מה טוב לפלפלים לגוף

פלפל מתוק שייך למשפחת צלליות הלילה יחד עם פלפלי צ'ילי, פלפלי קאיין, חצילים, עגבניות ותפוחי אדמה רגילים (אך לא בטטות או בטטות). המראה שלהם נקרא Capsicum annuum. שם זה יכול להיות מעט מבלבל, שכן הוא משמש לציין לא רק פלפלים מתוקים, אלא גם סוגים רבים אחרים של פלפלים חריפים, כולל קאיין, צ'ילי, ג'לפנוס ואחרים.

תיאור

מה שהופך פלפל מתוק למתוק הוא שילוב של שני תכונות. ראשית, הם מכילים כמות קטנה של סוכר - כ- 3-4 גרם (ל 100 גרם). אפילו בכמות כה קטנה של סוכר, מספיק שפלפל הגלישה מעט מתוק, מכיוון שהירק מכיל כמות קטנה מאוד או שאינו מכיל אלקלואידים חדים במיוחד הנקראים קפסאיצין. ירקות פיקניקיצין פיקנטים. כדי להעריך את התוכן הכמותי (חומרתו) של פלפל, משתמשים במערכת דירוג ידועה, הנקראת סולם Scovilla pungency. פלפלים בולגרים מדורגים לרוב כ- "0" בסולם זה, וזנים חריפים כמו עקרב טרינידד מורוגה מרוויחים 1.2 עד 2 מיליון!

אחת האפשרויות החדשות והפופולריות יותר ויותר של פלפל מתוק במגזרי מזון רבים היא מיני פלפלים. כפי ששמם מרמז, ירקות אלה הם בגודל של 1/3 בלבד מפלפל מתוק טיפוסי. פלפלים מיני אינם רק פלפלים "צעירים", אלא זנים ייחודיים שקשה לגדל יחסית בגלל עמידותם הנמוכה יותר למחלות.

כדאי להזכיר גם תבלין כזה "פפריקה". פלפלים יבשים משמשים לעיתים קרובות כמרכיב העיקרי או היחיד בתיבול זה. הפפריקה, ללא קשר לטעמו, עשויה בדרך כלל מפלפלים בשלים ומיובשים, שנמעכים לאבקה. עם זאת, טעמו תלוי בירק או בשילוב הפלפלים המסוים ממנו הוא עשוי.

הרכב

פלפל מתוק הוא לא רק טעים ורבגוני, אלא גם בריא מאוד. כמובן שזה תקף לכל הפירות והירקות, אבל אם משווים את התוכן של ויטמין C בפלפל מתוק לתוכן שבפרי הדר, אז פלפל מתוק צבעוני וטעים הוא הזוכה הבלתי מעורער!

פלפלים מתוקים הולנדים הם לא רק טעימים, אלא גם מקור חשוב לוויטמינים. מחצית מהפרי הבולגרי האדום, הצהוב או הכתום אחד מספק 65% מהדרישה היומית לוויטמין E ומספק באופן מלא את הצורך בוויטמין C. ויטמין E מאט את תהליך ההזדקנות ושומר על עור נעורים. בנוסף, ויטמין E מסייע בהגנה על הגוף מפני מחלות לב, סרטן ואלצהיימר. זה גם עוזר לחזק את השרירים והעצבים ומשפר את זרימת הדם.אל תשכח מוויטמין C, מכיוון שהוא אחד הוויטמינים החשובים ביותר למערכת החיסון שלנו.

בנוסף, פלפל פעמון מכיל גם ויטמינים יקרי ערך, כגון:

1. B1 (שימושי לתפקוד המוח, ייצור אנרגיה, צריכת חלבון ומערכת עיכול).
2. B2 (שימושי לעור בריא, שיער, ציפורניים ועיניים).
3. B6 (הכרחי למטבוליזם ואיזון אנרגטי).

כמו כן בפלפל ישנם יסודות קורט ומינרלים החשובים לגוף האדם, כגון:

• סידן (טוב לעצמות);
• ברזל ונתרן (המווסתים את מאזן הנוזלים בגוף).

פלפל מתוק מכיל הרבה חומצה פולית, שמועילה לנשים בהריון. לכן, ירק זה מדורג במקום הראשון ברשימת המזונות הבריאים.

תכולת קלוריות

פלפל פלפל הוא ירק דל קלוריות (25-27 קק"ל ל 100 גרם), כך שלרוב ניתן לראות אותו בתזונה של אנשים שרוצים לרדת במשקל.

