימת. כרגיל, ראשית עליך לשטוף היטב את הצנצנות.לאחר מכן, יש לדלל את פרמנגנט האשלגן בנוזל חם או חם. יש לשפוך את הפיתרון המתקבל לכלי נקי ולנער אותו למשך מספר שניות כך שכל קירות המיכל וצווארו יטופלו בתערובת זו. לאחר העיבוד, מסננים את הפיתרון הוורוד והניח את הצנצנת עם הצוואר כך שנוזלים עודפים יתנקזו על מגבת נקייה. מספיק חלק אחד מהרכב זה כדי לחטא כמה צנצנות זכוכית.

כיצד לעקר צנצנות בעזרת ריקים

כמה מתכוני מרשם מצביעים על כך שיש לבצע עיקור של פחים יחד עם התכולה. עיבוד כזה משמש בדרך כלל לשימור ירקות, סלטים, פטריות וכו '. במקביל, שפכו מים לתבנית, תוך התחשבות בגובה הפחים. הנוזל צריך להגיע לחלק ההיצרות של המכולות.

יש להניח מגבת בתחתית כלי כזה ורק אז להניח פחים. חשוב להשאיר את המרחק בין המכולות. זה הכרחי כדי שהכלים לא ישברו. צנצנות שנקטפו חייבות להיות מכוסות במכסים שעברו עיקור קודם. כאשר המים מתחילים לרתוח, יש לטשטש את צנצנת השלושת ליטר למשך חצי שעה, לוקח 20 דקות לעבד מכולות של שני ליטר, וכלים קטנים יותר יכולים להיחשף לטמפרטורה גבוהה למשך עשר דקות. לאחר מכן ניתן להסיר בזהירות את הפחים ולהדק את המכסים. בשלב הבא יש להפוך את היצירה המוגמרת, לכסות אותה בשמיכה ולהשאיר להתקררות.

עיקור פחים עם החסר מתבצע גם בתנור. שיטה זו נוחה בכך שאתה יכול לעבד הרבה כלים בו זמנית, במיוחד אם המכולה קטנה. במקרה זה, יש למלא את המיכל במזון ולסגור מעט עם מכסה. חשוב לזכור כי ההבדל בטמפרטורה בין המכולה לחומר עצמו צריך להיות מינימלי. כלומר, כאשר מגלגלים סלט חם, מומלץ להחזיק את הצנצנת במים חמים לזמן מה. אפשר גם למלא את הכלים במרינדה חמה בהדרגה, בחלקים קטנים.

יש לחמם את התנור תחילה ל 50 מעלות. יש לטבול חתיכות עבודה כבר בציוד המחומם, ואז להעלות את הטמפרטורה ל -150 מעלות. זמן העיבוד מצוין לעיל. כאשר חלף הזמן הדרוש לעיקור, תלוי בגודל הפחים, הסר את החסר והדק את המכסים בחוזקה.

כפי שאתה יכול לראות, יש מגוון רחב של שיטות לחיטוי פחיות. כל מארחת יכולה להשתמש בדרך הנוחה ביותר עבורה. אתה יכול אפילו להשתמש בכמה אפשרויות. העיקר שכתוצאה מכך יתגלה התפר שישמח את טעמך כל החורף עד היבול החדש.

טיפים שימושיים לחיטוי פחים

ישנם מספר עקרונות שכדאי להקפיד עליהם בהליך כזה. בעת השימור, יש לארוז פירות וירקות בצורה הדוקה למדי במכלי זכוכית, כך שלא יישארו בועות אוויר. לשם כך, לחץ על הכלי בעזרת כף. אם הבועות עדיין נשארות, חשוב לשחרר אותן בעזרת סכין או כף, ושחרר בזהירות את הקצה לאורך קצה המכולה.

כשמצקים את המרינדה, הסירופ והמלחת, שפכו אותו בצורה כזו שכאשר מכניסים את המכסה הנוזל נשפך החוצה ולא נשאר אוויר בכלי. זהו חמצן המספק את ההתרבות של מיקרואורגניזמים שונים.

