Cagliata durante la gravidanza - benefici e rischi

Ogni donna ha sentito parlare del ruolo che il calcio svolge durante il portamento di un bambino. Questo è un minerale indispensabile per costruire l'osso, il muscolo e il sistema nervoso del bambino. La sua carenza porterà al fatto che il corpo inizierà a compensare la carenza di denti e ossa della madre. Per mantenere un equilibrio ottimale di nutrienti, aminoacidi e oligoelementi, i nutrizionisti raccomandano alle donne incinte di mangiare la ricotta. Come è ancora utile, oltre al contenuto di calcio, e in quali casi è meglio rifiutarlo?

Caratteristiche del prodotto

La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dalla fermentazione del latte e dalla successiva rimozione del siero di latte. Secondo il metodo di preparazione, è diviso in due gruppi: tradizionale e diviso. Il primo è fatto con latte scremato (la coagulazione proteica si verifica sotto l'influenza dell'acido lattico prodotto durante la fermentazione). Il metodo separato consiste in due fasi: separazione del latte per ottenere la panna e successiva pastorizzazione. Entrambe le tecnologie sono ampiamente utilizzate dai produttori e hanno dimostrato la loro sicurezza.

Proprietà utili di ricotta per donne in gravidanza

La ricotta deve far parte della dieta di una donna incinta, perché:

1. Oltre al calcio, la cui concentrazione è di 125 mg per 100 g di prodotto, la ricotta è considerata una delle fonti più ricche di proteine. A causa del processo di denaturazione, viene completamente assorbito senza la partecipazione di enzimi pancreatici. A differenza della carne, non ha sostanze azotate che caricano i reni e il fegato. Senza proteine, la corretta formazione degli organi fetali è impossibile.
2. Gli aminoacidi metionina e triptofano contenuti nella ricotta sono responsabili del pieno sviluppo intrauterino del feto, della sintesi proteica e del rafforzamento della placenta. Il triptofano migliora anche la produzione di serotonina, che è chiamata l'ormone della gioia nella vita di tutti i giorni. È coinvolto nella formazione del sistema nervoso e regola la produzione della bile.
3. Contiene una grande quantità di vitamina D, che rafforza le ossa e lo smalto dei denti di una donna ed è responsabile della piena formazione dello scheletro in un bambino. Promuove anche l'assorbimento di calcio e fosforo.
4. Una concentrazione sufficientemente elevata di ferro protegge la donna dall'anemia.
5. I batteri dell'acido lattico che sono alla base del prodotto normalizzano la microflora intestinale e l'intero tratto digestivo.

Le donne che soffrono di patologie dello stomaco (gastrite, ulcere) e del sistema cardiovascolare devono consumare costantemente ricotta. Grazie alle proteine ​​facilmente digeribili soddisfa perfettamente la fame. Allo stesso tempo, praticamente non contiene calorie: 76 kcal per 100 g di prodotto senza grassi e 121 kcal nella ricotta al 5%.

Controindicazioni

Poiché la ricotta è latte fermentato, contiene lattosio, ma in quantità minima. Pertanto, le donne che soffrono di intolleranza al lattosio, è meglio non mangiarlo. Per altri parametri, non ha restrizioni.

Quale ricotta è ideale per le donne in gravidanza?

Le donne in posizione dovrebbero aggiungere alla loro dieta ricotta calcificata o priva di grassi. Il primo è particolarmente arricchito con calcio, il secondo è caratterizzato da un'alta concentrazione di proteine ​​(circa il 17%), che supera anche alcuni tipi di carne.

La ricotta calcinata può essere preparata da sola. Per fare questo, hai bisogno di 700 ml di latte e 2 cucchiai. 10% cloruro di calcio. Il latte deve essere portato a 100 ° C, raffreddato a 36 ° C e mescolando, aggiungere calcio ad esso, quindi lasciarlo raffreddare, stendere sulla garza e rimuovere sotto oppressione. L'output dovrebbe essere di 100 grammi di ricotta.Semplifica in modo significativo il processo di produzione di ricotta fatta in casa con multicookers con questa funzione.

Regole per l'acquisto di ricotta

Quando si sceglie la ricotta in un negozio, prima di tutto prestare attenzione alle etichette. È apparso in vendita un cosiddetto prodotto a cagliata, che ha poco in comune con la cagliata ordinaria. Secondo gli esami, i batteri del latte acido sono quasi completamente assenti in esso. Mentre la norma per la vera ricotta: almeno 1 milione di latto- e bifidobatteri per 1 grammo.

Un argomento a parte è la "ricotta della nonna" venduta nei mercati. Molti sono ancora convinti che solo ciò sia veramente benefico per il corpo. Ma numerosi esami di laboratorio sulla ricotta del mercato hanno dimostrato il contrario: la concentrazione di grassi in essa supera più volte le norme consentite. Inoltre, non sempre soddisfa gli standard di microbiologia, in particolare contiene E. coli. Pertanto, le donne in posizione non dovrebbero usarlo.

Da ciò ne consegue che è meglio acquistare la ricotta del negozio, rilasciata da produttori fidati. Dovresti anche tenere presente i seguenti aspetti:

1. Il prodotto non deve contenere stabilizzanti, conservanti o aromi.
2. È meglio acquistare la ricotta "pura" senza esaltatori di sapidità. A casa, puoi diversificarlo secondo il tuo desiderio, aggiungendo noci, uvetta, frutta candita o miele.
3. La ricotta naturale è composta da latte, enzimi e pasta madre.

Buono a sapersi: una breve durata di conservazione di un prodotto non è sempre la prova della sua alta qualità. Piuttosto, le condizioni sanitarie sul posto di lavoro consentono di stabilire solo pochi giorni, durante i quali la ricotta rimane fresca. Ma idealmente, la durata di conservazione di quasi tutti i prodotti lattiero-caseari non è superiore a 5 giorni.

Regole di conservazione

Poiché la ricotta è un terreno fertile per la riproduzione di batteri, compresi quelli patogeni, è molto importante conservarlo correttamente e utilizzarlo solo fresco. Dopo l'acquisto, si consiglia di trasferirlo in un piatto separato e di non conservarlo nella confezione originale. Idealmente, potrebbe essere un contenitore sigillato in vetro con un coperchio. Nel frigorifero, la ricotta rimarrà fresca per tutta la data di scadenza dichiarata dal produttore.

Cosa può sostituire la cagliata?

Coloro che non amano i latticini dovrebbero prestare attenzione a spinaci, broccoli, nocciole e halva. Questi prodotti hanno anche un'alta concentrazione di calcio. Ma nella concentrazione proteica, sono significativamente inferiori ad esso.

Dozzine di piatti gustosi e salutari possono essere preparati con la ricotta. Ma le donne in gravidanza dovrebbero mangiarlo crudo o al forno. Cheesecakes fritti in olio di semi di girasole - questo non è il cibo migliore per una futura mamma.

Video: i benefici e i danni della ricotta