תכונות שימושיות

1. מגביר את קצב חילוף החומרים. מחקרים מראים שפלפל אדום מתוק נהדר להגדלת קצב חילוף החומרים. זה נובע מהפעלת התרמוגנזה (ייצור חום על ידי הגוף), מה שמוביל לעלייה בקצב חילוף החומרים. למרות שפלפל פעמון מתוק אינו מכיל קפסאיצין, שידוע כמחמם פלפל, יש לו השפעה תרמוגנית קלה. תהליך זה נחקר והניב תוצאות מעניינות מאוד. מסתבר כי האצת חילוף החומרים מתרחשת ללא עלייה בקצב הלב ולחץ הדם, כפי שקורה בדרך כלל בשימוש בפלפל חריף. לפיכך, פלפל גרוס בטוח לחלוטין לאנשים עם בעיות לב.
2. כל הכבוד לעיניים. פלפל מתוק מכיל יותר מ -30 סוגים שונים של קרוטנואידים, כולל אלפא-קרוטן, לוטאין, זקסנטין וליקופן. קרוטנואידים הם משפחה של פיטונוטריינטים הגורמים לצבע אדום, צהוב וכתום בפירות וירקות. נמצא כי קרוטנואידים פועלים כמניעה של מחלות עיניים, ומסייעים גם במלחמה במחלות קיימות. מחקרים עם פלפל מתוק הראו כי קרוטנואידים יכולים לספוג חומרים מזיקים העלולים לפגוע בגלי העיניים.
3. ירק דל קלוריות. תזונאים ממליצים לעיתים קרובות להוסיף פלפלים מתוקים לתזונה כדי להאיץ את התהליך של ירידה במשקל או שמירה עליו. לפירות פלפל אחד יש כ- 1 גרם שומן ורק 29 קלוריות. תזונאים מציעים להשתמש בירק כחטיף או כתוספת למנה העיקרית. בנוסף, כמות קטנה של שומן הכלול בפלפל מספקת אחסון אמין של חומרים מזינים מסיסים בשומן.
4. מקור אשלגן. אם לגוף יש רמה נמוכה של אשלגן, עליכם להוסיף פלפל גפן לתזונה. ירק זה בכל צבע הוא מקור מצוין לאשלגן. יש צורך לשמור על איזון נכון של נוזלים ומינרלים בגוף. בנוסף, מחקרים מראים כי הוא משפר את תפקוד השרירים ומווסת את לחץ הדם. פרי פלפל מתוק אחד מכיל 260 עד 300 מ"ג אשלגן. פלפלים מתוקים מכילים גם סיבים, שיכולים גם לסייע בוויסות בריאות הלב על ידי שליטה ברמות הכולסטרול.
5. הוא מכיל הרבה ויטמינים. פלפלים מתוקים הם מקור מצוין לוויטמין A, החיוני לבריאות העיניים. פרי פלפל מתוק אחד מכיל מינון יומי. בפלפל מתוק רמה גבוהה של ויטמין C התומך בבריאות הרקמות ובתפקוד התקין של מערכת החיסון. פרי פלפל מתוק אחד מספק גם יותר מ- 100% מהצריכה היומית של ויטמין C. נשים בהריון או נשים המקוות להיכנס להריון צריכות להוסיף פלפל מתוק לתזונה שלהן.ירק זה מכיל חומצה פולית, התומכת בתפקוד תאי הדם האדומים ומסייעת במניעת סוגים מסוימים של מומים מולדים בעובר. ראוי גם לציין כי כמה מחקרים הראו כי חומצה פולית יכולה לשמש כטיפול מונע לסרטן המעי הגס. פלפל מתוק הוא גם מקור לוויטמין K, החיוני לקרישת הדם.
6. לסוכרתיים. חולי סוכרת חייבים להקפיד על כללי תזונה נוקשים ולחשוב פעמיים לפני שמניחים משהו על צלחתם. וזה מגביל את צריכת הפירות והירקות השונים. עם זאת, הוספת פלפל גרוס לתזונה לא רק תעזור לשלוט ברמת הגלוקוז בדם, אלא גם להפחית את הסיכון לסיבוכים בריאותיים שונים. האנתוציאנינים הקיימים בפלפל מתוק מעכבים את פעילותם של שני אנזימי עיכול מרכזיים - אלפא גלוקוזידאז וליפאז. האנזים אלפא-גלוקוזידאז מקדם את פירוק הפחמימות לגלוקוז, ואילו ליפאז לבלב מקדם את פירוק השומנים לחומצות שומן. אם ספיגת הפחמימות והליפידים מאטה, הריכוז של הסוכר והליפידים בדם יורד גם הוא, מה שמקטין את הסיכון להיפרגליקמיה ומסייע בבקרת רמות הגלוקוז בדם.
7. מניעה אונקולוגית. בפלפל אדום רמת חומרים מזינים גבוהה משמעותית מפלפל ירוק, כולל ליקופן המסייע במניעת סרטן הערמונית, צוואר הרחם, שלפוחית ​​השתן והלבלב. בהיותו עשיר בתכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, פלפל קליפים יכול לשמש כסוכן נגד סרטן. הסיכון לחלות בסרטן מוגבר כתוצאה מדלקת כרונית מוגזמת וסטרס חמצוני לא רצוי. ניתן לפצות גורמים אלה על ידי צריכה קבועה של פיטונוטריינטים בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. על פי מחקרים, פלפלים מכילים חומצות פנוליות או פלבנואידים, שהם מרכיבים נוגדי חמצון חשובים בתזונה מבוססת צמח.
8. ללב. פלפל אדום אדום עשיר בליקופן, מה שהופך אותו למוצר בריא ללב, ואילו פלפל פעמון ירוק ידוע כמקור טוב לסיבים תזונתיים. פלפלים פעמונים עשירים בוויטמין B6 ופולאט, המסייעים בהורדת רמות ההומוציסטאין (רמות גבוהות של הומוציסטאין מגבירות את הסיכון למחלות לב).

התוויות נגד

פלפל גרוס אינו מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות כמו:

• מחלות קיבה;
• מחלת כבד
• תפקוד לקוי של כליות;
• לחץ דם גבוה
• תפקוד לבבי לקוי;
• עצבנות מוגברת.

השימוש בפלפל

פלפל פעמון נחשב לירק צדדי. זה טעים, בריא גם בצורה גולמית וגם מבושלת. זה יכול להיות חלק מסלט, או לשמש כמרכיב לסלסה, גוואקמולי או חומוס. אפשר לאכול גם פלפלים מתוקים. מכיוון שלא קיים מספיק חלבון בפלפלים, ניתן לשלב אותו עם מזונות עשירים בחלבון לארוחה שלמה.

וידאו: מה טוב לפלפל