Zira - proprietà utili e controindicazioni

La spezia originale di zira non lascia indifferente nessuno. Inoltre, si manifestano due estremi: può essere amato, aggiungendo a quasi tutti i piatti o rifiutato categoricamente. Tali opinioni diverse appaiono a causa del gusto insolito e dell'odore pungente delle spezie. Tuttavia, Zira ha molti più fan. Per dimostrarlo, si può citare il fatto che una volta viene coltivata una pianta selvatica, ma in natura è quasi assente.

Zira ama molto il clima caldo, quindi cresce più spesso in America Latina, Siria, Iran. L'Egitto e l'India discutono sul territorio in cui questa pianta appariva prima, ma i buongustai credono che la cosa principale sia che questa spezia esiste, dando loro un vero piacere.

Per zira, hanno inventato molti altri nomi: cumino, cumino - romano o indiano, poiché assomiglia da remoto al cumino in termini di gusto. La pianta appartiene al genere Umbrella, i suoi semi sono raccolti in piccoli ombrelli. È necessario raccogliere i semi acerbi, poiché in forma secca cadono troppo rapidamente sul terreno.

specie

Le persone usano diversi tipi di zira, che hanno alcune caratteristiche distintive:

1. Aspetto nero - più piccolo, ha un sapore aspro, quasi amaro e un odore pronunciato. Ci vuole molto meno tempo per friggerlo. Esiste una specie molto rara - bunium.
2. Aspetto bianco - con un gusto delicato che unisce dolcezza e piccante, e l'aroma ricorda un condimento alle noci. È più usato in cucina.

! importante Va tenuto presente che una lunga conservazione influisce negativamente sul gusto: c'è un'amarezza spiacevole, specialmente se i semi erano in uno stato fondamentale.

Applicazione di cottura

In cucina, il cumino è molto richiesto come spezia nella preparazione di quasi tutti i piatti:

• primo e secondo;
• da pesce e carne;
• dalle verdure;
• dessert e prodotti da forno;
• latte acido;
• in salamoia, salato e in salamoia;
• sottoposto a trattamento termico.

Usa zira insieme ad altre piante, creando condimenti colorati che esaltano in modo significativo il gusto di vari piatti.

Si combina armoniosamente con peperoncino, coriandolo, crespino, basilico, maggiorana e molte altre erbe aromatiche. Grazie alla grande varietà di combinazioni, puoi sperimentare all'infinito, aggiungendo una nuova miscela di spezie. Ma devi farlo con attenzione, poiché alcune erbe potrebbero non combinare e rovinare il gusto del piatto.

Zira - tutti i segreti sono svelati!

Se i semi sono macinati, è possibile eseguire questa procedura in base a un ulteriore utilizzo - piccolo o grande:

1. Per rendere grande la spezia, puoi posizionare i semi di zira in un contenitore con un fondo rotondo e usare una cotta di legno. Dovrebbe essere garantito che la miscela abbia una granulometria uniforme.
2. La macinazione fine si ottiene quando si utilizza un mulino speciale.

Spesso, la zira macinata viene utilizzata per quei piatti che non sono stati sottoposti a trattamento termico, ad esempio insalate, snack, paste.

Per friggere correttamente il cumino, migliorando il gusto e l'aroma, sono soddisfatte alcune condizioni:

1. Il fuoco sulla stufa dovrebbe essere molto piccolo, è meglio scegliere una padella di grande diametro. Mantieni il fuoco fino a quando non si avverte un leggero aroma.
2. Se si desidera trattare il cumino nel forno, è necessario avvolgere la spezia in carta destinata alla cottura, quindi assicurarsi di sventare. Il forno deve prima essere riscaldato a 300 - 325 gradi, non di più. Tenere il cumino nel forno dovrebbe essere un po '- fino a 10-15 minuti.

Suggerimenti per l'acquisto

1. Al momento dell'acquisto di un cumino, è necessario verificare che la confezione sia chiusa, senza danni.
2. Se la spezia viene acquistata in base al peso, è necessario prestare attenzione all'integrità dei grani, che dovrebbero essere rotondi, senza metà, dello stesso colore.
3. L'aroma non dovrebbe essere molto pronunciato, piacevole.

immagazzinamento

Mantenere questa spezia è meglio farlo separatamente dagli altri. E sempre - solo in contenitori opachi ben chiusi. Ad esempio, dal vetro scuro, in porcellana o piatti di ceramica.

Zira, una volta in cucina come una spezia, non riconosce la luce solare, l'umidità elevata e il calore eccessivo, può anche assorbire odori e fumi estranei, il che viola significativamente il suo gusto.

Gli esperti culinari consigliano di non versare zira dal contenitore immagazzinato in una pentola con una pentola bollente, poiché la spezia inizia immediatamente ad assorbire l'umidità intensamente e durante questo processo la sua qualità diminuisce.

Che cosa ha dotato la natura di questa spezia?