כדי למנוע את התפוצצות הצנצנת כשממלאים אותה עם בילט חם, מומלץ למלא מעט את המוצר, ולשפוך את הסירופ בזרם דק. לאחר מילוי המכולות, יש לשלוח אותם לטיפול בחום לתבנית. 30 שניות מספיקות לזה.

המחבת צריכה להיות גדולה ועמוקה כך שתוכל להתאים לכמה שיותר פחים. אסור לטבול מיכלים עם רכיבים בנוזל רותח, אלא בחם, עם טמפרטורה של לא יותר מ 60 מעלות. יש לכסות פחים במכסים במשך כל תקופת הטיפול בחום.

יש לכסות את החלק התחתון של כלי העיקור במגבת או בגזה, המקופלים בכמה שכבות. שכבת בד שכזו תגן על הצנצנת מפני נגיעה בתחתית הקדירה, שם השפעת האש גבוהה בהרבה. למטרות כאלה ישנם סריגים מיוחדים העשויים מעץ.

לאחר טבילה של השטרות בתבנית, עליך להוסיף כמה שיותר מים בכדי שמפלס הנוזל יגיע לכתפי הפח ונשארים כמה סנטימטרים לצוואר. כאשר זה רותח, עליכם להפחית את האש ולהתאים אותה כך שהמים לא ירתחו ולא ייכנסו לפחית.

זמן הטיפול בחום תלוי בגורמים רבים. בכל מקרה, עליך לציין את הזמן מרגע הרתיחה של הנוזל. משך הליך כזה תלוי בחומציות של חומר העבודה ועקביות המסה הסופית (המוצר נוזלי או סמיך). לכן, יש לעקר את תערובת הנוזל תוך 10-15 דקות, ואילו חיטוי של מוצר סמיך עשוי לארוך עד שעתיים.

אם היצירה מכילה חומצה בצורת תמצית או חומץ, אז זמן הסטריליזציה מופחת. אם אין במוצר חומצה, תקופת הרתיחה גדלה. לכל מוצר בודד יש זמן עיבוד משלו, ככלל, זה מצוין בכל מתכון.

בנוסף, זמן הטיפול בחום תלוי בנפח המיכל. לפיכך, ככל שהמיכל גדול יותר, כך נדרש זמן רב יותר לעיבוד. במתכונים בדרך כלל זה לא מצוין.

אתה צריך להשיג את הפחים בזהירות רבה. חשוב לוודא שהכיסוי לא ייפתח. אם זה קורה, הוסף עוד מעט מרינדה או סירופ כדי למלא את הצנצנת לראש ולחזור על הליך העיקור. אך ניתן לצמצם את זמן העיבוד במקרה זה.

לאחר ההפעלה יש להתקין את המיכל על גבי מגבת כך שלא יבוא במגע עם כלים אחרים. לפעמים יש צורך לכסות את חלקי העבודה במשהו חם בכדי להאריך את השפעת החום. בחלק מהמקרים, להפך, חשוב לקרר את המוצר המשומר תוך זמן קצר. לרוב זה מצוין גם במתכון.

וידאו: ניקוי פחים ומכסים לפני השימורים

אחסון מכולות מעוקרות

ישנן דרכים רבות המסייעות להשמדת פתוגנים וחיידקים שונים. אז אתה יכול לחטא פחים לשימור במים רותחים, במיקרוגל, בתנור וכו '. אך ככל שהוא מתקרר, הסטריליות של הכלים המעובדים פוחתת. ניתן לאחסן מכולות מחוטאות למשך 1-2 שעות. באופן כללי, מומלץ לעקר כלים מייד לפני שממלאים אותם במוצר המוגמר.

כיצד לעקר סוגים שונים של כובעים

נקודה חשובה נוספת בעת שמירת החסר לחורף היא עיקור כיסויים. ללא טיפול כזה יתפתחו חיידקים בבנק. חשוב לעקוב אחר המלצות והוראות הוראות בסיסיות. המשטח הפנימי של מוצרים כאלה חייב להיות שלם, ללא כל נזק מכני. במחצית מהמקרים מדובר בנזק בכיסויים שמביא לקלקול של מוצרים מגולגלים. יש להשתמש בכיסויי פח המוברגים במכונה פעם אחת בלבד. אם הפחית נפתחה באמצעות פותחן או סכין, היא מאבדת מצורתה המקורית. אין להשתמש בכיסוי זה מכיוון שההידוק שלו כבר שבור.

