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Per la gola bianca, o soffice imbiancatura, un posto nella classificazione dei funghi è riservato alla famiglia della russula, genere lactarius. Per un abito bianco come la neve, è anche chiamato un biancastro. Dopo aver attentamente studiato la descrizione di questo fungo e solo una volta visto, non lo confonderai più con un altro.
Che aspetto ha un'onda bianca?
La superficie del cappuccio è soffice, specialmente attorno ai bordi. Il suo diametro può variare da 4 a 8 cm, ma si trovano esemplari più grandi, anche se raramente, in cui il diametro raggiunge i 12 cm. Il cappuccio è depresso al centro e i bordi sono nascosti fino a quando il fungo non è giovane. Quindi si voltano. Se cresce in uno spazio aperto, molto spesso ha una forma a imbuto.
Il colore del cappello dipende dall'area in cui cresce il fungo, che acquisisce da una tonalità bianco neve al rosa, ma indipendentemente dal colore, sempre la parte più centrale sarà notevolmente più scura. Le zone concentriche non sono molto pronunciate, tuttavia, è possibile vedere cerchi giallo-rosso sfocati morbidi che ricordano i punti. Puoi scoprire che il fungo è vecchio esaminando il cappello: acquisisce una tonalità gialla.
La pelle pubescente è leggermente ruvida al tatto. In caso di pioggia, si ricopre immediatamente di muco scivoloso.
La polpa di un'onda bianca è densa, ma piuttosto fragile, bianca, con un succo sontuoso, abbondante e pungente, che è anche bianco, non cambia il suo colore nell'aria. La polpa stessa ha un odore molto gradevole, ha un sapore dolciastro.
La gamba dell'onda bianca è piatta, ha la forma cilindrica corretta. Si restringe verso il basso, specialmente se il fungo cresce nell'erba. Abbastanza morbido al tatto, è anche leggermente pubescente. Crescendo, la zampa del fungo diventa sempre più cellulare, quindi vuota, a differenza dei giovani con una gamba intera, e a colori diventa la stessa con un cappello.
Se il fungo cresce:
- Nello spazio aperto - la sua gamba è piuttosto corta, alta 2-4 cm.
- In erba fitta - l'altezza delle gambe aumenta notevolmente, può anche raggiungere gli 8 centimetri di lunghezza.
Spessore gamba - 1-2 cm.
Zone dell'habitat
Soprattutto spesso, il tuono bianco si trova nelle foreste decidue o miste. Le piace sedersi vicino alle betulle, soprattutto quelle molto giovani, perché i raccoglitori di funghi stanno cercando questi funghi ai bordi dei boschetti di betulle e nelle piantagioni forestali di betulle di conifere. Questi funghi crescono bene in luoghi aperti, luminosi e asciutti.
Inizia a dare i suoi frutti all'inizio di agosto, la loro raccolta termina a fine ottobre, ma tutto dipende dalle condizioni meteorologiche. Di solito i funghi vengono raccolti in più fasi, all'inizio il raccolto può essere raccolto in agosto, quindi a fine settembre - inizio ottobre.
Il bianco cresce nelle regioni nord-occidentali e centrali della Russia, così come in Siberia e negli Urali, nel Caucaso settentrionale.
struttura
Questi funghi contengono tutte le vitamine che supportano la salute: A, B, C. Qui ci sono aminoacidi, ad esempio leucina, treonina e altri. Questo fungo contiene molta fibra.
Posso mangiare e come cucinare?
Se ascolti l'opinione dei micologi, puoi scoprire che considerano questo fungo leggermente velenoso. L'amarezza contenuta nella polpa è la colpa. Pertanto, è necessario immergere l'onda bianca a lungo e bollire a lungo.Se queste condizioni non vengono soddisfatte, anche dopo essere state marinate, dopo sei mesi, rimarranno amarezze.
Gli chef occidentali considerano questo fungo del tutto inadatto al cibo, e in Russia è prontamente salato, sottaceto e persino fritto.
Ma prima del decapaggio, i funghi devono essere completamente immersi o sbollentati per prevenire ulteriori irritazioni della mucosa gastrica. Mettere a bagno in acqua fredda per almeno tre giorni e il processo di salatura dura fino a 50 giorni. Se tutte le preparazioni sono fatte correttamente, il piatto risulta essere gustoso, tenero e appetitoso. Quando tutte le condizioni non sono soddisfatte, il prodotto sarà rovinato a causa dell'amarezza rimanente.
L'onda bianca è stata decisa per essere classificata per categoria II in gusto e qualità del consumatore, cioè si ritiene che sia un fungo di buona qualità. Ma i raccoglitori di funghi, se l'anno è fruttuoso per altri funghi, molto spesso non prestano attenzione al bianco. Molti sono spaventati dall'amarezza nella polpa. Ma è questa proprietà che aiuta il fungo a proteggersi dai voraci vermi dei funghi, da cui non è possibile salvare altri funghi. Questo fungo non ha doppi commestibili e velenosi.
Video: trebbiatrice bianca (Lactarius pubescens)
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