Ma non solo gli chef usano il cumino in modo che i piatti risultino molto più gustosi e più appetitosi. Da un punto di vista medico, la spezia è di grande beneficio per il corpo. E tutto perché contiene quelle sostanze che supportano il corpo, stimolando molti processi importanti. Nei semi, gli scienziati hanno scoperto:

1. Olio essenziale Crea concentrazioni nelle urine che aiutano a fornire un effetto antibiotico se un'infezione entra nel tratto urinario.
2. Aldeide di cumino. Utilizzato nell'industria dei profumi
3. Timolo. Efficace nella lotta contro l'elmintiasi come antisettico.
4. Alfa, beta-pinene. Sostanze profumate.
5. Zinco. Aiuta il normale funzionamento dei tessuti linfoidi e connettivi, protegge i tessuti articolari, protegge il fegato dalle tossine.
6. Selenio. Rafforza le difese contro malattie infettive, raffreddori e oncologiche, poiché stimola la formazione di anticorpi. La maggior parte di questo elemento negli uomini si trova nei testicoli - nei tubuli seminiferi, la vita sessuale attiva dipende dal loro numero.
7. Rame. Prende parte all'ematopoiesi, è parte integrante di molti enzimi.
8. Manganese. Ha un effetto positivo sull'arteria cardiaca e previene le patologie del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
9. Ferro. Questa sostanza è inclusa nella composizione degli enzimi che svolgono processi redox.
10. Fosforo. Lo stato del tessuto osseo dipende dalla sua presenza. Grazie a questo elemento, zira appartiene agli afrodisiaci.
11. Sodio. Prende parte alle reazioni biochimiche e al metabolismo dell'acqua.
12. Magnesio. Riduce la pressione, aiuta a verificarsi reazioni metaboliche.
13. Calcio. In grado di migliorare l'attività degli enzimi dello stomaco e del pancreas.
14. Potassio. Con il suo aiuto, il fluido esaurito viene rimosso dal corpo, si verifica il corretto equilibrio alcalino del sangue, la frequenza cardiaca viene regolata. Coinvolto anche nei processi responsabili della trasmissione degli impulsi nervosi.
15. Fibra alimentare. Ridurre il rischio di cancro all'intestino.

vitamine

1. B1 - aiuta l'implementazione del metabolismo dei carboidrati, è coinvolto nella produzione di acido cloridrico e nella formazione di cellule del sangue, migliora l'energia e aiuta la persona a concentrarsi.
2. B6 - è coinvolto in molti processi, innanzitutto, aiutando l'assorbimento di grassi e proteine. Produce acido cloridrico. Agisce come un componente importante del sistema nervoso.Per le donne, è molto importante perché riduce i sintomi negativi della sindrome premestruale.
3. B12: influenza positivamente il processo di digestione, partecipa alla sintesi delle proteine, forma le cellule e le rende resistenti agli effetti negativi dell'ambiente esterno, previene l'anemia.
4. C: aumenta significativamente le difese, ripristina i tessuti, fornisce salute alle gengive, aumenta la rapida guarigione delle ferite.
5. E - ripristina i tessuti e abbassa la pressione sanguigna, previene la cataratta e le malattie vascolari.
6. K: migliora la coagulazione del sangue, non consente la rottura di piccoli vasi, aumenta la motilità dello stomaco e dell'intestino, sostiene il fegato e il cuore.

Zira dal punto di vista medico

La composizione di tali sostanze utili aiuta Zira a mantenere l'immunità, normalizzare la digestione ed essere profilattica se i sistemi cardiaco, circolatorio e respiratorio sono minacciati.

1. Zira viene utilizzato in caso di crampi intestinali, è necessario per purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.
2. Zira incluso nella dieta aiuta a influenzare la composizione del sangue, migliorandolo, il che è particolarmente importante per coloro che soffrono di anemia o tromboflebite.
3. Zira pulisce le vie respiratorie, specialmente con una forte tosse.
4. Il cumino agisce anche favorevolmente sul sistema nervoso, aiutando a recuperare dopo stress e ansia prolungati.

ricette

Per migliorare l'attività cerebrale, migliorare la memoria, una bevanda che viene preparata prendendo:

• Cumino - 1 cucchiaino.
• Miele - 1 cucchiaio.

Bere un brodo debole certificato da semi di zira può prevenire alcune malattie degli occhi. I decotti aiutano le donne durante l'allattamento, quando è necessaria una grande quantità di latte materno. Avrai bisogno di polvere di zira e della stessa quantità di zucchero o di un decotto a base di semi e acqua o latte, che dovrebbe essere diviso in tre dosi al giorno.

Nei primi mesi di gravidanza, se la tossicosi continua, un tale rimedio salva: un cucchiaino di semi viene preparato con acqua bollente - 200 g. Questa ricetta è utile anche per coloro che soffrono spesso di nausea e vomito.

Se è necessario utilizzare il cumino come lassativo delicato o diuretico, viene preparata una bevanda piuttosto satura - un cucchiaio incompleto di zira viene preso in un bicchiere di acqua bollente. Un rimedio più efficace sarà se aggiungi finocchio o coriandolo. In questo caso, il brodo darà energia, rallegrerà e contribuirà a una migliore digestione.

Zira come eccellente estetista e antisettica

Le estetiste usano anche zira, o meglio, il suo olio essenziale. Ha tali qualità positive:

• purifica la pelle, rimuovendo i processi infiammatori, le eruzioni cutanee;
• È un ottimo tonico;
• ha proprietà sbiancanti, rende lentiggini invisibili e macchie dell'età;
• può servire come deodorante;
• differisce nell'effetto anticellulite;
• rimuove la forfora e rinforza i capelli;
• il torace lo rende più sodo.

Il cumino si è affermato come antisettico. Acne ed eruzioni cutanee, piccoli ascessi, ferite e tagli possono essere trattati con semi di cumino, applicando impacchi o applicati direttamente sulle aree dolorose.

Zira è nocivo?

Dato che zira ha proprietà medicinali, è necessario ridurne l'uso nella dieta per le persone che soffrono di infiammazione della mucosa gastrica, dell'ulcera gastrica o dell'ulcera duodenale. Dopo aver utilizzato il prodotto, il livello di acidità può aumentare.

Zira ha un alto contenuto calorico, può aumentare l'appetito, quindi, le persone in sovrappeso, è meglio non includerlo nel menu.

Video: i benefici e i danni di Zira