הטמפרטורה בה יש לבצע עיקור היא 100 מעלות, ועבור מסטיק אינדיקטור זה יורד ל 75.

לעיתים קרובות עקרות בית מחטאות היטב את המכולות, ומכסות רק את המכסה במים רותחים. זה לא מומלץ, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתדרדרות של חומר העבודה. ראשית, יש לשטוף חלקים כאלה, ואז להטיל עליהם טיפול בחום. לא ניתן לעקר מכסי מיקרוגל.

מספיק להרתיח מוצרי מתכת במשך חמש דקות או לטבול אותם יחד עם בנקים בדוד כפול.תנור למטרות כאלה גם אינו מומלץ, מכיוון ששכבת הגומי יכולה להמיס.

יש להניח את כובע הקברון בקערה קטנה ולמלא במים רותחים. ניתן להסיר אותם רק לאחר שהמים התקררו לטמפרטורה כזו שתוכלו להחזיק את הידיים בתוכה.

יש לעקר את המכסים מכסי זכוכית במקביל למיכל. אטם הגומי חייב להרתיח בנפרד.

שאלות נפוצות בנושא עיקור

הכללים והתכונות הבסיסיים של טיפול בחום בכלי זכוכית מתוארים לעיל. אם אתה עוקב אחר כל רצף התהליך, אתה יכול להבטיח אחסון אמין וארוך טווח של חלקי העבודה. עם זאת, ישנם מספר סוגיות שעולות בעת עיקור כלים.

כמה דקות לעקר
זמן העיקור תלוי בשיטת העיבוד ובנפח הפחים שבהם נעשה שימוש. לכן, אם החיטוי מתבצע באמצעות אדים, ניתן לעקר מיכל קטן במשך עשר דקות, פחיות ליטר - רבע שעה, כלים של שני ליטר - כשליש שעה. אם מדובר על פחית של ליטר, הטיפול בחום אמור להימשך חצי שעה.

במיקרוגל יש לעקר כלים כחמש דקות לאחר תחילת הרתיחה.

כדי לחטא בתנור, הפחים טבולים באותו מספר דקות כמו כשהם נחשפים לאדים.

באיזו טמפרטורה ניתן לעקר את הצנצנות
הטמפרטורה של מיכלי עיבוד לפני שימורים משתנה בהתאם לשיטה שנבחרה לחשיפת חום. אם משתמשים במים להכנת פחים, אז עיקור מתחיל במהלך הרתיחה של הנוזל, לפיכך, טמפרטורת המים מגיעה למאה מעלות.

במקרה של עיקור במיקרוגל, כוח הציוד צריך להיות עד 800 וואט. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות עד 150 מעלות.

מדוע פחים פקעו במהלך העיקור
לעתים קרובות במהלך הכנת מוצרים לחורף, אתם עשויים להיתקל בעובדה שהצנצנת מתפרצת או סדקים מופיעים עליה, מה שאינו מאפשר להשתמש בה עוד יותר במטבח. זכוכית היא חומר שביר, כך שכלים ממנו יכולים בקלות להיסדק מהשפעה חלשה, כמו גם מקפיצות במדדי טמפרטורה. אם הפחים נשטפים ושוטפים במים קרים, הם מתפרצים כשהם נחשפים למים רותחים. מיכל הזכוכית מתפוצץ גם לאחר הוצאתו מהמכשירים החמים במטבח קריר.

אם כי יש הסבר נוסף לכך שהבנקים פרצו. מסתבר שכל העניין הוא שכוס היא נוזל בעל צמיגות גבוהה. בעת חימום או קירור, התרחבות יכולה להתרחש בנקודה הלא נכונה של לחץ פנימי. כדי למנוע זאת, כאשר שופכים מים רותחים למיכל מקורר, יש צורך להשתמש בכף או להניח את הפחים על מגררת מתכת.

וידאו: 5 דרכים לעיקור צנצנות